Lågfettvarianter av fisk med pankreatit

Fisk är en källa till högkvalitativt lättfördelbart animaliskt protein med essentiella aminosyror. Dessutom innehåller fisk (särskilt havsmat) mikro- och makroelement som är nödvändiga för hälsan (fosfor, jod, järn etc.), fettlösliga vitaminer (A, D, E) som inte är tillräckligt representerade i andra livsmedel. I menyn av patienter med pankreatit måste fisk vara närvarande, minst en gång i veckan, för att berika kosten med protein och för att ge en variation till en strikt diet.

Fiskval

Inte alla fiskar är lämpliga för mat med pankreatit. När man väljer en mängd fisk får man mest uppmärksamhet åt fettinnehållet. Uttalandet om fördelarna med även mycket fet fisk (huvuddelen av fiskolja representeras av fleromättade fettsyror, vilket bidrar till normalisering av fettmetabolism och därmed minska nivån av skadliga fetter och kolesterol) kommer endast att vara korrekt för friska människor. Tyvärr, med pankreatit, överbelastar de friska fetterna bukspottkörteln lika mycket som de skadliga. Detta beror på det faktum att uppdelningen av något fett kräver bröstcancer enzym-lipas, vars produktion avsiktligt undertryckas i sjukdoms akuta faser (för att säkerställa resten av bukspottkörteln), och enzymatisk insufficiens uppmärksammas ofta under remission.

Användningen av fettfisk i patientens diet mot bakgrund av exacerbation är i allmänhet oacceptabel och under remission är det mycket oönskat, eftersom ett överskott av fett nästan alltid åtföljs av utveckling av diarré (flytande avföring uppvisar en fet glans, vilket ger den odelad fett), ont i magen, illamående, kräkningar och ny förvärring.

Lågfettvarianter av fisk kan i sin tur delas in i mager (diet) och måttligt tjockt. Skinny sorter är lämpade för inkludering i menyn vid slutet av den första veckan av förvärring av kronisk pankreatit eller akut attack. Under remission av kronisk pankreatit, medan man normaliserar tillståndet och uppnår stabila laboratorieparametrar, får man försiktigt och gradvis införa måttligt fet fisk till fisken - den har en ljusare och mjukare smak, mer aromatisk och ömtålig. Men huvudandelen bland fiskrätter borde ändå upptas av svaga fetter, vars användning, under överensstämmelse med reglerna för matlagning, inte medför några risker för bukspottkörteln men kommer endast att vara användbar.

Magert fisk (fetthalt inom 4%)

  1. Minsta fetthalt (upp till 1%) observeras i havsfisk (torsk, citron, navaga, kolja, blåvitling, pollock, pollock) och flodabborre.
  2. Pike abborre, gädda, gräs karp, argentina, vitögd vitvit, flundra, korsfisk karp, mullet, makrarus, lamprey, burbot, omul, roach, pristipom, vitfisk, sorog, grayling, shhokuri har ett fettinnehåll på 1 till 2%.
  3. Från 2 till 4% av fettet finns i asp, rudd, isfisk, makrill, merv, rödfisk, pagrus, hälleflundra, vitfisk, saber, karp, mager sill, öring, våldtäkt och heke.

Dessa siffror är ungefärliga, eftersom fiskens fettinnehåll beror inte bara på sorten, men även på fiskens ålder, fångsttiden (före gyning på hösten och vintern, fisken har det största fettinnehållet). Men att bli vägledd när man väljer fisk för diet bör maten vara exakt på dessa sorter.

Fisk måttligt feta sorter (fetthalt inom 8%)

  • ansjovis;
  • rosa lax;
  • havskatt;
  • karp;
  • chum lax;
  • smelt;
  • röda ögon;
  • flod och havsbras;
  • oljig fisk;
  • vårdockelin;
  • karp;
  • Baltisk sill;
  • silver~~POS=TRUNC;
  • mellanmål;
  • havskatt;
  • hästmakrill;
  • ost;
  • tonfisk;
  • marint språk
  • ide.

Funktioner för inköp och förberedelse av fisk för pankreatit

Den mest användbara fisken är färsk, men det är omöjligt att köpa färska havsfisk i många regioner i Ryssland. Därför är det ofta nödvändigt att köpa färskfryst fisk, varifrån du ska välja den bästa kvaliteten, inte frysta och inte utsättas för upprepad frysning (detta kan indikera en gul patina, en stor mängd snö och is på fiskkroppen, ett ojämnt islag).

Innan du lagar fiskrätter ska fisken rengöras ordentligt och sköljas. Under akuta perioder av sjukdomen används endast fiskfiléer för näring, det vill säga att huden och benen ska avlägsnas. Menyn kan innehålla rätter av malet filé - quenelles, ångad patties, soufflés och grytor.

Under eftergift får fisken tillagas med en hel del (eller slaktkropp) - kokt, ångad, stuvad, bakad. Stekt, rökt, saltad och torkad fisk, konserverad fisk är uteslutna från kosten.

Barnläkare och pediatrisk endokrinolog. Utbildning - Barnfakulteten för NSMU. Jag har jobbat sedan 2000 sedan 2011 - en distriktsbarnatiker på en barnklinik. I 2016 passerade jag en specialisering och fick ett intyg i barnlig endokrinologi, och sedan början av 2017 har jag också tagit emot mottagning som...

kommentarer

Tack så mycket för din webbplats! Du gör livet enklare för människor!

Havspråk är mycket gott! yum-yum :) I allmänhet finns det något bra i allt, jag blev sjuk, men jag började äta rätt och gå ner i vikt. nu tänker jag med skräck vilken typ av skräp jag åt tidigare och i vilken kvantitet. nu bara naturliga produkter från Izbenka, luta på fisk istället för rött kött :)) och mer grönsaker! Tack vare skaparna av webbplatsen, som läkare inte ger sådana uppgifter. Endast allmänna rekommendationer - ät inte fett, rökt, kryddigt och så vidare. Och folk vet inte säkert, till exempel att de inte borde äta vitlök, de inser inte att det är kryddigt, eftersom de har peppar i huvudet och vitlök gör det inte ens. och äta och då känner de sig dåliga

Tack för de detaljerade beskrivningarna. Och för listan över sorter av fisk separat. Jag brukade tänka rosa lax mycket fet fisk. Det återstår att lära sig att separera filéerna)

Varför kan man inte äta konserverad fisk, även med minimal fetthalt och avstötning av vätskan från burken?

Främst för att i tillverkningen av konserver använder de mycket salt, och ofta - kryddiga kryddor.

Jag förstår korrekt att Creon med måttligt feta sorter är helt säkra? I allmänhet hur kan jag beräkna vad jag har råd att äta med Creon 10 tusen?

Jag vet inte var jag ska skriva frågan. Jag är intresserad av hur visas venison, älg och bära kött i CP. Vi har dem lättare att få än nötkött och fläsk.

För att kunna lämna kommentarer, vänligen registrera eller logga in.

Fiskdiet med pankreatit

Pankreatit är en sjukdom som kännetecknas av inflammation och dysfunktion i bukspottkörteln. Därför är kosten för en person som lider av denna sjukdom väsentligen annorlunda än en hälsosam person.

Detta bör också beaktas när man äter fiskrätter.

Diet för pankreatit, om den är akut, ordineras under en period av 6-9 månader. Med kronisk pankreatit - i flera år.

Användbara egenskaper

Fisk är en nödvändig del av livsmedelspyramiden, eftersom den har ett antal användbara egenskaper, såsom:

  • protein, som, till skillnad från kött, lätt absorberas av kroppen och ger oss väsentliga aminosyror;
  • fleromättade fettsyror (omega 3 och omega 6), som är involverade i att bygga cellmembran, tunna blodet, minska kolesterol, förebygga cancer och normalisera blodtrycket.
  • vitaminerna A, D, E, H, PP, B grupper (Bl, B2, B6, B12);
  • fosfor, zink, kalium, magnesium, järn, natrium, fluor, svavel, molybden; Havsfiskar är särskilt rik på jod och brom.

Med tanke på allt detta är det omöjligt att helt utesluta fisk från kosten, men det är nödvändigt att ta hänsyn till vissa egenskaper hos den här produkten, så att dess användning inte skadar men bara brådskar återhämtningen.

Variety selection

Fiskmarknaden är fylld med olika sorter av vattenlevande invånare. Men med vissa störningar i matsmältningskanalen är det omöjligt att använda absolut någon fiskprodukt. Det är välkänt att man inte kan äta feta livsmedel vid problem med bukspottkörteln. Detta gäller inte bara kött, men även fiskrätter. Och poängen här är inte bara i matlagningsmetoden, men också i mycket olika fiskar (deras fettinnehåll varierar från 0,1 till 33%). Fiskens koefficient för fettinnehåll är uppdelad i tre huvudgrupper:

  • magert fisk med låg fetthalt, vilken siffra är högst 4% och kalorier - 70-100 kcal;
  • måttligt fett, med ett förhållande av 4-8% med en kaloriinnehåll av 100-150 kcal;
  • fet (med en indikator över 8% och kalori 180-250 kcal).

Naturligtvis är den senare gruppen, som inkluderar ål, silverkarp, makrill, hamsa, hälleflundra, liksom många andra lax, sten och sill, oacceptabelt i kosten med pankreatit. Det är också nödvändigt att utesluta konserverad fisk, vilken som helst, inklusive lättfettad, saltad, torkad och rökt fisk.

Mager och måttligt feta sorter av fisk med pankreatit har inga speciella kontraindikationer. Här är vad raser rekommenderas för måttlig konsumtion:

  • bland det magra havet: kummel, torsk, pollock, blåvitling, roach, pollock;
  • bland det magert sötvattnet: gädda, abborre, gädda, abborre, ruff;
  • bland måttligt feta havsdjur: baltisk sill, hästmakrill, rosa lax, tonfisk, havsabborre, magert sill, havsbras;
  • bland måttligt feta sötvatten: korsfisk karp, karp, lax, havskatt, öring, karp.

Vad du behöver komma ihåg

Dessutom måste du välja rätt mängd fisk, det är viktigt att inte överskrida frekvensen av dess användning. Med en akut attack av pankreatit är fiskrätter uteslutna. De är giltiga endast en vecka efter förvärringen, förutsatt att du mår bra.

Trots att fisk innehåller användbara fleromättade fetter behöver de fortfarande ett enzym som produceras av bukspottskörteln lipas för att bryta ner dem. Under en exacerbation kan bukspottkörteln inte producera detta enzym (eller dess produktion undertrycks medicinskt för att säkerställa resten av körteln). Därför måste akut pankreatit överge fisken. Fiskolja för pankreatit rekommenderas inte heller.

Under eftergivningsperioden, det vill säga med minskad sjukdomssymtom är det viktigt att inte missbruka antalet fiskrätter. Veckopris - 3 portioner på 250 gram. De måste introduceras gradvis och observera organismens reaktion. Om matsmältningsorganet reagerar dåligt (illamående, tyngd, diarré är närvarande), är det bättre att vägra denna produkt ett tag.

Dessutom måste du korrekt förbereda din valda typ av fisk. När du skär fisk, välj en filé och laga den, eftersom huden och benen kommer att ha en negativ effekt på matsmältningssystemet. Filéer kan ångas, kokas, bakas eller stuvas. Också användbara är dumplings, ångburger, soufflor och grytor av krossad fiskmassa. Fisksoppa, tvärtom, rekommenderas inte.

För att behålla god näring behöver du lära dig att laga dietmat på rätt sätt och gott.

För diskar av dietbord nr 5 (för pankreasjukdomar) är det bättre att välja färsk fisk och laga mat i små portioner som kan konsumeras vid en måltid. Om du tar bort den redan färdiga maträtten i kylskåpet och värmer den, förlorar den dess fördelaktiga egenskaper. Det är också farligt att äta mycket heta eller alltför kalla matar.

Vid val av frysta produkter bör särskild uppmärksamhet ägnas åt produktens utseende. Om du märker att slaktkroppen har tinas och sedan utsätts för upprepad frysning eller lagras under olämpliga förhållanden, köper inte dem.

Så är det möjligt att äta fisk med pankreatit? Svar: ja, med tanke på faktorer som fett, användningsfrekvens och beredningsförfarande. En diet för bukspottskörteln är inte ett tillfälligt tillstånd, men en livsstil som gör det möjligt för dig att göra utan komplikationer och regelbundna exacerbationer. Och kom ihåg: En fet diet gör ont inte bara de sjuka, utan också en frisk person. Symtom är en fråga om tid. Ta hand om din hälsa idag!

Tilapia med pankreatit

Nej, inte alls fet.
Chem. komposition (per 100 g produkt):
Proteiner. 20,1 g
Kolhydrater. 0 g
Fats. 1,7 g

Kolesterol. 50 mg

Det är möjligt, bara i komposition, är det mest värdelöst, efter en exacerbation, när kroppen behöver vitaminer, ger det ingenting, men senare, när allt är tråkigt och havregryn och bukvete, är det bra för en förändring och vikt

Jag har samma. Om attacken förlängs kan jag förlora 40 kg, en gång det var, men mestadels 10-20. Så fort jag börjar äta porr, slutar viktminskningen omedelbart, trots trots stolen och så fort smöret är i gröt och för te med kakor eller marshmallows, gick vikten omedelbart upp.

När det gäller att äta, gillar jag allt, särskilt om papen är på mjölk och smör, men för min tendens att vara överviktig är den från fantasins rike. Därför undviker jag att undvika semolina även i grytor, letar efter sådana recept för grytor och desserter, där det inte finns mjöl eller halvpasta eller stärkelse.

Fisk med pankreatit

Fisk är en värdefull livsmedelsprodukt, så det borde vara närvarande i kosten var tredje dag. En person som lider av pankreatit, måste du ange denna produkt i kosten och äta två gånger i veckan. Om det finns inflammationer i bukspottkörteln, behöver du rådgöra med din läkare om valet av fisk och hur man förbereder det.

Användbara egenskaper

Rätter av fisk har sådana användbara egenskaper:

  • De innehåller fetma fleromättade syror, vilka är inblandade i reglering av metaboliska processer och kan sänka kolesterol i blodet.
  • Assimileringen av proteiner sker med lätthet, de finns i överflöd av aminosyror.
  • Förekomsten av fettlösliga vitaminer (A, D, E), deras innehåll är obetydlig i andra produkter.
  • Marine sorter av denna produkt innehåller jod, fosfor, järn, selen.

Fiskolja

Trots fördelarna med fisk kan patienter inte dricka fiskolja. Användbar fiskolja som finns i produkten har en negativ effekt på bukspottkörteln. Anledningen är att fett behöver ett enzym att bryta ner, vilket syntetiseras i bukspottkörteln. Under sjukdomens akuta fas undertrycks aktiviteten hos körtlarna enzymligt och under remission finns en kvantitativ brist på dess produktion.

Kontra

Lenten sorter har också fiskolja. Det är kontraindicerat intag av produkten för patienter med pankreatit, med sådana problem som:

  • överkänslighet för att konsumera fiskolja,
  • dålig fetttolerans,
  • låg blodkoagulationshastighet
  • njursvikt, har en kronisk form,
  • akut cholecystit,
  • hemofili,
  • obalans förekommer i sköldkörtelns uppgifter.

När pankreatit är nödvändig för att ta bort från maten fiskrätter för personer som har högt tryck. Att dricka fiskolja och mediciner som syftar till att minska trycket är olämpliga. Mat i måttlighet bör ätas av de patienter som hade genomgått operation på kvällen, människor i gammal och barndom. Kvinnor i position och ammande mödrar med pankreatitmissbruk av fiskrätter är kontraindicerade. Under en överdosering orsakar fiskolja smärta i bukområdet, matsmältningsbesvär och diarré.

Det är nödvändigt att äta mat i måtta om patienten har njursten och gallvägar.

Vad man ska leta efter när man köper fisk

När bukspottkörteln inflammeras används hav och flodfisk av vissa sorter som mat. När du väljer en produkt måste du vara uppmärksam på den fiskolja som finns i den. Tillåtet att äta dessa sorter, vars fetthalt inte överstiger 8%. Fisken är uppdelad i magert och måttligt fett. Oljig fisk kan inte ätas med akut pankreatit.

Om en person har konsumerat fisk med mer än 8% fett, bildar överflödiga fetter i kroppen orsak:

  • buksmärtor
  • personen är sjuk,
  • gagreflexer,
  • diarré.

Som ett resultat kan denna diet förekomma en attack av sjukdomen.

Vad kan äta fisk

En vecka efter förvärringen och inflammationen i bukspottkörteln kan du äta lättfettig fisk. Den är bakad, kokad, stuvad. Under de första dagarna tas fisken av ben och hud. Vid framställning av filéer måste man använda en dubbelkedja, det är marken. Efter 7 dagar kan du koka och baka stora fiskstycken eller göra ångade patties.

Det finns följande typer av fisk:

  1. Indikatorn, som har minst fetthalt, ökar inte med mer än 1% - det här är flodabborre och sorter av fisk som lever i havet (blåvitling, pollock, torsk, kolja, limonem).
  2. Havsfisk har en fetthalt på upp till 2% - flundra, mullet, lamprey, argentinska, pristipom. Floden är en roach, omul, grayling, vitfisk, gädda, burbot.
  3. Havsfisk som abborre, kummel, sill innehåller inte mer än 4% fett och flodfisk som rudd, asp och karp.

En månad efter en förvärrad sjukdom kan menyn med rätter bestå av måttligt feta sorter. Dessa typer inkluderar:

  • flodfisk - karp, havskatt, brasa, karp;
  • havsrosa, chum, olja, bris, hästmakrill, tonfisk.

Det är möjligt att använda småfettsorter i en liten mängd. Du kan inte äta fisk om fettinnehållet är mer än 8%. Det är förbjudet att äta i saltad, stekt, torkad form, samt konserverad mat eller soppor.

sill

Sill är fet och måttligt fet. Animaliska fetter kan påverka bukspottkörtelns sekretoriska arbete. När en person äter en produkt börjar bukspottskörteln att produceras i kroppen. Proteiner, som ingår i dess struktur, är inte inblandade i uppdelningen av näringsämnen och påverkar akut stadium av bukspottkörtelcancer. Därför bör patienter med saltlös mat i pankreatit uteslutas från kosten, oberoende av sjukdoms typ och stadium.

Sill tillåts under det kroniska skedet av sjukdomen. I kosten bör inte förekomma fet fisk. Det är möjligt att äta sorter med måttligt fett, högst 12 g per 100 g produkt. Till att börja med bör kokad sill införas i kosten och titta på kroppens reaktion. Om portabilitet är bra får du små sallad sild i liten mängd. Det måste blötläggas i förväg med mjölk eller te. Vidare kan i kosten vara sallader. Rökt och marinerad sill kan inte vara, så att det inte finns någon förvärring.

Effektiva egenskaper hos sill:

  • förmåga att berika kroppen med protein
  • det finns metionin i sill, detta ämne finns inte i någon typ av kött;
  • Sill har tillräckligt med fettsyror som omega 3 och 6.

Rosa lax

Källan av protein är fisk av rosa lax. Det kan ta bort inflammatorisk process i bukspottkörteln, möjliggör frisättning av enzymer i duodenum och fungerar som en stimulant i gallblåsans arbete. Oavsett fiskens värdighet bör den ätas i mått och inte ofta, eftersom den innehåller 6,5% fett. Med förhöjningar av sjukdomen kan en sådan procentandel av fettinnehåll ge upphov till en exacerbation. Därför rekommenderas att äta fisk 2 gånger i veckan. Om det finns olika problem med magen är det värt att vägra att ta stekt, torkad, saltad fisk och konserverad mat. Ett bra alternativ skulle vara rosa lax, ångbitar och köttbullar. Du kan laga dietsoppa.

Fisk med pankreatit

Fisk med pankreatit är en mycket viktig ingrediens, eftersom den innehåller en stor mängd användbara syror och protein. Sådana komponenter syftar till att reducera kolesterolhalten i blodet och bringa de metaboliska processerna tillbaka till det normala. Det är dessa faktorer som påverkar minskningen av tecken på inflammation i körteln.

De fördelaktiga egenskaperna hos fiskkött på grund av dess sammansättning, varför disken beredda på grundval av en sådan produkt kommer att vara rik på:

  • Omega-syror är fleromättade fettsyror som är involverade i normalisering av fettmetabolism.
  • proteiner - de absorberas snabbt av kroppen
  • fettlösliga vitaminer, till exempel D, A och E - i andra produkter ingår de i minimala mängder;
  • jod och fosfor, järn och selen, liksom andra spårämnen.

Trots dessa positiva egenskaper är inte alla variationer av denna produkt tillåtna med denna sjukdom. När man väljer en mängd av denna produkt är det nödvändigt att ta hänsyn till dess fetthalt, eftersom fettvarianter är extremt oönskade i både akuta och kroniska pankreasjukdomar. När det gäller fiskolja bör den överges endast vid akut sjukdom. Sådana begränsningar beror på det faktum att för fördelning av fördelaktiga och skadliga fetter är det nödvändigt att framställa ett pankreatiskt enzym, såsom lipas, och under en sådan sjukdom kan enzymatisk brist observeras. Av detta följer att något fett kommer att skada det drabbade organet.

Tillåtna fiskar

Fiskfettfett sorter kan delas upp i flera grupper - diet och måttligt fet. Den första kategorin är lämplig för näring vid både akuta och akuta förvärringar av kronisk inflammation, men under remission kan sorter från den andra gruppen gradvis introduceras. Det bör noteras att detta kan göras endast med den tillhörande läkarens tillstånd, som kommer att baseras på patientens tillstånd och laboratoriedata.

Ändå bör basen av disken vara fettfattiga köttorter. Deras användning, förutsatt att de är korrekta, bär inte risken för det drabbade organet.

Dietfiskvarianter är de vars fettinnehåll inte överstiger fyra procent. Den lägsta fetthalten (mindre än en procent) i marina fiskar.

Det mest användbara kommer att vara:

  • torsk och vitling
  • pollock och navaga;
  • pollock och citronfisk;
  • kolja.

River abborre hör också till denna kategori.

Följande sorter av denna produkt har ett fettinnehåll på upp till 2%:

  • gädda abborre och kupid;
  • gädda och floder;
  • crucian och mullet;
  • lamprey och roach;
  • burbot och vitt öga;
  • Macroonus och vit fisk;
  • sorog och grayling.

Dessa sorter kan ätas med den akuta sjukdomen.

Den högsta andelen fett - från 2 till 4% finns i sådan fisk:

  • rudd och makrill;
  • karp och vit hälleflundra;
  • havsabborre och kummel;
  • öring och mark
  • isfisk och pagrus.

Samtliga ovannämnda procentandelar fettinnehåll är villkorliga, eftersom mängden fett i fisk beror på indikatorer som åldern för den fångade fisken och fångsttiden (det högsta fettinnehållet observeras på hösten och vintern).

Gruppen av måttligt feta sorter innehåller de arter som inte innehåller mer än 8% fett. Listan över vilken fisk du kan äta från den här kategorin:

  • ansjovis och karp;
  • havskatt och röda ögon;
  • smälta och rosa lax
  • chum och brasam;
  • havskatt och karp;
  • silverfisk och hästmakrill;
  • tonfisk och ide;
  • marint språk.

Sådan fisk är inte förbjuden för användning i kronisk pankreatit. Bäst om det är kokt eller bakat.

Listan över fisk som du kan äta utan restriktioner, inkluderar sill. Det är dock värt att notera att det är uppdelat i fett och låg fetthalt. Denna ingrediens är godkänd för användning vid kronisk inflammation i bukspottkörteln.

Det är också tillåtet att äta rosa lax, eftersom det är en källa till protein. Denna fisk kan inte bara minska inflammatorisk process i bukspottkörteln, men påverkar också möjligheten till frisättning av enzymer i duodenum och är en stimulator för gallblåsan. Trots dessa fördelar bör den ätas i måtta eftersom dess fettinnehåll är 6,5%, vilket är oacceptabelt under en förvärmning av sjukdomen.

Förbudad fisk

Vid diagnos av ett sådant sjukdom är det strängt förbjudet att fiska, vars procentuella fetthalt överstiger 8%. Ett fullständigt förbud innehåller även fisk:

  • rostad, torkad och saltad - den aktiverar det påverkade organets enzymatiska funktion. Det irriterar bukspottkörteln, vilket leder till ökad inflammation och ökar sannolikheten för svullnad, suppuration och nekros.
  • kokas med rökmetoden
  • röda sorter - även om det har ett stort antal användbara egenskaper, men det är mycket oljigt, varför det är förbjudet i händelse av pankreatit.

Också inte tillåtet att använda konserverad fisk. Det är värt att notera att många patienter med en liknande diagnos misstänker att konserverad fisk är användbar för denna sjukdom.

Alla ovanstående delikatesser bör överges, oberoende av vilken fas sjukdomen är i.

Rekommendationer och recept

Den mest användbara fisken för pankreatit är färsk, men vissa av dess tillåtna sorter är ganska svåra att förvärva. Därför måste patienter köpa färskfryst fisk, men det är värt att uppmärksamma det faktum att det inte var fruset och inte utsattes för återfrysning. Vissa tecken kan ange detta, till exempel:

  • Närvaron av gul blomma;
  • massor av is och snö på det;
  • ojämnt islag på slaktkroppen.

Innan du lagar fisken eller den här fisken, ska den rengöras noggrant av skalor, viskar och ben och tvättas sedan. Med den akuta sjukdomen är det nödvändigt att avlägsna huden. Menyn ska endast omfatta fiskfiléer, och inte hela fisken. Dessutom är det tillåtet att laga mat från det:

  • ångade fiskpatties;
  • klimpar;
  • sufflé;
  • köttbullar;
  • buljonger;
  • ånga eller bakade bitar;
  • grytor.

För att göra ångkutlar behöver du:

  • 0,5 kg av alla tillåtna fiskar
  • ett stycke vitt bröd, alltid torkat;
  • ett ägg;
  • en halv kopp mjölk;
  • liten mängd salt.

Skalat och tvättat fiskkött som blöt i mjölk i trettio minuter. Parallellt med huvudingrediensen, men bröd är blött i mjölk i en annan behållare. Därefter blandas alla komponenter och passerar genom köttkvarn. Med tillstånd av den behandlande läkaren kan du lägga till tre matskedar av halm och en lök till det ursprungliga receptet, men i det här fallet behöver du ett annat ägg.

Förutom köttbullar kan du laga ångbettbullar. För att få dem behöver du:

  • 250 gram magert fisk
  • en halv kopp ris och vatten;
  • en liten bit smör.

Först och främst måste du koka riset, tillsätt sedan fisken och blanda allt. Sedan hälls smält smör i blandningen och en liten nypa salt tillsätts.

Om det är möjligt att använda fiskbuljong beror helt på svårighetsgraden av sjukdomsförloppet. Det är bäst att dricka det i sjukdomens remissionsstadium. För att göra fiskbuljong behöver du:

  • rengör och skölj huvudkomponenten;
  • skära köttet i medelstora bitar och lägg i pannan;
  • tillsätt vatten och koka
  • Innan du kokar kan du lägga till gröna.

En komplett lista med recept levereras av en gastroenterolog eller näringsämnare.

Fiskolja

Fiskolja är rent fett, varför dess absorption vid inflammation i bukspottkörteln är svår. Det är strängt förbjudet att ta emot under den akuta sjukdomen eller under förföljelsen av den kroniska. Det kan emellertid konsumeras i måttlighet i det stadium av stabil remission.

Pankreatitfiskolja är kontraindicerad i följande fall:

  • idiosyncrasy av denna produkt;
  • överkänslighet;
  • kränkningar av blodpropp
  • hemofili;
  • patienten har en kronisk form av njursvikt;
  • endokrina störningar

När man äter fiskolja är det nödvändigt att ta hänsyn till det i det totala kaloriinnehållet och fettinnehållet i rätterna. Detta innebär att du bör minska mängden andra fetter. Om du till exempel konsumerar fem gram per dag fiskolja, måste du minska konsumtionen av smör eller vegetabilisk olja också med fem gram.

Endast den behandlande läkaren bör individuellt reglera volymerna fisk och fiskolja för varje patient.

Fisk för pankreatit: rekommendationer för beredning och mottagande av fiskrätter

Fisk är en källa till ämnen som är fördelaktiga för människokroppen. Men i sjukdomar i matsmältningssystemet bör följa kosten. Vissa produkter och rätter med sådana patologier är i allmänhet förbjudna. Därför vill många patienter veta om det är möjligt att äta fisk med pankreatit, vilka arter rekommenderas att äta och vilka som kan prova matsmältningsbesvär.

Denna artikel kommer att diskutera fiskprodukter och rätter som är tillåtna, såväl som förbjudna för patienter med inflammation i bukspottskörteln.

Fisk med sjukdomen: är det möjligt?

Fisk är en av de viktiga produkterna som borde vara i full kost. Detta beror på att det innehåller många vitaminer, användbara makro- och mikronäringsämnen.

Denna produkt kan ätas under det patologiska tillståndet, men samtidigt är det nödvändigt att följa vissa regler. Det är viktigt att komma ihåg att det är tillåtet att laga mat endast från fettfattig fisk.

Det är också nödvändigt att korrekt förbereda produkten, eftersom inte alla måltider får äta om du är sjuk.

En annan faktor är sjukdomsformen. Experter pekar på särdragen vid användningen av fiskprodukter och rätter i den akuta eller kroniska formen av sjukdomen.

Begränsningar av användningen av produkter och rätter

Vid inflammation i bukspottkörteln avser begränsningarna kvantiteten och frekvensen av den använda produkten. Dessutom är det viktigt att följa den förberedande metod som rekommenderas av läkaren.

Fettinnehållet i fiskprodukter i patologi kan vara från 0,3%, men inte mer än 8%. Därför, efter den akuta sjukdomsformen, bör endast lågmjölksfisk kokas.

För förebyggande av exacerbationer är det önskvärt att äta endast måttligt feta sorter.

Tillåtna arter

Experter rekommenderar i akut form av sjukdomen att göra rätter från inte för fet fisk (den får inte vara högre än 4% fett). Den mest optimala och tillåtna för korrekt näring under de första veckorna anses vara sådana sorter som:

Måttlig fet fisk (från 4% till 8%) är:

Vid kronisk sjukdom får man äta sill, men en fettfattig produkt bör väljas.

Vilken fisk kan inte med sjukdomen

Vid patologi är en produkt vars fettinnehåll över 8% inte tillåtet.

En patient som lider av pankreatit rekommenderas inte att äta fisk:

  • salt;
  • jerky;
  • bearbetad av rökningsteknik
  • stekt.

Listan över fet fisk som är förbjuden vid sjukdom innefattar:

Denna fisk är mycket hög i kalorier, dess fettinnehåll blir från 8% till 13%.

Hur man lagar fisk med sjukdomen

Experter rekommenderar att man förbereder fisk för patienter som lider av pankreatit på vissa sätt.

Det är tillåtet att äta kokad produkt. Också mycket användbar är en fisk bakad i ugnen (helst i folie) eller en ångfisk.

Det rekommenderas att inkludera sådana rätter i menyn:

  • sufflé;
  • fisksoppa eller buljong;
  • köttbullar
  • ångkutletter;
  • gryta;
  • klimpar;
  • pudding.

Det är inte önskvärt att introducera fisk som lagades på grillen, liksom fyllmedel, till menyn under pankreatit.

För beredningen av dessa rätter är det önskvärt att ta filéen.

Med eftergift kan du äta fiskrätter tre gånger i veckan. Delningen ska vara högst 250 gram.

Saltad fisk

En produkt som framställs genom saltning i inflammatorisk process i bukspottkörteln är förbjuden. Detta är motiverat av det faktum att en stor mängd salt i produkten ökar svullnaden i organet, intensifierar inflammatorisk process och ömhet.

Förbudet mot användning av en akut form av sjukdomen. Men experter säger att även med långvarig eftergift kan saltade fiskar orsaka försämring.

I vissa fall tillåts lätt saltade, vilket innehåller 10 gram salt per 100 gram ingrediens. Men det kan inte äta mer än trettio gram åt gången.

Att använda denna produkt är tillåten en gång i veckan och en halv. Dessutom är det önskvärt att suga det i vatten i två timmar.

Det är förbjudet när pankreatisk kryddig saltad produkt eller marinaden. Ämnen som kryddor, kryddor och ättika har en särskilt negativ effekt på bukspottkörteln.

Torkad fisk: matlagning och ätfunktioner

Läkare rekommenderar inte patienter med den diagnos som presenteras för att äta torkad fisk. I intet fall bör det förbrukas i närvaro av en akut form av sjukdomen eller förvärring av kronisk patologi.

Det enda undantaget är efterlämningsperioden. Även om det finns några nyanser:

  • ingrediensen måste vara låg fetthalt och lågsaltig;
  • använd inte mer än fyrtio gram;
  • Ät inte mer än en gång om sju dagar.

Annars kan nekros, suppuration eller inflammation i bukspottkörteln utvecklas.

Torkad fisk

Denna produkt förbättrar syntesen av enzymer som utsöndras av bukspottkörteln. Som ett resultat ökar inflammationen i kroppen bara.

Även vid användning av torkad fisk ökar risken för nekrotiska förändringar i kroppens vävnader, utseende av suppuration och svullnad.

Därför bör denna produkt uteslutas från menyn för patienter med sjukdom.

Konserverad fisk

Konserverad fisk är förbjuden att konsumeras i någon form av patologi, eftersom de är en skadlig mat på grund av det höga innehållet av kryddor, kryddor, olika tillsatser och salt.

De rekommenderas inte ens att äta i perioder av eftergift.

Röd fisk: kan eller ej

Röd fisk anses vara mycket hög i kalorier. Det är därför det inte kan användas för pankreatit.

Röda sorter får äta när patologiöring och rosa lax. Produkten ska bakas, kokas eller ångas. Trots att dessa typer av mycket användbara, måste de äta i måtta. Denna produkt får även användas endast i avsaknad av akut patologi.

Fiskmjöl för pankreatit

Vid sjukdom tillåts fiskmjölk endast i avsaknad av exacerbation. Det rekommenderas inte att använda mycket produkt.

Fiskolja

Denna produkt anses vara en värdefull källa till vitamin. Det är emellertid möjligt att endast använda fiskolja i remissionsstadiet av sjukdoms kroniska form.

Det är viktigt att komma ihåg att de bara använder det i måtta. Om missbruk av fiskolja kan förvärras.

Med förökningen av patologi är produkten strängt förbjuden att använda.

Vid akut sjukdom är det inte tillåtet att äta fiskolja.

Fishcakes och dumplings

För köttbullar och quennel är det bäst att ta oljiga produkter. Det rekommenderas att göra filérätter från vilka alla ben ska avlägsnas. Skölj produkten noggrant och suga den i vatten, helst i mjölk före kokning.

Med sjukdomen kan du äta hamburgare och dumplings som ångades.

Recept av rätter

Nutritionists rekommenderar att laga fiskrätter för sjukdomen enligt följande recept.

fisk~~POS=TRUNC kotletter

  • ägg - 1 st.
  • magert fisk - 0,5 kg;
  • vitt bröd - 1 stycke;
  • mjölk - 0,5 koppar;
  • en nypa salt.

Filé bör blötläggas i mjölk. I det måste du fördjupa och bröda. Efter en halvtimme mals produkterna med köttkvarn. Efter blandning med andra ingredienser bildas de patties som ångas.

Fish dumplings

  • filé av magert fisk - 250 gram;
  • vitt bröd - 40 gram;
  • lök - 1 st.
  • ägg - 1 st.
  • mjölk - 0,3 koppar;
  • vatten - 0,8 liter;
  • salt - lite.

Genom köttkvarnen hoppa filet, bröd, blöt i mjölk och lök. Därefter salt och lägg till det slagna ägget. Dumplings formar med en matsked. Efter den framtida delikatessen doppas i kokande vatten över låg värme och kokas i tjugo minuter.

Användning av produkten vid akut och kronisk pankreatit

Gastroenterologer tillåter inte att använda fiskprodukter i akut form av patologi.

Det är också förbjudet att äta sådana rätter under de första tre dagarna av förvärring av kronisk pankreatit. Efter att du har förbättrat tillståndet och eliminerat sjukdoms symptom kan du äta kokt, bakat eller ångfisk.

Under eftergivningsperioden kan du inkludera i kost och andra fiskrätter, men med stor och frekvent mängd pankreatit är möjligt.

Kontraindikationer för att äta fisk

Det finns vissa kontraindikationer för att äta fisk.

Du kan inte inkludera dem i kosten i följande fall:

  • individuell överkänslighet mot produkten;
  • akut njursvikt
  • akut cholecystit
  • reducerad blodkoagulering
  • sköldkörtelnormaliteter
  • hemofili;
  • gallsten sjukdom;
  • hypertoni.

Det är oönskade att använda fisk till patienter som har genomgått operation.

Fiskprodukter för inflammation i bukspottkörteln kan konsumeras, men det bör följa vissa dietregler.

Fisk i kosten med pankreatit: tips om att välja och laga mat

Fisk, tillsammans med andra diettproteiner, måste nödvändigtvis vara närvarande i kosten av en person som lider av pankreatit. Men självklart kommer ingen produkt att vara lika användbar för inflammation i bukspottkörteln. Om du använder olämpliga produkter är det hög sannolikhet att utveckla en exacerbation. För information om vilken typ av fisk du kan äta med pankreatit, hur man lagar det ordentligt och i vilken mängd man kan äta den, läs artikeln.

Vad är användbar fisk?

Fisk är en källa till lätt smältbart protein, vitaminer och mikroelement. Den innehåller fosfor, som är nödvändig för nervsystemet. Tack vare honom ökar effektiviteten, uthålligheten hos kroppen. Fosfor hjälper också till att stärka blodkärlens väggar.

Jod som finns i fiskfiléen är nödvändig för att sköldkörteln fungerar normalt. Med regelbunden användning av produkten normaliseras hormonnivåerna.

Fisken innehåller fettlösliga vitaminer E, A och D, som är nödvändiga för friska naglar, hår, hud, synskärpa och stark immunitet.

Intressant är att användningen av fisk normaliserar fettmetabolismen i kroppen. Med tanke på det låga kaloriinnehållet i många fiskarter, är dess användning särskilt viktigt för dem som vill förlora de extra punden eller bibehålla befintlig vikt på samma nivå.

Men huvudvärdet i fisk är fet. Den innehåller fleromättade Omega 3 och 6 fettsyror, som är nödvändiga för att kroppen ska kunna bygga nya celler, korrekt hjärnfunktion och kontrollera kolesterolnivåerna i blodet.

Fisk i menyn för pankreatit: Egenskaper av val

Att välja mellan flod- och havsfisk bör du veta att havet innehåller mer protein och fett. Dessutom innehåller köttet jod och brom, vilket är viktigt för att bibehålla kroppens hälsa, som inte finns i flodsorter. Men inte alla marina fiskar med pankreatit kan inkluderas i kosten.

Trots alla fördelar med fiskolja för människokroppen kan människor som lider av pankreatit orsaka skada. Faktum är att kroppen använder lipas, som syntetiseras av bukspottkörteln, för att bryta ner fiskolja. När du äter fiskolja går bukspottkörteln i aktivt läge, det skapar en belastning på orgelet, vilket är extremt oönskat för pankreatit.

Det är särskilt farligt att ladda bukspottkörteln under den akuta perioden av sjukdomen. I akut pankreatit väljs därför magert fisk (1-2% fett) och injiceras i kosten inte tidigare än 6-7 dagar efter attacken. Först framställs endast filéer, från vilka ben avlägsnas och huden avlägsnas. Den maldes i köttfärs och ångas eller stuvats i form av köttbullar, soufflé. I framtiden tillåtes användning av ojordkött.

Vid remissionsfasen, när symptomen på pankreatit avtar, rekommenderas att man introducerar i kosten av magert fisksorter med en fetthalt av högst 8% beredd på ett speciellt sätt: genom ångning, stekning, bakning, kokning.

Det är viktigt! Fiskrätter bör visas på bordet hos en patient med pankreatit 1-2 gånger i veckan.

Rökt, torkat, stekt, marinerat, bakat med såser, till en guldskorpa, friterad, i smet, saltad fisk under pankreatit är förbjuden. Sådan mat är för tung för matsmältningen och skapar en överdriven belastning på bukspottkörteln.

Det är nödvändigt att avstå från att äta fet fisk, fiskolja, kaviar. Annars finns det en stor sannolikhet att utveckla en förvärring av sjukdomen.

Obs: Torkad och torkad fisk med pankreatit kan inte komma in i menyn på grund av dess höga salthalt. Dessutom, för att torka använda feta fiskarter (smälta, roach, ram, bream), som inte kan ätas under inflammation i bukspottkörteln.

Vid val av fisk är det viktigt att föredra en kvalitetsprodukt. Det är lämpligt att köpa en kylprodukt som inte har frysts. Om frusen fisk köps, ska den inte utsättas för sekundär frysning, vilket indikeras av filets yellowness och den ojämna glaseringen av slaktkroppen med is.

Lågfettfiskar

När pankreatit är nödvändig för att välja lättmjölkad fisk. Följande lista hjälper till att välja en produkt:

  • mindre än 1% fetthalt: blåvitling, flodabborre, navaga, pollock, torsk, kolja;
  • fettinnehåll mindre än 2% är: mullet, flounder, gädda, roach, burbot, amur;
  • fetthalt upp till 4%: rudd, makrill, havsabborre, kummel, karp;
  • fettinnehåll från 5 till 8% är: chum lax, rosa lax, öring, karp, tonfisk, havskatt, lodda, havskatt.

Vi rekommenderar dig att ta reda på vilken typ av smärta som har magsår.

Läs: Vilka åtgärder för att förebygga pankreatit kan undvika sjukdomen.

Även under perioden med sänkning av akuta symptom och stabilisering av patientens tillstånd är det bättre att föredra sorter med en fetthalt på minst 4%. Favoritröda röda fiskar av många (stur, laxvarianter) för pankreatit hör till kategorin förbjudna livsmedel. Beluga, sterlet, lax, sockeye innehåller för mycket fett. Bland alla röda fiskar är bara chum, rosa och öring tillåtna, och deras konsumtion är endast möjlig i sjukdomens eftergiftsteg.

Obs! I kosten med pankreatit kan vara bläckfisk och räkor. Dessa skaldjur innehåller minst fett och är en värdefull källa till protein. Dessutom kommer deras användning att diversifiera kosten. Men du kan komma in dem i menyn inte tidigare än slutet av den andra veckan från förskräckelse.

Kaviar med pankreatit

Kaviar är strängt förbjudet att äta under perioden av akuta symptom på sjukdomen. Produkten tillhör den mycket extraktiva, det vill säga genom att aktivera utsöndringen av mag- och bukspottkörteljuice. Detta kommer att påverka hälsan hos en person som lider av pankreatit. Dessutom ökar fiskkaviarna aptiten, och överspädning, som är fylld med den, är extremt oönskade vid bristande funktion av bukspottkörteln.

Salt och konserveringsmedel som tillsätts till produkten har en negativ effekt på bukspottkörteln, som även utan pankreatit inte är fullt fungerande. Man bör också komma ihåg att många människor utvecklar individuell intolerans. Produkten är oförstörbar.

I steget med stabil eftergift tillåts 1-2 gram kaviar, men endast om det är en högkvalitativ och fräsch produkt. Det rekommenderas inte att äta det på tom mage. Att äta kaviar på traditionellt sätt - spridning på vitt bröd med smör - är förbjudet. I en sådan mängd är smör farligt för en patient med pankreatit. Färskt vitbröd hör också till förteckningen över förbjudna livsmedel.

Hur man lagar fisk för pankreatit?

Innan en fisk införs i rationen för pankreatit, är det nödvändigt att rådgöra med din läkare om det kan konsumeras eller ej. Beroende på patientens hälsa kan tidpunkten för introduktionen av produkten i menyn variera.

Efter godkännande av läkaren introduceras fiskrätter, med början med en liten del. Ben och hud tas bort från mager fiskfiléfiléer, tvättas noggrant, slipas i köttkvarn och kokas i en dubbelkokare, en långsam spis eller kokt. Att steka, baka, salta, röka och andra typer av matlagning är oacceptabelt.

Obs: fisk kan användas för att göra soppa, men fiskbuljong ska inte användas för pankreatit. Efter kokning av fileten dräneras buljongen. Fisksoppa kokas i vegetabilisk buljong eller i vatten, eftersom buljongen stimulerar produktionen av pankreas enzymer.

Med god bärbarhet av produkten kan fisk kokas eller ångas i en hel bit, utan att tidigare slipas till det malda köttet. Under eftergivningsperioden tillåts stekning och bakning av fiskfiléer.

Det är viktigt! Vid matlagning är produkten att använda minsta mängd salt. Andra kryddor måste kasseras.

Läckra recept

Med pankreatit på stadiet av bestående eftergift kan du laga fisk med hjälp av recepten som föreslagits nedan.

Pollock bakad i mjölksås

För att laga maträtten måste du ta 400 g fiskfiléer (du kan byta pollockhake), tvätta den och skära i portioner. De läggs ut i ett bakplåt med ett lager av jämn tjocklek, något saltad.

För att förbereda såsen (tillåten på Pevzner nr 5) är det nödvändigt att ta 20 g vetemjöl, häll det i en torr stekpanna och tänd den tills det uppstår en lätt muttersmak. Därefter hälls mjölet i en kastrull, ett glas mjölk hälls in i det med högst 2,5% fett, sätts i brand. Blanda blandningen med en visp så att mjölet inte bildar klumpar. Pannan avlägsnas från värmen efter kokning av såsen.

Den resulterande såsen hälls på fisk, ströts med hård (icke-skarp) ost riven på en fin rivare. Baka i ugnen tills kokt fisk (30-35 minuter).

Vi rekommenderar att du bestämmer vilka livsmedel för halsbränna som bäst.

Läs: hur man tar omeprazol.

Fisk köttbullar med ris

För matlagning behöver du 350 gram fiskfilé (torsk). Det tvättas, skärs, slipas i hakat, tillsätt lite salt. Runda ris (150 g) tvättas, dräneras och läggs till fyllningen. Det bryter också ett kycklingägg. Dill finhackad, tillsatt resten av ingredienserna. Alla komponenter är blandade.

Små bollar bildas från den resulterande massan. De är utlagda i en form med djupa sidor, fyllda med rent vatten så att de täcker köttbullarna 3/4. Blanketten skickas till ugnen i 35-40 minuter.

Fiskrätter är snabbt förberedda, perfekt mättade, har en trevlig smak. När pankreatit måste de inkluderas i kosten. Men det är viktigt att välja rätt fisk och laga den endast på godkända sätt - stekning, bakning, kokning, ångning.

Vilken typ av fisk kan du äta med bukspottkörteln i bukspottkörteln?

Inflammation i bukspottkörteln innebär att en diet följs, där endast lätt smältbar och samtidigt maximalt användbara produkter är tillåtna, men vad anser experterna om fisk i fall av pankreatit: är det tillåtet att äta och det finns någon nytta av det - frågan är ganska intressant. Den största svårigheten ligger i det faktum att det finns många sorter av denna produkt, och det är säkert att inte alla är perfekta för patientens bord. För att inte skada kroppen genom hastiga och utslagsåtgärder föreslår vi att du bekantar dig med viktiga material som hjälper till att sortera ut det här ämnet.

Kan jag äta fisk för pankreatit?

En av komponenterna i behandlingsprocessen för pankreatit är inte bara läkemedelsbehandling, men också efterlevnaden av korrekt näring. Och det här är inte en slump.

Bukspottkörteln är organet i matsmältningssystemet, som ansvarar för produktionen av inte bara hormoner (särskilt insulin, glukagon, somatostatin), men även pankreas enzymer som är nödvändiga för nedbrytning av matintag. Ju tyngre maten, desto allvarligare aktivitet krävs från bukspottkörteln. För att matsmältningen ska bli framgångsrik måste kroppen arbeta intensivt och lägga mycket ansträngning på att producera en stor mängd utsöndring. Men under förhållandena i den inflammatoriska processen är denna uppgift komplicerad av flera gånger: patologin åtföljs av en stark svullnad av vävnaderna, vilket leder till att utflödet av gallan störs och stagnationen uppstår. Faktum är att processen med självförtunning startar, eftersom enzymerna som skulle komma in i tolvfingret för att kunna utföra sina framtida aktiviteter behålls i bukspottkörteln och börjar påverka det. Det är av den anledningen att det är så viktigt att hålla sig till rätt näring och att endast i kosten inkludera de produkter som inte laddar det skadade organet och samtidigt hjälper honom att hjälpa till med den snabba återhämtningen.

Fisken kan lätt ingå i förteckningen över lätt smältbara livsmedel. Detta är en väldigt användbar produkt som är mättad med olika vitaminer, mikro och makroelement, protein och aminosyror som kan ge ett stort bidrag till patientens återhämtning. Hastighet: inte alla sorter är tillåtna för pankreatit. Kriteriet som bestämmer tillståndet eller förbudet för en viss fisk, dess fetthalt. Naturligtvis har detta fett vissa fördelar för kroppen, men det är extremt farligt för inflammerad bukspottkörtel. För att bryta ner dessa komponenter behöver kroppen producera lipas i stora mängder, men eftersom överträdelsen av bukspottkörteln och dess funktionalitet framkallar enzymatisk brist är den normala produktionen av denna substans nästan omöjlig. Som ett resultat är det en dubbel belastning i bukspottkörteln, vilket bara förvärrar patientens tillstånd: han har illamående och kräkningar, smärta i magen, flatulens och diarré.

Det är därför som pankreatit i kosten får inkludera endast mager fisk, men det finns ett antal begränsningar. Denna produkt kan inte användas av personer med följande funktioner:

  • Individuell intolerans mot fiskeolja;
  • Njursvikt
  • Sköldkörtel patologi;
  • hemofili;
  • Akut form av kolecystit;
  • Låg blodkoagulering.

Även med försiktighet bör produkten behandlas under graviditet och amning, postoperativ period, hos äldre och barn. I alla andra fall är fisken inte bara acceptabel, utan rekommenderas av experter.

Användbara egenskaper hos fisk

Denna produkt är oumbärlig vid behandling av pankreatit, främst på grund av dess smältbarhet och hög proteinhalt. Som du vet är protein ett byggmaterial som är nödvändigt för människokroppen, inte bara för muskeltillväxt, men också för förnyelse av vävnader och cellulära strukturer.

Fisk är dock inte rik på protein ensam, det består av:

  • Fettlösliga vitaminer: A, E, K, D, som stärker naglar och hår, ökar immuniteten, förbättrar synskärpan;
  • Aminosyror är substanser som är nödvändiga för proteinsyntesen, varav alla celler i vår kropp bokstavligen är byggda (hår, naglar, muskler, organ, körtlar, senor och ligament).
  • Omega-fettsyror (3 och 6) involverade i processen att bygga nya celler, som ansvarar för hjärnans välfungerande funktion och reglering av metaboliska processer, sänker kolesterolhalten i blodet.
  • Mikro- och makronäringsämnen (selen, järn, jod, fosfor, kalium, natrium, magnesium, kor, zink, fluor, svavel etc.).

Bland de stora mineralerna i fisk, den högsta koncentrationen av kalium. Detta ämne utför ett antal specifika funktioner som kan vara användbara för pankreatit:

  • Förhindra slagg och ödem;
  • Bibehålla normalt intracellulärt tryck och syra-basbalans;
  • Reglering av vatten-saltmetabolism;
  • Se till att njurarna och hjärtat fungerar normalt.
  • Upprätthålla normalt blodtryck
  • Förbättrad mänsklig prestation;
  • Förhindra utvecklingen av diabetes.

Den andra platsen hör till fosfor, vilket är nödvändigt för vårt nervsystem. Tack vare detta ämne förstärks blodkärlens väggar och kroppens uthållighet ökar.

Av särskild betydelse är jod: det reglerar sköldkörtelns arbete och sätter i ordning de mänskliga hormonerna.

I allmänhet är fisk en kaloriprodukt som är särskilt viktig för personer som vill gå ner i vikt eller hålla det på samma nivå.

Vilken fisk kan du äta med inflammation i bukspottkörteln?

Eftersom pankreatit inte tillåter konsumtion av feta livsmedel är fet fisk strängt förbjuden. Det är på detta kriterium att du måste fokusera när du väljer den här produkten. Fetthalten i fisk bör vara mindre än 4% - dessa sorter anses vara dieter, så de kan säkert användas för att förbereda olika rätter till patienten.

Denna lista innehåller:

  • Havsfisk: kolja, blåvitling, torsk, mullet, navaga, pollock, flounder, pollock, grå räv, roach, silverhake;
  • Flodarter: gädda, gädda, brasa.

Varianter med måttligt fetthalt (från 4,2 till 6,4%) är tillåtna under perioden med stabil remission. Dessa inkluderar:

  • Havsfisk: Baltisk sill, rosa lax, öring, chum lax, havskatt, tonfisk, baltisk sill, hästmakrill, magert sill;
  • Flod: brasa, havskatt, karp, abborre, korsfisk karp.

Av stor betydelse är matlagningsmetoden. Metoden för stekning är förbjuden, eftersom denna teknik innebär användning av vegetabilisk olja, och det gör mat mycket fett. Vidare, när den upphettas, frisätter oljan gifter, vilket uppenbarligen inte kommer att ha en fördelaktig effekt på den försvagade kroppen och den brutna bukspottkörteln. Även om en dietfisk var stekt, kan du inte äta den. Också förbjuden är rökt och konserverad fisk, men kokning eller ångkokning är de matlagningsmetoder som tillåts av kosten.

Hur man väljer en fisk?

Efter att ha bestämt sig för någon av de svaga fettvarianterna, är det nödvändigt att gå vidare till bedömningen av vissa funktioner hos fisken, vilket hjälper dig att välja inte bara hälsosam men också frisk, högkvalitativ produkt.

För att göra detta, använd följande tips:

  • Det är att föredra att köpa levande fiskar - så du är helt säker på att den är frisk.
  • Gills bör vara ljusröd eller mörkröd, grå eller helt svartade nyanser - tydliga bevis på att fisken redan är gammal;
  • Frisk produkt, som regel, har ingen uttalad fisklukt; om det är en havsfisk, så skulle luktet av havet råda i det;
  • Rena vågar, utan spår av slem - ett annat tecken på färsk fisk;
  • Täthet och elasticitet är en egenskap som också bör noteras: På ytan av en långfisk är det som regel ett hål efter att ha tryckt;
  • Det är möjligt att bestämma fiskens tillstånd i ögonen: om de är rena och transparenta betyder det att produkten kan köpas säkert, och omvänt är matta ögon bevis på att fisken inte längre är användbar.
  • Köp inte fisk utan huvud: Svåra säljare förklara ofta produktens stavhet på detta sätt.

Slutligen, det sista tipset: När du redan har fått en fisk och började klippa den, var uppmärksam på hur lätt eller svårt benen ligger bakom köttet: om du kopplar bort dem är det inte svårt, det betyder att du gjorde fel val.

Mager och måttligt mager sorter av fisk med inflammation i bukspottkörteln

Och de och andra typer av inflammation i bukspottkörteln är inte förbjuden. Men om mager (diet) sorter får ätas så tidigt som 6-7 dagar efter en sjukdomsattack, får man bara måttliga mager sorter efter att ha uppnått stabil eftergift.

Förteckningen över kostprodukt, som bestäms med en procentsats av upp till 4, innefattar:

  • Fisk med en fetthalt av 1%: blåvitling, torsk, pollock;
  • Ca 2%: gädda, gädda, flundra, burbot, grayling, crucian karp;
  • Nästan 4%: karp, öring, hälleflundra, havsabborre.

Gruppen av måttligt magra sorter med en fetthalt av högst 8% innefattar:

  • Havsfisk: ansjovis, smält, tonfisk, lodda, tunga, rosa lax, chum lax, sill, sill, havskatt;
  • Flodfisk: karp, brasa, karp, korsfisk karp, röda ögon, lax, öring, havskatt.

Du bör veta att fiskens fettinnehåll bestäms inte bara genom sitt utseende utan också av dess ålder, säsongen där den fångades. Så det är känt att denna procentsats är högst på hösten och vintern.

Vid val av fiskarter föredrar du de som innehåller mycket omega-3 och jodfettsyror. För det mesta till sådan fisk är marina arter. Denna produkt har en fördelaktig effekt på sköldkörteln och hormoner, reducerar kolesterol i blodet, reglerar metaboliska processer i kroppen.

Fisk med pankreatit och cholecystit

Inflammation av gallblåsan och pankreatit är nära besläktade sjukdomar. Ofta leder kolecystit till en överträdelse av utflödet av pankreatiska enzymer, vilket orsakar utvecklingen av pankreaspatologi. Å andra sidan kan kasta matsmältningsjuice i bukspottkörteln i gallkanalen enkelt provocera en patologi såsom cholecystit.

Dessa sjukdomar har liknande orsaker: Alkoholmissbruk, liksom fet och salt mat, övermålning - alla dessa är de viktigaste faktorer som leder till en kränkning av funktionaliteten i bukspottkörteln och gallblåsan. Vid behandling av kolecystit och pankreatit är en kost mycket viktig, vilket minskar belastningen på de drabbade organen och hjälper dem att återställa sig så snabbt som möjligt. I det avseendet visas patienten under de första dagarna fullständig svält, där det är tillåtet att endast använda vatten och kamilleavkokning. Efter att smärtsyndromet har avbrutits och andra akuta symptom avlägsnats, får man successivt införa lätt smältbar mat i kosten: slemhinnor, grönsaksoppa, potatismos, kisel, kakor. Under den normala tiden efter krisperioden, på 6: e-7: e dagen, kan menyn expanderas något; buckwheatgröt, ångproteinomellett, mager kockost, dietkött och fisk tillsätts. Det är den sista produkten som har en särskild plats i listan över tillåtna livsmedel.

Skadade organ behöver speciellt protein, som vimlar i bokstavligen alla slags fiskar. Detta byggmaterial är nödvändigt för regenerering av skadade vävnader, liksom för återställande av kroppen som helhet. Vitaminerna A, K, E, D, aminosyror, en mängd olika mikro- och makroelement (i synnerhet fosfor, kalium, jod, järn, zink) är alla ämnen som kan ge ett betydande bidrag till läkningsprocessen.

Precis som i fallet med pankreatit är det inte tillåtet att äta fet fisk i gallblåsans inflammation. Sådan mat är fylld med en hög koncentration av fett, vilket kommer att utöva en överdriven belastning på ett försvagat organ och sannolikt kommer att orsaka eller öka de oönskade symptomen. Därför bör preferenser ges endast kostsorter som lätt kan smälta och samtidigt gynna den kropp som har upplevt stress. Dessa inkluderar de fiskar med en procentandel av fetthalt upp till 4% - i den akuta fasen av sjukdomen och upp till 8% - under perioden med stabil remission av sjukdomen.

När patientens tillstånd har stabiliserats, rekommenderas att ompröva kosten: från och med nu kan fisken i menyn vara närvarande flera gånger i veckan. Särskilda älskare av denna produkt bör inte glömma att allt ska vara ett mått: du får inte använda fisk i alltför stora mängder eller övermål som helhet: det kan vara en allvarlig orsak till funktionsstörning i mag-tarmkanalen och verksamheten hos de organ som just börjat komma till liv.

Vilken typ av fisk är förbjuden i pankreatit?

Inte alla sorter kommer att vara lika användbara vid inflammation i bukspottkörteln. Vi talar om en produkt med hög fetthalt, och mestadels gäller det röda fiskar. Trots att det är berikat med vitaminer och mineraler som är nödvändiga för en person, innehåller den en stor mängd fetter, vilket påverkar sjukdomsförloppet och patientens hälsotillstånd negativt. Som ett resultat av användningen av sådan mat kan smärta i buken, illamående, kräkningar, generell sjukdom och diarré, åtföljd av en fettlust i avföringen på grund av brist på absorption av fett, uppstå eller öka.

Förteckningen över förbjuden fisk innehåller den procentuella fetthalten som är mer än 8% - makrill, omul, ål, fett sill, sabrefish, ivasi, burbot, stellate sturge, Kaspiska Sprat, Silver Carp, Sauury, Störda arter, Nototeniya, Nelma, Chavicha.

Lika viktigt är rätt matlagning. På grund av att den känsliga bukspottkörtel slemhinnan är inflammerad och genomgår irritation, är allt fettmjölk oacceptabelt att använda, eftersom det kan leda till obehagliga konsekvenser och orsaka allvarlig skada på matsmältningssystemet som helhet.

En patient som lider av pankreatit bör vägra:

  • Rökt fisk
  • Stekt med hög innehåll av vegetabilisk olja;
  • Konserverad, som inte kan ätas antingen i ren form eller brukade göra soppor;
  • Saltad och torkad fisk - alla dessa produkter är aggressiva, de tvingar den skadade bukspottkörteln att fungera intensivt, vilket stimulerar den förbättrade produktionen av pankreatiska enzymer som är nödvändiga för uppdelning.

Annars finns det en hög risk för förvärring av inflammatorisk process, ökad puffiness och utveckling av suppurations, ofta åtföljd av vävnadsnekros.

Fisk under fördjupning av sjukdomen

Under de första dagarna av förvärring av pankreatit visas patienten fastande. Under denna period kan han inte äta fisk eller någon annan mat. Detta är nödvändigt så att bukspottkörteln kan slappna av och få styrka för den fortsatta återhämtningsprocessen.

På dagarna 6-7, med förbehåll för minskning av symtom på sjukdomen är införandet av fettfattiga eller magra fiskarter tillåtna i kosten. Dessa inkluderar:

  • Produkt med fetthalt upp till 1%: vitling, pollock, torsk, flod abborre, kolja;
  • Upp till 2%: roach, gädda, flounder, argentinska, silverhake, navaga pollock;
  • Upp till 4%: rudd, havsabborre, sill, flundra, vobla, gädda, gädda, abborre, mullet, brasa, pråm.

Någon av dessa arter får inte stekas, saltas eller röks, särskilt under exacerbationsperioden. I den akuta fasen föredras kokningsmetoder som kokning, bakning eller stewing. Eftersom dietbord nummer 5, som föreskrivs för denna sjukdom, innefattar slipning och slipning av mat under de första krisdagarna, rekommenderas att separera fiskfiléerna från benen och sedan förbereda potatismos från den. Bara några veckor senare kan fisken serveras i bitar bakade eller kokta.

Steg av eftergift och äta fisk

I slutet av månaden, om återhämtningsperioden sker väl och symptomen inte bry patienten är menyn börjar med en liten mängd får omfatta måttligt magra sorter av fisk med en fetthalt på mer än 4%, men inte mer än 8%.

Denna grupp omfattar:

  • Fisk vars fettkoncentration inte överstiger 5%: Baltisk sill, tonfisk, hästmakrill;
  • Upp till 6%: Chum lax, mager sill, karp, öring, havskatt;
  • Upp till 7-8%: havsbras, rosa lax.

Vid varje måltid bör övervaka reaktionen av kroppen: om du upplever obehag i buken, illamående, eller kränkningar av stolen, ge upp den fisk du åt, och försök att inkludera det i menyn senare.

Fiskolja

Separat diskussion kräver fiskolja, eftersom många patienter är intresserade av om det är acceptabelt att ta emot det i inflammation i bukspottkörteln.

Pankreatit - en sjukdom mot vilket komplicerar processen för matsmältning och assimilering av mat ytterligare. Forming menyn för människor som lider av denna sjukdom, har dietister och gastroenterologer fokuserat på lättsmälta livsmedel som inte bidrar till överdriven belastning på mag-tarmkanalen och bukspottkörteln, och på samma gång kroppen är mättad med användbara ämnen. Eftersom fiskolja inte levereras i en utspädd form, hindrar det arbetet i mag-tarmkanalen och bukspottkörteln, vilket orsakar olika komplikationer. Med extrem försiktighet i fisk bör olja beaktas under perioden av förvärring av sjukdomen. I vissa fall, eftergift om det råder allvarlig bevis för det faktum att läkemedlet fortfarande administreras, men det måste tas i minimala doser.

Vissa kontraindikationer som förbjuder användning av fiskolja är:

  • Individuell intolerans mot ämnet
  • hemofili;
  • Dålig blodpropp
  • Kroniskt njursvikt
  • Endokrina störningar.

Prescribe drogen kan bara vara en specialist, det är han som bestämmer dosen som kommer att vara optimal i närvaro av inflammation i bukspottkörteln. Man bör också komma ihåg att att äta fiskolja kräver en samtidig minskning av mängden smör eller vegetabilisk olja.

Provmeny för pankreatit

Hjälp att orientera i sammanställningen av menyn, som nödvändigtvis är närvarande fisk, kan nästa prov av mat.

måndag

  • Frukost: gröt, en skiva bröd, svagt grönt te;
  • 2: a frukost: banan;
  • Lunch: ris soppa, kokt nötkött, betesallad, gelé;
  • Lunch: Proteinomelett, buljonghuvud;
  • Nattvarden: potatismos, fiskbiff, bröd, kompote;
  • 2: a middag: ett glas mager yoghurt.

tisdag

  • Pasta, ost, avkok av kamomill eller rosenkrans;
  • Frukost: yoghurt;
  • Grönsakssoppa, en bit kokt kycklingkött, stuvad courgette, stuvad frukt;
  • Curd gryta, gelé;
  • Bovete gröt, soufflé av något dietkött, bröd, te;
  • Ett glas ryazhenka.

onsdag

  • Steam omelet, grönt te;
  • Fruktpuré (bakade äpplen), Rosehip decoction;
  • Borsch, potatismos, ångbiffspatty, gelé;
  • yoghurt;
  • Grönsakssallad, bakad magert fisk, bröd, gelé;
  • Kefir.

torsdag

  • Semolina, en skiva bröd, dogrose buljong;
  • Höstost med en banan;
  • Kål soppa, bovete gröt, gurka, kompote;
  • Ryazhenka;
  • Grönsakspot, gryta potatis och kyckling, fruktgelé;
  • Ett glas yoghurt.

fredag

  • Pasta, kokt ägg, svagt te;
  • Höstpudding, komposit;
  • Grönsaksoppa, kokt ris, ångkött, gelé;
  • Proteinomelett, yoghurt;
  • Potatismos, köttbullar med mjölksås, bakat äpple, te;
  • Kefir.

lördag

  • Kakor med ost, te;
  • Applesauce, mager ost, rosenkrans avkok
  • Pumpa och morotpuré soppa, bovete gröt, köttfärs, stewed frukt;
  • Ett glas ryazhenka;
  • Fish Souffle, Steamade grönsaker, Kissel;
  • Ett glas kefir.

söndag

  • Havregryn, en skiva bröd, te;
  • Proteinomelett, kamilleavkokning;
  • Vegetabilisk soppa, potatismos, kycklingdumplings, gelé;
  • Berrygelé, kompote;
  • Stall ostgryta, te;
  • Ett glas yoghurt.

För en mängd olika rätter kan du byta plats, och du kan också göra justeringar av menyn från tid till annan, inklusive andra tillåtna delikatesser, i så fall blir maten inte tråkig och tråkig.

Tasty fisk recept med foton

Fisk är en mångsidig produkt, är det möjligt att inte bara koka och baka, men också att kombinera med grönsaker och laga mat från det söta puddingar, souffle, dumplings. Cooking har många recept med fisk, med deras hjälp kommer du att kunna laga välsmakande och vänliga rätter som kommer att glädja inte bara du utan också dina nära och kära.

Fish Soufflé

En sådan skål är acceptabel en vecka efter sjukdomsförstärkning Det visar sig ömt och ganska gott.

Ingredienser krävs:

  • 350 g färsk abborrefilé;
  • 2 äggvita
  • 150 ml mager gräddfil;
  • Salt.

Förbered fisken: Skölj den noggrant, skära av fenorna och andra överskjutande delar, ta bort benen och kapa sedan köttet med en mixer. Slå äggvitorer, lägg dem till fiskmassan, det borde också gå in i gräddfilen och en nypa salt. Rör tills mjuk.

Vid nästa steg av matlagning måste du ta matfilmen, linda basen för souffeln in i den och vrida kanterna. Den resulterande stapeln bör dessutom förpackas i folie, lägg sedan den på ett bakplåt. Det rekommenderas att sätta en behållare med vatten under den - detta är nödvändigt för att skapa ånga. Efter 20-30 minuter kan skålen anses vara klar, det är tillåtet att äta både varmt och kallt.

Kokt fisk

Ett av de mest opretentiösa sätten att laga fisk kokar den. I denna form kan produkten konsumeras 7 dagar efter borttagandet av akuta symptom.

Vi behöver:

  • 500-700 g av någon dietfisk;
  • 20-30 gram gröna lökar;
  • 5 g gingerrot
  • Salt.

Efter att ha tvättat och peeling fisken fortsätter vi med att skära lök och ingefära - ju finare dessa produkter är desto bättre. Häll sedan en liter vatten i pannan och lägg den på elden, efter att kokningen börjar, häll de hackade grönsakerna i behållaren. Efter några minuter släpper vi också fisken på samma ställe och koka den i 15-20 minuter.

Fish Steam Cutlets

Kanske är det den vanligaste maträtten med fisk. ta:

  • 500 g av någon dietfisk
  • 2 ägg;
  • 10 g smör
  • 30 g semolina;
  • lök;
  • En nypa salt.

Vi vrider lök, olja och fisk med köttkvarn, saltar den resulterande massan. I en separat behållare kombinera mannagryn och ägg, sedan blanda denna vätska med fiskkött och bildar biffar. Nästa steg - framställning Multivarki eller ångkokare: vi häller vatten i skålen, smörjer form smör välj läge "steaming" och ställa in timern för 20 minuter (med undantag av den tid indikerade kokande vatten). Efter denna tid anses skålen redo.

Fish dumplings

I deras smak och utseende liknar dumplingsna hamburgare, men listan över ingredienser som behövs för deras beredning är något annorlunda:

  • 300 g fiskfiléer;
  • 50 gram vitt bröd;
  • 1 ägg och 1 lök
  • 50 ml mjölk;
  • Salt.

Det första du behöver bläddra i köttfärsfilé och lök, och sedan kombinera det resulterande malet köttet som blötläggs i mjölk, massa. Det rekommenderas att dessutom torka fiskmassan med gasväv. Tillsätt det slagna ägget och saltet, blanda noggrant. Nästa. snyggt bilda fiskbollar i kokande vatten. Koka dem på medium värme i 20 minuter.

Fisk köttbullar med ris

Det här alternativet är perfekt inte bara för middag, utan även för middag. Komponenter som vi behöver:

Först bereder du fyllningen på ovanstående schema. Salt det och kombinera med ris (det måste kokas innan). Vi driver ett ägg i den resulterande massan, lägg till finhackad dill i den, blanda den noggrant. Luta bollar av fiskkorn, lägg dem i en djup form och fyll den med vatten så att vätskan täcker köttbullarna i 3 cm. Koka disken i ugnen i 35-40 minuter.

Bakad pollock med mjölksås

Det kommer att ta:

  • 400 g fiskfiléer (kummel eller pollock);
  • 20 g mjöl;
  • 250 ml icke-fet mjölk;
  • 30-50 gram ost;
  • Salt.

Fisk, skär i lika pinnar, sprid i en bageri och salt. Därefter bör du göra förberedelsen av såsen. Häll mjölet i pannan - dess yta måste vara torr, vegetabilisk olja krävs inte. Vi bränner mjölet till en ljusgul nyans och häller den i en emaljbehållare. Vi häller mjölk in i den och lägger den på eld. Allt som behövs är att vänta på koka, men det är omöjligt att flytta från pannan: rör såsen hela tiden så att den inte bildar klumpar. Vi täcker såsfisken, gnugga osten på toppen, varefter formen med produkten säkert kan sättas i ugnen. Den tid som krävs för matlagning, 30-35 minuter.

Fisk, bakad med zucchini

För goda och hälsosamma rätter, förutom 500 g dietfisk, behöver vi:

  • 2 små korgar;
  • 300 ml sur grädde;
  • 50 g hård ost;
  • 20 g smör
  • Salt.

Skär fiskfilé i skivor, salt och lägg åt sidan. Därefter måste du göra courgetter: de ska tvättas, skalas och avlägsnas från skalen, avlägsna medianmassan. Skär grönsaker i form av små barer, flytta dem till botten av formen, som först smörjs med smält smör. Salt kucchini och lägg en fisk på toppen av den, häll i slutet skålen med gräddfil och häll den riven osten. Bakad fisk på medium värme i högst 40 minuter.

Som ett alternativ till zucchini är andra grönsaker lämpliga, till exempel morötter och lök eller broccoli.

Fiskgryta

Quenching är ett annat mildt sätt som du kan utföra en dietmåltid.

ta:

  • 500 gram magert fisk
  • 1 lök och 1 morot
  • 400-450 ml mager mjölk;
  • En nypa salt.

Lök skärs i halva ringar, morötter krossas med en rivare. Sätt sedan grönsakerna i en djup behållare, sätt saltade fiskfiléskivor på toppen och häll innehållet med mjölk. I denna form måste disken stuvas tills den är klar - ca 15-20 minuter.

Fisk är en oumbärlig produkt som måste vara närvarande i kosten av en person som lider av pankreatit. Nutritionists rekommenderar att använda den i kokt, bakad eller stuvad form minst 3 gånger i veckan. Det bör dock komma ihåg att endast småfettiga eller måttligt feta fiskarter kan ha en positiv effekt på kroppen och inte skada den.

recensioner

Kära läsare, din åsikt är mycket viktig för oss - så vi kommer gärna att granska fisken under pankreatit i kommentarerna, det kommer också att vara användbart för andra användare av webbplatsen.

Daria

Ärligt talat, jag är inte en fan av fisk och har aldrig ätit det förut, men efter att jag hade diagnostiserats med pankreatit och var tvungen att gå på en strikt diet började jag köpa fisk. Med tiden är kyckling och nötkött helt enkelt uppmätta, och det går inte att äta tomma potatis eller gröt. I allmänhet, efter att ha läst några recept, tog jag upp förberedelsen. Jag försökte koka fisk, baka, göra det av kakor och soufflés. Men jag gillade den bakade maträtten, och jag brukade grönsaker när man lagade mat: lök, morötter och gröna, så smaken var mycket mer intressant.

Helena

Jag älskar bakad röd fisk, men du kan inte äta den med pankreatit, så du måste vara nöjd med bara fetma sorter. Men om det är ordentligt kokt och sådan fisk, så blir det också gott. Min man är en kock, och han vet mycket om det.