Kryddor för pilaf (klassisk komposition)

Det finns knappast många rätter, vars smak och arom är så beroende av kryddor som smak av pilaf. Det är kryddorna som ger denna rätter raffinerad anteckningar och skiljer den från den banala risgröt med kött. Det är anmärkningsvärt att kryddor förutom smaken ger långvarigt bevarande av rätter i ett varmt klimat som tjänar som ett naturligt konserveringsmedel.
Den klassiska uppsättningen kryddor för uzbekisk pilaf innehåller zira, barberbjörn, gurkmeja eller saffran.

Den viktigaste ingrediensen, utan vilken det är omöjligt att föreställa sig riktig ozbekisk pilaf, betraktas som zirakuminfrön. Indisk svart kummin är den bästa sorten av zira, men att hitta den i våra butiker är mycket problematisk. Det finns inte ofta på marknader där de säljer mestadels vita kumminfrön. Om så önskas kan zira beställas från leverantörer av orientaliska kryddor. När du köper kryddor bör du mala frön och känna deras doft, så att de listiga handlarna inte släpper ner dina morotfrön som liknar zira.
Zira ger plov en särpräglad tärtsmak och kryddiga anteckningar. Grind frön rekommenderas inte, innan de läggs i kålen gnuggar de bara i handflatan.

Sammansättningen och beskrivningen av kryddor för pilaf med foton; klassiska kryddor och hur man applicerar dem hur man gör en produkt hemma

Krydda för pilaf: egenskaper

Kalorier: 173 kcal.

Produktens energivärde Krydda för pilaf:
Protein: 10,3 g.
Fett: 1,5 g.
Kolhydrater: 29,5 g.

beskrivning

Krydda för pilaf är en tillsats till den traditionella risrätten. Beroende på sorten av pilaf, och det finns ungefär tusen av dem, används många olika kryddor. (se bild)

Namnet på denna maträtt är översatt som "kokt ris". Inventad matlagning ris på detta sätt flera tusen år sedan i centrala Asien. Gradvis spridda denna delikatess över hela kontinenten.

Den mest kända till denna dag är den uzbekiska ploven. I Uzbekistan är det en legend att under de mongoliska raserna beställde Tamerlane att kockarna skulle komma med en maträtt som skulle vara näringsrik och lätt att förbereda för att mata hela hjorden. Kockarna tänkte länge hur man lagade en sådan maträtt, och efter ett tag erbjöd de den stora Khan en pilaf, och han var nöjd.

I huvudsak består denna maträtt av två delar - gara och korndel. Dessutom måste korndelen inte alltid vara ris. Varje land, stad och by har sitt eget recept för plov. Och följaktligen deras kryddor.

Vilka kryddor är lämpliga för pilaf? Den klassiska kryddan för pilaf med kött eller fisk innehåller zira, bärbär, vitlök, saffran eller gurkmeja, som heter "indisk saffran". Praktiskt taget inga kryddor används för söt pilaf, eftersom pommes frites, torkade aprikoser, russin och andra tillsatser ger det aromer. Men i några okonventionella recept lägger vanilj, kanel eller jordnötmuskot.

Zira eller kummin används av kulinariska specialister i form av frön, hel eller jord. Före tillsättning fröna mals i palmerna: så de ger bättre smak. Barberry (dogwood) i pilaf används i torkad form. Denna berry pilaf kryddor används för att neutralisera överflödigt fett i en maträtt och ge det surhet. Saffran ger riset en gyllene färg och en lätt elusiv smak. I det här fallet är det bättre att använda saffranvatten för enhetlig färgning och spridning av doften.

Plov utan kryddor kan inte kallas plov. Det är bara risgröt med kött. Kärnan i själva skålen är i orientaliska kryddor, som används i alla typer och kombinationer.

Hur ansöker du?

Applicera kryddor är rätt. Kryddor används vid ett visst steg i matlagningen. Men hur många kryddor att sätta i pilaf beror det på varje persons smak.

Pilaf är beredd i två steg. Den första är rostat kött och grönsaker, och den andra etappen är lagat ris, som sakta suger. Proportionerna av kryddor för pilaf väljs individuellt.

När ska man tillsätta kryddor till pilaf? De läggs till i mitten av första beredningsfasen. Så kött är fyllt med kryddor, och ris får färg och lukt.

För pilau med kyckling kommer följande kryddor att göra:

  • svartpeppar
  • chili peppar
  • persilja,
  • fröfrön,
  • torkade bärbärbär (röd och svart),
  • torkad rödpeppar,
  • torkad timjan,
  • vitlök,
  • saffran eller gurkmeja.

För pilaf med fläsk är det lämpligt:

  • sumak,
  • rosmarin,
  • paprika,
  • torkad basilika,
  • gurkmeja,
  • vitlök,
  • lövblad
  • berberis,
  • Zira.

För pilaf med lamm använd en klassisk blandning av kryddor.

Hur man gör kryddor för pilaf hemma?

För att göra kryddor för pilaf hemma kan du göra det själv. Du kan köpa alla ingredienser i någon butik eller handla med kryddor. Blanda enkelt de klassiska kryddorna till pilaf. Du kan också lägga till dina favorit smaker. Torka krydda ingredienser bättre slipa i en kaffekvarn, men bären bör inte krossas. Förvara kryddor för pilaf, som andra typer av kryddor, i en lufttät behållare.

Det är omöjligt att helt ersätta pilaf kryddor, bara några ingredienser ersätts, till exempel:

  • saffran - gurkmeja,
  • kummin, kummin,
  • bärbär - russin eller torkade tranbär.

Men vitlök används bara färskt. Om du ersätter den med torkad vitlök kan smaken av skålen drabbas mycket.

Kryddor säljs i färdig form. Men du bör uppmärksamma kryddans sammansättning, som för beredningen av en viss typ av pilaf använda kryddor, som är sällsynt bara för honom.

Man bör komma ihåg att pilaf utan kryddor inte är pilaf. Och användningen av kryddor i denna maträtt begränsas bara av din fantasi.

Kryddor för pilafsammansättning och proportioner

Plov är en av de mest kända och populära orientaliska rätterna, som har en unik unik smak och arom. På grund av närvaron av speciella kryddor och kryddor har enkla produkter som används för att göra pilaf förvärva en fantastisk, unik smak. Det är kryddan för pilaf, som läggs till i matlagningsprocessen, vilket gör en enkel maträtt av de tillgängliga produkterna en riktig pilaf.

Kombinationen av kryddor och kryddor beror till stor del på pilafs huvudkomponenter. De ska inte bara ge sin speciella doft till den beredda behandlingen, utan också försiktigt betona smaken av alla använda ingredienser. Därför är kryddor för pilaf med frukt och kryddor för rätter med tillsats av kött, fisk eller svampar märkbart olika. Korrekt välja och göra en blandning av kryddor för hemlagad pilaf är lätt om du känner till de viktigaste typerna av kryddor och deras egenskaper.

Sammansättningen och typerna av kryddor och kryddor för pilaf

Kryddor och kryddor gör feta livsmedel lättare att smälta och bränna extra kalorier. Det är ingen hemlighet att det är en blandning av kryddor som kan förbättra ämnesomsättningen och normalisera matsmältningssystemet. Inte för ingenting, pilaf kallas botemedel mot alla sjukdomar och mat för långlivare. Vilka egenskaper har kryddor och med vilka produkter kombinerar de bäst?

Klassiska kryddor för pilaf

Zira (kummin) är en örtartad kryddig växt vars frön används ofta i matlagning. Utseendet på kryddiga frön är mycket liknar kummin, men det är hon som har en speciell arom som är den främsta egenskapen för orientalisk pilaf. Frön från denna växt har en unik arom och unika egenskaper, för vilka zira fick namnet "Kryddor Queen". Det är oumbärligt vid framställning av en blandning av kryddor vid tillagning av pilau.

Kummin frön normaliserar matsmältningssystemet och förbättrar aptiten. De förhindrar bildandet av blodproppar och hjälper till att bättre absorbera fet mat. Regelbunden konsumtion av kryddor rensar blodet och tjänar som en naturlig förebyggande åtgärd mot hjärtinfarkt. Intressant är att fröfrön ökar produktionen av mjölk hos ammande kvinnor, minskar risken för kvinnliga sjukdomar och har en positiv effekt på reproduktionssystemet. Infusion av spritfrön lindrar magskramper och hjälper till att bryta ner fetter.

Björnbär - läckra och friska bär som har en trevlig sötsur smak och ömtålig äpple smak. De lite torkade bären från denna buske är bland de främsta kryddorna för att göra orientalisk pilaf. På grund av den rika sammansättningen av näringsämnen och ett högt innehåll av C-vitamin accelererar barberkänslan känslan av fullhet.

Frukterna av barberry har unika läkning egenskaper och används ofta för att förbereda medicinska avgifter för behandling av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, diabetes och gastrointestinala sjukdomar. I matlagning, används som krydda sedan antiken. Röda eller blåa (svarta) bär läggs till såsen och kryddor när du lagar pilau med olika typer av kött och frukt.

Rödpeppar är en av de tre mest grundläggande kryddorna för pilaf. Beroende på de produkter som används vid beredningen av skålen kan peppar vara söt (paprika) eller kryddig (varm, chili). På vilja och beroende på smakpreferenser kan du använda en blandning av paprika och lägga till flera doftande sorter.

För att laga pilaf används oftast fräsch paprika, oftare marktorkad. Peppar ger den färdiga maträtten en speciell smaklig smak och lätt arom av traditionell asiatisk mat. Peppar har en unik antioxidantegenskaper och antibakteriell verkan. Att äta peppar förbättrar matsmältningen och ökar aptiten, ökar blodcirkulationen och normaliserar organens hela organismer.

Klassisk kryddssats för pilaf

Förutom den grundläggande uppsättningen kryddor: zira, barber och peppar, läggs andra kryddor ofta till pilafen. Den klassiska uppsättningen smidiga kryddor innehåller: en blandning av curry, gurkmeja, saffran och vitlök. Beroende på de komponenter som utgör disken kan antalet kryddor och kryddor vara olika och oftast läggas till din egen smak.

Klassisk (grundläggande) uppsättning kryddor för pilaf med kyckling:

  • Zira eller kummin;
  • Kukruma;
  • vitlök;
  • Söt rödpeppar (paprika).

Kryddor för pilaf med lamm eller fläsk:

  • Timjan (timjan);
  • Zira (frön);
  • Chili (mark, helt fräsch);
  • Björnbär (röd, svart).

Sats med kryddor för pilaf från nötkött:

  • Curry eller gurkmeja blandning;
  • Zira;
  • Varm peppar;
  • basilika;
  • rosmarin;
  • Vitlök.

Kryddor för söt pilaf:

Krydderier för pilaf

Krydderier - livsmedelstillsatser av vegetabiliskt ursprung, kännetecknad av en uttalad kryddig smak och stark arom. På grund av det höga innehållet i eteriska oljor och unika aromatiska egenskaper är kryddor en integrerad del av många orientaliska rätter.

Klassiska kryddor brukade göra pilaf: russin, anis, kummin, ingefära, saffran, gurkmeja och andra.

Hur man lägger till kryddor i pilaf

För att kryddor och kryddor inte ska förlora sin fantastiska arom och inte förlora sina fördelaktiga egenskaper, måste de läggas till pilaf i en speciell ordning. Smaktillsatser som vitlök och lövblad kräver ingen lång värmebehandling, så de läggs till pilaf vid sista steget i matlagningen - efter att ha lagt spannmålspartiet.

Zira har inte bara en fantastisk smak, men också förmågan att bryta ner fetter och hjälpa kroppen att assimilera dem snabbare - varför det läggs till i det allra första steget innan du rostar kött och grönsaker. Andra kryddor och kryddor läggs till zirvak (eller vätska, i vilken spannmål kokas), för att berika alla produkter som används i pilafen med dess smak.

Vilka andra kryddor kan läggas till plov

Beroende på personliga smakpreferenser och klassiska recept kan en mängd kryddor läggas till pilaf. Det bör dock komma ihåg att även de mest intressanta och läckra smakerna kommer att vara lämpliga endast i rimliga kvantiteter. Några kryddor och kryddor har en uttalad smak och lukt, så deras tillägg till skålen bör stå i proportion till det totala antalet produkter. Först då kommer pilaf att förvärva sin unika, oändliga smak och arom, för vilken den har fått världsomspännande berömmelse.

Krydda för pilaf: Sammansättning av kryddor för uzbekiska rätter

Krydda för pilaf är precis vad som ger skålen en unik, oförliknbar stark, attraktiv smak. Det är en massa kryddor för pilaf som skapar den unika smaken av en riklig maträtt, populär inte bara i öst men över hela världen.

Vi kommer att berätta för dig hur du väljer kryddor för pilaf så att du uppnår önskad effekt - vi garanterar att din maträtt slår på plats med en fantastisk smak, rikedom. I den här översynen tittar vi på flera typer av kött som är mest populära i matlagning och används oftast av hemmafruar och kockar runt om i världen.

Klassisk Spice Set

Den särdrag av orientaliska rätter - ett överflöd av kryddor. Men kasta några kryddor för pilaf i kittel lite, du måste kunna kombinera dem korrekt

Den klassiska sammansättningen av kryddor för kryddor är som följer:

  • Krydda för pilafzira (aka kummin). Denna komponent är den viktigaste och ger en unik lukt och smak;
  • Barberry är van vid att neutralisera fett, tillför surhet;
  • Vitlök ökar smakligheten och ger en smaklig smak.
  • Saffron (du kan ta gurkmeja) - det här är den gula kryddan för pilaf som färgar ris i en guldfärgad nyans. Som du vet är saffran och gurkmeja inte samma sak, många människor förvirrar ibland dessa kryddor.

Förutom den klassiska kompositionen används följande kryddor:

  • paprika;
  • koriander;
  • Peppar röd och svart.

Inte mindre viktigt är frågan om när man ska tillsätta kryddor till pilaf. Experter rekommenderar att man fyller smakspridning innan man kokar ris. Låt oss gå vidare till recept för rätter med olika köttstycken och diskutera var och en av dem i detalj.

recept:

Med kyckling

Kryddor för kycklingpilaf sätter upp köttets ömhet, kryddor läggs till - fågeln har en delikat smak och konsistens som enkelt absorberar smakämnen hos pilaf.

Vilka kryddor läggs till kycklingpilaf för att uppnå önskat resultat? Studera listan:

  • Tesked av jeera;
  • ¼ tesked saffran;
  • 2 tsk berberis;
  • Några svarta pepparkornar;
  • En halv tesked timjan
  • 1/3 tsk chili peppers;
  • Fem vitlöksklyftor;
  • Persilja Bunch

Om du inte hitta rätt kryddor för pilaf kan du ersätta:

  • Saffron - gurkmeja;
  • Zira - kummin;
  • Barberbärsbär - torkad med en pinne eller russin.

Nu vet du vilken slags kryddor som behövs för pilaf - ta hänsyn till steg-för-steg receptet:

  • Skär kycklingen (kilogram) i små bitar;
  • Skala vitlöket, ropa två morötter på ett grovt rivjärn;
  • Lök skuren i halva ringar och hugga in i kvartalen;
  • Värm olja i en kittel;
  • Inkludera kyckling, lök och vitlök.
  • Vänta tills fågeln blir vit - tillsätt morötter;
  • Häll i kryddorna och blanda. Tillsätt det tvättade riset;
  • Tillsätt med vatten så att det täcker riset, täcka med lock och sätt på låg värme utan omrörning;
  • Koka ca 40 minuter före kokande vatten.

Vill du laga mat? Använd sedan idén om att använda kalkon! Receptet kommer att likna kyckling, men för att smaka kan du lägga till lite curry och svartpeppar. Förresten kan du använda en annan maträtt för matlagning - en kruka, en stewpan eller en långsam spis.

Om du inte gillar kyckling, kommer du säkert att njuta av en maträtt med fetare kött - och vi kommer att berätta vad kryddor för fläskpilaf kan behövas.

Med fläsk

Denna maträtt kommer att vara rik, näringsrik och ganska fet - kött är ett utmärkt alternativ till lamm (den klassiska versionen), som inte passar alla på grund av dess specifika smak.

Vad ingår i kryddan för pilaf med fläsk? Listan är liten:

  • Sumy - 1 tsk;
  • Kvarts tesked gurkmeja;
  • Matsked björnbär;
  • ½ tsk röd sötpeppar.

Låt oss räkna ut hur man lagar en risrätt med fläsk, baserat på ett pund kött:

  • Värm olja i en kittel;
  • Lägg bitarna av fläsk, hackade morötter (4 st) och lök (2 st);
  • Steg, utan omrörning, tills det är guldbrunt;
  • Sätt på fläsket välvasket ris och håll huvudet av skalad vitlök, sätt in kryddorna;
  • Häll vatten på två fingrar ovanför riset och låt det koka;
  • Efter att vätskan börjar koka bort, samla riset på glidbanan och stäng kittel med lock. På en halvtimme är din lunch eller middag redo.

Vill du veta vad kryddor för lam pilaf kommer att vara till nytta för dig? Läs sedan vår recension vidare!

Med lamm

Lammkött är en klassisk variation som används för att göra detta kulinariska mästerverk. Köttet har en specifik smak och hög fetthalt - det här låter dig uppnå önskad effekt och få en näringsrik maträtt.

Vi presenterar det ursprungliga receptet som är tillgängligt för alla - dessa produkter finns i alla butiker. Hur man lagar pilaf enligt det klassiska receptet kommer vi att berätta nedan, men för nu läser den enkla versionen:

  • Ta 0,7 kg lamm och skär i stora bitar;
  • Sätt kittel på elden och häll ett halvt glas vegetabilisk olja;
  • Så snart det kokar, lägger vi ut fårköttet.
  • Rör bitarna tills en brun skorpa visas.
  • Så snart köttet startar juice, sätt de förhackade morötterna (två stora grönsaker);
  • Tillsätt hackad lök och häll två matskedar kryddor - blanda gurkmeja, barber, kummin och paprika i lika stora proportioner.
  • Blanda innehållet i kålen noggrant och sätt ihop hela skalad vitlök och chili peppar, tillsätt en tesked salt.
  • Häll i ett glas vatten och koka i ca fem minuter;
  • Få vitlök och peppar, tillsätt 0,3 kg tvättat ris jämnt.
  • Sätt igen vitlök och peppar i en hög med spannmål, tillsätt vatten så att det täcker innehållet på 1 cm;
  • Koka över hög värme tills det mesta av vätskan kokar ut;
  • Därefter minska flamman, täck behållaren med lock och låt det stå i 20 minuter.

Du har redan lärt dig hur man arbetar med lamm - nu är det dags att ta reda på vilka kryddor som läggs till pilaf i sin klassiska version.

Klassiskt Uzbek recept

Du behöver kryddor för pilaf i uzbekiska, som redan har nämnts ovan - den klassiska uppsättningen innehåller:

  • Matsked av Zira;
  • Tesked barberry;
  • 0,5 tsk saffran.

Vi funderade på vilken typ av krydda som behövs för usbekisk pilaf, det är dags att börja laga mat direkt. Alla proportioner är baserade på ett kilo fårkött och ett kilogram ris:

  • Skölj (tio gånger) och suga riset devzira eller chungara i varmt vatten;
  • Häll oljan i kålrullen och tänd den tills röken visas på den maximala elden;
  • Tillsätt fett svansfett (200 g) och smälta det, minska sedan värmen.
  • Fäst lammet i stora bitar och steka, rör om tills guldbrun visas.
  • Haka tre lök i små kuber och placera i en behållare, vänta tills de har fått en brun nyans;
  • Sätt en morot skivad i ett långt, stort halm (två saker) och laga tills det är mjukat.
  • Salt, tillsätt kryddor och sätt fyra skalade vitlökshuvud;
  • Tillsätt croupen, sprida den jämnt och salta den, häll i vattnet så att det täcker lagren med två fingrar;
  • Koka upp, minska flammen och vänta på att vätskan ska koka bort;
  • Sätt på en minimal värme, täck och håll i 45 minuter.

Vårt senaste recept innehåller information om vilka kryddor som läggs i pilaf med nötkött.

Med nötkött

Det här alternativet är väldigt populärt hos dem som inte gillar lamm och vet inte vart man ska få en fet svans - det är lättare att förbereda och mer tillgängligt för de flesta amatörkockar.

  • 0,5 kg nötkött;
  • 0,9 kg ris (långkornigt);
  • 0,5 kg morötter;
  • 0,3 kg nypa;
  • Vitlöksledare;
  • Vid 5 gram sprit, barber, svartpeppar och gurkmeja.

Förstod vad kryddor som behövs för pilaf - fortsätt att laga mat i en panna med en tjock botten:

  • Skölj kornbrunnen;
  • Häll 200 ml olja i pannan och värm det ordentligt.
  • Lägg biffen i stora bitar och stek, rör om, till skorpan;
  • Tillsätt morötter och lök, skär i stora bitar, tillsätt krydda för pilaf;
  • Häll i en och en halv liter vätska, stäng locket och simma tills nötet mjuknar;
  • När tiden går, tillsätt ris, tillsätt vitlök och tillsätt ytterligare en halv liter vatten;
  • Sätt under ett lock på låg låga och koka i 40-50 minuter.

Hur man lagar krydda dig själv?

Sammansättningen av kryddor för pilaf varierar med varje värdinna - du kan lägga till eller ta bort ingredienser efter eget gottfinnande. Vi erbjuder dig en enkel metod att laga kryddor för pilaf hemma - men vi rekommenderar inte att du håller dem länge.

  • Tjocka huvudet av vitlök tunt
  • Tillsätt en tesked gurkmeja, paprika, barber och kummin;
  • Häll en matsked hops-suneli och en nypa torkade gröna;
  • Rör om.

Slutligen noterar vi att du kan köpa färdiga kryddor till pilaf på marknaden eller i en butik - både färdiga blandningar och alla örter säljs separat.

Studera granskningen, bli inspirerad och börja kulinariska experiment - vi lovar dig så snart som möjligt kommer du att kunna njuta av den unika smaken, aromen och den orientaliska smaken!

Krydda för pilaf: Sammansättning, proportioner av kryddor, med egna händer

Pilaf kan hänföras till de rätter som är mest kända i matlagningsvärlden. Den har orientaliska rötter, men det exakta ursprungslandet för ris som tillagas med kött och kryddor kan inte kallas. I olika källor kallas länder som Kazakstan, Kirgizistan, Turkiet, Indien, Iran, Kina, Pilafs födelseort. Samtidigt är hemmeligheterna att laga pilaf olika för varje nationalitet - från en uppsättning ingredienser till tekniken för rostning och stewing. Som regel är den beredd, enligt östra tradition, på öppen eld, i en kittel med tjocka väggar. Gemensamt för alla matlagningsalternativ för denna maträtt är den oförändrade kompositionen - ris (även om den ibland ersätts med andra spannmål, till exempel korn), kött och kryddor. Det är i kryddorna och ligger hemligheten av pilaf, som gjorde att han blev en favoriträtt över hela världen. Därför, för att värdinnan framgångsrikt ska upprepa de magiska orientalska kockarna och erövra allt med en doftande och välsmakande maträtt, är det ytterst viktigt att välja rätt kryddkomposition och behålla de nödvändiga proportionerna.

INNEHÅLL

Kryddor för pilafsammansättning, proportioner

Innan vi fortsätter till beskrivningen av sammansättningen av kryddan som används för att göra pilaf noterar vi det mest intressanta faktumet.
Ursprungligen valdes sammansättningen av kryddor för pilaf på ett sådant sätt att det fungerade som ett naturligt konserveringsmedel. I de heta orientaliska länderna bidrog kombinationen av speciella kryddor till att bevara smaken och kvaliteten på maten vid höga temperaturer längre.

Idag löses problemet med att lagra produkter genom kylskåpet, men märkesvaror är fortfarande kännetecknet för en sådan maträtt som pilaf, vilket ger den en unik arom och smak.

Klassiska Ingredienser

Sammansättningen av den klassiska pilaf-kryddan innehåller tre huvudingredienser: kummin, barber och saffran. Detta är grunden, utan vilken pilaf inte kan kallas pilaf. Beakta funktionerna i dessa kryddor mer detaljerat.

Zira är fröet av kummin, men inte vanligt, men indiskt. Denna krydda används både som helhet och i markform. Lukten av ost - huvudnoten i krydda för pilaf. Det är ganska starkt och mättat, särskilt om du använder hela frön i kryddan.

Björnbär är bekant för alla bär som har en mörkröd färg. Smaken av barberry kännetecknas av en lätt behaglig surhet, och kompositionen är bara ett förråd av vitaminer och användbara spårämnen. För beredning av pilaf används barberry i torkad form. Hela bär kompletterar smaken av köttet och ger disken en igenkännlig smakfull smak.

Saffran är en krydda som ger simmen en karakteristisk gulaktig färg och ger en lite brinnande och kryddig smak. Du måste vara särskilt försiktig med det, eftersom överskott av saffran kan förstöra skålen. Att välja saffran för att tillaga kryddor för pilaf, är det lämpligt att leta efter det här kryddan i sin ursprungliga form. Obehandlad safran är en "stigma" eller grönsaker trådar av brun. Så du är garanterad att köpa exakt saffran, och inte billigare gurkmeja, som ofta säljs under saffran. Trots likheten hos dessa växter är saffran den viktigaste krydden i kryddets sammansättning och ger den karakteristiska smaken av kryddor till pilafen.

Det här är intressant! Få människor vet, men i öst används saffran inte för att laga pilaf, men saffranvatten bereds på ett speciellt sätt. För detta görs några trådar av växten till ett tillstånd av pulver, hälls sedan med vatten och infunderas i 24 timmar. På grund av den resulterande infusionen fyller de pilafen, samtidigt som de får en jämn gul färg och en harmonisk mjuk smak.

Förutom grundläggande kryddor, kan svart och röd paprika (främst i europeiska varianter av skålen), kummin och kryddiga örter också användas för att göra pilaf, som nämnts ovan. Och naturligtvis, ingenstans i beredningen av pilaf och utan grönsaker, som också fungerar som kryddor: lök och vitlök.

Kryddor som ingår i kryddan för pilaf bildar en rik kemisk sammansättning. Således innehåller den klassiska pilaf-krydden nästan alla B-vitaminerna, liksom C, H, E, PP-vitaminerna. Dessutom innehåller smaksättningens sammansättning många mineraler som är nödvändiga för människors hälsa, såsom kalcium-, kalium-, zink-, magnesium-, järn-, fosfor-, selen- och betakaroten.

Således är sammansättningen av kryddor för pilaf väldigt rik och varierande, och för att inte skämma bort skålen, ska värdinnan följa några viktiga matlagningsregler som kommer att diskuteras senare.

Hur man lagar kryddor i huset med egna händer

Så, med den klassiska sammansättningen av kryddor för pilaf, kan du försöka göra det själv, efter noga att studera de exakta proportionerna. Vilka regler bör iakttas vid behandling av kryddor, så att de betonar smaken av pilaf, men inte förstöra det?

Olika recept antar användningen av hela eller krossade kryddor. Huvudregeln är dock alltid densamma: kryddorna för kryddor bör alltid vara färska. När du köper ingredienser för hemlagad kryddor bör du vara uppmärksam på förpackningen. Det är önskvärt att föredra glas eller folie, men inte papper. De högsta kvalitet och färska kryddor säljs i glasburkar, de flesta har en inbyggd kvarn. Således, genom att köpa ingredienser för kryddor i glas, kan de slipas omedelbart före tillagning, vilket säkert kommer att gynna smak av pilaf. Det är dock värt att komma ihåg att endast örter är krossade för hemlagad kryddor, men bären är bäst kvar hela.

Komponenterna för kryddor kan variera, men flera ingredienser är alltid desamma:
- Zira, som ger maträtten en subtil, karakteristisk orientalisk smak;
- bärbär med en karaktäristisk surhet
- Saffron, tack vare vilken pilaf får en vacker gul färg.

Det bör komma ihåg att den resulterande kryddan bör tillsättas till disken noggrant, för att inte störa smaken av pilau. Erfaren kockar rekommenderar att man inte blandar krydda ingredienser med varandra när man lagar pilaf, men att lägga dem till disken separat vid olika stunder av matlagning. Samtidigt tillsätts inte kryddorna till pilaf själv, men till zirvak - de komponenter som är beredda i kittel innan ris kastas där (det kan bero på receptet, kött, lök, morötter och andra produkter). Zirvak är basen för skålen, och det beror på hur väl det är kokt, vilka kryddor som valts beror på smaken av den beredda pilafen. Om kryddblandningen är klar, lägg den till pilaf, helst i 20-30 minuter före beredskap, när allt vatten är nästan absorberat.

Den viktigaste regeln att komma ihåg när du förbereder kryddor för pilaf är måttlighet och exakta proportioner. Vi ger ett exempel på den klassiska sammansättningen av kryddor som används för att göra pilaf (1 stor kittel).

  • en liten nypa saffran (du kan ersätta en halv tesked gurkmeja);
  • en halv tesked paprika;
  • 10 bär av bärbär;
  • huvudet av färsk vitlök, uppdelad i kryddnejlika
  • en blandning av röda och svarta paprika (att smaka men inte mer än en halv tesked);
  • nypa av jeera
  • salt till smak.

    För att förbereda fläskpilafen kan även söt paprika och torkade tomater tillsättas till kryddan. Smaken av biff i en maträtt kommer att betona torkade örter: basilika, marjoram, kummin. Om du vill laga en maträtt som ligger nära den europeiska, och inte öst, kan du lägga till den traditionella sammansättningen av kryddor med senapsfrö, nötkött och muskotnöt.

    Om några av ingredienserna i köket eller i butiken inte hittades kan några av dem bytas ut: till exempel saffran är liknande i sina egenskaper till gurkmeja, kommer cumin att ersätta cumin med framgång, och i stället för barber kommer accentuera de torkade tranbären. Man bör dock komma ihåg att det är omöjligt att helt ersätta kryddor för pilaf med en annan (till exempel använda kryddor för ris) - i slutändan får du en helt annan maträtt, långt ifrån begreppet pilaf.

    I avsaknad av tid kan du köpa färdig kryddor, som många tillverkare idag producerar. När du väljer det här fallet bör du fokusera på pilafreceptet, eftersom det för olika ingredienser (fläsk, kyckling, lamm) antas en annan uppsättning kryddor.

    Krydda för pilau "Maggi" kompositionen

    Matlagning pilaf med färdiga kryddor är ett alternativ för dem som värdesätter sin tid. Till exempel, den färdiga kryddan "Maggi" för pilaf har en noga utvald komposition av kryddor, örter och grönsaker. Det innehåller kryddor och örter som curry, zira, svartpeppar, gurkmeja, koriander, basilika, en rik bukett torkade grönsaker (morötter, lök, vitlök, paprika). Också i smaksättningens sammansättning innehåller enligt tillverkaren socker, solrosolja och citronsyra. Dessutom är smaksättningens sammansättning berikad med jodiserat salt, vilket bör beaktas vid saltning av färdigmaträtten. Denna typ av kryddor är perfekt för matlagning av den europeiska versionen av pilau eller pilau med kyckling.

    Krydda för pilau "äta hemma" komposition

    Krydda för pilaf från "Eat at Home" lockar med sin vackert utformade förpackning och högkvalitativ komposition som inte innehåller smakförstärkare och salt. Förutom de klassiska ingredienserna (zira, gurkmeja, barberry) krydda avslöjar smaken av skålen på grund av tillägg av lökblad, koriander och två typer av peppar (paprika och röd kryddig). Höjdpunkten i blandningen är barberbjörnen - författaren av kryddat Julia Vysotskaya har valt en speciell sort av Blackberryberry för kompositionen, med en rikare smak och uttalad syrhet. Pilaf med användning av sådan krydda är doftande och doftande och har en måttlig spiciness, och därför är den idealisk för recept med fläsk, lamm och nötkött.

    Krydda för pilaf med kyckling gör det själv

    Kycklingpilaf är ett utmärkt alternativ till klassisk pilau, som har en mer delikat smak och är idealisk för hela familjen. Förutom färsk kycklingfilé, lök, morötter i proportionen 1: 1: 1, för beredning av läckra pilaf behöver en noga utvald komposition av kryddor. På grund av sin känsliga smak, kräver kycklingen inte ett överflöd av kryddor som det ska. Till exempel i ett recept med lamm. Den klassiska sammansättningen av kryddor (saffran eller gurkmeja, zira, barberkärnor), som kan lägga till olika typer av peppar efter smak (svart, röd, paprika), örter (persilja, timjan, fänkål) samt färsk vitlök, kan tona ner smaken av vitt kött. uppdelad i huvuden. Genom att variera kryddans sammansättning kan kycklingpilauen vara mjuk eller omvänd, smaklig, vilket gör den till en mångsidig maträtt.

    Den klassiska sammansättningen av kryddor för pilaf

    Krydda för pilaf har samma betydelse som korrekt ris eller kött. Det finns tusentals sorter av typer av pilau, och var och en är gjord med olika kryddor. Det finns europeiska och asiatiska kit, det finns för kyckling och lamm. Vi lär dig att välja och kombinera doftande kryddor på rätt sätt!

    Utan kryddor kommer ingen maträtt av kött och ris helt enkelt att kunna bära namnet "plov". Varför alla? Men eftersom kryddorna mättar maträtten med oförglömliga märkesvaror och gör smaken original. Man tror att disken diskuterades i Asien, så att du säkert kan gå till marknaden för klassiska kryddor. Det kommer alltid att finnas experter på maträtten och de kommer att erbjuda rätt uppsättning.

    Kom ihåg rätten till en individuell presentation - varje "pilafästmästare" ser den klassiska sammansättningen av pilafsmakningar på egen väg. Sammansättningen kan vara skarpare, sötare, sur, så glöm inte att berätta "konsulten" om personliga preferenser.

    Vad är en klassiker för pilaf:

    • bärbär (svart eller rött) - ger önskad surhet;
    • kummin (zira) - ett speciellt och mest ovanligt kryddor;
    • gurkmeja - ger en trevlig orange nyans till det färdiga riset;
    • Saffron - gör smaken ljusare, ger en knappt märkbar bitterhet;
    • Paprika (chili, torkad rödpeppar) - gör smaken av pilaf ljusare;
    • savory (inte förväxlas med timjan!) - ger en exotisk beröring;
    • salvia - har förmågan att förbättra smaken av kött.
    • koriander (koriander) är en spice favorit i öst, utan vilken det verkar, de börjar inte laga mat i princip.

    Förresten sabron läggs sällan till uppsättningarna som är tillgängliga för alla - kryddan kostar fantastiska pengar även i Iran, där den bryts ut för export, för att inte tala om för resten av världen. För att få bara 1 kilo kryddor måste man bearbeta mer än 150.000 krokusblommor, från de stigmas som kryddan extraheras. Men resten av kryddan växer där, i Asien, och de är lätta att få året runt.

    Viktigt att veta! Av hemliga kockar tillsättes kryddor två gånger. Den första - i zirvak när köttet är stekt med lök och morötter. Och den andra - efter att ha tillsatt ris. Så smaken av kryddorna öppnas jämnt och suger varje ris och en köttbit.

    Kycklingpilaf är ganska möjligt att överväga den lätta versionen av en traditionell maträtt. Det är trots allt kokt mycket snabbare (om bara för att kycklingen inte kräver så lång värmebehandling). Är det konstigt att många hemmafruar försöker hitta färdiga kryddor för maträtten och förenkla sin uppgift? Vi erbjuder dig att ta reda på vilka kryddor som läggs till den populära fjäderfäspice pilafen.

    I kompositionen kan vara närvarande:

    • torkade grönsaker (morötter, lök, vitlök);
    • Kummin, karry, svartpeppar;
    • gurkmeja, koriander;
    • torkad basilika;
    • solrosolja;
    • jodiserat salt.

    Intressant, godkänner nutritionists närvaron av heta kryddor i pilafen - de påskyndar ämnesomsättningen och hjälper till att bränna kalorier. Men de måste vara måttliga för att inte skada magen.

    Observera att nästan alla tillverkare sätter glutamat i kryddan, vilket förbättrar smaken av produkten, såväl som citronsyra och konserveringsmedel. De som inte gillar konstgjorda tillsatser, kan göra utan kryddor, men det är bättre att spruta pilaf med kumminhönor (med andra ord, dillfrön) - det ger skålen en underbar delikat smak. Och lägg också hela huvudet vitlök - så pilaf kommer att få äkthet, och du kommer inte märka bristen på kryddor, med betoning på kycklingens känsliga smak.

    Pork pilaf kommer att vara bra med alla färdiga kryddor, men du kan fråga säljaren att göra den lite mindre kryddig genom att minska mängden chili peppar. Vad är det för? Fläsk är ömt kött och har inte samma ljusa smak som nötkött, så du bör inte störa dess smak med extra spiciness.

    Men kummin, salta och salvia, tvärtom, kommer att förbättra köttens smak och ge en ljus smakämne till den färdiga maträtten. Kom ihåg! Det är bättre att laga pilaf från fläsk på en gång - det förlorar sin smak i en uppvärmd form.

    Hur spice upp en maträtt med lamm?

    Zira kryddor anses vara idealisk för pilaf med nötkött. Européer välkomnar inte denna krydda, men lam pilaf kommer inte att vara pilaf, om du inte adderar andar till den. Utseende liknar zira dillfrön, men dess smak är helt annorlunda - bitter, med en nutty notering, som förstärks genom att gnugga och under rostningsprocessen.

    För pilaf används hela frön och man tror att det är zira som "förenar" smaken av alla andra kryddor. Det är också mycket viktigt att sätta bärbär eller cornel i pilaf med lamm (det föredras att användas i Kirgizistan) för att ge en liten syra, vilket helt neutraliserar kötträttens täta och feta smak.

    Med nötkött

    Ett bra tillskott till biff pilaf är basilika och oregano. De betonar alltid smaken av kalvkött. Basil är i princip ett självförsörjande krydda, men det finns en nyans här - den gröna sorten har en mjukare smak, men den lila är mer mättad. För pilaf är en grön mängd kryddor bättre, och dess kollega är idealisk för pasta.

    Du kan inte överdriva det med kryddor. De blockerar smaken av färdiga måltider och i stora mängder kan skada matsmältningssystemet.

    Kom ihåg att för biff pilaf är det bättre att använda fler morötter och lök, annars kommer det att vara torrt.

    Östra kryddor för pilaf

    Pilaf idag är en internationell maträtt och den är lagad i olika delar av världen på egen väg. För att anpassa disken har kockarna utvecklat två kryddor. Den första är europeisk, och den andra är öst.

    Vad ingår i den europeiska uppsättningen?

    • paprika;
    • lök;
    • torkade tomater;
    • morötter;
    • kummin;
    • svartpeppar med salt.

    Orientaliska kryddor innehåller nödvändigtvis:

    • kummin;
    • berberis;
    • koriander;
    • gurkmeja.

    Östliga människor kommer inte sitta vid bordet om det inte finns några kryddor i pilafen. Men de behöver inte torkade lökar och tomater. Och i öst (och i Asien) läggs en hel vitlökskedja till maträtten, och den färdiga pilafen sprinkles med granatäpplefrön för att ge den en ljus och behaglig surhet.

    Vad ska du ersätta Hmeli-Suneli?

    Sammansättningen av humle-suneli är verkligen unik. Vissa delar av detta doftande krydda är dyra (ja det finns en speciell saffran där!), Och andra, som utsho-suneli eller blå fenegreek, är hösock som växer uteslutande i hög bergiga Georgien.

    Den rätta hop-suneli innehåller alltid:

    • guldblommor (imeretinsky saffran);
    • persilja (kvistar med hela löv används);
    • selleri stjälkar;
    • basilika;
    • cilantro (inte frön, men löv med stjälkar används här);
    • mint;
    • mejram;
    • hyssop (en speciell typ av buske);
    • dill;
    • laurbladen;
    • savoury;
    • röd varm peppar.

    Torra löv tas i lika stora delar och lägger till dem en liten röd paprika och saffran (endast 0,1% av det totala antalet kryddor). Blandningen males och introduceras därefter i disken. Som du kan se är det inte så lätt att göra humle-suneli hemma. Det är lättare att köpa färdiga set från en betrodd säljare. Men i rättvisa är det värt att notera att humle-suneli sällan läggs till pilaf, men det är perfekt för chakhokhbili och kharcho. Han producerar också fantastiska creamy-nut såser för heta fjäderfä diskar.

    Oavsett syftet med kryddorna är det viktigt att lära sig att välja dem korrekt. För att göra detta, var uppmärksam på kvaliteten på förpackningen, produktionstiden och välj naturliga formuleringar utan konserveringsmedel och smakförstärkare. Då kommer någon maträtt att vara doftande, unik och smaklig! Njut av din måltid.

    Kryddor för pilaf - vad man ska lägga till. De bästa recepten av kryddor för pilaf, komposition och proportioner

    Denna orientaliska maträtt är en av de mest kända i världen. I varje land kokas ris med kött på olika sätt, med egen uppsättning av komponenter och unika tekniker. Det enda som förblir oförändrat är en blandning av kryddor för pilaf. De ger riset den speciella smaken och aromen som skiljer skålen från många andra.

    Krydderier för pilaf

    Kryddor ger inte bara kryddor och spiciness till den uzbekiska skålen, de tjänar också som konserveringsmedel. Kryddor för pilaf i heta länder är nödvändiga för längre bevarande av produkten. Vilka kryddor läggs till pilafen? Detta är:

    Praktiskt taget alla pilaf recept ger användningen av peppar (svart och / eller rött), med undantag för grundläggande kryddor. Brännvaror tillför kryddig smak till mat. Och de använder peppar både färskt och torkat. Om så önskas finns det idag möjlighet att köpa färdiga blandningar av kryddor för pilaf, där alla nödvändiga komponenter kombineras i rätt proportioner.

    Med kyckling

    Varje typ av kött är bättre "ljud" med vissa typer av kryddor. Perfekt kryddor för kycklingpilaf är:

    1. Kummin. Små frön av grågrön eller brunaktig färg. Spice har en distinkt märklig lukt och smakfull smak. Kummin läggs till kötträtter, inte bara på grund av de beskrivna egenskaperna, men också för att det förbättrar matsmältningen.
    2. Gurkmeja. Detta gula pulver är en berömd kryddor för ris, soppor och grönsaker. Det ger riset en vacker guldfärg, frisk arom och lite kryddig smak. Det bör tillsättas måttligt för att inte störa smaken av huvudingredienserna.
    3. Vitlök. Grönsaker används för att förbereda pilaf, inte bara för att förändra dess smak, men också som en indikator på diskens beredskap. För detta placeras vitlökshuvuden ovanpå ris: när de är mjuka är ris klart.
    4. Paprika. Rött pulver är malda peppar (bulgariska). Kryddet ger riset med kött en söt smak och ett mycket behagligt ljusarom. Perfekt kombinerad paprika med vitlök, svart eller röd peppar.

    Från fårkött

    Många kulinariska experter i valet av kryddor för pilaf med lamm är enbart beroende av sina smakpreferenser. Eftersom matlagningsprocessen är kreativ, lägg bara till de kryddor som du gillar, till exempel:

    1. Timjan. Detta är torkat timjan, det ger speciell piquancy till köttmat, inklusive pilaf med lamm. Perfekt kryddor med vitlök och färska örter.
    2. Kumin (zira). Spice används ofta i mexikanska och kaukasiska kök. Den har en skarp, bitter-kryddig smak med en svag nötaktig arom. Lukten av söta sundae, lite som kummin. Kummin anses vara den perfekta kryddan för lammris.
    3. Chile. Såld peppar i hackad och torkad form. Det ger plova en uttalad skärpa och stimulerar matsmältningen.
    4. Berberis. Spice är en torkad frukt av svart eller röd färg (beroende på sorten). Barbs kryddor har en sur syrlig smak som kompletterar set palov smak, vilket gör dem mer kontrast.

    Med nötkött

    Det sätt som smaken av skålen kommer att visa ut beror i stor utsträckning på kryddorna för pilafen, som kocken använder. Det är viktigt att välja rätt kryddkomposition så att riset med nötkött är i harmoni med dem. Följande anses vara optimala:

    1. Saffran. Det ser ut som strängar eller mörkt rött (brunt) pulver. Han värderas för sin ljusa, uttrycksfulla smak och förmåga att måla produkter i en vacker guldton. Erfaren kock använder inte saffran i kombination med andra kryddor, men uteslutande individuellt. Kryddor gör maten kryddig och kryddig, så det är värt att lägga till i små mängder.
    2. Koriander (korn av koriander). Fröerna har en måttlig sötande doft och en lätt woody eftersmak. Koriander är ett nödvändigt krydda för kaukasisk mat, eftersom det mjukar upp de hårda smakerna som kännetecknar köket i denna östliga nation. Cilantrokorn kombineras perfekt med chili peppar och vitlök.
    3. Basil. Växten har en beständig lukt, vilket inte är till alles tycke. Det här är något mellan en kryddnejlika och lakrits. I små kvantiteter lägger basilikan en piquancy och en uppfriskande touch till maträtten. Om du använder en stor mängd gräs för matlagning, blir det bittert att smaka.

    Orientaliska kryddor

    Den speciella orientaliska aromen och smaken av pilafen presenteras av sådana kryddor som barber, zira och malda saffran. Köp dem bättre på marknaden efter vikt. För att skilja morot från morotfrön som liknar kryddor, mash frön med fingrarna - ett riktigt krydda är inte svårt att skilja genom lukt. Kockar rekommenderar att du köper torkad svart barberry för ris, men om det inte är tillgängligt, kommer röda bär att göra. De kommer att ge maten en trevlig sourness.

    Förvärv av saffran är det mest problematiska, eftersom naturliga kryddor har en mycket hög kostnad. Vad säljs på marknaden till en kostnad av 20-40 rubel per sked är inget som gurkmeja. Med dess egenskaper är krydden inte mycket annorlunda än saffran: den har en akrid smak och en delikat arom av peppar med citrus. Det är nödvändigt att tillsätta pilaf ibland lite gult pulver - tsk. per 1 kg kött. Detta räcker för att laga maträtten med önskad smak och en trevlig gyllene nyans.

    Uzbeks används inte när man lagar ris med lammtorkad frukt - de sätts uteslutande i en vegetarisk maträtt. Andra östliga nationaliteter föredrar att smak pilaf med torkade aprikoser, fikon, russin, pommes frites. Om du gillar att kombinera kötträtter med torkade frukter, välj inte mycket ljusa frukter för att undvika produkter som behandlas med kemikalier. Torkade aprikoser och svampar ska skrynkas, ha en liten plack och ojämn färg.

    Krydda för pilaf - komposition och urvalsregler

    Innehållet i artikeln

    En sådan traditionell orientalisk maträtt - plov, dök upp för många århundraden sedan. Det finns många versioner om sitt ursprungsland. Det kan vara Indien eller forntida persien, men det blev populärt i länderna i Centralasien. Den var beredd från de tillgängliga produkterna - kött och ris, och kryddor fungerade som konserveringsmedel.

    I Uzbekistan är pilaf huvudrätten. De äter det hemma, laga det på gatan och organisera tävlingar bland kockarna. Plov återställer styrka, absorberas lätt av kroppen och förhindrar fuktförlust. En rik och trevlig smak ger den en speciell kombination av kryddor.

    Klassiska kryddor för pilaf

    • Zira eller kummin är frö från kumminen. De bästa sorterna växer i Indien, men du kan också köpa den på våra marknader. Det viktigaste när man väljer att mala frön i händerna. Så du kan känna den kryddiga smaken och se till att det inte är morotfrön.
    • Björnbär är torkade bär. De är en källa till vitamin C och ger simmen en sur smak.
    • Gurkmeja och saffran - Eftersom saffran är ett dyrt kryddor används gurkmeja oftare istället. Det ger en distinkt gul färg.

    Ursprungligen var pilafen kokad från lamm, men när skålen spred sig över hela världen förändrades receptet. Fläsk, nötkött eller kyckling används nu som kött. Ris började ersättas med bovete, ärtor, bulgur och andra spannmål. Även svampar, tomater och andra grönsaker dök upp i pilafen.

    Krydda för pilaf från olika köttorter

    Olika kryddor är lämpliga för en maträtt av olika typer av kött.

    Kyckling eller kalkon pilaf

    Denna maträtt är lätt och dietisk. Lämplig för alla som inte gillar lamm med fläsk.

    Krydda för en sådan pilaf:

    Du kan laga utsökt kycklingpilaf enligt våra recept.

    Pork pilaf

    Detta är ett bra alternativ till lamm. Med hennes pilaf är närande och fet.

    Använd kryddor:

    Lamb pilaf

    Sedan antiken har pilaf kokats med lamm. Enkla och läckra recept för denna maträtt finns i vår artikel.

    Smaktillsatser är lämpliga för lam pilaf:

    Nötkött Pilaf

    För att laga biff pilaf, ta kryddor:

    Ovanliga tillsatser i pilaf

    Beroende på dina smakpreferenser kan pilaf beredas både sötare och kryddigare. Olika kulturer har olika recept. Till exempel läggs ingefära, datum, torkade aprikoser och russin till indisk plov. På grund av detta blir det sött till smaken.

    Azerbajdzjan förbereder shah-pilaf. Alla ingredienser beredas separat och staplas sedan i pita och bakas.

    I Tadzjik pilaf hittar du baljväxter och frukter, såsom kväve.

    I Turkiet ersattes ris med bulgur och tomater, paprikor och ärtor tillsattes till maträtten.

    Prova olika recept för att jämföra smaken och välj den mest lämpliga.

    När man ska lägga till kryddor i pilaf

    Kryddor kan läggas till i slutet, men det är bättre att somna dem till grönsaker och kött i släckningsstadiet. Första löken stekas i en panna, sedan tillsättes kött och morötter, allt detta är stuvat och fyllt med vatten. När vattnet kokar sätts de viktigaste kryddorna i pilaf. Så absorberas de i kött och grönsaker, och smaken blir mättad.

    Klar kryddor för pilaf - vilken man ska välja

    Det första du behöver uppmärksamma är pilafreceptet. Tillverkare har olika kryddor för pilaf gjorda av kyckling, lamm eller fläsk.

    För det andra måste du läsa kompositionen. Det bör inte finnas färgämnen, konserveringsmedel, smakförstärkare och andra kemikalier.

    För det tredje, i kryddor bör inte vara en ökad mängd salt. Det är skadligt för personer med urolithiasis, ett sår eller gastrit.

    För det fjärde är det bättre att välja kryddor i glasburkar. Så du kan helt se dess komposition.

    Populära märken av kryddor:

    1. "Maggi" - innehåller curry, kummin, svartpeppar, gurkmeja, koriander, basilika och torkade grönsaker. Också närvarande i kompositionen jodiserat salt. Denna krydda är lämplig för pilaf gjord av fjäderfäkött - kyckling och kalkon.
    2. "Ät hemma" - innehåller inte smakförstärkare och salt. Kummin, barberbjörn, koriander, gurkmeja, paprika, lövblad och varm peppar. Sådana kryddor kommer att kombineras med lamm och fläsk.
    3. "Kotanyi" är en krydda med en uttalad zira smak. Den består av klassiska kryddor, liksom selleri och sesam. Denna uppsättning kryddor är lämplig för "Uzbek" pilaf.