Hur man lagar betor

Rödbetor är en unik grönsak, utan vilken det är omöjligt att föreställa sig slavisk mat. Det är en del av många favoriträtter - som borsch, vinaigrette, rödbedsoppa, sill under päls och olika sallader. Därför är många intresserade av hur man ordentligt, och viktigast av allt, koka snabbt betor, och det skulle vara bra att spara alla vitaminer som denna grönsak är så rik på.

Hur man väljer bägare för matlagning

För att få en god och hälsosam maträtt av betor, måste du välja unga rotgrönsaker: de är mjukare och smakligare. Den valda rotskörden bör vara av medelstor, tät, med en tunn hud av mörkröd färg, utan spår av skada och rutt.

Stort stora rotgrödor är avsatta - kanske är det inte alls rödbetor, men foder.

I princip kan matvaror också ätas, men förutom att det inte är så sött, är den kemiska sammansättningen av gödselmedel som används för att växa växterna lite oroväckande. Man måste komma ihåg att sammansättningen av gödningsmedel för mat och foderväxter är annorlunda, så det är bättre att inte riskera det.

Den bästa anses vara bordeaux sorten - små platta rötter av ljus burgundy färg med en tunn hud.

Om du har möjlighet att köpa betor med toppar, är det bara bra. Gröna kommer att visa dig rosens färskhet, dessutom är toppar i sig mycket användbara och det kan du laga några mycket goda rätter till.

Hur man lagar betor

Denna fråga är inte av intresse för amatörer i matlagning. Det måste trots allt vara kokt så att det bevarar maximalt användbara ämnen. Det finns flera sätt att laga betor snabbt och gott.

1 sätt

Detta recept tar mycket tid, men det kommer att låta dig spara alla vitaminer som ros är så rika med.

Rotskörd hälls helt med kallt vatten och lägger på spisen och exponerar den maximala temperaturen. Efter kokning reduceras temperaturen, och betorna kokas över måttlig eld i ytterligare 2-3 timmar, beroende på storlek.

2 sätt

Tillagningsprocessen kan minskas till en timme genom att hälla kokande vatten på betorna. För att vattentemperaturen ska vara ännu högre måste du lägga till tre till fyra skedar vegetabilisk olja.

3 sätt

Denna metod används av professionella kockar. Betor kokas vid maximal temperatur med vegetabilisk olja tillsatt till vatten i ca 20-30 minuter, beroende på storlek, sedan avlägsnas från kaminen och hälls med kallt vatten i ytterligare 10 minuter. Skarp temperaturskillnad ger roten till full beredskap. Det enda negativa - med sådan behandling är vitamin C fullständigt förstörd.

4 sätt

Denna metod kan inte kallas fort, men det blir mycket gott. Betor är inslagna i bakpapper och placeras i en mikrovågsugn i 25-30 minuter.

Du kan linda grönsaken i folie och baka den i ugnen vid 200 grader. Men vitamin C med den här metoden, tyvärr, överlever inte heller - det kollapsar redan vid 190 grader.

Bakade betor blir alltid sötare än kokta, så en liknande metod är bra om grönsaken används senare för att göra sallader.

Hur man lagar betor i pannan

Betor berikar människokroppen med vitaminer och mikroelement. För att bevara dem måste dock denna hälsosamma grönsak kunna laga mat. Om du ställer en fråga: hur mycket att laga betor i en kastrull, kan ett enda svar inte uppnås. Kokningstiden beror huvudsakligen på rotans storlek. Små instanser är tillräckliga i ca 50 minuter, för medelstora - 60-90, stora kan behöva mer än 120 minuter. Hackade biet kommer att nå mycket snabbare, men fördelarna och smaken kommer nästan att försvinna.

Hur man lagar betor i pannan helt

Före matlagningen rengörs inte grödan för att bevara ljusbettfärgen, den tvättas bara bra med en pensel.

Grönsaken placeras i en kastrull, fylld med kallt vatten och täckt med lock. Förutom att minska tillagningsperioden minskar förlusten av näringsämnen under locket och en specifik lukt bibehålls. Pannan är inställd på en stor eld. Efter kokning reduceras den och lämnar betorna i denna form för att sticka från 40 minuter till 2-3 timmar. Färska grönsaker kokas mycket snabbare. Graden av beredskap bestäms genom att piercing betorna med en gaffel eller en kniv: om besticket fritt går in i massan kan elden stängas av. Annars, upprepa testet efter 10 minuter.

Kokta betor hälls med vatten från kranen och hålls i 10-15 minuter för att kyla. Nu kan du städa roten och använda för vilken maträtt som helst.

Accelerat matlagningsalternativ

Denna metod är effektiv när du använder unga rödbetor:

  • Tvättade grönsaker fylls helt med vatten.
  • Om rötterna förrän nyligen tagits bort från trädgården, hur mycket lagar du betorna i en kastrull? För att höja vattentemperaturen över 100 grader, lägg till lite solrosolja. Det kommer också att påskynda kokningsprocessen, varefter det tar bara en halvtimme över medelvärme och grönsaken är klar för användning.
  • Varmt vatten ersätts av is.

Matlagning betor skivad

Grytan hälls i förväg med vatten och sätts i brand. Skal avlägsnas från de tvättade betorna. Grönsaker ska skäras i stora bitar eller kuber och läggs i kokande vatten. Att lägga en sked socker kommer att hålla färgen ljus. Under locket kokas kokta på bara en halvtimme.

För att manipulera betor behöver du bära handskar - rå juice är svår att tvätta av dina händer.

Efter 30 minuter dräneras vattnet, betorna kyls och används för sitt avsedda ändamål.

Hemligheterna av matlagningsbitar

  1. Röda grönsaker rekommenderas att sätta i kokande vatten. En god grönsak erhålls genom att laga mat i osaltat vatten, eftersom saltet förhindrar mjukning och passar inte bra med bettens naturliga sötthet. Mycket mer organiskt känns skålen, saltad i färdig form.
  2. Under köttet måste betorna ständigt döljas under vatten. Efter behov, fylld med kokande vatten. Före kylning placeras grönsaker i isvatten.
  3. För att bevara färgen kan du packa betorna i en frukostpåse, häll en matsked citronsaft, 9% ättika eller granulärt socker i vattnet.
  4. Till en stark betor lukt inte spridas i hela rummet, betor bör kokas med en skorpa av svart bröd.
  5. Du bör inte välja en för stor rotgrönsak, det är bättre att bo på ett mörkt rött exemplar av medelstorlek, med en tunn hud.

Det är tillåtet att lagra kokta betor i kylskåp i högst två eller tre dagar.

Professionellt sätt

Ett annat alternativ är beredningen av betor, som ofta används av kockar catering.

Två skedar smör läggs till vattnet och kokas. Rotgrönsaker kokas på maximal värme i en halvtimme, tas sedan ur pannan och hälls med isvatten i 15 minuter. Denna metod är den snabbaste, men fullständigt förstör vitamin C.

Ursprungligt sätt

Hur mycket att laga betor i pannan, har vi redan räknat ut. Men ibland är matlagningshastigheten särskilt viktig och då kan du vända dig till mikrovågsugnen. Rostning av rotgrönsaker kommer att ta en rekord kort sikt. Med en mikrovågsström på 1000 watt eller mer kokas en medelstor grönsak i högst 10 minuter. Den lägre effekten fördubblas den här gången.

Betor läggs ut i en glasbehållare med några matskedar vatten, täckt med lock och placeras i ugnen. Ostuzhenny rotgrönsaker skiljer sig inte från kokta i en kastrull på elden.

Hur man kokar betor och vad man lagar mat?

Betor är kända över hela världen under en lång tid, och i början använde de bara toppar att äta. Idag, tillsammans med rotgrödan, kan det berika kroppen med vitaminer, jod, järn. Men du kan spara alla fördelar och smak av grönsaken, bara genom att laga det ordentligt.

Funktioner av vegetabilisk kultur

Rödbetor är en årlig, sällan tvåårig växt av amarantfamiljen. Maten används som en mogna rotfrukt av rödbrun röd nyans, liksom unga gröna blad med en rödaktig kant på vågiga kanter.

Det finns 3 huvudtyper av kultur - bord, socker och foder. Äta en matsal, som kan vara av flera sorter. För matlagning eller bakning föredrar många människor att använda Bordeaux-sorten, som kännetecknas av medelstora, svagt platta, rika burgundiska rötter.

Vegetabilien innehåller tokoferol (vitamin E), vitaminer i grupp B, vitamin P och PP, liksom jod, järn och zink. Rödbetor tillhör kalorifattiggrönsaker, näringsvärde per 100 g - 40 kcal. Huvuddelen av kompositionen står för vatten och kolhydrater, proteiner och fetter presenteras i små kvantiteter. Förutom kolhydrater, betor och socker är fruktos och glukos höga.

Det höga innehållet i järn, liksom ett ämne som kallas betain (det orsakar grönsakens ljusa nyans), har en fördelaktig effekt på cirkulations- och kärlsystemen. Biet bidrar till att öka hemoglobinnivån, vilket i sin tur förbättrar näringen av organ och vävnader. Betain i kombination med vitamin P gör kärlväggarna starkare och mer elastiska, förbättrar absorptionen av vitamin B.

Denna grönsak är speciellt användbar för personer som lider av anemi, det är förebyggande av utvecklingen av ateroskleros, åderbråck och hjärtinfarkt. Med sin förmåga att öka trycket, hjälper rotgrönsaken hypertensive patienter att normalisera och stabilisera trycket.

På grund av betorens antioxidantegenskaper rekommenderas det för leversjukdomar, hjälper till att eliminera toxiner och slagg från kroppen. Rotens bakteriedödande verkan gör dess användning effektiv vid behandling av yttre skador, långa helande sår, nötningar. Att ta betorjuice inuti är en av åtgärderna för behandling av gastrit och sår.

Innebär dietfibrer, stimulerar rödbetor intestinal motilitet, förbättrar matsmältningen, påskyndar ämnesomsättningen. Det är bevisat att regelbunden konsumtion av denna grönsak är en av de förebyggande åtgärderna mot tarmcancer.

Var försiktig med att äta betor med diabetes mellitus, hypotoni, gastrit och sår som kännetecknas av låg surhet, med osteoporos, diarré och urolithiasis.

Hur man väljer en rotgrönsak?

För att förbereda dig bör du välja unga mjuka rotgrönsaker, då blir färdig maträtt mjukare, ömt. Det är bättre att inte använda för stora rotgrönsaker, de kommer att vara torra och fibrösa. För stora köpte grönsaker kan väl vara foder, inte bord. Det bästa alternativet är medelbetorad betor med rödbrun tunn hud utan spår av skada och förfall.

Om möjligt, köp betor med toppar. Den senare kommer att bidra till att förstå hur fräsch och ung rotgrönsaken är och dessutom kan färska toppar också användas i matlagning.

Hur mycket tid att laga mat?

Tillagningstiden för en rotskörd beror på dess storlek och matlagningsmetod. Små rotgrönsaker kokas 40-60 minuter, och om du skär dem i bitar - inte mer än en halvtimme. Men i det senare fallet kan de förlora färg och samtidigt bli smaklös.

Ju större rotgrönsaken desto längre förbereder den sig. Liten koka i ca 50 minuter, medellång - en och en halv, stor - upp till två eller flera timmar. Tiden anges för beredningen av hela roten, när den skärs i bitar, förkortas tillagningstiden, men dess användbara egenskaper försvinner praktiskt taget.

En viktig punkt: Tillagningstiden ska räknas från kokpunkten. Elden ska vara måttlig, även om det är tillåtet att göra det maximalt till det ögonblick då vattnet kokar.

Traditionellt kokas betor i vatten, vilket tar ungefär en timme. Du kan minska denna process till 20-30 minuter, men tyvärr till nackdel för användbarheten av grönsaken - det kommer att förlora askorbinsyra.

Rostning av rotgrönsaker sker lite snabbare - cirka 40 minuter för medelstora betor. Men denna metod är förstörelsen av C-vitamin och några andra.

Minska tillagningstiden tillåta några "hjälpare" i köket - mikrovågsugn och tryckkokare. Den första låter dig laga grönsaker så snabbt som möjligt - om 8-20 minuter. I en tryckkokare kokas betorna i 8-10 minuter, men enheten kan inte öppnas omedelbart efter den angivna tiden. Du bör vänta ytterligare 10 minuter, vilket ökar den totala tillagningstiden.

Matlagning i en långsam spis i tid skiljer sig inte mycket från samma process på ugnen eller i ugnen. I skålen med vatten brygges betorna i minst en timme, ett par - lite mindre (50-60 minuter), i bakningsläge, som i en ugn, - 50-60 minuter.

Lär dig om rovens beredskap kan använda en gaffel eller tandpetare. Fullt kokt eller bakat, det kommer att vara väl genomborrat. Men du bör inte kolla grönsaken för ofta - från många punkteringar blir det färglöst och smaklöst.

När du lagar mat i en kastrull, täck den med ett lock. Detta minskar tillagningstiden och minskar förlusten av användbara komponenter. Dessutom kommer den karakteristiska lukten att sprida sig i rummet i mindre utsträckning. En annan metod att förkorta tillagningstiden är att tillsätta smör till kokande vatten. Det tar lite - 2-3 matskedar.

medel

Förberedelse av roten för matlagning innebär grundlig tvättning. Men för att rensa roten i råstatus rekommenderas inte, kommer det att förlora sin ljusa nyans. Om betorna fortfarande skalas, kommer en matsked vinäger eller citronsaft, som läggs till vattnet under tillagningen, att bibehålla sin intensiva färg. Förresten, samma metod kan också användas om du vill behålla skuggan av oskämda rotgrönsaker.

Det finns flera sätt att laga betor, olika i tillagningstid, teknik, utrustning och utrustning som används. En av de enklaste är traditionell matlagning i en kastrull på elden. Det finns dock flera alternativ.

Röda måste tvättas, lägg i en stor kruka eller kruka, häll kallt vatten så att det helt gömmer grönsaken och sätter på maximal värme. Så snart vattnet kokar, bör eldens intensitet minskas och rotskörden bör lämnas för att luddas i 2-3 timmar.

Denna metod tar mycket tid, men låter dig nästan helt behålla de fördelaktiga beståndsdelarna i betor.

Nästa metod liknar den första, men du måste hälla grönsaken med kokande vatten, till vilket 2-3 matskedar vegetabilisk olja läggs till. I detta fall reduceras tillagningstiden till 60 minuter.

Professionella kockar brukar ta till den tredje matlagningsmetoden. Det innebär att koka en rotgrönsak över hög värme med tillsats av vegetabilisk olja (ett par skedar) i en halvtimme. Efter den angivna tiden tas grönsaken ut ur kokande vatten, hälls med isvatten och lämnas i det i 10 minuter. Med denna metod framställs betorna snabbast, men vitamin C förloras från dess sammansättning.

Du kan använda en mikrovågsugn för att baka bägare. Först måste du tvätta det, torka det litet och linda i bakpapper. Tillagningstiden kommer att vara 35-40 minuter med en aggregatkapacitet på minst 800 watt.

På liknande sätt kan du baka roten grönsak i ugnen genom att ställa temperaturen i det till 200 grader. I motsats till populär tro, när rostning förlorar betorna helt vitamin C.

Bakverk gör det sötare, så det här alternativet brukar användas för sallader.

Mikrovågsugnen gör att du kan laga bägare på ett annat sätt, medan du tar denna rekordtid. Med en effekt på 1000 W eller mer tar det 8-10 minuter att laga medelstora betor. Om du använder en mindre kraftfull mikrovågsugn, ökar tiden med 2 gånger.

Tvättade betor bör läggas i en glasskål. Större grönsaker - i mitten, liten - på kanterna. Häll 3-4 matskedar vatten i plattan, det borde vara i botten av skålen. Sätt sedan skålen i mikrovågsugnen, stäng den med ett glas eller ett speciellt lock för mikrovågsugnen.

I stället för en tallrik och ett lock kan du använda en plastpåse, tätt binda den. När roten är kokad måste den avlägsnas från spisen och lämnas för att svalna i rumsförhållanden. Den kommer att smaka på samma sätt som den kokta i en kastrull på elden.

Du kan laga betor i en multicooker för ett par. Den beredda rotskörden bör sättas i en speciell ångtank och fyllas i skålen med vatten. Montera enheten, stäng den med lock och aktivera ångkokning.

Som regel ställer de flesta program i detta läge automatiskt tillagningstiden till 40 minuter. Det kommer att räcka, även om den exakta tiden beror på modellen för multicooker. Efter den angivna tiden bör du kontrollera beredningens beredskap, om nödvändigt hålla kvar ångan lite mer. I så fall glöm inte att se till att det finns tillräckligt med vatten i skålen.

Med hjälp av en multicooker kan du laga betor på det klassiska sättet - i vatten. Användningen av en multicooker ger dock flera fördelar - det är inte nödvändigt att justera eldens intensitet och det finns ingen risk att vattnet kommer att "rinna" genom att hälla ugnen.

Så, för att laga mat i en multicooker, bör rotskörden tvättas, du kan förkorta svansen lite. Lägg det i en skål, tillsätt kallt vatten till det högsta märket och ställ in läget "Matlagning", "Avkylning" eller "Soppa". Processens varaktighet - en timme. Efter ett tag borde du kontrollera rotgrödan, om det behövs, sätt det att laga mat i ytterligare 10-30 minuter.

Unga grönsaker med hög fukthalt och juice är bäst bakade. Om det finns en multicooker kan den göras rätt i den. Förberedd rot bör läggas i folie, försmörjad med vegetabilisk olja. Om du samtidigt baka flera grönsaker, måste var och en viklas separat. I denna form placeras rotgrönsaken i en multicookerskål och bakas i 60 minuter i bakningsläge.

Tryckkokare kommer också att vara till nytta för matlagning av grönsaker. Det måste tvättas, rengöras med en borste och läggas på tryckkokarens botten, tillsätt vatten och ställa in "Cooking" -läget. För medelstora rotgrödor är 10 minuter tillräckligt för de som är större, 15 minuter. Efter den angivna tiden ska bägarna hållas i tryckkokaren i ytterligare 10 minuter, så att trycket sänks och enheten kan öppnas.

Om en ångare används för att laga roten, tar det ungefär en halvtimme. Efter tvätt sänks det i enheten, vatten hälls i ett speciellt fack och en timer är inställd.

Med följande metoder kan du få välsmakande kokta betor och förbereda dem snabbt för vidare användning:

  • Du måste slutföra matlagning med kallt vatten, vilket gör att du snabbt kan ta bort skalen från rotgrödan.
  • När köttbett behöver kontrollera vattennivån - det måste helt täcka grönsaken. Lägg till varm eller kokande vätska efter behov.
  • Grönsaker kräver inte tillsats av salt under tillagningen, dessutom gör stygn rotten hård och blir orsaken till ökningen av tillagningstiden.
  • Om du inte gillar lukten som uppstår när du lagar bett, kan du bli av med den genom att kasta en brödskorpa i vattnet under kokning.
  • Om du skär biterna i en vinaigrette, torka sedan de skivade bitarna med vegetabilisk olja. På grund av detta kommer andra komponenter i disken inte att målas.
  • Tillåt inte långvarig kontakt med den skalade grönsaken med luften, det kommer att orsaka förstöring av C-vitamin i dess sammansättning.
  • Den buljong som återstår efter tillagningen av roten används som en delikat laxerande och diuretikum. För att förbättra smaken kan du lägga till citronsaft, ingefära och kanel.
  • Unga betetoppar innehåller 2-2,5 gånger mer vitaminer än grönsaken själv. Det bör läggas till sallader, koka soppa med betor toppar.
  • Hållbarhet för kokta grönsaker - 2 dagar i kylskåp. På den tredje dagen börjar det torka ut, för att förlora dess användbara komponenter, är dess konsumtion i mat inte rekommenderat.

Vad lagar man från kokta grönsaker?

Rödbetor soppa

Förbereda maträtten du behöver:

  • 3-4 kokta betor av medelstorlek;
  • 3-4 potatis;
  • 1,5 liter buljong;
  • 2 matskedar vinäger;
  • salt, svartpeppar, örter, kryddor - till smak.

Skala de kokta betorna och rista dem på ett mediumsteg, sedan gryta i pannan med ättika i 3-4 minuter. Sätt buljongen på elden, koka upp och kasta i den skalade och tärnad potatis. Koka det i 5-7 minuter, tillsätt sedan betor, salt, kryddor, örter. Koka till kokning och sedan ett par minuter.

Servera betesoppa med gräddfil.

Rötsåsås

Förbereda maträtten du behöver:

  • 4 betor bakade i ugnen;
  • 3-4 vitlöksklyfta;
  • 3 cm skiva färsk ingefära;
  • timjan lämnar;
  • 150 ml grädde;
  • matolja för stekning.

Alla ingredienser rengörs och hakas. Tillsätt vegetabilisk olja till en stekpanna, värm det lite och sätt timjan löv. Efter att de ger smaken till oljan, ta bort dem från pannan. Häll grädden in där och koka, lägg sedan till den skarpa rödbetongens massa. Blanda allt grundligt, låt det koka igen och sedan 7-10 minuter på elden, omblandning ibland.

Rödbetor garnering

För att förbereda behöver du:

  • kokta betor;
  • 2 matskedar balsamvinäger och vegetabilisk (olivolja) olja;
  • nypa (på spetsen av kniven) torkad marjoram;
  • salt och svartpeppar efter smak.

Skala de kokta betorna och skär dem i skivor eller kuber. Häll olja-ättikablandningen, salt och peppar, i sista omgången - strö med marjoram.

Klassisk Vinaigrette

För att förbereda behöver du:

  • 1-2 små kokta betor;
  • 1-2 morötter;
  • 2 betade gurkor;
  • 150 g färsk eller sylt, surkål;
  • 1 lök
  • salt, peppar;
  • 2-3 matskedar vegetabilisk olja.

Tvätta betor, morötter och potatis, borsta av den torkade marken och koka tills den är klar. Kall och skal, skär sedan i små kuber.

Skala och hugga löken. Gurkor skurna i kuber, kapa kål och mash dina händer lite. Rör om alla ingredienser, salt, peppar, fyll i olja.

Bakade grönsaker vinaigrette

Förbereda maträtten du behöver:

  • 2 rosetter;
  • 4 potatis;
  • 2 morötter;
  • burk burk
  • 2 tsk senap
  • 3 vitlöksklyftor;
  • 1 lök
  • 5 matskedar olivolja (kan ersättas med vegetabilisk olja);
  • 2 tsk ättika
  • 1 tesked honung;
  • salt, peppar.

Skala potatis med morötter, skär i kuber och baka på en smord smör bakplåt tills kokt. Beets skickar också in ugnen, förtvättas och förpackas i folie. Observera att morötter med potatis kommer att behöva komma ur ugnen mycket tidigare än betorna. I genomsnitt tar deras bakning 15-17 minuter.

Medan grönsaker kokas kan du göra en dressing. För att göra detta, blanda honung, smör och senap, tillsätt pressad genom en press eller fint riven vitlök, salt och peppar. Lök skuren i ringar, halva ringar eller kvartaler och marinera i ättika i en kvart i timmen.

Sätt färdiga morötter och potatis i en salladsskål, lägg till dem bakade och skalade, skivad betor, syltad lök och gröna ärter. Häll det resulterande förbandet.

Sill under en päls

  • 1 fettsaltad sill;
  • 3 potatis
  • 2 medelstora betor, förkokt;
  • 2 morötter;
  • 1 lök
  • äggulor för att dekorera sallad;
  • majonnäs.

Först och främst måste du sätta ångad tvättad potatis och morötter. Vid den här tiden kan du göra fisk - dela den i hälften, ta bort ben och skinn, finhack den resulterande fileten.

På botten av tallriken måste du lägga ut bitarna av fisk och stänga dem med ett lager hackade lök. Det rekommenderas att förtorka det i vatten i 5 minuter. Sätt majonnäs på toppen av löken och sprida den. Det ska göra ett tunt majonnässkikt.

Kokt potatis sval, skal och skär i kuber. Lägg dem ovanpå det föregående lagret, på toppen - majonnäsnät. Det kan göras genom att hälla majonnäs i en konditorspruta och i avsaknad av en sådan spruta i en vanlig plastpåse, som har ett hörn avskuren. Nätet behöver inte smutsas.

Skala de kokta morötterna, gallera och lägg dem över nätet på salladen, gör en liknande på morotskiktet. Den sista kommer att vara ett lager av skalade och riven betor, som är helt täckt med majonnäs. För dekoration brukar man använda äggulor. Du kan lägga till dem med gröna, rullade upp från remsor av morötter eller rödbetor med rosor. Istället för sill kan du använda iwashi.

Detta recept betraktas som traditionellt, men vissa lägger riven sur-söt äpple, sylt eller fräsch gurkor till salladen. Innan servering rekommenderas att du håller salladen i kylskåpet i 2-3 timmar så att den är väl genomvattnad.

I stället för den vanliga serveringen i en salladsskål, kan du göra små portionade "rockar" med en kulinarisk ring. Du kan sätta salladen i form av små jordgubbar, lägga till "svansar" av gröna, och gör poängen från äggulor.

En annan populär form av arkivering - i rullen. För dess förberedelse krävs alla samma ingredienser, men sekvensen av deras beräkningar kommer att vara något annorlunda.

På bordet måste du lägga en ren polyeten och smörj den lätt med vatten. Det är bättre att blöta dina händer och bara hålla dina handflator över polyetenen. På det borde läggas ett lager av riven betor. Det ska vara hårt, inte ha "sprickor". Sprid ett lag majonnäs och lägg sedan ut morötter och potatis. Det är bättre att gnugga båda grönsakerna på en rivare, för att belägga varje lager med majonnäs. Efter potatisen läggs lök, på det - sill.

Nu ska du försiktigt, från en kant, rulla upp en rulle med hjälp av ett paket, dra åt det och skicka det till kylskåpet i minst 3-4 timmar, helst över natten. Efter en viss tid, rulla av polyetenrullar, sätt på en tallrik. Dekorera.

Hur man snabbt och enkelt lagar betor i pannan

Rödbetor är en älskad rotgrönsak med ljus färg och trevlig smak. Oftast serveras kokt, tillsatt sallader, grönsaker smoothies är gjorda. Smaken och vitaminkompositionen av grönsaken beror på metoden och tiden för tillagningen. Hur man lagar betorna i pannan för att bevara dess användbara egenskaper och färg?

I pannan helt

Det är bäst att laga betor hela. Så det kommer att förbli saftigt och ljust.

  1. Välj små knölar med fina burgunderskalor.
  2. Torka försiktigt grönsakerna, lämnar botten av toppar och rot.
  3. Lägg i en kastrull, täck med kallt vatten.
  4. Sätt på spisen, efter kokning, sätt mediet värme.
  5. Tillsätt 1-2 cm till vattnet. l. vegetabilisk olja.
  6. Tillagningstid - från 2 till 3 timmar.

För att snabbt laga betor och hålla maximalt med vitaminer, använd följande recept:

  1. Fyll knölar med kokande vatten.
  2. Sätt grytan på elden.
  3. Stäng av kaminen en halvtimme efter kokning.
  4. Tappa kokande vatten och ersätt heta rotgrönsaker under en ström av kallt vatten.
  5. Vänta 15 minuter: Temperaturskillnaden leder snabbt till roten till beredskap.
  6. Hela processen tar 40-50 minuter.

Om du bara har 20-30 minuter till ditt förfogande, kommer följande metod att hjälpa dig att snabbt laga betor:

  1. Fyll knölarna med kokande vatten för att täcka 8 cm vatten.
  2. Sätt grytan på en stor eld, täck inte om det med lock.
  3. Koka i 15-20 minuter utan att minska värmen.
  4. Töm kokande vatten och täck grönsakerna med isvatten i 5-10 minuter.

Nackdelen med detta recept är att när det används i knölar, förstörs C-vitamin.

Följande metod är längre, men det förhindrar nedbrytning av fördelaktiga ämnen:

  1. Fyll betorna med kallt vatten 5 cm över dess nivå.
  2. Sätt grytan på en stor eld och koka upp den.
  3. Minska värme till medium.
  4. Efter 30-40 minuter ställer du in minsta värmen och ger rotgrönsaker till beredskap.

Kokningsprocessen slutar kräva kokta betor i kallt vatten. Tack vare det är skalen lättare borttagen.

Matlagning i skivor

Snabbkokta hackade betor. Denna metod är relevant vid tillagning av sallader.

  1. Skala roten, hugga in i kuber eller remsor.
  2. Häll vatten i en kastrull, koka och tillsätt en liten mängd citronsaft eller syra.
  3. Skicka betorna i disken.
  4. När allt kokar, välj den minsta branden.
  5. Öppna locket litet.
  6. Koka grönsaker till kokt i en halvtimme.

Snabbkok bägare för sallad kan förskäras i kuber.

Hur man lagar mat i ett paket

Om du inte gillar lukten av kokande betor, använd paketet.

  1. Placera rotgrönsaken i en plastpåse, låt ut luften och binda den tätt.
  2. Lägg i en panna med kallt eller varmt vatten. Vätskan bör täcka 5 cm knölar.
  3. Ställ elden maximalt, minska till minimum efter kokning.
  4. Täck krukan lite.
  5. Koka i en timme.

Vissa värdinnor är misstänksamma för denna metod. Man tror att polyeten vid uppvärmning kan frigöra skadliga ämnen.

Så här håller du färg när du lagar mat

För att förbereda en vacker maträtt är det viktigt att laga bägaren ordentligt så att den behåller sin färg.

Här är några rekommendationer:

  • Försök att inte skada eller skära knölarna under rengöringsprocessen.
  • Koka inte hårt under matlagningen.
  • tillsätt 1 tsk till vatten socker, 0,5 tsk. äppelcidervinäger eller citronsaft.

Hur mycket att laga mat

Betor kan gryta från 20 minuter till 3 timmar.

Läckra, saftiga och vackra: hemligheterna av snabbkokta kokta betor för olika rätter

Till kokta betor var söta och saftiga, du måste välja rätt rötter när du köper. Kvalitetsgrönsaker har en liten storlek och en vacker likformig färg.

Huden är tunn och öm, utan svarta fläckar och tecken på vissning. Det låga priset, beredskapen och förmågan att lagra gör biet en populär produkt för hemmafruar.

Ett förråd av vitaminer

Trots den söta smaken är betor låga i kalorier och har en positiv effekt på matsmältningskanalen. Den innehåller fibrer och organiska syror som bidrar till absorptionen av mat samt:

  • innehåller kalium, zink, magnesium, jod, järn och olika vitaminer;
  • stärker blodkärlen och minskar trycket, stöder blodbildning
  • Det har en positiv effekt på muskels arbete, inklusive hjärtat.

Hur mycket tid att laga färskbitar

Tillagningstiden bestäms inte bara av rotans storlek. Det är också viktigt om han är ung eller gammal, och hur länge sedan skördade han. Användningen av moderna köksmaskiner gör sina egna justeringar.

Tills det är klart

Eftersom betor kan koka från 20 minuter till 3 timmar är det problematiskt att bestämma sin beredskap genom timer.

Det är bättre att göra det manuellt, piercing grönsaken med en kniv eller gaffel och uppskattar mjukheten.

Även med en lång koktid kommer de flesta vitaminerna att förbli.

unga

Unga rödbetor - säsongsvaror. Det förekommer på hyllorna mitt på sommaren och kännetecknas av närvaron av gröna toppar. Sådana grönsaker är mycket ömma och ömtåliga i smak. Efter att ha kokat dem tillräckligt för att laga mat i ca 20 minuter. Sedan hälls knölarna med isvatten och lämnas för att svalna.

färsk

Nyligen plockade betor i trädgården kokta snabbare än de gamla. Under lagring blir skalen tjockare, och kärnan härdar och dehydrerar något. Den specifika tillagningstiden bestäms i detta fall av grönsakens storlek.

stor

Rötter av stor storlek smakar nästan ingen annorlunda än mindre. Men du behöver laga mat under en lång tid, och härmed tycker inte värdinna om sådana fall. Om du lägger grönsaken i pannan måste du ställa in minst två timmars väntan. Speciellt hårda rotgrönsaker kan koka i hela tre timmar.

Utan skal

Ibland rensas betorna, även om det i princip inte rekommenderas. Skalade betor kokas lite snabbare. Medelstora kopior är klara på 30-40 minuter. Efter lång kokning kommer grönsaken utan skalen att få en brun nyans. För att undvika detta tillsätts ättika eller citronsaft till vattnet.

riven

När du behöver riven betor är det bättre att laga det hela, och sedan riva det. Om du mala den rå och sedan gryta, försvinna både den ljusa färgen och de flesta vitaminerna. Men den här metoden har en obestridlig fördel - den revade grönsaken kommer snabbt att få mjukhet och är redo att användas.

I soppan

Rötter för borsch kokas separat och läggs sedan till pannan före kokningens slut. Men ibland läggs finhackade kuber direkt till grönsaks soppen, där de kommer att vara klara på cirka 10 minuter. Så att den initialt lätta grönsaken inte blir helt blek, surras soppen med citronsaft.

Hur kan du laga biet snabbt

Innan du börjar laga rötterna tvättas de grundligt från marken. Klippning av toppen och botten av knölarna är inte nödvändigt, du kan bara förkorta svansen. Det rekommenderas inte att trimma de skadade platserna. Detta kan göras senare genom att peeling den kokta grönsaken.

Klassiskt sätt

Det vanliga och välbekanta sättet att laga betor är i en kastrull på spisen. Grönsaker placeras i en maträtt och hälls med vatten så att det generöst täcker dem. Under långkokningsprocessen kommer en del av vattnet att koka bort.

För att minska förångningen av vätskan, täcka pannan med lock.

  • Vid maximal temperatur kokas vattnet.
  • Då reduceras elden till ett minimum.
  • Koka grönsaker med en långsam koka i en timme eller två, beroende på storlek.
  • När knölarna enkelt genomborras med en kniv, avlägsnas pannan från kaminen och placeras under isflödet.

I kallt vatten förblir rosarna tills de kyles helt. Nu kan den rengöras och användas i en sallad eller som en sidovägg.

Hur man påskyndar matlagningen

För att laga kött snabbt kan den kastas i det redan kokande vattnet och koka med kokande kraft utan att elden sänks. Ett enkelt sätt att ytterligare öka vattnets temperatur är att hälla ett par skedar vegetabilisk olja i pannan, vilket kommer att skapa en film på ytan. Denna beredning tar ungefär en timme.

Om tiden är mycket kort kan grönsaker förtvättas och klippas i bitar. Detta kommer att förvärra smaken och utseendet, men kommer att minska koktiden till 20 minuter.

Unga rödbetor är beredda med en snabb chockmetod: de koka den i ungefär en halvtimme och häll den omedelbart i isigt vatten. En skarp temperaturskillnad ger roten till beredskap. Hela processen tar 40-50 minuter.

Olika matlagningsmetoder

I ett försök att diversifiera smaken av grönsaker och snabbt laga mat, använder hemmafruar moderna köksmaskiner. Till exempel, bakning ger biet en mer tät struktur och en söt smak.

I pannan

Det traditionella och enklaste sättet att ta med beets till beredskap är att koka dem i en kastrull. Det är bara nödvändigt att inte glömma de rotgrönsaker som kokar länge på tallriken. Denna process är alltid färdig genom att nedsänka grönsakerna i kallt vatten. Så de kommer inte bara att nå perfekt skick, men kommer att bli bättre rengjorda.

I mikrovågsugnen

Salladsrecept har ofta bakade betor. Du kan laga den i mikrovågsugnen, det tar ungefär 30 minuter. Om mikrovågsugnen inte har mycket ström och du vill påskynda processen, sätt bägarna i en plasthylsa för att baka. Det kommer att smaka som kokt men sötare.

I multicooker

Matlagningsbitar i en långsam spis är väldigt enkel. Det ska rengöras rent, lägg i en skål och sätt på "Quenching" eller "Cooking" i en timme.

Beredningen kan kontrolleras genom att piercera grönsaken med en gaffel och om nödvändigt starta långkokaren i samma läge i ytterligare en halvtimme.

Några wrap varje rot vegetabilisk i folie och laga den i "Bakning" läge.

I en dubbelpanna

För att laga betor för ett par behöver du en dubbelkokare eller en långsam spis med ångfunktion. Grönsaker sprids på hyllan, ett glas vatten hälls på botten av skålen. Kontrollera efter 40-50 minuter om rätterna är färdiga. På detta sätt, bra gjort saftiga betor.

I en tryckkokare

Att koka betor hela i en tryckkokare tar cirka 35 minuter. Du kan förskalna grönsakerna och skära i remsor. Så de blir redo snabbare på 20 minuter.

Videon ger instruktioner och några tips om köksbett i mikrovågsugnen.

Lagringsregler

Om råbakterier helt tolererar långtidsförvaring, så kokas det förlorar denna användbara kvalitet till stor del.

  • Vid rumstemperatur bör kokta grönsaker konsumeras inom några timmar.
  • Skalade betor ligga i kylskåpet i 1-2 dagar.
  • En hel grönsak i sin skal och utan skär kan lagras i kylan lite längre men vanligtvis efter tre dagars lagring börjar det förlora sin smak och friska egenskaper.

Samtidigt kan både färska och kokta betor frysas i skivad form. Hållbarhet i frysen är mycket längre. När de har tinas, bör grönsaker användas, de kan inte frysas igen.

Användbara tips

Utan tvekan kan alla koka betor. Men i alla fall uppstår frågor att endast erfarenhet kan svara.

I alla fall rekommenderas bägaren omedelbart efter matlagning att lägga under isflöde. En kall dusch kylar inte bara rötterna, utan ger dem den bästa beredskapen och gör det lätt att avlägsna skinnen.

Vattnet där betorna bryggs behöver inte saltas. Från salt grönsaker blir hårdare och deras matlagningstid ökar. Klarbetor blir hårda och mindre saftiga. Dess specifika söta smak kräver inte tillsatser under tillagningen.

Innan du lagar mat, rensa inte betorna och skära inte av toppen och svansen. Naturlig intakt skal håller perfekt hälsosam juice och rik vinröd färg inuti roten. Skurna eller skalade betor blir vita och vattna och kommer också att förlora lite av deras sötma.

  1. Hur bli av med lukten.

När köttet är kokt under lång tid finns det inte en trevlig lukt i köket. För att neutralisera det rekommenderas att lägga en skorpa bröd i en panna med grönsaker. Och några hemmafruar lägger betorna i en plastpåse och sedan i en kastrull med vatten.

  1. Hur man kontrollerar beredskapen.

Som en beta lagar sig snabbt och en annan mycket längre, är beredskapen kontrollerad, genomträngande något en rotskörd. För detta ändamål lämplig kniv, gaffel eller till och med en tandpetare. Om objektets kant lätt och smidigt går in i massan är grönsaken klar. Om inte, vänta ytterligare en halvtimme.

Du behöver inte koka i betor för ofta, en stor mängd juice kommer att flyta ut ur det.

Kokta betor dekorerar inte bara bordet på grund av sin underbara färg. Det ger stora fördelar för kroppen, levererar den med viktiga vitaminer och mineraler. Med mycket liten ansträngning får vi en bra produkt som passar till sallad, soppa eller ett hälsosamt mellanmål. Från avkoket efter matlagning kan du göra en läcker helande drink genom att tillsätta citronsaft, kanel och ingefära.

Hur mycket att laga betor och hur man påskyndar processen

Du kan koka betor på 2 timmar och 8-10 minuter. Allt beror på vad du använder: spis, flerkökare eller mikrovågsugn.

Biet för matlagning ska vara av medelstorlek (inte mer än 10 cm i diameter), med en tunn mörkröd hud, utan skada och ruttning. En av de bästa anses vara Bordeaux-sorten.

Oavsett förberedelsemetoden måste betorna tvättas noggrant, klippa topparna om möjligt och korta svansen något.

Betor innan du lagar mat, rengör inte.

Om du tar bort skalen kommer juice att strömma ut ur betorna. Grönsaken blir blek och smaklös.

Hur man lagar betor på spisen

Metod 1. Klassisk

Koktid: 2 timmar.

Sätt betorna i pannan och täcka med kallt vatten. Vatten bör helt täcka grönsakerna. Inget behov av saltvatten. Natrium kommer att göra betorna hårdare och sakta ner den redan långsamma matlagningsprocessen.

Sätt en kruka med betor på medium värme. När vattnet kokar, minska värmen, täcka pannan med lock och lämna i några timmar.

För att hålla rödbetorna röd kan du lägga citronsaft i vattnet: ½ tsk per liter.

Beredskap kan kontrolleras med en gaffel. Om båren lätt kan genomborras kan du tömma och kyla.

Rötterna städas inte innan de lagas, vatten är inte saltat

Metod 2. Express matlagning

Tillagningstid: 45-60 minuter.

För att påskynda processen, startar några värdinnor bett i kokande vatten och minskar inte elden till ett minimum. Och till vattentemperaturen var ännu högre, tillsätt 2-3 matskedar vegetabilisk olja.

När betorna lämnar i ca 30-35 minuter avlägsnas den från värmen och skickas under en ström av kallt vatten i ytterligare 15-25 minuter. Temperaturskillnaden ger grönsaken till beredskap och kyler samtidigt.

Hur man lagar betor i en långsam spis

Metod 1. I läget "Steaming"

Tillagningstid: ca 40 minuter beroende på modell för multicooker.

Tvätta betorna och placera dem på ett speciellt ångrör. I botten av skålen koka multikooker ett glas vatten. Stäng enheten, sätt i ångbåtsläget, och du kan gå om din verksamhet i 40 minuter.

I botten av skålen behöver du hälla vatten

Obs! För att den här metoden ska fungera bör betorna inte vara torra. Om rotskörden är platt är det bättre att suga det i några timmar i kallt vatten. När betorna återupptar fukt kan den kokas. Men bättre på spisen eller på följande sätt.

Metod 2. I läget "Quenching" eller "Cooking"

Koktid: 60-80 minuter beroende på modell av multicooker.

Allt, precis som i den klassiska metoden, behöver bara inte reglera elden. Placera bara den tvättade rödbetan i flerkökskålen, täck med vatten och sätt på "Quenching" eller "Cooking" (ibland kallas det "Soup") i 60 minuter.

En timme senare, kontrollera beredningens beredskap med en gaffel. Om det fortfarande är stift, sätt på samma läge i ytterligare 20-30 minuter.

Metod 3. I "Bakning"

Tillagningstid: 60 minuter beroende på modell för multicooker.

Denna metod är bra för unga grönsaker när de är ömma och saftiga. Betor måste tvättas, torkas med en pappershandduk och linda in smörjd oljad folie (varje rotgrönsak separat).

Lägg sedan det i pannkakan och laga matlagningen i ca 1 timme.

Hur man lagar betor i ugnen

Koktid: 20-25 minuter.

På samma sätt som i föregående metod, linda varje rotgrönsak i folie och baka på 190 ° C.

I ugnen är det roligt att laga mat när du behöver mycket. Till exempel, omedelbart efter en sallad och sill under en päls.

Glöm inte att smörja insidan av folien med vegetabilisk olja.

Förresten, för att göra rödbeta sallader finns det ett litet liv hack. Om du inte vill måla andra ingredienser, skära den och strö över vegetabilisk olja, och bara kombinera den med andra produkter.

Hur man lagar betor i mikrovågsugnen

I min familj lagar de betor i mikrovågsugnen. Detta är det enklaste och snabbaste sättet.

Tillagningstid: 8 till 20 minuter.

Tiden beror på två faktorer: bägarnas storlek och mikrovågens kraft. I mikrovågor med en kapacitet på 1000 watt eller mer kokas bett i 8-10 minuter. Om du har en mindre kraftfull modell, dubbla tiden.

Betor behöver tvättas (rengör inte!) Och lägg i en glasfat. Vid kanterna försök att sätta stora rötter och i mitten - den minsta. På botten av tanken måste häll 3 matskedar vatten och på toppen - täcka med glas eller ett speciellt skydd för mikrovågsugnen.

För att minska tillagningstiden i en mikrovågsugn, lägg bägarna i en plastpåse för bakning och binda den ordentligt. I detta fall behövs inte längre locket.

Denna metod sparar inte bara tid, men lämnar också disken ren.

Det är inte nödvändigt att genomborra eller klippa betorna: det kommer inte att explodera. Att avbryta processen och vrida den från sida till sida är inte nödvändig. Häll inte heller grönsaker efter tillagning med kallt vatten. Det är bättre att låt svalna vid rumstemperatur.

Smaken av betor från mikrovågsugnen visar sig vara exakt densamma som vid vanlig matlagning i en kastrull.

Klarbetor kan förvaras i kylskåpet i högst två dagar.

Hur och hur mycket att laga betor

I matlagning är rödbetor en oumbärlig grönsak för att göra sallader, första kurser, drycker och desserter. Varje sätt att laga bett beror på vilken maträtt och hur man lagar mat. Köttet kokas i vatten (i en flerkök eller kastrull), ångas i en dubbelkokare eller bakas i en mikrovågsugn eller ugn. Färdiga bägare rengörs, skärs i remsor eller riven och läggs sedan till maträtten. Det finns snabba sätt att förbereda betor när råa, skalade frukter skärs i kuber eller remsor och kokas i en markform. Också, för att laga borsch eller rödbetor, kan du grilla de skalade rågröda betorna och simma med tillsats av vinäger eller citron, och lägg sedan till soppan.

Bettlagningstid

I pannan: 30-40 minuter.
I långsam spis: 35-40 minuter.
I en dubbelpanna: 1 timme.
I ugnen: 30-40 minuter.
I mikrovågsugnen: 10-12 minuter.
I en långsam kokkärl: 15 minuter.

Matlagningsmetoder

Så rengör du betorna innan du lagar mat

Blötlägg böterna i kallt vatten i förväg, och tvätta dem noga med en pensel.

Separera knölarna från toppar, eftersom knölar och betor är alltid beredda separat.

Hur man lagar betor i pannan

1. Bönor ska tvättas väl under rinnande vatten, inte rengöra och inte avlägsna svansarna. Ta bara bort lövbladets löv.

2. Placera i en kastrull, häll kallt vatten så att knölarna är helt täckta, koka.
3. Kokade betor i genomsnitt 30-40 minuter. Du kan kontrollera beredskapen genom att koka en grönsak med en gaffel - de färdiga rötterna är mjuka i mitten.
4. Torka av vattnet, rengör bägarna redo för heta - under kallt vatten eller före rengöring, sätt i en kastrull med kallt vatten i 10 minuter. Rengör sedan, ta bort huden.

Hur man lagar betor i en långsam spis

Vi väljer medelstora frukter, liksom för matlagning i en kastrull.
Med mina betor skiljer vi toppen, lägger dem i multikökskålen, fylls med vatten.
Koka grönsaken i "Bakning" -läget. Tillagningstiden för betor i en långsam spis är 35-40 minuter. För stora betor ökar tiden till en timme.
Du kan baka bägare i en multicooker, som i detta recept: "Kaviar från rödbetor i en multicooker" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Så att baka bägare i ugnen

I ugnen kan bägare bakas, vikas i folie eller placeras i en bakpås. Koka i ca 30 minuter vid en temperatur på 190-200 grader. Tiden beror på bägarnas storlek och de individuella egenskaperna hos ugnen.

1. Tvätta betorna, separera toppar.
2. Skruva knölarna i folie eller placera dem i en påse.
3. Sätt på ett bakplåt.
4. Bake betor i en ugn upphettad till 200 grader Celsius.
5. Baktid: 30-40 minuter.
6. Öppna folien eller påsen, låt grönsaken svalna.
7. Skala av.


Snabba matlagningsmetoder

Biet i mikrovågsugnen

Tvättade frukter piercerade på flera ställen, lägg in en specialrätt för en mikrovågsugn eller matpaket. Koka i mikrovågsugnen i 10-12 minuter vid en effekt på 800 watt.

Snabbbitar i en långsam spis

Du kan snabbt laga betor i en långsam spis - förskuret i skivor eller sugrör. För att göra detta måste betor skalas och hackas.

Häll vegetabilisk olja i skålen med multicooker, tillsätt betor, mixa bra och laga mat i bakningsläget i 15 minuter.
Sådana rödbetor kan sättas till en sallad, borscht eller kokas av den betalkaviar.

Kötträtter - recept

Rödbetor gick fast i vår kost och utan det är det helt enkelt omöjligt att föreställa oss vår dagliga och festliga meny.
I matlagning används betor för att förbereda kalla aptitretare och sallader, och inte bara från rhizomet, men också från toppar. Det är svårt att föreställa sig borscht eller rödbetorssoppa utan betor, botvinnik eller rödbetor okroshka, för att inte tala om vinaigrette eller den berömda och användbara "Borsta" salladen. Betor gör friska och välsmakande drycker, och till och med desserter och godis.

* Enkel rå rödbeta sallad.
Det är väldigt användbart att förbereda sallader från råttor, eftersom det är i råttor som alla vitaminer och näringsämnen lagras. Så vi köpte, tvättade och torkade betor. Skala några knölar och riva dem på en grovt riven eller rivad för koreansk morot. Koka så mycket som du kan äta i ett sittande för att, även om den lagras i kylskåpet, förlorar betorrätten alla sina magiska egenskaper.
200 g betorrist och blanda med 1 msk. l. citronsaft.
Lägg till en nypa röd peppar. Pickled korianderfrön i en mortel, salt till smak och krydda med olivolja, tillsätt 1 msk. l. grön finhackad lök.

* Kokta betor med olivolja och citron.
En mycket populär aptitretare i Grekland, som serveras med Dorada eller lax fet fisk bakad på kol eller under en grill.
200 g obehandlade betesocker och betetoppar ska kokas i en långsam spis i "Ångad" -läget. Växt för att förbereda sig mycket snabbare än knölarna, så ta det på cirka 15 minuter. Kontrollera beredskaparnas beredskap, piercing dem med en gaffel, som lätt och försiktigt kommer in i den färdiga knollen. Vi rengör heta knölar, skär i cirklar och läggs vackert på skålen. Nästa måste du expandera toppar, häll 2 msk. l. vegetabilisk olja och 2 msk. l. citronsaft, strö med oregano efter smak.

* Köttkaviar med valnötter och pommes frites.
Vik bägarna (200 g) i folie och sätt i ugnen. Baka, skalla de färdiga betorna och rist på en liten (morot) rivare, du kan stansa med en mixer.
Skaka en liten lök noggrant och stek lite i två matskedar vegetabilisk olja. Torkade och mycket mjuka pommes frites 5-6 st. finhackad. Hacka torkade nötter med en kniv. Blanda ihop och fyll i citronsaft 2 msk. l., lägger till en liten mark i en koriandermortel, salt och svartpeppar efter smak.

Sallader och aptitretare
Rosa från betorflisor https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Bietjuice är ett utmärkt naturligt färgämne och används vid framställning av efterrätter och bakning: Färgglada jordgubbskakor https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Användbara egenskaper av betor

Betor är en värdefull livsmedelsprodukt som innehåller vitaminer, proteiner och kolhydrater, magnesium, kalium, järn, etc., såväl som organiska syror och färgämnen. Detta är en riktig matkälla av koppar, järn, fosfor och vitamin "C". Dess löv innehåller mycket vitamin A och närvaron av folsyra i betor bidrar till bildandet av nya celler och föryngring av kroppen. Vitamin B 9 förhindrar hjärtsjukdom eftersom den är ansvarig för produktionen av hemoglobin av kroppen. Förekomsten av pektin i betor bidrar till att avlägsna tungmetaller och strålning från kroppen, sänker kolesterol.
Trots sockerhalten i betor rekommenderas det för personer som lider av fetma och vätskeretention. Det rengör levern och njurarna, stimulerar hjärnan, sänker blodtrycket, men samtidigt är betor inte rekommenderade för personer med svag mage och hög surhet.
Röda betor rik på näringsämnen är viktiga och nödvändiga för oss alla. Det hjälper kvinnor i kritiska dagar och klarar av klimakteriet, hos män stimulerar det sexuell och muskulär aktivitet, och för barn är det en källa till vitaminer, järn och jod.

Betsens energivärde

Energivärde på 100 gr. färska rödbetor 43 kcal 180 kJ.
Proteiner - 1,6 g., Fetter - 0,2 g., Kolhydrater - 9,6 g. - inklusive socker 6,8 gram.

Röda sorter

Alla typer av betor härstammar från vildmarken, som växer i Indien och Fjärran Östern. De vanligaste och mest kända typerna av betor: socker, foder och vanligt, ganska opretentiöst, växer och finns överallt utom Antarktis. Vi pratar om vanliga rödbetor, som vi använder för att förbereda våra rätter, vi köper i butiker och i basaren, liksom vi växer i våra sommarstugor. Så, vanlig betor har många sorter: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Cylinder, Commander, Cadet och Red Ball. Den mest populära och älskade, för dess rika burgunderfärg och sockerhalt i betetsortet Bordeaux.

Urval, inköp, bearbetning, lagring

När du köper betor, försök välja knölar av medelstor och lika stor storlek, med tunn hud och rik vinröd färg.
Om betor med toppar, skynda inte för att kasta dem - de kan användas för att göra sallad, borscht och rödbetorssoppa.
Separera knölarna från topparna, torka noggrant om du inte använder betor direkt. Det är bättre att lagra knölar på nedre hyllan i kylskåpet i speciella behållare för grönsaker eller på torr och mörk sval plats. Toppen kan frysas och frysas i en matpåse.


Intressanta fakta
• Så att beten skivad för blandade sallader inte fläckar resten av ingredienserna, tillsätt ett par matskedar vegetabilisk olja till det och låt stå i några minuter.
• I gamla tider äts endast betorblad i Medelhavet, och rötterna användes endast för medicinska ändamål.

Dela dina sommarrecept med dina vänner!