Kryddor för pilaf - vad man ska lägga till. De bästa recepten av kryddor för pilaf, komposition och proportioner

Denna orientaliska maträtt är en av de mest kända i världen. I varje land kokas ris med kött på olika sätt, med egen uppsättning av komponenter och unika tekniker. Det enda som förblir oförändrat är en blandning av kryddor för pilaf. De ger riset den speciella smaken och aromen som skiljer skålen från många andra.

Krydderier för pilaf

Kryddor ger inte bara kryddor och spiciness till den uzbekiska skålen, de tjänar också som konserveringsmedel. Kryddor för pilaf i heta länder är nödvändiga för längre bevarande av produkten. Vilka kryddor läggs till pilafen? Detta är:

Praktiskt taget alla pilaf recept ger användningen av peppar (svart och / eller rött), med undantag för grundläggande kryddor. Brännvaror tillför kryddig smak till mat. Och de använder peppar både färskt och torkat. Om så önskas finns det idag möjlighet att köpa färdiga blandningar av kryddor för pilaf, där alla nödvändiga komponenter kombineras i rätt proportioner.

Med kyckling

Varje typ av kött är bättre "ljud" med vissa typer av kryddor. Perfekt kryddor för kycklingpilaf är:

  1. Kummin. Små frön av grågrön eller brunaktig färg. Spice har en distinkt märklig lukt och smakfull smak. Kummin läggs till kötträtter, inte bara på grund av de beskrivna egenskaperna, men också för att det förbättrar matsmältningen.
  2. Gurkmeja. Detta gula pulver är en berömd kryddor för ris, soppor och grönsaker. Det ger riset en vacker guldfärg, frisk arom och lite kryddig smak. Det bör tillsättas måttligt för att inte störa smaken av huvudingredienserna.
  3. Vitlök. Grönsaker används för att förbereda pilaf, inte bara för att förändra dess smak, men också som en indikator på diskens beredskap. För detta placeras vitlökshuvuden ovanpå ris: när de är mjuka är ris klart.
  4. Paprika. Rött pulver är malda peppar (bulgariska). Kryddet ger riset med kött en söt smak och ett mycket behagligt ljusarom. Perfekt kombinerad paprika med vitlök, svart eller röd peppar.

Från fårkött

Många kulinariska experter i valet av kryddor för pilaf med lamm är enbart beroende av sina smakpreferenser. Eftersom matlagningsprocessen är kreativ, lägg bara till de kryddor som du gillar, till exempel:

  1. Timjan. Detta är torkat timjan, det ger speciell piquancy till köttmat, inklusive pilaf med lamm. Perfekt kryddor med vitlök och färska örter.
  2. Kumin (zira). Spice används ofta i mexikanska och kaukasiska kök. Den har en skarp, bitter-kryddig smak med en svag nötaktig arom. Lukten av söta sundae, lite som kummin. Kummin anses vara den perfekta kryddan för lammris.
  3. Chile. Såld peppar i hackad och torkad form. Det ger plova en uttalad skärpa och stimulerar matsmältningen.
  4. Berberis. Spice är en torkad frukt av svart eller röd färg (beroende på sorten). Barbs kryddor har en sur syrlig smak som kompletterar set palov smak, vilket gör dem mer kontrast.

Med nötkött

Det sätt som smaken av skålen kommer att visa ut beror i stor utsträckning på kryddorna för pilafen, som kocken använder. Det är viktigt att välja rätt kryddkomposition så att riset med nötkött är i harmoni med dem. Följande anses vara optimala:

  1. Saffran. Det ser ut som strängar eller mörkt rött (brunt) pulver. Han värderas för sin ljusa, uttrycksfulla smak och förmåga att måla produkter i en vacker guldton. Erfaren kock använder inte saffran i kombination med andra kryddor, men uteslutande individuellt. Kryddor gör maten kryddig och kryddig, så det är värt att lägga till i små mängder.
  2. Koriander (korn av koriander). Fröerna har en måttlig sötande doft och en lätt woody eftersmak. Koriander är ett nödvändigt krydda för kaukasisk mat, eftersom det mjukar upp de hårda smakerna som kännetecknar köket i denna östliga nation. Cilantrokorn kombineras perfekt med chili peppar och vitlök.
  3. Basil. Växten har en beständig lukt, vilket inte är till alles tycke. Det här är något mellan en kryddnejlika och lakrits. I små kvantiteter lägger basilikan en piquancy och en uppfriskande touch till maträtten. Om du använder en stor mängd gräs för matlagning, blir det bittert att smaka.

Orientaliska kryddor

Den speciella orientaliska aromen och smaken av pilafen presenteras av sådana kryddor som barber, zira och malda saffran. Köp dem bättre på marknaden efter vikt. För att skilja morot från morotfrön som liknar kryddor, mash frön med fingrarna - ett riktigt krydda är inte svårt att skilja genom lukt. Kockar rekommenderar att du köper torkad svart barberry för ris, men om det inte är tillgängligt, kommer röda bär att göra. De kommer att ge maten en trevlig sourness.

Förvärv av saffran är det mest problematiska, eftersom naturliga kryddor har en mycket hög kostnad. Vad säljs på marknaden till en kostnad av 20-40 rubel per sked är inget som gurkmeja. Med dess egenskaper är krydden inte mycket annorlunda än saffran: den har en akrid smak och en delikat arom av peppar med citrus. Det är nödvändigt att tillsätta pilaf ibland lite gult pulver - tsk. per 1 kg kött. Detta räcker för att laga maträtten med önskad smak och en trevlig gyllene nyans.

Uzbeks används inte när man lagar ris med lammtorkad frukt - de sätts uteslutande i en vegetarisk maträtt. Andra östliga nationaliteter föredrar att smak pilaf med torkade aprikoser, fikon, russin, pommes frites. Om du gillar att kombinera kötträtter med torkade frukter, välj inte mycket ljusa frukter för att undvika produkter som behandlas med kemikalier. Torkade aprikoser och svampar ska skrynkas, ha en liten plack och ojämn färg.

Kryddor för pilaf

Såsom är känt är pilaf utan kryddor inte längre pilaf, men risgröt. Kryddor säljs på alla marknader, i alla länder. Färdiga specialblandningar säljs, vilka samlades in, med beaktande av den korrekta sammansättningen och proportionerna av specialutbildade personer som känner till verksamheten.

För att inte beräkna förhållandet och inte slösa tid på matlagning är det bättre att lägga färdiga blandningar, som jag gör. Kryddor läggs till pilaf för att ge det smak och arom. Jag kommer att försöka skriva mer om varje komponent i blandningen från marknaden.
Jag börjar med den mest populära kryddan i pilafen som heter Zira (kummin)

Även om Nordafrika betraktas som kumminens födelseplats, i Centralasien används zira vid framställning av många rätter och pilau. Dessa är frön med en stark behaglig lukt som blir starkare under matlagningen. Frön frön, men det finns andra - svart, gul.

Nästa komponent är barberry.

Dessa buskar samlas och torkas. Vi sätter bär utan att hugga. Sour, som de skiljer sig perfekt från smaken av blek. I kryddblandningen sättas frön.

Koriander används i rätter i form av hela frön. I en blandning av kryddor är han i markform. Han har också en märklig lukt som inte liknar alla. Till exempel, jag.

Saffran (krokus) - pulveriserad väsentlig komponent vid framställning av sågad. Det läggs till maträtten för att ge en gyllene färg. Men med tanke på den höga kostnaden för denna krydda, kan inte alla ha råd med det, så det finns ett alternativt alternativ - billigt gurkmeja.
Vilket i sin kvalitet är inte sämre än saffran, bara billigare. Gurkmeja används också för att färga maten.
Förutom dessa grundläggande kryddor som en del av blandningar för pilaf, är det vanligt att tillsätta stillad paprika, vitlök och chili peppar. Torkade frukter som russin, pommes frites, torkade aprikoser spelar också en viktig roll vid beredningen. Det är sant att det inte är kryddor, men de lägger krydda till den färdiga maträtten.
Vitlök, men inte en krydda, men det sätts också ofta i uzbekiska bränder. Det ger smak och smak. Vitlök läggs huvudsakligen hela huvudet, bara skär av rötterna och rensar huvudet av vitlök från den torra övre skalen. Efter tillagning äts kokt vitlök. Förresten, folk från Centralasien gillar verkligen sin smak. Prova själv, kokad i pilaf vitlök kommer att vädja till dig.
Pommes frites, russin, torkade aprikoser, datum och andra torkade frukter och även nötter läggs också till pilaf vid tillagning. Och de är också mycket välsmakande i denna maträtt.

Jag skulle också beskriva frukterna som sätts i bränderna - kvitten, äpplen, päron och många andra, men tyvärr är det inte kryddor och läggs till under matlagning för att förbättra smak och smak.
Låt oss nu prata om vilka kryddor som ska läggas till pilafen.

Om du inte gillar kryddor i sammansättningen av färdiga kryddor från marknaden, så är du fri att välja kryddorna i pilafen själv. Gå till marknaden och köp exakt kryddor som passar dig bäst och beroende på vad du lagar mat? Behöver du kryddor för usbekisk pilaf, pilau med kyckling eller pilaf av lamm? Självklart finns det ingen skillnad, men det finns nyanser. I pilaf tillsätts kryddor, som jag redan har sagt, för att ge smak och smak. Bara i pilaf med kyckling går och vikblad. Inte alla gör det här, men i Ryssland läggs vikar i nästan all mat, inklusive palami. Så jag menar att du kan göra denna blandning hemma själv. I Uzbek plov, kryddor, förutom de redan tillsatta, lägg till lite mer kryddad ost. Zira ska inte slipas, frön läggs hela, gnidas lite i händerna.

Kokad kryddor hemma

För detta behöver du göra ett köp:

  • Torkade markgrönsaker - 1,5 bord. l.
  • Torkad vitlök - 1 bord. l.
  • Gurkmeja eller saffran - 1 h / l.
  • Ground paprika - 1 h / l.
  • Zira - 1 h / l.
  • Björnbärbär - 15 gr. (1 påse).
  • Humle suneli - 1 bord. L.

Sätt vitlök i torrt porslin eller keramik, häll grönsaker och suneli humle.

Lägg till saffran, om ekonomin tillåter, eftersom saffranpriset når $ 1000 per kilo eller gurkmeja, vilket är mycket billigare. Häll sedan paprika.

Sätt cumin och barberry i samma skål. Innehållet i behållaren blandas och hälls i en burk med ett tätt passande lock.

Det är i princip allt. Din mix är klar. Men om du vill lägga till fler kryddor, markeras
varm peppar, till exempel. Detta är möjligt om du föredrar kryddstarka rätter. Häll kryddor som du gillar. Det viktigaste är att de kombinerar i smak med varandra.
Nu vet du hur man lagar kryddor för elden hemma. Det viktigaste är att hålla proportionerna och lagra blandningen korrekt.
Smaksättningen måste vara närvarande i pilafen. Det finns en annan hemlighet om du inte hittade saffran eller gurkmeja, men vill inte få snövit pilaf. Tillsammans med grönsaker, häll en liten sesam (svart eller röd) olja i kittel. Då får din mat precis den brungyllda färgen och utan dessa kryddor. Från gurkmeja, blir skålen gul, saffran är inte till priset av vissa människor, men sesamolja, men inte lätt, finns på marknaden eller i butiker som stormarknader.

Vilka kryddor och kryddor läggs till uzbekisk plov

Vilka kryddor läggs till uzbekisk plov

Den främsta kryddan för uzbekisk plov är cazira, som ofta förväxlas med frö av vanlig kummin. Man tror att för den uzbekiska versionen av skålen är det bättre att hitta frön av indisk svart kummin, men i butikerna är de extremt sällsynta. För att zira ska avslöja sin smak måste den först gnidas mellan palmerna och läggas sedan till pilafen. Denna krydda har andra namn: zra, kummin, romerska gruvor. Det ger inte bara ris en unik smak och arom, men har också en positiv effekt på hjärtat, hjälper till att lindra migrän, flatulens och kolik.

Det är omöjligt att föreställa oss Uzbek plov utan torkade bärbär. De gör maträtten lite surt, i sammansättningen av denna krydda ingår vitamin C, citronsyra och äppelsyra.

En annan viktig ingrediens är saffran, det är bättre att köpa det inte i form av pulver, men i hela stigmas, så att kryddan är mer doftande. Om saffran inte kunde hittas kan den ersättas med gurkmeja. Denna krydda kommer också att ge pilaf en gyllene färg.

Mycket mindre i Uzbek pilaf hittar du andra kryddor: timjan, rosmarin, allspice och rosa peppar, oregano.

Hur man förbereder en blandning av kryddor för usbekisk pilaf

För att förenkla processen med att göra uzbekisk plov kan du förkoka kryddblandningen, häll den i en ren burk och förvara den på ett torrt ställe. Du behöver kryddor i denna mängd:


  • 2 tsk kummin;
  • ½ tsk koriander;
  • 4 tsk. bärbär
  • 2 knivar av saffran;
  • 5 stycken torkade tomater;
  • på 4 stycken torkade röda söta och gröna varma paprika;
  • ½ tsk svartpeppar.

Det finns ingen vitlök i receptet - det måste läggas till hela pilafen. För att förbereda blandningen fyller du först burken med zira, saffran och koriander, och paprika och tomater pundas i en murbruk och läggs till resten av ingredienserna. Förresten, för pilaf med kyckling, kan du också förbereda en blandning av kryddor, du behöver bara lägga 1 tsk till kryddor. timjan.

Krydda för pilaf: Sammansättning av kryddor för uzbekiska rätter

Krydda för pilaf är precis vad som ger skålen en unik, oförliknbar stark, attraktiv smak. Det är en massa kryddor för pilaf som skapar den unika smaken av en riklig maträtt, populär inte bara i öst men över hela världen.

Vi kommer att berätta för dig hur du väljer kryddor för pilaf så att du uppnår önskad effekt - vi garanterar att din maträtt slår på plats med en fantastisk smak, rikedom. I den här översynen tittar vi på flera typer av kött som är mest populära i matlagning och används oftast av hemmafruar och kockar runt om i världen.

Klassisk Spice Set

Den särdrag av orientaliska rätter - ett överflöd av kryddor. Men kasta några kryddor för pilaf i kittel lite, du måste kunna kombinera dem korrekt

Den klassiska sammansättningen av kryddor för kryddor är som följer:

  • Krydda för pilafzira (aka kummin). Denna komponent är den viktigaste och ger en unik lukt och smak;
  • Barberry är van vid att neutralisera fett, tillför surhet;
  • Vitlök ökar smakligheten och ger en smaklig smak.
  • Saffron (du kan ta gurkmeja) - det här är den gula kryddan för pilaf som färgar ris i en guldfärgad nyans. Som du vet är saffran och gurkmeja inte samma sak, många människor förvirrar ibland dessa kryddor.

Förutom den klassiska kompositionen används följande kryddor:

  • paprika;
  • koriander;
  • Peppar röd och svart.

Inte mindre viktigt är frågan om när man ska tillsätta kryddor till pilaf. Experter rekommenderar att man fyller smakspridning innan man kokar ris. Låt oss gå vidare till recept för rätter med olika köttstycken och diskutera var och en av dem i detalj.

recept:

Med kyckling

Kryddor för kycklingpilaf sätter upp köttets ömhet, kryddor läggs till - fågeln har en delikat smak och konsistens som enkelt absorberar smakämnen hos pilaf.

Vilka kryddor läggs till kycklingpilaf för att uppnå önskat resultat? Studera listan:

  • Tesked av jeera;
  • ¼ tesked saffran;
  • 2 tsk berberis;
  • Några svarta pepparkornar;
  • En halv tesked timjan
  • 1/3 tsk chili peppers;
  • Fem vitlöksklyftor;
  • Persilja Bunch

Om du inte hitta rätt kryddor för pilaf kan du ersätta:

  • Saffron - gurkmeja;
  • Zira - kummin;
  • Barberbärsbär - torkad med en pinne eller russin.

Nu vet du vilken slags kryddor som behövs för pilaf - ta hänsyn till steg-för-steg receptet:

  • Skär kycklingen (kilogram) i små bitar;
  • Skala vitlöket, ropa två morötter på ett grovt rivjärn;
  • Lök skuren i halva ringar och hugga in i kvartalen;
  • Värm olja i en kittel;
  • Inkludera kyckling, lök och vitlök.
  • Vänta tills fågeln blir vit - tillsätt morötter;
  • Häll i kryddorna och blanda. Tillsätt det tvättade riset;
  • Tillsätt med vatten så att det täcker riset, täcka med lock och sätt på låg värme utan omrörning;
  • Koka ca 40 minuter före kokande vatten.

Vill du laga mat? Använd sedan idén om att använda kalkon! Receptet kommer att likna kyckling, men för att smaka kan du lägga till lite curry och svartpeppar. Förresten kan du använda en annan maträtt för matlagning - en kruka, en stewpan eller en långsam spis.

Om du inte gillar kyckling, kommer du säkert att njuta av en maträtt med fetare kött - och vi kommer att berätta vad kryddor för fläskpilaf kan behövas.

Med fläsk

Denna maträtt kommer att vara rik, näringsrik och ganska fet - kött är ett utmärkt alternativ till lamm (den klassiska versionen), som inte passar alla på grund av dess specifika smak.

Vad ingår i kryddan för pilaf med fläsk? Listan är liten:

  • Sumy - 1 tsk;
  • Kvarts tesked gurkmeja;
  • Matsked björnbär;
  • ½ tsk röd sötpeppar.

Låt oss räkna ut hur man lagar en risrätt med fläsk, baserat på ett pund kött:

  • Värm olja i en kittel;
  • Lägg bitarna av fläsk, hackade morötter (4 st) och lök (2 st);
  • Steg, utan omrörning, tills det är guldbrunt;
  • Sätt på fläsket välvasket ris och håll huvudet av skalad vitlök, sätt in kryddorna;
  • Häll vatten på två fingrar ovanför riset och låt det koka;
  • Efter att vätskan börjar koka bort, samla riset på glidbanan och stäng kittel med lock. På en halvtimme är din lunch eller middag redo.

Vill du veta vad kryddor för lam pilaf kommer att vara till nytta för dig? Läs sedan vår recension vidare!

Med lamm

Lammkött är en klassisk variation som används för att göra detta kulinariska mästerverk. Köttet har en specifik smak och hög fetthalt - det här låter dig uppnå önskad effekt och få en näringsrik maträtt.

Vi presenterar det ursprungliga receptet som är tillgängligt för alla - dessa produkter finns i alla butiker. Hur man lagar pilaf enligt det klassiska receptet kommer vi att berätta nedan, men för nu läser den enkla versionen:

  • Ta 0,7 kg lamm och skär i stora bitar;
  • Sätt kittel på elden och häll ett halvt glas vegetabilisk olja;
  • Så snart det kokar, lägger vi ut fårköttet.
  • Rör bitarna tills en brun skorpa visas.
  • Så snart köttet startar juice, sätt de förhackade morötterna (två stora grönsaker);
  • Tillsätt hackad lök och häll två matskedar kryddor - blanda gurkmeja, barber, kummin och paprika i lika stora proportioner.
  • Blanda innehållet i kålen noggrant och sätt ihop hela skalad vitlök och chili peppar, tillsätt en tesked salt.
  • Häll i ett glas vatten och koka i ca fem minuter;
  • Få vitlök och peppar, tillsätt 0,3 kg tvättat ris jämnt.
  • Sätt igen vitlök och peppar i en hög med spannmål, tillsätt vatten så att det täcker innehållet på 1 cm;
  • Koka över hög värme tills det mesta av vätskan kokar ut;
  • Därefter minska flamman, täck behållaren med lock och låt det stå i 20 minuter.

Du har redan lärt dig hur man arbetar med lamm - nu är det dags att ta reda på vilka kryddor som läggs till pilaf i sin klassiska version.

Klassiskt Uzbek recept

Du behöver kryddor för pilaf i uzbekiska, som redan har nämnts ovan - den klassiska uppsättningen innehåller:

  • Matsked av Zira;
  • Tesked barberry;
  • 0,5 tsk saffran.

Vi funderade på vilken typ av krydda som behövs för usbekisk pilaf, det är dags att börja laga mat direkt. Alla proportioner är baserade på ett kilo fårkött och ett kilogram ris:

  • Skölj (tio gånger) och suga riset devzira eller chungara i varmt vatten;
  • Häll oljan i kålrullen och tänd den tills röken visas på den maximala elden;
  • Tillsätt fett svansfett (200 g) och smälta det, minska sedan värmen.
  • Fäst lammet i stora bitar och steka, rör om tills guldbrun visas.
  • Haka tre lök i små kuber och placera i en behållare, vänta tills de har fått en brun nyans;
  • Sätt en morot skivad i ett långt, stort halm (två saker) och laga tills det är mjukat.
  • Salt, tillsätt kryddor och sätt fyra skalade vitlökshuvud;
  • Tillsätt croupen, sprida den jämnt och salta den, häll i vattnet så att det täcker lagren med två fingrar;
  • Koka upp, minska flammen och vänta på att vätskan ska koka bort;
  • Sätt på en minimal värme, täck och håll i 45 minuter.

Vårt senaste recept innehåller information om vilka kryddor som läggs i pilaf med nötkött.

Med nötkött

Det här alternativet är väldigt populärt hos dem som inte gillar lamm och vet inte vart man ska få en fet svans - det är lättare att förbereda och mer tillgängligt för de flesta amatörkockar.

  • 0,5 kg nötkött;
  • 0,9 kg ris (långkornigt);
  • 0,5 kg morötter;
  • 0,3 kg nypa;
  • Vitlöksledare;
  • Vid 5 gram sprit, barber, svartpeppar och gurkmeja.

Förstod vad kryddor som behövs för pilaf - fortsätt att laga mat i en panna med en tjock botten:

  • Skölj kornbrunnen;
  • Häll 200 ml olja i pannan och värm det ordentligt.
  • Lägg biffen i stora bitar och stek, rör om, till skorpan;
  • Tillsätt morötter och lök, skär i stora bitar, tillsätt krydda för pilaf;
  • Häll i en och en halv liter vätska, stäng locket och simma tills nötet mjuknar;
  • När tiden går, tillsätt ris, tillsätt vitlök och tillsätt ytterligare en halv liter vatten;
  • Sätt under ett lock på låg låga och koka i 40-50 minuter.

Hur man lagar krydda dig själv?

Sammansättningen av kryddor för pilaf varierar med varje värdinna - du kan lägga till eller ta bort ingredienser efter eget gottfinnande. Vi erbjuder dig en enkel metod att laga kryddor för pilaf hemma - men vi rekommenderar inte att du håller dem länge.

  • Tjocka huvudet av vitlök tunt
  • Tillsätt en tesked gurkmeja, paprika, barber och kummin;
  • Häll en matsked hops-suneli och en nypa torkade gröna;
  • Rör om.

Slutligen noterar vi att du kan köpa färdiga kryddor till pilaf på marknaden eller i en butik - både färdiga blandningar och alla örter säljs separat.

Studera granskningen, bli inspirerad och börja kulinariska experiment - vi lovar dig så snart som möjligt kommer du att kunna njuta av den unika smaken, aromen och den orientaliska smaken!

Krydda för pilaf: Sammansättning, proportioner av kryddor, med egna händer

Pilaf kan hänföras till de rätter som är mest kända i matlagningsvärlden. Den har orientaliska rötter, men det exakta ursprungslandet för ris som tillagas med kött och kryddor kan inte kallas. I olika källor kallas länder som Kazakstan, Kirgizistan, Turkiet, Indien, Iran, Kina, Pilafs födelseort. Samtidigt är hemmeligheterna att laga pilaf olika för varje nationalitet - från en uppsättning ingredienser till tekniken för rostning och stewing. Som regel är den beredd, enligt östra tradition, på öppen eld, i en kittel med tjocka väggar. Gemensamt för alla matlagningsalternativ för denna maträtt är den oförändrade kompositionen - ris (även om den ibland ersätts med andra spannmål, till exempel korn), kött och kryddor. Det är i kryddorna och ligger hemligheten av pilaf, som gjorde att han blev en favoriträtt över hela världen. Därför, för att värdinnan framgångsrikt ska upprepa de magiska orientalska kockarna och erövra allt med en doftande och välsmakande maträtt, är det ytterst viktigt att välja rätt kryddkomposition och behålla de nödvändiga proportionerna.

INNEHÅLL

Kryddor för pilafsammansättning, proportioner

Innan vi fortsätter till beskrivningen av sammansättningen av kryddan som används för att göra pilaf noterar vi det mest intressanta faktumet.
Ursprungligen valdes sammansättningen av kryddor för pilaf på ett sådant sätt att det fungerade som ett naturligt konserveringsmedel. I de heta orientaliska länderna bidrog kombinationen av speciella kryddor till att bevara smaken och kvaliteten på maten vid höga temperaturer längre.

Idag löses problemet med att lagra produkter genom kylskåpet, men märkesvaror är fortfarande kännetecknet för en sådan maträtt som pilaf, vilket ger den en unik arom och smak.

Klassiska Ingredienser

Sammansättningen av den klassiska pilaf-kryddan innehåller tre huvudingredienser: kummin, barber och saffran. Detta är grunden, utan vilken pilaf inte kan kallas pilaf. Beakta funktionerna i dessa kryddor mer detaljerat.

Zira är fröet av kummin, men inte vanligt, men indiskt. Denna krydda används både som helhet och i markform. Lukten av ost - huvudnoten i krydda för pilaf. Det är ganska starkt och mättat, särskilt om du använder hela frön i kryddan.

Björnbär är bekant för alla bär som har en mörkröd färg. Smaken av barberry kännetecknas av en lätt behaglig surhet, och kompositionen är bara ett förråd av vitaminer och användbara spårämnen. För beredning av pilaf används barberry i torkad form. Hela bär kompletterar smaken av köttet och ger disken en igenkännlig smakfull smak.

Saffran är en krydda som ger simmen en karakteristisk gulaktig färg och ger en lite brinnande och kryddig smak. Du måste vara särskilt försiktig med det, eftersom överskott av saffran kan förstöra skålen. Att välja saffran för att tillaga kryddor för pilaf, är det lämpligt att leta efter det här kryddan i sin ursprungliga form. Obehandlad safran är en "stigma" eller grönsaker trådar av brun. Så du är garanterad att köpa exakt saffran, och inte billigare gurkmeja, som ofta säljs under saffran. Trots likheten hos dessa växter är saffran den viktigaste krydden i kryddets sammansättning och ger den karakteristiska smaken av kryddor till pilafen.

Det här är intressant! Få människor vet, men i öst används saffran inte för att laga pilaf, men saffranvatten bereds på ett speciellt sätt. För detta görs några trådar av växten till ett tillstånd av pulver, hälls sedan med vatten och infunderas i 24 timmar. På grund av den resulterande infusionen fyller de pilafen, samtidigt som de får en jämn gul färg och en harmonisk mjuk smak.

Förutom grundläggande kryddor, kan svart och röd paprika (främst i europeiska varianter av skålen), kummin och kryddiga örter också användas för att göra pilaf, som nämnts ovan. Och naturligtvis, ingenstans i beredningen av pilaf och utan grönsaker, som också fungerar som kryddor: lök och vitlök.

Kryddor som ingår i kryddan för pilaf bildar en rik kemisk sammansättning. Således innehåller den klassiska pilaf-krydden nästan alla B-vitaminerna, liksom C, H, E, PP-vitaminerna. Dessutom innehåller smaksättningens sammansättning många mineraler som är nödvändiga för människors hälsa, såsom kalcium-, kalium-, zink-, magnesium-, järn-, fosfor-, selen- och betakaroten.

Således är sammansättningen av kryddor för pilaf väldigt rik och varierande, och för att inte skämma bort skålen, ska värdinnan följa några viktiga matlagningsregler som kommer att diskuteras senare.

Hur man lagar kryddor i huset med egna händer

Så, med den klassiska sammansättningen av kryddor för pilaf, kan du försöka göra det själv, efter noga att studera de exakta proportionerna. Vilka regler bör iakttas vid behandling av kryddor, så att de betonar smaken av pilaf, men inte förstöra det?

Olika recept antar användningen av hela eller krossade kryddor. Huvudregeln är dock alltid densamma: kryddorna för kryddor bör alltid vara färska. När du köper ingredienser för hemlagad kryddor bör du vara uppmärksam på förpackningen. Det är önskvärt att föredra glas eller folie, men inte papper. De högsta kvalitet och färska kryddor säljs i glasburkar, de flesta har en inbyggd kvarn. Således, genom att köpa ingredienser för kryddor i glas, kan de slipas omedelbart före tillagning, vilket säkert kommer att gynna smak av pilaf. Det är dock värt att komma ihåg att endast örter är krossade för hemlagad kryddor, men bären är bäst kvar hela.

Komponenterna för kryddor kan variera, men flera ingredienser är alltid desamma:
- Zira, som ger maträtten en subtil, karakteristisk orientalisk smak;
- bärbär med en karaktäristisk surhet
- Saffron, tack vare vilken pilaf får en vacker gul färg.

Det bör komma ihåg att den resulterande kryddan bör tillsättas till disken noggrant, för att inte störa smaken av pilau. Erfaren kockar rekommenderar att man inte blandar krydda ingredienser med varandra när man lagar pilaf, men att lägga dem till disken separat vid olika stunder av matlagning. Samtidigt tillsätts inte kryddorna till pilaf själv, men till zirvak - de komponenter som är beredda i kittel innan ris kastas där (det kan bero på receptet, kött, lök, morötter och andra produkter). Zirvak är basen för skålen, och det beror på hur väl det är kokt, vilka kryddor som valts beror på smaken av den beredda pilafen. Om kryddblandningen är klar, lägg den till pilaf, helst i 20-30 minuter före beredskap, när allt vatten är nästan absorberat.

Den viktigaste regeln att komma ihåg när du förbereder kryddor för pilaf är måttlighet och exakta proportioner. Vi ger ett exempel på den klassiska sammansättningen av kryddor som används för att göra pilaf (1 stor kittel).

  • en liten nypa saffran (du kan ersätta en halv tesked gurkmeja);
  • en halv tesked paprika;
  • 10 bär av bärbär;
  • huvudet av färsk vitlök, uppdelad i kryddnejlika
  • en blandning av röda och svarta paprika (att smaka men inte mer än en halv tesked);
  • nypa av jeera
  • salt till smak.

    För att förbereda fläskpilafen kan även söt paprika och torkade tomater tillsättas till kryddan. Smaken av biff i en maträtt kommer att betona torkade örter: basilika, marjoram, kummin. Om du vill laga en maträtt som ligger nära den europeiska, och inte öst, kan du lägga till den traditionella sammansättningen av kryddor med senapsfrö, nötkött och muskotnöt.

    Om några av ingredienserna i köket eller i butiken inte hittades kan några av dem bytas ut: till exempel saffran är liknande i sina egenskaper till gurkmeja, kommer cumin att ersätta cumin med framgång, och i stället för barber kommer accentuera de torkade tranbären. Man bör dock komma ihåg att det är omöjligt att helt ersätta kryddor för pilaf med en annan (till exempel använda kryddor för ris) - i slutändan får du en helt annan maträtt, långt ifrån begreppet pilaf.

    I avsaknad av tid kan du köpa färdig kryddor, som många tillverkare idag producerar. När du väljer det här fallet bör du fokusera på pilafreceptet, eftersom det för olika ingredienser (fläsk, kyckling, lamm) antas en annan uppsättning kryddor.

    Krydda för pilau "Maggi" kompositionen

    Matlagning pilaf med färdiga kryddor är ett alternativ för dem som värdesätter sin tid. Till exempel, den färdiga kryddan "Maggi" för pilaf har en noga utvald komposition av kryddor, örter och grönsaker. Det innehåller kryddor och örter som curry, zira, svartpeppar, gurkmeja, koriander, basilika, en rik bukett torkade grönsaker (morötter, lök, vitlök, paprika). Också i smaksättningens sammansättning innehåller enligt tillverkaren socker, solrosolja och citronsyra. Dessutom är smaksättningens sammansättning berikad med jodiserat salt, vilket bör beaktas vid saltning av färdigmaträtten. Denna typ av kryddor är perfekt för matlagning av den europeiska versionen av pilau eller pilau med kyckling.

    Krydda för pilau "äta hemma" komposition

    Krydda för pilaf från "Eat at Home" lockar med sin vackert utformade förpackning och högkvalitativ komposition som inte innehåller smakförstärkare och salt. Förutom de klassiska ingredienserna (zira, gurkmeja, barberry) krydda avslöjar smaken av skålen på grund av tillägg av lökblad, koriander och två typer av peppar (paprika och röd kryddig). Höjdpunkten i blandningen är barberbjörnen - författaren av kryddat Julia Vysotskaya har valt en speciell sort av Blackberryberry för kompositionen, med en rikare smak och uttalad syrhet. Pilaf med användning av sådan krydda är doftande och doftande och har en måttlig spiciness, och därför är den idealisk för recept med fläsk, lamm och nötkött.

    Krydda för pilaf med kyckling gör det själv

    Kycklingpilaf är ett utmärkt alternativ till klassisk pilau, som har en mer delikat smak och är idealisk för hela familjen. Förutom färsk kycklingfilé, lök, morötter i proportionen 1: 1: 1, för beredning av läckra pilaf behöver en noga utvald komposition av kryddor. På grund av sin känsliga smak, kräver kycklingen inte ett överflöd av kryddor som det ska. Till exempel i ett recept med lamm. Den klassiska sammansättningen av kryddor (saffran eller gurkmeja, zira, barberkärnor), som kan lägga till olika typer av peppar efter smak (svart, röd, paprika), örter (persilja, timjan, fänkål) samt färsk vitlök, kan tona ner smaken av vitt kött. uppdelad i huvuden. Genom att variera kryddans sammansättning kan kycklingpilauen vara mjuk eller omvänd, smaklig, vilket gör den till en mångsidig maträtt.

    Sammansättningen och beskrivningen av kryddor för pilaf med foton; klassiska kryddor och hur man applicerar dem hur man gör en produkt hemma

    Krydda för pilaf: egenskaper

    Kalorier: 173 kcal.

    Produktens energivärde Krydda för pilaf:
    Protein: 10,3 g.
    Fett: 1,5 g.
    Kolhydrater: 29,5 g.

    beskrivning

    Krydda för pilaf är en tillsats till den traditionella risrätten. Beroende på sorten av pilaf, och det finns ungefär tusen av dem, används många olika kryddor. (se bild)

    Namnet på denna maträtt är översatt som "kokt ris". Inventad matlagning ris på detta sätt flera tusen år sedan i centrala Asien. Gradvis spridda denna delikatess över hela kontinenten.

    Den mest kända till denna dag är den uzbekiska ploven. I Uzbekistan är det en legend att under de mongoliska raserna beställde Tamerlane att kockarna skulle komma med en maträtt som skulle vara näringsrik och lätt att förbereda för att mata hela hjorden. Kockarna tänkte länge hur man lagade en sådan maträtt, och efter ett tag erbjöd de den stora Khan en pilaf, och han var nöjd.

    I huvudsak består denna maträtt av två delar - gara och korndel. Dessutom måste korndelen inte alltid vara ris. Varje land, stad och by har sitt eget recept för plov. Och följaktligen deras kryddor.

    Vilka kryddor är lämpliga för pilaf? Den klassiska kryddan för pilaf med kött eller fisk innehåller zira, bärbär, vitlök, saffran eller gurkmeja, som heter "indisk saffran". Praktiskt taget inga kryddor används för söt pilaf, eftersom pommes frites, torkade aprikoser, russin och andra tillsatser ger det aromer. Men i några okonventionella recept lägger vanilj, kanel eller jordnötmuskot.

    Zira eller kummin används av kulinariska specialister i form av frön, hel eller jord. Före tillsättning fröna mals i palmerna: så de ger bättre smak. Barberry (dogwood) i pilaf används i torkad form. Denna berry pilaf kryddor används för att neutralisera överflödigt fett i en maträtt och ge det surhet. Saffran ger riset en gyllene färg och en lätt elusiv smak. I det här fallet är det bättre att använda saffranvatten för enhetlig färgning och spridning av doften.

    Plov utan kryddor kan inte kallas plov. Det är bara risgröt med kött. Kärnan i själva skålen är i orientaliska kryddor, som används i alla typer och kombinationer.

    Hur ansöker du?

    Applicera kryddor är rätt. Kryddor används vid ett visst steg i matlagningen. Men hur många kryddor att sätta i pilaf beror det på varje persons smak.

    Pilaf är beredd i två steg. Den första är rostat kött och grönsaker, och den andra etappen är lagat ris, som sakta suger. Proportionerna av kryddor för pilaf väljs individuellt.

    När ska man tillsätta kryddor till pilaf? De läggs till i mitten av första beredningsfasen. Så kött är fyllt med kryddor, och ris får färg och lukt.

    För pilau med kyckling kommer följande kryddor att göra:

    • svartpeppar
    • chili peppar
    • persilja,
    • fröfrön,
    • torkade bärbärbär (röd och svart),
    • torkad rödpeppar,
    • torkad timjan,
    • vitlök,
    • saffran eller gurkmeja.

    För pilaf med fläsk är det lämpligt:

    • sumak,
    • rosmarin,
    • paprika,
    • torkad basilika,
    • gurkmeja,
    • vitlök,
    • lövblad
    • berberis,
    • Zira.

    För pilaf med lamm använd en klassisk blandning av kryddor.

    Hur man gör kryddor för pilaf hemma?

    För att göra kryddor för pilaf hemma kan du göra det själv. Du kan köpa alla ingredienser i någon butik eller handla med kryddor. Blanda enkelt de klassiska kryddorna till pilaf. Du kan också lägga till dina favorit smaker. Torka krydda ingredienser bättre slipa i en kaffekvarn, men bären bör inte krossas. Förvara kryddor för pilaf, som andra typer av kryddor, i en lufttät behållare.

    Det är omöjligt att helt ersätta pilaf kryddor, bara några ingredienser ersätts, till exempel:

    • saffran - gurkmeja,
    • kummin, kummin,
    • bärbär - russin eller torkade tranbär.

    Men vitlök används bara färskt. Om du ersätter den med torkad vitlök kan smaken av skålen drabbas mycket.

    Kryddor säljs i färdig form. Men du bör uppmärksamma kryddans sammansättning, som för beredningen av en viss typ av pilaf använda kryddor, som är sällsynt bara för honom.

    Man bör komma ihåg att pilaf utan kryddor inte är pilaf. Och användningen av kryddor i denna maträtt begränsas bara av din fantasi.

    Kryddor för pilaf. Ta reda på vilka kryddor som ska sättas i plov.

    Pilaf är en maträtt vars smak är mycket beroende av kryddorna som läggs till den. I olika kulinariska traditioner lagar den på olika sätt. Det finns recept med ris, ärter, kikärter. Trots att pilaf oftast kokas med lamm, finns det matlagningsmetoder med kalvkött, kyckling, fläsk, fisk. Men den viktigaste ingrediensen är kryddor. Tack vare dem är skålen välsmakande och doftande. Det är värt att komma ihåg att lukten, utseende, smak av pilaf direkt beror på sammansättningen av kryddor. Kryddor för pilaf kan ha många olika kombinationer, därför kommer vi att överväga några av dem.

    "Rätt" kryddor

    Tre kryddor för pilaf anses vara "korrekta". Dessa inkluderar röd het peppar, barber och kummin frön (kummin, zira). Mer detaljerat kommer vi att berätta om dem ytterligare.

    Klassisk uppsättning

    Vilka kryddor sätter i pilaf? Eftersom pilafas asiatiska ursprung är ett obestridligt faktum är den östra versionen av östra pilaf en klassisk variant av dess förberedelse. Följaktligen har den klassiska uppsättningen - en kombination av kryddor i öst.

    Så, den viktigaste ingrediensen är zira, i folket - kumminfrön. Vi kan säkert säga att utan denna krydda är pilaf inte pilaf. Det mest idealiska alternativet är att använda indisk svart kummin (inte jordad!). Men tyvärr säljs det inte i butikerna, och vit kummin kan hittas på marknaden. Därför är det möjligt att bli svart genom de välkända köpmännen. En speciell egenskap hos Zira är en uttalad och lätt tart arom, en mycket kryddig smak. Sätt den i pilafen, innan du gnuggar väl mellan palmerna.

    Den andra väsentliga ingrediensen, som sätts i kryddor för pilaf, är bärbär (torkad), som är rika på vitamin C. De är avsedda att göra maträtten lite sur. I pilafen måste du sätta hela fröet, vilket gradvis kommer att avslöja doften och ge skålen en lätt smak.

    En annan, inte överflödig komponent i pilafen är marktorkade tomater och paprika, vilket ger skålen sin smak under ångning över låg värme.

    Till ris förvärvade en vacker guldgul färg, du kan sätta saffran i pilafen. Men dess unika och smaksvärdighet är nästan omärkbar, så det kan ersättas med gurkmeja, vilket är mycket billigare.

    Som regel innehåller kryddor för pilaf en sådan ingrediens som peppar. Det är bäst att ta en nygrundad blandning av svart, vit, grön, rosa och doftande. De som älskar kryddig kan lägga till en peppar med varm röd peppar.

    Vanligtvis sätts inte torkade gröna i pilaf. Det serveras bäst i en färsk maträtt.

    Alla vet att de tillsatta obelagda hela vitlökskorna också fungerar som kryddor. De ligger djupt i ris, och de ångas ut under ånga och därigenom ger skålen sin smak. De tjänar också som en indikator på risberedskap, eftersom det inte rekommenderas att beröra spannmålen själv tills det är helt klart.

    Vi betraktade den klassiska versionen av uppsättningen kryddor. Men det är värt att notera att om det inte går att samla en sådan lista med kryddor, då i butiker kan man köpa färdiga kryddor till pilaf, vars sammansättning anses inte så illa. Det viktigaste är att studera ingrediensförteckningen, bland annat det är önskvärt att vara bärbär, kummin, paprika.

    Uzbekisk plov

    Begreppet uzbek pilaf är väldigt vagt, eftersom det kallas både Tasjkent Tasjkent och Andijan. Men trots detta är de märkbart olika från varandra. Avskilja också Fergana, Khorezm, Samarkand-typerna pilaf, vilka i princip skiljer sig från metoden för matlagning av ris och kött. En uppsättning kryddor för deras förberedelse är nästan identisk med klassiken. Men det finns några små nyanser. Till exempel är korianderfrön inte placerade i Tasjkent plov, och blå basilika (torkad) läggs vanligtvis till Samarkand.

    Vilka kryddor behövs för pilaf? Det visar sig att det inte finns någon grundläggande skillnad i kryddorna för den uzbekiska versionen av skålen. Det sätter peppar, salt, gurkmeja, kummin, barberbjörn.

    I avsaknad av dessa kryddor kan du använda den färdiga blandningen, som vanligtvis innehåller: röd peppar (söt), kummin (zira), barber (cornel), gurkmeja, koriander, salvia, salig, chili pepper och lökblad.

    Pilaf med frukt

    Frukt pilaf är förmodligen den enda typen av denna maträtt som innehåller nästan inga kryddor. Smak och doft ger helt ris till russin, pommes frites, torkade aprikoser, körsbärsplommon, fikon, aprikoser, quinces. På begäran av en sådan pilaf, som tillagas med kött, kan lite kryddat med peppar.

    En söt version av maträtten rekommenderas att serveras med mintblad (färska), vilket ger en fräsch och trevlig arom. Tack vare denna typ av innovation genomgår klassiska och välförtjänta recept en viss modern omvandling. Det är känt att unga kockar i öst utför experiment på förberedelse av pilaf med exotiska frukter. Till exempel finns det några restauranger i orientalisk mat pilaf med papaya. Detta recept har också alla chanser att bli en klassiker en dag.

    Vilka kryddor sätter i pilaf med kyckling?

    Följande kryddor används för denna typ av pilaf: saffran, kumminfrön, torkade barberbärsbär, torkad rödpeppar, svartpeppar, torkad timjan, chili peppar, vitlök, persilja. Det bör noteras några funktioner för att lägga till dessa kryddor i pilafen. Färsk persilja och vitlök måste ligga i matlagningsprocessen. I det avseendet bör de hållas till hands när de lagar mat. De övriga ingredienserna kan förberedas i förväg och användas vid behov.

    Torkad rödpeppar måste krossas i en murbruk till små bitar. Svartpeppar kan slipas i en kaffekvarn. Torkad timjan - gnid med fingrarna. Alla ingredienser (kummin, barberbärsbär (inte krossad), saffran, kryddig chili, svartjordpeppar, krossad timjan och rödpeppar) ska blandas och tätt stängas i en kruka.

    Fisk pilau

    Pilaf med kryddor och fisk kallas också "moriskt". För dess förberedelse används grönsaker (lökar och tomater), krossad vitlök, timjan, marjoram och citronsaft som kryddor. Kanske är en sådan pilaf konstig, men i vissa länder är den väldigt populär.

    Älskling jag

    Kvinnors nöjesplats

    • huvud
    • Diverse öppen barnmeny
      • citat
      • humor
      • Ord och ord
      • hus
      • rekreation
      • arbete
      • kändisar
    • Skönhet öppen barnmeny
      • kosmetologi
      • Kroppsvård
      • Mask Recept
      • Hårvård
      • Makeup hemligheter
      • Plastikkirurgi
    • Mode öppen barnmeny
      • skor
      • kläder
      • tillbehör
    • Hälsa öppen barnmeny
      • sjukdom
      • viktminskning
      • Pro massage
      • gynekologi
      • Cellulitbehandling
      • Folkmedicin
    • Kärlek och relationer öppna barnmenyn
      • förbindelse
      • bröllop
      • relationer
    • Kör öppna barnmenyn
      • dieter
      • Ät rätt
      • Recept öppen barnmeny
        • Bs
        • soppor
        • Andra kurser
        • sallader
        • såser
        • snacks
        • desserter
        • bakning
        • drycker
        • rullar
    • Barn öppen barnmeny
      • Tips för mammor
      • Graviditet och förlossning
      • Vård och utveckling
    • Needlework öppen barnmeny
      • Gåvor
      • enstyck
    • horoskop
    • Dröm tolkning
    • tester
    • nyheter

    Kontrollpanelen

    Senaste kommentarer

    • warteeeesa att skriva barn Timur Rodriguez drömmer om en leguan
    • Zoya registrerar doktor Komarovsky: Hur man behandlar ARVI hos ett barn?
    • warteeeesa att skriva barn Timur Rodriguez drömmer om en leguan
    • vapy till posten Ska jag kolla på sin mans telefon: Psykolog tips
    • BlackAngel att skriva Hur gör peer stars med plast och utan det

    Om kvinnors webbplats Sweetheart I

    Denna resurs är skapad för tjejer och kvinnor. Här hittar du intressanta och informativa artiklar om olika ämnen. Varje publikation innehåller bilder och videomaterial.

    Kvinnans webbplats "Mitt kära själv" är en portal som består av så populära avsnitt som: nyheter, horoskop, drömbok, tester, skönhet, hälsa, kärlek och relationer, barn, mat, mode, hantverk och andra.

    Vår kvinno portal ger besökarna den optimism och skönhet som kan glädja smaken av någon kvinna. Recepten av kulinariska rätter gör att du inte släpper mannen och håller ett bra, ljust förhållande.

    Kvinna tidningen, online-upplagan av "My Sweetheart" uppdateras dagligen med relevanta artiklar om olika ämnen. Med oss ​​kan du lära dig om de många sjukdomar och traditionella läkemedel som kan bota dem. Alla slags recept masker som kan stödja ungdom under en lång tid.

    Krydda för kycklingpilaf: urvalsregler och proportioner

    Utan tvekan är pilaf utan kryddor ingen pilaf, utan bara vanlig risgröt med kött. Ett stort urval kryddor och kryddor säljs på varje marknad i alla länder. Du kan köpa redan beredda blandningar samlade av andra, välbevarade människor, med hänsyn till det ideala förhållandet och sammansättningen. Kryddor för pilaf med kyckling - detta är en extremt viktig komponent, med vilken den färdiga maträtten kommer att få ett fantastiskt utseende och smak. Kvaliteten på pilaf beror på kryddans harmoniska sammansättning. Utan tvekan är sorterna av recept för pilafblandningar en enorm mängd.

    För att inte beräkna rätt proportioner och inte slösa tid på produktion, kan du använda färdiga blandningar av kryddor. När kryddor läggs till pilafen gör de disken speciellt doftande och aptitretande. Låt oss i detalj se över sammansättningen av kryddblandningar för pilaf med kyckling och varje ingrediens separat.

    Vilka slags kryddor är perfekta för kycklingpilaf?

    För att få fatet att förvärva en speciell smak och doft smakar kockarna det med kryddor. För välsmakande pilaf rekommenderas följande komponenter:

    • kummin (frön) - 1 tsk;
    • Saffron - 1/4 tsk;
    • barberry (torkad frukt) - 2 tsk;
    • svarta pepparkorn - 1/3 tsk;
    • torkad varm peppar - 1 st.
    • chili peppar - 1/3 tsk;
    • timjan (torkad) - 1/2 tsk;
    • persilja - 1 gäng;
    • vitlök - 150 g

    Matlagningsmetod

    För att förbereda en kryddblandning för pilaf med kyckling måste du först krossa den röda torkade paprikaen i en murbruk. Den vanligaste söta sorten. Det ska göra små bitar som, när pilafen är kokad, kommer att koka och bli mjuk. Svartpeppar ska slipas med en kryddkvarn, eller en kaffekvarn kan hjälpa till. Torkad timjan krossar i en murbruk eller mala med fingrarna. Blanda ingredienserna i en förberedd burk: kummin, torkade bärbär (de behöver inte krossas eller gnidas), saffran, alla sorter av peppar (chili, svart mark och röd) och krossad timjan. Den resulterande kryddan för pilaf med kyckling tätt med ett lock och nu kan vi använda den när som helst. Vitlök och persilja är bäst placerade i disken under matlagning, så dessa ingredienser bör alltid hållas färskt till hands.

    Fullständigt ändra krydda för pilaf är inte värt det, du kan bara byta ut enskilda komponenter, till exempel:

    • saffran - gurkmeja,
    • kummin, kummin,
    • bärbär - torkad tranbär och russin.

    Vitlök måste endast tillsättas färskt. Smaken på den färdiga maträtten kan gå vilse om du använder en torkad grönsak.

    Låt oss dölja komponenterna i blandningarna för kryddor.

    Förmodligen är den vanligaste kryddan för pilaf med kyckling zira (även känd som kummin). Det kommer från Nordafrika, men i asiatiska länder är det en populär ingrediens för beredning av pilau och många andra rätter. Dess frön har en trevlig arom, som i matlagningsprocessen bara ökar. Kummin frön ser brunaktig ut, men det finns fortfarande gul och svart.

    berberis

    Dess bär skördes först och torkades sedan. Frukt i skålens sammansättning placeras vanligtvis utan att krossas. Smaken av barberry passar perfekt smak av pilaf. Men hackade bär sätts vanligtvis i färdiga kryddblandningar.

    koriander

    En av de mest populära kryddorna är koriander. I disken användes oftast hela frön. Men i den färdiga blandningen kan det detekteras i markform. Den har en speciell doft som inte passar alla.

    saffran

    En oumbärlig ingrediens i någon kryddblandning för pilaf med kyckling är saffran. Han är också känd för vissa som en krokus. Hur man använder saffran i matlagning? Det uppskattas framför allt för sin fantastiska smak och en speciell, inte som något lukt. I skålen sätts det vanligtvis för att ge riset en gulguld nyans. Men när du använder det är det viktigt att du inte misstänker dosen.

    Detta krydda är inte alla har råd med. Men det finns en väg ut ur denna situation. Saffron är lätt att ersätta med billig gurkmeja, som inte på något sätt är sämre än den i avsedd användning men kommer att spara en stor mängd. Det används också som ett sätt att lägga till yellowness till mat.

    Andra kryddor

    Också till pilaf med kyckling söt paprika, chili, hackad vitlök. Mindre vanliga är olika typer av torkade frukter: russin, pommes frites, torkade aprikoser. De påverkar avsevärt smaken av den färdiga pilafen. Det är inte riktigt kryddat, men torkade frukter ger en kryddig touch till maträtten.

    vitlök

    Detta är inte heller en krydda, men det är nästan en konstant ingrediens i klassisk pilau. Det ger skålen sin lukt och oersättliga smakämnen. Ofta placeras en hel vitlök i pilaf, från vilken rötter tas bort och skalas. Efter kokning av pilaf, kokas vitlök. För invånare i asiatiska länder är denna vitlök mycket att smaka.

    Du kan också lägga nötter till maträtten (även om det inte är kryddor), som också mättar pilafen och är mättade med en speciell smak.

    Om ingredienserna i sammansättningen av de lokala butikerna kryddar du inte gillar, kan du välja dem efter egna önskemål. De behöver inte ens blandas, de kan kompletteras med disken separat. Först går vi till affären eller till och med på marknaden och får kryddor som är mest gillade och bättre anpassade till pilaf med kyckling. Sammansättningen av kryddorna beror ju direkt på vilken typ av pilaf du planerar att laga mat. Det finns några subtiliteter. Pilau är kryddad för att ge en behaglig doft och smak. Exklusivt i kycklingpilafen sätta bukbladet. Inte alla kockar lägger till det, men det är ändå en mycket populär ingrediens.

    Kryddor som säljs i butikerna är redan förberedda för användning. Det är viktigt att inte glömma att studera komponenterna i sådana kryddor, för bara de kryddor som anges i receptet används för att förbereda en viss typ av pilaf.

    Korrekt användning av kryddor i kyckling simma

    Användningen av kryddor i skålen bör tas på allvar. Kryddor tillsätts vid ett visst steg i matlagningsprocessen. Och antalet kryddor beror på personliga preferenser.

    Traditionellt innehåller beredningen av recepträtter, till exempel kycklingpilaf med tomater och paprika, två grundläggande steg:

    • Det första är när kött och grönsaker rostar
    • och den andra, när de sätter ris, som långsamt stuvats.

    Förhållandet mellan kryddor för att göra pilaf väljs individuellt.

    Hur dags måste jag lägga till kryddor till pilaf? De läggs till under det första matlagningssteget, eller snarare i mitten. I detta fall är köttet bättre impregnerat med kryddor, och ris får en trevlig färg och smak.

    Att ha i lager alla nödvändiga kunskaper om hur man lagar kryddor för pilaf med kyckling, nu behöver vi lära oss hur vi ska lagra dem ordentligt. Det är fel att lämna dem på hyllan bredvid kaminen, eftersom värmen är skadlig för dem. Det är perfekt att lagra kryddor i små mörka flaskor eller förseglade tennbehållare på en mörk och sval plats.

    Spice för pilaf är dess obligatoriska komponent. Det finns ett sätt att göra en maträtt med guldfärg, även om du inte hittade gurkmeja eller saffran. Tillsätt lite mörk sesamolja tillsammans med vegetabilisk olja till kittel. Under detta tillstånd är pilaf säker på att ha en vacker gul och guld nyans.

    Pilaf kan inte med rätta anses vara en pilau om det inte finns några kryddor i den. Men hur och i vilken proportion som att tillsätta kryddor till denna maträtt - det är upp till dig och din fantasi att bestämma.

    Författare:
    Tatyana K
    22 december 2018