Lågostsorter för diet

Även magera ost har en liten andel fett, men andelen fett är annorlunda.

Det finns många typer av ostar, över 400. De är gjorda inte bara från mjölk, utan också från get, häst, får, kamel. De skiljer sig åt i produktionstekniken, smaken.

Dela på:

  1. Rennet - Rennet används i sin produktion,
  2. Fermenterad mjölk - gör jäsning i mjölk.

Människor som verkligen bryr sig om sin hälsa, konsumerar mat med minskat fettinnehåll. Detta är rätt taktik.

Till och med adored av dig, men högkaloriprodukt, det är bättre att ersätta den feta fettet, till exempel - ostmassa eller någon annan fetthalt. Standardfett - 90 kcal per 100 gram produkt. Och vi behöver ett kaloriinnehåll på mindre än 90 kcal.

Kan jag äta ostar medan dieting?

Jag kommer att svara omedelbart: du kan och borde. Ost är en mycket användbar, lätt smältbar produkt. Den har mycket magnesium, jod, järn, fosfor, protein, zink, kalcium. Vitaminer av grupperna A, E, F, D, PP, C, B och många andra användbara komponenter.

På grund av ost, även låg fetthalt, väldigt närande produkt. Det viktigaste är att välja det korrekt och konsumera det i rimliga kvantiteter, om du tänker på att gå på diet på grund av ohälsa, hålla sig till en hälsosam livsstil, vill förlora trötta extra pounds etc.

Omedelbart bestämma om du kan använda ost eller ännu bättre att avstå från detta. Kontrollera med din familjläkare.

Under kost kan man använda:

    Tofuost - den har det lägsta fettinnehållet, endast 4%.
    Det kan ätas dagligen, det:

  • stärker det mänskliga skelettet;
  • besitter unika helande egenskaper
  • reducerar signifikant dåligt kolesterol i blodet;
  • Spannmålsmedel - du kan konsumera, endast procentandel av fett bör inte vara mer än 5%.
  • Gaudetta-ost - en ny fetthaltig ost 6%.
  • Du kan köpa Oltermani, Chechil, Ricotta, fitness ost, bara ljus.
  • Lågfettostar är en gudstjänst för en diet. Dessutom är mjölkfett användbara och lättabsorberas av kroppen.

    Förteckning över mager ostar

    Lågfettostar är gjorda av skummjölk. Det betyder att mjölken först avlägsnas med grädde, då är osten gjord.

    Det kommer bara vara svårt att kalla det helt icke fet, eftersom procentandelen fettinnehåll fortfarande kommer att finnas, men med olika procentandelar:

    1. fetthalt - fetthalt mindre än 15%
    2. lungor - fetthalt av 15-40%;
    3. normal fetthalt 40-60%;

    Mager ost är nästan lika rik på fettkvaliteter som det smakar och gynnar. Och vissa indikatorer överträffar dem än.

    Här är några av dem:

    • Den välkända Tofu sojaost har en fetthalt av 2-4%;
    • I den granulära osten inte mer än 5% fett;
    • Riccotte-ost har bara 9%;
    • Rökt Chechilost - 10% fet;
    • I mozzarella ost är fett inte mer än 15%;
    • Viola Polarost har en fetthalt av 16%;
    • Chechil vanlig ost innehåller 18% fett;
    • Feta Arla Apetina-ost har en fetthalt av högst 20%;
    • Ost Arla Apetina Light -25%;
    • Ost Galbani Mozzarella Light - 30% fetthalt;
    • Favita salladsost - 30% fet;
    • Chevrefinost - 40% fet;
    • Ost Kaserei Champignon - 15% fet;
    • Gaudettaost - dess fetthalt är bara 12%.

    Hårda ostar

    Hårda ostar är de vanligaste, inklusive Romano, Emmental, Raclette, Grano-Padano, Leiden, Gruyère, Parmesan, Pecorino, Maasdam, Frizien, etc. Sammansättningen av hårda ostar innefattar lecitin, det påverkar den korrekta utbytet av fetter.

    Ostproduktion är en lång process. Och mognad tar upp till 3 månader och mer.

    Ostfunktioner:

    • Schweizisk - en massa del av fett 45%, mognar i 5-6 månader. Den har formen av en cylinder, i de små små ögonen. Söt smak, trevlig eftersmak.
      Den mest kända: Moskva, Altai, Schweiz, Sovjet.
    • Skriv Parmesan - mycket känd och älskad av alla. Dess struktur är något smulande, lätt bruten. Ripens minst sex månader. Dess smak och eftersmak är subtila, långa oförglömliga.
    • Holländska - små ögon på skuren, färg från ljusgul till mörkgul. Saltig smak och öm lite surt eftersmak.
      Populära arter: Kostroma, holländska.
    • Skriv Cheddar - huvudet är rundt, något platta på sidorna. Med en mjuk konsistens är ögonen vid klippet frånvarande. Den har en salt smak, lite cloying.
    • Ryska - en cylindrisk form, trevlig konsistens. Creamy, söt smak, mycket trevlig. Den mest vördade - ryska.
    • Rökt typ - har en väl uttalad rökt smak, brun färg på skalen, i sektionen - gul färg.
      Populär: Gouda, Gruyere, Cheddar.

    Mjuka ostar

    Mjuka ostar har en pastaformig konsistens, mjölkaktig eller krämig smak.

    Det produceras från mjölk och bakteriestarter, klassificerad:

    Mest populära:

    • Dorogobuzh - skal täckt med slem, transparent färg. Den har en piquant och kryddig smak, mycket uttalad, utan ocelli.
      Berömda arter: Väg, Dorogobuzh, Kalininskij.
    • Typ Camembert - osthuvud täckt med vit mögel.
      Huvudvy: Ryska Camembert.
    • Skriv Smolensky - huvuden inte mer än 2 kg, på skalet är tydliga synliga fläckar av slem. Du behöver inte ta bort slem innan du äter.
      Hans representanter: Hunter, Snack.

    Hjälmlagad mager ost

    Den mest användbara osten är hemlagad. Detta är ett bra alternativ till affären, för där kan du köpa inaktuella och lågkvalitativa produkter. Och hemma kan du alltid styra processen.

    Olika sorter av mager ost som kan köpas i affären

    Köp i butiken sådana ostar är inte ett problem. Självklart är de svåra att hitta i vanliga livsmedelsbutiker, men de är i stora stormarknader.

    tofu

    I fettfattig Tofu varierar fettinnehållet mellan 2-4%. Det har mycket protein och kalcium, det har helande egenskaper. Det kallas också sojamjölk, eftersom det är gjord av sojamjölk.

    Det är en ost ost med en konsistens och färg som liknar osaltad och magert ost. Hans smak är neutral, det vill säga nästan frånvarande. Den säljs i vakuumpaket där vätska bestäms.

    Det skiljer sig i konsistens och produktionssätt:

    Denna ost har många sorter, det är till och med gjord med tillsatser: nötter, kryddor, peppar etc.

    Rökt tofu är populär, dess typer är:

    1. Tät - har två sorter:
      1. Asian;
      2. West.
    2. Silke - mjuk, liknande pudding.
    3. "Stinky" - stark lukt, den kinesiska versionen.

    Rik på vegetabiliskt protein, innehåller alla väsentliga aminosyror, en leverantör av järn, kalcium. Det innehåller inte kolesterol, låga kalorier. Han fick världsomspännande distribution.

    Gaudette

    Den berömda nederländska Gouda-osten har nu en fetthaltig motpart som heter Gaudette. Detta är den nyaste osten från Scherdinger, innehåller bara 8% fett (16% i torr rester).

    Den har en klassisk mjuk tunn ostsmak. Den har ett högt innehåll av kalcium, det absorberas enkelt och helt.

    Chechil

    Chechilost har en intressant form i form av långa trådar av olika tjocklek. Smak uttalas, surmjölk. Fett - upp till 11%.

    Strukturen är lite grov, skiktad, kan vara:

    • flätad i kransar eller flätor;
    • krulla upp i buntar eller bollar.

    Dess sorter:

    • i vanligt rökt form
    • salt.

    Viola

    Den har en underbar mjölkaktig smak, den produceras:

    • i plastbehållare med kapacitet: 100 g, 200 g, 400 g;
    • i form av trianglar;
    • skärning.

    Med fyllmedel: skinka, svamp, choklad, bara krämig, etc. Gör sallad och soppor. För deras produktion ta hårda ostar, tillsätt smör och andra naturliga ingredienser. Fettinnehåll - 5-10%.

    ricotta

    Ricotta är en italiensk mjölkprodukt. Producera den från den vassle som återstår efter tillverkningen av andra ostar. Mjölk på vassle tar olika. De kan till och med använda en blandning av mjölk, flera typer på en gång.

    Den har en lite söt smak, fetthalt:

    • 9% från kojölk;
    • upp till 25% fårmjölk
    • 15% getmjölk;
    • 28% från buffelmjölk.

    Kalorier per 100 g - 120 kcal. Natriumhalten är det lägsta i jämförelse med andra ostar. I sammansättningen finns en imponerande sammansättning av spårämnen och vitaminer, särskilt mycket kalcium.

    Även metionin är närvarande - det är en svavelhaltig aminosyra som skyddar levern mot negativa miljöfaktorer.

    Typer av ost:

    • Ricotta Forte - smakkvaliteter är utmärkta, de kvarstår länge, de är bara gjorda av fårmjölk.
    • Ricotta Fresca - de använder endast nyberedd ost, de behöver inte åldras.
    • Ricotta Affumicata - gjord av en blandning av get och komjölk, det finns rökt arter.
    • Ricotta al Forno - beredd från en blandning av getmjölk, bufflar, kor, hålls i ugnar. Det är inte bara klassiskt men med olika smaker: vanilj, citron, choklad etc.
    • Ricotta Romana - du behöver lång exponering, hård ost, salt smak.

    fetaost

    Feta är en grekisk halvfast ost som bara produceras från get och fårmjölk. Ställ i saltlösning i minst 4 månader. Fettinnehåll från 40 till 60%.

    arter:

    1. Framställd av fårmjölk på vanligt traditionellt sätt.
    2. Från mjölk tillämpas annan teknik.
    3. Det klassiska sättet.

    Utåt ser det ut som en snövit, halvfast massa, lite som kockost, men smaken är ljusare, salt, lite sur.

    Det har många fördelaktiga mikroorganismer som syntetiserar särskilda antibiotika som hjälper människor att hantera matförgiftning.

    Det finns ett annat alternativ - det är ett feta-ljus, men det är inte så lätt att hitta det på hyllorna. Ändå är tiden för sökning efter sökningen helt berättigad.

    suluguni

    Suluguni - är saltlakeost, tät, även lite solid konsistens. Den har en vit eller krämfärg, om den är rökt, då gul. Den är tillverkad av ko, får, get eller buffelmjölk. Fett i det lite, 30-40%.

    Tillverkningsteknik:

    1. Stammar av mjölksyra och aromatiska bakterier, pepsin, kalciumklorid sättes till pastöriserad mjölk, upphettas till 38 ° C.
    2. Separera ostskiktet och utsätt för chedarisering.
    3. Skär i kuber och smälta i vassle eller surgjort vatten.
    4. Knä till en enhetlig konsistens, sprida sig på ett klämbord, uppdelat i bitar och laga bollar manuellt, inkuberas i 2 dagar i en vassla saltlösning.

    Arca

    Arca-ost har en minskad fetthalt, endast 17-35%, trevlig smak, tät likformig konsistens, med små ögon. Oumbärlig för mat, människor som verkligen bryr sig om sin hälsa.

    Kalorier med låg fetthalt

    Ost - sedan gammal tid producerades av mannen blev han alltid uppskattad och älskad.

    Nu hittar vi ut kalorihalten hos de vanligaste magera ostarna:

    1. Tofuost är rik på högkvalitativt protein, det kan väl ersätta kött. Perfekt för dietmat.
      Kaloriinnehåll: 100 gram innehåller 90 kcal.
    2. Ricottaost är gjord av vassle. Innehåller den mest värdefulla aminosyran - metionin, rik på vitamin A, B, kalcium.
      Kalorier - 160 kcal per 100 gram.
    3. Mozzarella-ost är endast tillverkad av skummjölk. Ostbollar hålls i salt lösning.
      Kalorier - 150 kcal per 100 gram.
    4. Granulär kockost eller ost - Den är gjord av skummjölk med tillsats av färsk grädde. Det finns många alternativ för konsumtionen.
      Kalori - 130 kcal per 100 gram.
    5. Chechilost är likadana i sin konsistens med Uluguni C-ost. Den är gjord i form av en pigtail och blötläggs för mognad i en saltlake. Det är också rökt.
      Kalorier - 310 kcal per 100 gram.
    6. Ost Fitness, Valio, Grünlander, Polar - leta efter dem i dyra stormarknader.
      Kalorier - 148 kcal per 100 gram.
    7. Feta är en dietprodukt. Nu i butikerna hittar du en ersättare för honom: feta-ljus. Denna ost har en fetthalt av 6 till 15%.
      Kalori - 150 kcal per 100 gram.
    8. Ost Oltermanni, Arla, Valio, Natura - de smakar som färsk mjölk.
      Kalorier - 250 kcal per 100 gram.
    9. Suluguni är georgisk betad ost, med ett värmevärde på 285 kcal per 100 gr.

    I denna lista med ostar kan du nu enkelt hitta själv din "ost" som kommer att tillfredsställa dig när det gäller nytta, smak och pris.

    slutsats

    Inte undra på så äcklade mager ostar och betraktas som en elixir av hälsa och livslängd. De är huvudbyggnadsmaterialet för ben, förbättrar ämnesomsättning och matsmältning.

    Ost kommer att mätta kroppen med viktiga vitaminer och spårämnen, förbättra humöret. Ät det med nöje!

    Dietost: sorter, kalorier och recept för diet

    Människor som bryr sig om figuren väljer vanligtvis alla produkter med lägsta möjliga fettinnehåll. Vad kan jag säga, det här är rätt strategi. Ät mindre sötsaker, mjölprodukter, feta livsmedel och lägg till sport - harmoni kommer snabbt att dyka upp i horisonten.

    Ost anses vara ganska fet. Naturligtvis är den rik på de mest användbara mineralerna, vitaminerna. proteiner i osten är mycket mer än ens i kött. Faktum är att ost anses vara ett mjölkkoncentrat med 20-25% protein i det. För jämförelse: i mjölkprotein är endast 3,2%. I kostdiet är ostkonsumtionen dock starkt begränsad eller helt utesluten.

    Det är inte nödvändigt att göra det, det är inte nödvändigt att ta bort kroppen av en sådan användbar och lätt smältbar produkt, för att riskera hälsan. När allt kommer omkring finns fettfattiga och lågfeta osttyper, de kan vara ett utmärkt alternativ för en kost som begränsar konsumtionen av feta livsmedel.

    De flesta av våra vanliga ostar har ett fettinnehåll på cirka 50-70% (med andra ord, för varje 100 g produkt finns det 50-70 g fett). Om det finns en önskan att behålla smalhet, bör du föredra kostostar med särskilt reducerat fettinnehåll (inom 20-30%). En sådan produkt anses lätt.

    Det finns också en mager ost (upp till 20%). Med eventuell mjölk tar de försiktigt och noggrant bort grädden, och sedan skapar man bara ost. Liknande produkter finns i hypermarknader eller specialiserade dyra butiker. Argumentera inte, det här är det bästa alternativet för att gå ner i vikt, det perfekta alternativet för människor som vill hålla vikt.

    Förresten har nutritionists för länge sedan utvecklat en speciell ostdiet, där grunden för kosten (2/3) är olika typer av ost med ett fettinnehåll på upp till 35%. I 10 dagar av sådan näring förlorar verkligen 5 kg och mer övervikt. Tyngdpunkten ligger på tofu, brynze, gaudette, ricotta, chechile, kesost och andra ostar som är användbara och varierade i smak, som vi kommer att diskutera nedan. Vissa av dem kan enkelt förberedas av dig själv hemma.

    De bästa mager ostarna

    Ibland krävs feta ostar för att konsumeras, inte bara för att bibehålla smalheten i midjan, men också enligt hälsopåståenden. Således innebär det medicinska dietnummer 5, som används vid gallblåsans och leverens sjukdomar, också en begränsning i fetma livsmedel (högst 90 g fett per dag) och växlar därför till fetma ostar i kosten. Ricotta och Adyghe ost är utmärkta.

    Här är en lista över de mest kända kostostarna.

    Tofu (1,5-4%)

    Denna ost är gjord av sojamjölk, det betraktas som ost. De flesta liknar ost, men osaltad. Det bör noteras det högsta innehållet av högkvalitativt protein, tofu kan ersättas för denna indikator kött, ägg. Kalori - upp till 90 kcal. Nutritionists notera de härdande egenskaperna hos tofu, eftersom denna ost hjälper till att sänka "dåligt" kolesterol och förhindrar kärlsjukdomar, osteoporos, hjärtproblem etc.

    Tofu innehåller fytoöstrogener, så det här är en idealisk maträtt för kvinnor med hormonella störningar, under klimakteriet, etc. Den enda "men": tofu kan bidra till överdriven gasbildning.

    Viktigt: Denna ost kan förvaras i kylskåp i upp till en vecka, var noga med att förvara den i en vattenlösning.

    Ricotta (2-24%)

    Det är sant, det här är inte ost, åtminstone i vår vanliga mening, snarare, kockost. Konsistensen - som en sandwichpasta. Tillverkare lägger ofta socker till ricotta, till och med torkad frukt, förvandlar en dietprodukt till en ostmassa. Därför är det viktigt att säkerställa att osten var utan dessa tillsatser.

    Skapat från rester av vassle från andra ostar. I ricotta är vanliga mjölkproteiner frånvarande, det finns bara proteinalbumin, vilket är närvarande i humant blod (orsaken till vilken ricotta absorberas flera gånger snabbare, enklare). Dess kaloriinnehåll är högst 172 kcal.

    Ricotta har ett lägre fettinnehåll - 8% - från ostar som produceras av komjölk (från get - upp till 24%). Den innehåller minsta mängd Na. Denna produkt har ett högt näringsvärde, mättar snabbt kroppen. Det läker också nervsystemet, förbättrar synskärpa och normaliserar hypertoni.

    Intressant är att ricotta är den bästa osten som skyddar levern, eftersom den innehåller metionin, en svavelhaltig aminosyra. Det är sant att denna variation i ett mildt tillstånd inte lagras under en längre tid - högst 3 dagar; i fast - upp till 2 veckor.

    Adygei-ost (14%)

    Det produceras genom att införa jästmjölkbakterier i redan pastöriserad mjölk. Liknande i smak till dess italienska motsvarigheter. Adygea-ost är en väsentlig del av kosten för att gå ner i vikt, samt att följa kosten av diet nr 5. För det saknar kolhydrater och så mycket som 19 gram protein.

    Mozzarella (17-24%)

    Du kan inte kalla det som källa till nödvändiga, fördelaktiga bakterier, eftersom mjölken fermenteras för sådan ost tack vare löpningsenzymer; Det finns ingen avsättning för att lägga till ytterligare mikroflora.

    Viktigt: En riktigt naturlig mozzarella har en liten hållbarhetstid - upp till en vecka. Om hållbarheten på etiketten är längre tillsätts konserveringsmedel noggrant till osten.

    Feta (24-50%), det är lätt brynza

    Ost baseras på fårmjölk, en produkt rik på kalcium, betakaroten, vitaminer, natrium. Förvaras i en ljus saltlösning. Produkten är ömtålig i smak, därför är det tillåtet i tabell nr 5. I feta med ett överskott av användbara mjölksyrabakterier. Därför bidrar användningen till att hantera matförgiftning, det är önskvärt att välja ost med fetthalt på 27%.

    Observera att alla bantningar ska betala för versionen av feta ljuset, den är gjord av getmjölk, så den har en lägre fettgräns.

    Svart ostmassa (5%)

    Faktum är att det är fettost ost. Vissa i Ryssland kallar honom litauisk ost eller hemlagad ost. Och i Europa - byn. Kalori - endast 85 kcal. Strukturen är mjuk, krämig, något salt.

    Chechil (5-10%)

    Detta är en produkt av fiberstruktur. Något som påminner om Suluguni. Vanligtvis skapad i form av trådar. Ofta såldes redan snodd i en pigtail. Ofta lägger fibrerna i Chechilia upp. Det är inte som någon annan ost, den mognar i en speciell saltlake, ibland blandas den med en annan ost, stekost.

    Fitness ost

    Detta är en speciell uppfinning för att gå ner i vikt. Många kockar har sådana versioner av ostar idag. Byta i vanligt hemlagad recept fettost med ett sådant alternativ, du kan ibland minska kaloriinnehållet och fettinnehållet i kosten, vilket betyder - hellre gå ner i vikt. Nu behöver du inte välja mellan friska tänder, hår och en tunn midja. Vi listar de mest populära namnen.

    • Goudette (7%). Den är halvfast, har en delikat kryddig smak, högt kalciuminnehåll. Detta är en analog av den vanliga Gouda-osten, men fettfri.
    • Viola Polar, Grünlander (5-10%), Fitness-ost. Utmärkt produkter för kosten innehåller ibland 5% yoghurt, vilket ger nyttjande.
    • Oltermani (16-17%) fett. Den har en trevlig smak av mjölk, tät och ganska homogen struktur; en gudstjänst för älskare av hälsosam mat.
    • Dietgratiner (12,8%), Natura. Det anses vara en halvfast sort, har en ljusgul färg, en uttalad krämig smak. Du kan lagra upp till en vecka. Rik på Mg, K och ett antal vitaminer.
    • Lacomo Light (20%). Skapat av kojölk. Berövad av kolhydrater. Säljs vanligtvis skivad.

    Fasta sorter är också utmärkta för en diet, men med låg fetthalt. De kan ha en tillräckligt hög kaloriinnehåll, men om du använder dem i blygsamma mängder, skadar bilden inte bara det. Sådana ostar innehåller lecitin, som bara förbättrar vår ämnesomsättning, stimulerar nedbrytningen av fetter och normaliserar samtidigt kolesterolnivåerna.

    Så, följande sorter kan säkert tillskrivas denna typ av ostar.

    • Schweizer (45%). Den har en uttalad söt smak, externt finns det små ögon. Innehåller 380 kalorier.
    • Parmesan (32%), känd för sin specifika lukt, samt en liten eftersmak. Kalori - 292.
    • Holländska (45%). Produkten är gul med en salt smak. Kalori - 345 kcal.
    • Cheddar. Ofta finns i kostalternativet (33%). Den har en nutty smak, ibland lite sur. Innehåller 380 kcal.
    • Ryska (50%). Den har en krämig och lätt söt smak. Den har 360 kalorier.

    Urvalsfunktioner

    Naturligtvis bör kost ost väljas för fett. När du behöver gå ner i vikt bör du föredra produkter med en procentandel av fetthalt upp till 30. Det är också viktigt att vara uppmärksam på vad som är kaloriinnehållet i ost. Särskilt knepiga tillverkare anger fetthalten på 29%, men produktens kalorinnehåll kan överstiga 390 kcal (till exempel högre näringsvärde för Maasdam). För dietmatprodukter med en skarp eller för salt smak är det absolut inte lämpligt.

    Vad du bör vara uppmärksam på att välja riktigt högkvalitativ ost:

    • frisk lukt;
    • likformig färg (inga fläckar, några spår av tvättning, städning);
    • frånvaron av palmolja;
    • holistisk förpackning;
    • närvaro i sammansättningen av vegetabiliska fetter;
    • Klippet måste förbli jämnt, utan smulrande kanter (förutom idiazabal-sorten).

    Tänk på att i absolut någon bearbetad ost kommer det att finnas lägre fettinnehåll, men mycket mindre kalcium. Samtidigt är fast mager ost ibland mer kalori, men med ett högsta innehåll.

    Bland hårda ostar finns minst fett i vita sorter. Levande exempel: Gouda, Edamer, Mozzarella.

    Kom ihåg att salta ostar med olika mögel är ledare i fetthalt, det är bättre att undvika dem för människor som förlorar vikt.

    Användarvillkor och recept

    De flesta ostar lagras inte för länge, även i kylskåpet, så det är viktigt att överväga. Förfallna ost kan inte konsumeras utan risk för hälsa.

    Oavsett hur låg kalori och fettfattig ost kan vara, är det fortfarande viktigt att fokusera på den mängd som konsumeras av denna produkt när det gäller kost eller för viktminskning. I genomsnitt är det även önskvärt att äta mer än 100-150 g och inte kost med en fetthalt på mer än 30% - upp till 50 g under en hel dag.

    Ingen kommer att hävda att den mest användbara produkten kommer att vara hemgjord, där du vet exakt vilka ingredienser du lägger. Matlagningsprocessen tar inte mycket tid och kraft för alla.

    Recept för hemlagad hård ost (värde: 78 kcal)

    Ta en halv liter mjölk (helst 0,5 procent fett), en halv kilo stekt ost (0%), en halv sked soda, ett ägg, en nypa salt; smaka vitlök, hackade grönsaker, kryddor, morötter.

    Värm mjölken, häll stallosten och blanda den. Vi gör allt i ett vattenbad. Vi förskjuter blandningen i ostkot. Avbryt så att glaset inte behöver serum snabbare. Nu i en annan behållare, slå ägget, läsk. Om vassleen är glas måste du byta ostmassan i en skål med lämplig storlek, var du ska lägga till ägget, kryddor. Återigen sätter vi allt i vattenbadet; Det är viktigt att rör sig intensivt, annars kommer det att finnas klumpar. Så snart massan blir mer homogen - ta av från kylen, svalna. Det återstår bara att avlägsna osten infuserad i kylskåpet i 12 timmar. Pre-ware insvept med klädesfilm.

    Recept för hemlagad mozzarella (52 kcal)

    Det kommer att ta: en och en halv liter mjölk (det är omöjligt att pasteurisera), 0,25 liter vatten, 2 tabletter av läkemedelssyran pepsin (tillgänglig i apotek, som behövs för normal vikning av mjölk), 0,4 tsk. citronsyra, saltsked.

    Värm mjölken till 25 ° С, häll citronsyra in i det (vi löser upp det i halva vattnet). Vi tar den till 35 ° C, ständigt rörande. Samtidigt i det återstående vattnet löser tabletterna surt pepsin, häll dem i mjölken. Vi värmer den redan till 40 ° С. Vi avlägsnar från kaminen, just nu bör mjölken börja rulle upp: ostflingor börjar bilda på toppen. Håll under locket ytterligare 20 minuter. Som ett resultat är den krökta massan tjock och knappt gul. Rör om.

    Nu måste du lägga vår framtida ost på en sikt, slipa. Den resulterande produkten ska hålla ihop. Vi lägger den i vatten (upp till 70 ° C), vänta tills det börjar smälta lite. Vi trycker på det igen och blir av med allt överskott av serum. På detta stadium, häll ut kryddor. Stretch mozzarella ett par gånger och värma upp det. Sedan ge önskad form till din ost och ta bort den för att infusera i kylskåpet.

    Tofu ostrecept

    Det tar bara 1 liter sojamjölk och saften av en citron. Det är nödvändigt att värma upp mjölken till koka, låt den infilera på ugnen i 7 minuter. Tillsätt sedan citronsaft. Massan kommer att börja stänga, det är viktigt att röra det bra. Klipp försiktigt ut fukt ur produkten och placera den under en press i kylskåp.

    Ricotta recept

    Vi tar 5 liter serum från ko eller fårmjölk, 50 g vatten, en halv sked citronsyra. Värm serumet till 90 grader, tillsätt vatten med citronsyra som tidigare tillsatts. Rör om. Ostflingor filtreras med gasbind och lägger massan i kylskåpet.

    Paneer Recept

    Inte särskilt bekant för oss produkt av indisk mat. Vi tar 1 liter mjölk (0% fet), kryddor, 0,5 koppar citronsaft och 0,5 liter kefir. Vi värmer upp mjölken, lägger kefir till den (som vanligt - ett vattenbad), tillsätt citronsaft när mjölken börjar bildas. Det är viktigt att inte missa ögonblicket. Därefter filtreras den resulterande massan försiktigt och blandas med dina favorit kryddor. Lägg under ett åk i kylskåpet för att infilera i 6 timmar.

    Hur man gör dietost, se nästa video.

    Hård ost

    Hård ost

    Hård ost

    Ost är en mångsidig produkt som finns i nästan alla kylskåp. Lägg helt enkelt en skiva på brödet och smöret - och en näringsrik frukost är redo, och riven ost blir ett bra komplement till pasta eller pizza. Med andra ord, denna produkt kan och bör konsumeras i någon form dagligen.

    I storlek och vikt är fasta sorter av ost konventionellt uppdelade i stora och små. En annan metod för uppdelning är organoleptiska indikatorer: en grupp schweizisk, hollandsk ost och cheddarost.

    Om du vill skämma bort dig med hårda varma ost sorter, prova ost eller kärl. Som regel är de vita, lite som stallost. Lukten och smaken av ost är måttligt salt. Du kommer inte se en snitt i bilden, det kan bara finnas små oregelbundna ögon. Chanakh är georgisk betad ost kokad i krukor.

    Dessa krukor kallas kärl, vilket var namnet på denna typ av ost. Den har en skarp smak och arom. Hemma anses han som en källa till hälsa och vitalitet.

    Om du vill hämta osaltat durumost ska Maasdam passa din smak. Denna ost som ursprungligen har hämtats från Holland har länge vunnit känslornas hjärtan. Hans exponering i minst 4 veckor. Den har en slät gul skorpa, ibland täckt med vax, blekgul färg, mycket stora hål i skuren.

    Icke-skarpa sorter av ost

    Icke-akuta sorter av ost är användbara för att ge barn att fylla på sina kalciumreserver och tillväxt. Dessa inkluderar följande hårda ostar: Sovjet, Altai, Schweiz. Dessa ostar utan rädsla kan erbjudas barn från ett och ett halvt år:

    1. Schweizare. Denna ost fick sitt namn från ursprungslandet. Detta är den mest populära osten idag. Mogar minst sex månader, har formen av en låg cylinder. I sektionen kan man se ganska stora "ögon" och en ost "tår". Om du lagrar osten under rätt förhållanden, kan det ligga i upp till 2 år.
    2. Altay. Den har en mild, frisk kryddig smak. Dess arom är mindre koncentrerad än den schweiziska, men smaken är lite skarpare. Den har en fetthalt av ca 50%.
    3. Sovjet. Den är gjord av pastöriserad mjölk. Mjölk tas från kor, speciella rena kulturer av mjölksyrabakterier läggs till. Ostens fetthalt överstiger inte 50%. Förberedd i form av staplar som väger från 12 till 18 kg. Osten har en jämn och sprickfri yta, som är belagd med paraffin och har en gul färg. Smaken är lätt, det finns en touch av sötma och nutty smak. Om du håller osten tillräckligt länge, får du en mer uttalad smak och arom.

    Variety Ost

    Ost med mögel är beredd under många år. En fast mängd ost utan mögel en person kunde bara ha råd med uppfinningen efter pastörisering. Om du tittar noga på en bit ost (inte utan hjälp av ett mikroskop) ser du många olika organismer där. Det är dessa osynliga arbetare som gör mjölken till en favoritprodukt. Det finns två sätt att göra sorter av blåost: industriella och traditionella. Den första metoden involverar den preliminära pastöriseringen av mjölk och gör sedan de nödvändiga organismerna. Med naturlig traditionell matlagning mjölkas curdled omedelbart efter mjölkproduktionen och kokas under speciella förhållanden. I detta fall beror smaken av osten direkt på vad korna åt innan vi behöver. Det finns tre typer av mögel som kan ätas: vit (det finns i Camembert eller Bree), röd (i Livaro eller Münster) och blå.

    10 av de mest utsökta varianterna av ost

    Den senare finns i eliten sorter av ost: Don Blue, Roquefort.

    Cream Cheese Sorts

    Dessa ostar är gjorda av grädde, vilket skiljer dem från andra typer av ost. På grund av detta är mognadstiden mycket kortare och smaken är mycket känslig. Till de krämiga sorterna ingår ostar som heter Mascarpone, Tilziter, Boursen.

    Fördelarna och värdet av ost

    Ostkvaliteten börjar med en viktig ingrediens - mjölkkvalitet. Innan osttillverkningen börjar, kontrolleras mjölken för kvalitet och renhet. Ost är en kostprodukt och närvaron av mjölkfett i den når ofta 60% och proteinhalten upp till 25%, dessutom är innehållet av mineralämnen ofta så mycket som 4%.

    Värdet av ost för människor

    Ost är en källa till essentiella aminosyror, såsom metionin, tryptofan och lysin. Och naturligt protein innehåller cirka 20 aminosyror, 8 av dem är oersättliga.

    Ostprotein innehåller aminosyror som liknar proteiner i mänskliga organ och vävnader. För människor är dessa proteiner mest användbara.

    De aktiva ingredienserna i ostar har en underbar effekt på matsmältningskörtlarna och stimulerar aptiten. Alla näringsämnen som finns i ost absorberas av människokroppen nästan 100%. Mejeriprodukter, särskilt ostar, är helt enkelt ett lagerhus med vitaminerna A, D, E, B1, B2, B12, C, PP. Dessa är vitaminer som är bra för hud, ögon, hjärna och slemhinnor. Därför läkarna och rekommenderar hårda ostar för barn och gravida kvinnor. Kalcium, som finns i ostar, är en viktig byggkomponent för ben och tänder. Men överskott av kalcium är inte heller mycket bra för gravida kvinnor, eftersom Det kan deponeras på fostrets ben och detta kan vara en komplikation vid förlossningen.

    Användbara egenskaper av hård ost

    Ost är mycket rik på protein. Så, 70 gram av några ostar innehåller så mycket protein som 100 gram kött och 100 gram fisk. En av de mest kostvanliga ostarna som vi säljer är Brynza, Mozzarella, Brie, Feta. Deras kaloriinnehåll varierar omkring 300 kalorier. Och fosforsyra som finns i ost kallas inte annars, men som "huvudmotorn för kemiska reaktioner hos alla celler".

    Ost är uppdelad i två huvudgrupper: hård och mjuk.

    Hård ost

    Hårda ostar är i sin tur indelade i små, stora och beskorkovye. Till hårda stora ostar ingår sådana arter som: Karpater, Schweiz, Sovjet och Altai.

    Sådana ostar har en delikat doft och en söt eftersmak, och på deras sektion är stora ögon tydligt synliga.

    Det är mest användbart att använda ostar på morgonen, men utan smör och bröd, och du kan under lunch, särskilt efter huvudrätterna. Så, en del av denna produkt återställer syra-basbalansen i munnen. Oskarpa ostar: Altai, Sovjet och Schweiz ger även nästan barn. Men vi måste komma ihåg att allt ska vara måttligt, bra lite efter en liten stund.

    Gruppen av svåra små ostar inkluderar följande: Kostroma, Holland, Steppe, Yaroslavl, Uglich och Stanislav.

    Självklart har du kunnat smaka mogen ost, det är svårt att inte skilja det från andra ostar tack vare den förvärvade skarp smak och arom. Sådana ostar är idealiska för frukost, och de används också som kryddor för grönsaker, pasta eller helt enkelt smält på bröd.

    Ost hjälper matsmältning och livslängd

    Ost är en av de mest utsökta och näringsrika livsmedel i vår kost. Så innehåller 500 gram ost så mycket kalcium som 5 liter mjölk. Dessutom är det en källa till vitamin A, som är känt att förlänga ungdom och livslängd.

    De säger även att Queen Semiramid behöll sin skönhet exakt på grund av denna produkt. Endast 70 gram ost fyller dagligt kalciumintag. Dessutom innehåller ost 8 aminosyror som vår kropp behöver, men syntetiserar inte på egen hand.

    Hårda ostar återställer kroppen efter långa förkylningar och operationer, samt förbättrar matsmältningen, hudtillståndet, har en positiv effekt på synen, men tillsammans med näringsvärdet har de sina nackdelar.

    Till exempel kan människor med högt kolesterol, fettostar inte konsumeras. Bland kontraindikationerna av njursjukdom och bukspottkörteln. Fett av ostar är inte hälsosamma fetter, de är fetter av animaliskt ursprung, de är skadliga för hjärtat, till kärl, därför är folkkärnor och patienter med ateroskleros inte rekommenderade att missbruka ost.

    Man måste vara försiktig när man konsumerar denna mögelprodukt. Hos barn orsakar det allergier och hos gravida kvinnor problem med barnets utveckling. Spicy ostar ska ätas i begränsade kvantiteter, om det finns en sjukdom i magen och högt blodtryck. För att välja en riktigt högkvalitativ och näringsrik bör du vara uppmärksam på förpackningen. Påskriften "ostprodukt" indikerar förekomsten av föroreningar och konserveringsmedel. Om mjölkprotein ersätts av soja uppstår en känsla som ost som smuler i munnen.

    Ost behöver en form. Förutom det faktum att det ger ett vackert utseende är formen ett viktigt verktyg. Till exempel i formarna för mjuka och inlagda ostar observeras en process av självpressning av osten när utflödet av vassle uppträder. Och redan för hårda ostar används industriella former av hållbart material, eftersom här används redan tvångsförpressningen. Om vi ​​pratar om polypropen former, då för hårda ostar är deras väggar mycket tjockare.

    Om du inte har blivit en cheesemaker, då är den här artikeln möjligt att driva för detta, för att ostmaskning är en hel konst som kommer att leva för alltid.

    © 2013 Alexander Lebedev

    Alla artiklar om livsmedelsindustrin

    All utrustning för livsmedelsindustrin

    Hård ost

    Ost är en mångsidig produkt som finns i nästan alla kylskåp. Lägg helt enkelt en skiva på brödet och smöret - och en näringsrik frukost är redo, och riven ost blir ett bra komplement till pasta eller pizza. Med andra ord, denna produkt kan och bör konsumeras i någon form dagligen.

    I storlek och vikt är fasta sorter av ost konventionellt uppdelade i stora och små. En annan metod för uppdelning är organoleptiska indikatorer: en grupp schweizisk, hollandsk ost och cheddarost.

    Om du vill skämma bort dig med hårda varma ost sorter, prova ost eller kärl. Som regel är de vita, lite som stallost. Lukten och smaken av ost är måttligt salt. Du kommer inte se en snitt i bilden, det kan bara finnas små oregelbundna ögon. Chanakh är georgisk betad ost kokad i krukor. Dessa krukor kallas kärl, vilket var namnet på denna typ av ost. Den har en skarp smak och arom. Hemma anses han som en källa till hälsa och vitalitet.

    Om du vill hämta osaltat durumost ska Maasdam passa din smak. Denna ost som ursprungligen har hämtats från Holland har länge vunnit känslornas hjärtan. Hans exponering i minst 4 veckor. Den har en slät gul skorpa, ibland täckt med vax, blekgul färg, mycket stora hål i skuren.

    Icke-skarpa sorter av ost

    Icke-akuta sorter av ost är användbara för att ge barn att fylla på sina kalciumreserver och tillväxt. Dessa inkluderar följande hårda ostar: Sovjet, Altai, Schweiz. Dessa ostar utan rädsla kan erbjudas barn från ett och ett halvt år:

      Schweizare. Denna ost fick sitt namn från ursprungslandet. Detta är den mest populära osten idag.

    Lågostsorter för diet

    Mogar minst sex månader, har formen av en låg cylinder. I sektionen kan man se ganska stora "ögon" och en ost "tår". Om du lagrar osten under rätt förhållanden, kan det ligga i upp till 2 år.

  • Altay. Den har en mild, frisk kryddig smak. Dess arom är mindre koncentrerad än den schweiziska, men smaken är lite skarpare. Den har en fetthalt av ca 50%.
  • Sovjet. Den är gjord av pastöriserad mjölk. Mjölk tas från kor, speciella rena kulturer av mjölksyrabakterier läggs till. Ostens fetthalt överstiger inte 50%. Förberedd i form av staplar som väger från 12 till 18 kg. Osten har en jämn och sprickfri yta, som är belagd med paraffin och har en gul färg. Smaken är lätt, det finns en touch av sötma och nutty smak. Om du håller osten tillräckligt länge, får du en mer uttalad smak och arom.
  • Variety Ost

    Ost med mögel är beredd under många år. En fast mängd ost utan mögel en person kunde bara ha råd med uppfinningen efter pastörisering. Om du tittar noga på en bit ost (inte utan hjälp av ett mikroskop) ser du många olika organismer där. Det är dessa osynliga arbetare som gör mjölken till en favoritprodukt. Det finns två sätt att göra sorter av blåost: industriella och traditionella. Den första metoden involverar den preliminära pastöriseringen av mjölk och gör sedan de nödvändiga organismerna. Med naturlig traditionell matlagning mjölkas curdled omedelbart efter mjölkproduktionen och kokas under speciella förhållanden. I detta fall beror smaken av osten direkt på vad korna åt innan vi behöver. Det finns tre typer av mögel som kan ätas: vit (det finns i Camembert eller Bree), röd (i Livaro eller Münster) och blå. Den senare finns i eliten sorter av ost: Don Blue, Roquefort.

    Cream Cheese Sorts

    Dessa ostar är gjorda av grädde, vilket skiljer dem från andra typer av ost. På grund av detta är mognadstiden mycket kortare och smaken är mycket känslig. Till de krämiga sorterna ingår ostar som heter Mascarpone, Tilziter, Boursen.

    Vilken typ av ostar är svåra sorter?

    Det finns ingen fullständig referenslista över ostar. Det uppskattas att det finns mellan 400 och 1500 sorters ost i världen. Men många liknar varandra, bara gjorda på olika ställen, från mjölk från olika kor, och därför skiljer sig dessa ostar i smak.

    Det finns många klassificeringar av ostar, beroende på vilka kategorier som används:

  • med koagulationsmetod - ost och ost av syre koagulationsost
  • enligt produktionsmetoden - mjuk, icke-pressad, avgas - Pasta-filat, med tvättad ostkorn, fastpressad;
  • genom skelets utseende - med en naturlig skal, med vit mögel, slug;
  • Ostens konsistens är mjuk, halvmjuk, halvhård, hård och så vidare.

    För att börja utforska ostens värld, erbjuder vi dig en förenklad klassificering. Denna enkla klassificering hjälper dig att enkelt bestämma vilka egenskaper hos ost som påverkar uppgiften till en viss typ. Nu, när du har kommit till affären för att välja ost, deltar i provsmakningen, gör en riktig ostplatta, kan du bestämma att Camembert tillhör mjuka åldrade ostar, Cheddar för hårt och Limburger till ostar med ytslim.

    Hårda Rennetostar

    I vårt land utgör de flesta ostar som produceras. I storlek och vikt är de uppdelade i stora och små. Genom produktionsteknik och karakteristisk smak och lukt - följande typer: schweizisk typ ost, nederländsk typ, cheddar typ, rysk typ, lettisk typ.

    SWISS TYPE CHES. För produktion av dessa ostar med högkvalitativ mjölk för organoleptiska egenskaper, bakteriell kontaminering och surhet.

    SWISS CHEESES mogna 6 månader eller mer. I utseende är det en stor lågcylinder som väger 50-100 kg. På skorpan, slitstark och utan rynkor är tygtryck serpyanki, med vilken ost pressades. Tillåtet en solid torrblomma av grå-vit färg, smaken är söt, trevlig, med en uttalad smak och arom. Ögon är rund eller oval, 50% fet.

    SOVIET CHEESE är gjord av pastöriserad mjölk. Den har formen av en rektangulär stång med något avskuren vertikala kanter och konvexa sidoytor. Vikt - upp till 16 kg.

    Hård och mjuk ost - hur skiljer de sig från varandra

    Mognadsperioden är 4 månader, men den bästa smaken när den är mogen är 6-8 månader. Smaken ligger nära schweiziska. Fettinnehåll 50%.

    MOSCOW CHEESE är en mängd sovjetiska, olika i form - en hög cylinder som väger 6-8 kg. Smaken är sötsyra, fetthalt - 50%.

    CARPATIAN CHEESE har formen av en låg cylinder. Vikt upp till 15 kg. Ripens inom 2 månader. Smaken är sötaktig.

    KUBANKÖST representerar ostar av enhetlig cylindrisk form. I smak, arom och konsistens nära sovjet. Vikt - upp till 10 kg.

    CHEES TYPE OF DUTCH. Ost av denna typ representerar ett stort sortiment av komprimerbara ostar med en låg andra förvärmstemperatur.

    DUTCH CHEESE. När man använder en låg temperatur andra värmen i ostmassan kvarstår mer vassle. Detta bidrar till en snabbare utveckling av mjölkstreptokocker och snabbare mognad av ost (upp till 3 månader). Som ett resultat bildas små, runda, något platta ögon. Konsistensen av ost är elastisk, mjukare än den av schweizisk ost. Formen av osten som produceras runt, väger 2-2,5 kg, Liliput 0,4-0,5 kg; stor kvadrat 5-6 kg och liten kvadrat 1,5-2,0 kg. Mogna ost anses vara mogning, 2-2,5 månader, midget är 35 dagar. När den är mogen i 6-8 månader blir smaken mer akut och uttalad. Ett tecken på bra kvalitet kan vara utseendet av tårar i osten. Holländsk ost utses av dess fetthalt: kvadrat - 45%, rund - 50%. Smak och arom är rena, med närvaro av skärpa och surhet, utan främmande smaker och lukt.

    KOSTROM-ost har formen av en låg cylinder med en konvex sidoyta och rundade kanter, väger 9-12 kg (stor) och 5-6 kg - liten. Genom teknik och organoleptiska egenskaper nära nederländska, mognar i 2,5 månader.

    Yaroslavl-ost produceras i form av en hög cylinder som väger 2-3 kg, en enhetlig stor cylinder som väger 8-10 kg och en enhetlig liten cylinder som väger 4-6 kg. När det gäller fysikalisk-kemiska och organoleptiska egenskaper närmar den den nederländska baren. Fettinnehållet är 45-50%.

    STEPPE-ost produceras i form av en stång med en kvadratbas, som väger 5-6 kg. Smaken är kryddig, degen är lite spröd. Fett -45%. Barens yta är vaxad.

    UGLICHSKY CHEESE har formen av en rektangulär stång som väger 2-3 kg. Ostdeg är mjukt, elastiskt, lätt sprött med ovala eller oregelbundna ögon. Smaken är lite sur. Ripens osten i 2 månader. Fettinnehåll - 45%.

    Poshikhonsky-ost har formen av en låg cylinder som väger 5-6 kg. Ögonen är runda eller svagt platta. Fettinnehåll 45%. Varaktigheten av mogning är 1,5 månader.

    ESTONIAN CHEESE. Skillnader i accelererad mognad. Kan produceras med en löptid på 30 dagar. Den har formen av en hög cylinder, väger 2-3 kg. Smaken är lite sur, kryddig smak är tillåten. Degen är mild, plast. Ögonrunda, något ovalformad, jämnt fördelad. Fettinnehåll 45%.

    DNESTROVSKY CHEESE - snabb mogning. Den har formen av en bar. Degen är mild, lätt smörjande. Fettinnehåll 50%..

    LITUANIAN CHEESE. Formen av en rektangulär stång, vikt 5-6 kg. Smaken är ömtålig sur. Fettinnehåll - 30%.

    CHEEDER TYPE CHES

    Ett karakteristiskt kännetecken för framställning av ostar i denna grupp är att innan ostmassan utsätts för chedderisering (jäsning) Som ett resultat ökar utvecklingen av mjölksyrafermentation och ackumuleras mjölksyra som, som verkar på proteinet, gör massan mjuk, viskös, stratifierad till tunna arkliknande skikt. När detta inträffar bildas gas, vilket resulterar i bildandet av oregelbundet formade ögon. Vid slutet av mognad före bildning blegas bildandet och ögonen plattas ut.

    CEDDER har formen av en hög cylinder med en ren sidoyta och plana baser. Dess vikt är 30-33 kg. Ostmognad uppnås vid tre månaders ålder. Osten har ett mjukt skal tätt tryckt på degen. Ostens yta är vaxad. Smaka och lukta lite surt. Plast deg, öm, något smetande. Ögonen är frånvarande, fettinnehållet är inte mindre än 50%. En typ av cheddarost är Gorny Altai-ost.

    RUSSISKA TYPKÖSTEN

    Den tillverkas utan chedzerisering, men ostkornet efter den andra uppvärmningen bibehålls vid en temperatur av 41-42 ° C i 4-50 minuter, medan surheten ökar. Ryska ost är vanligtvis saltad i korn följt av saltning av huvudet i saltlösning. Ibland använder de full saltning i spannmålen, utan att man applicerar saltning i saltlake. Osten har formen av en låg cylinder som väger 11-13 kg (stor) och 7-9 kg (liten). Smaka och lukta lite sur, uttalad; degen är mjuk, plast; ögon oregelbunden slitsformad. Osten har en smidig tunn skorpa, ytan är täckt med paraffin. Mognadsperioden är 70 dagar. Fettinnehåll - 50%.

    LATVIAN TYPE CHESES är halvfasta, självpressande ostar med låg sekundär förvärmningstemperatur. Mjölksyra och slembildande bakterier som utvecklas på ytan är inblandade i modningen av ost. Ostmognad går från ytan till mitten. Ostarna kännetecknas av en skarp, specifik smaksättning och lukt av lite ammoniak och en ökad fuktighet. Lettisk ost har formen av en bar med en fyrkantig bas och konvexa sidoytor som väger 2,2-2,5 kg. Skalet är tunt, täckt med en något klibbig tunn slem av en rödbrun färg med lätta fläckar. Plast deg. Ovala ögon med oregelbunden form. Fettinnehåll - 45%.

    PIKANT CHEESE har formen av en rektangulär stång som väger 2-4 kg. Strukturen är mer känslig, eftersom den har en fetthalt på minst 55%. Ripens 35-45 dagar.

    Hur man väljer ost några tips

    Tips från din egen övning.

    1. Du kan alltid fråga säljaren vad han tycker om den här eller den där osten. I butiker med ansvar för köparen kommer de att ge råd, förklara även några detaljer. Om butiken är känd för sin ostavdelning, är det bättre att beakta rådet.

    2. Det finns välkända tillverkare, oftast misslyckas varumärkena av kända tillverkare. I butiken på showcase tillverkare är skrivna. Om tillverkaren är skriven på en ost på etiketten är tillverkaren inte skriven på den andra etiketten, du måste välja osten med tillverkaren.

    3. Skivad ost i originalförpackningen är sämre än ostar som skärs i avdelningen eller skivas i avdelningen.

    4. I allmänhet är halvhåriga ostar, nära smälta, mindre välsmakande än hårda ostar. De kan också ses i fönstret - på grund av den mjukare massan av ost, kläms den ut något utanför massan, något på skäret. Och hårda ostar behåller en rak, icke-konvex gräns längs skivan.

    5. Ost med rabatt är inte alltid dåligt eller började försämras. Motiv för att sänka priset på ostar är inte alltid tydliga. Men det finns sådana ostar, som i allmänhet inte bör tas för några pengar.

    6. Ryska ostar särskiljs av instabilitet av namnet på kvaliteten. Tja, om osten är ny är namnet på osten ny och det produceras på en viss rysk eller vitrysk växt. Då är kvaliteten faktiskt garanterad konstant, oavsett försäljningsaffären. Långt lidit av tillverkaren till tillverkaren av vintageost, känd sedan bolsjevikiska tider. Kvaliteten hos sådana ostar från tillverkare till tillverkare kan variera dramatiskt. Se till exempel i sortsavsnittet för information om tre "ryska" ostar.

    7. Du kan också fokusera på kostnaden för ost - den största analysen av ost i medelklassen, om du väljer osten i ostjänsten. Naturligtvis är osten av dyra kategorier av hårda sorter från 700 rubel och mer praktiskt taget otvetydigt bra.

    8. Vanligtvis är vitryska ostar fortfarande bättre än ryska. Detta är en mycket allmän egenskap.

    9. I förhållanden med skarp typ av halvhåriga ostar av typen "ryska" är det nödvändigt att förlita sig på tillverkningsanläggningen när man väljer en ost

    Ost klassificering

    Tjockleken på att skära ost i affären för hårda och halvhåriga ostar beror direkt på ostkvaliteten. God hård ost kommer inte att vara ett problem att skära på en automatisk kniv som inte är mer än 2 mm tjock, det blir en tunn ost, genom vilken plattan faktiskt kommer fram. Godkvalitativa halvhåriga ostar kan skivas dubbelt så tjockt, d.v.s. Tjockleken på den halvhårda osten kommer att vara ca 4 mm. Om på en automatisk ostskärmaskin skärs hård eller halvhård ost tjockare - ost av dålig kvalitet. Exklusive parmesan kan det ibland bara sticka eller bryta. Parmesanskivor är också högst 2 mm.

    P.S. provet gjordes av två butiker, varav en har en bra ostavdelning, den andra är bara en bra dyra livsmedelsbutik

    Ändå är det viktigt att smaka på osten för att få den till rumstemperatur. Då blir smaken maximal

    Så här löser du ostproblemet:

    1. Normalt ätbar 20-25%. Bedömning för oktober-november 2015, för våren 2016 är andelen ätbar högre, upp till 50% ungefär

    2. "Ryska ost" - den skönhet och stolthet av socialistisk osttillverkning som för närvarande kan vara av någon kvalitet. Eftersom det inte finns några åtgärder i Europa för att upprätthålla kvalitet. Och ryska och liknande ostar bör göras nationella varumärken.

    3. Om osttillverkaren använder det västerländska varumärket, kan osttillverkaren inte vara dålig, men tycker inte om. på vintage originalet. Det skulle vara bättre för tillverkare att göra sitt varumärke, för ibland finns det goda sorter.

    4. Om vi ​​behöver vår egen osttillverkning - kan sanktionerna inte lyftas i minst fem år. För normal produktion behöver du 200 boskap, en fabrik, utbildad personal och ett normalt kvalitetsstyrningssystem. Hastigheten för passage av årets ekonomiska lagar tre, inte mindre.