Hur man lagar betor: tips

Rödbetor är en användbar men svår att förbereda produkten. Ofta misslyckas nykomlingar att laga rotsgrönsakerna ordentligt så att de blir mjuka, men behåller sin elastiska struktur och blir inte till mush. Hur man väljer en god och söt grönsak? Hur mycket koka arbetsstycket så att det inte förblir för hårt och tufft? Vad lägger man till kokande vatten för att förbättra smaken av betor? Och hur man påskyndar förberedelsen av roten, men för att bevara alla användbara egenskaper?

Perfekt smak och kvalitet

För sallader, grytor och första kurser används små och medelstora grönsaker. Om betorna är för stora och runda, refererar det till matningstypen. Sådana rotgrönsaker är osötta och milda, de kokas länge och innehåller mindre vitaminer än bordalternativ.

Grunderna för salladen inspekteras noggrant. Kopier med rot, gröna prickar och blekhudade är inte värda att köpa. En vanlig betor har en likformig, mättad röd eller bordeaux färg. Vilken typ av smakligare? Runda eller avlånga och platta? Den andra. De är juicier och sötare.

Det är lätt att kontrollera smaken av förformen: ta bort skalen från en grönsak eller skär den i halva. Om massans färg är ljus och mättad får du en perfekt sallad från roten. Blåbetor är oftast färska och smaklösa, som gräs.

Koka arbetsstycket med skadad hud kan inte. Men vad ska man göra med kontrollkopian? Använd för att göra färsk juice. Eller skär i remsor och somna i en dubbel panna eller en långsam spis. Vegetabilisk mjukad i 20-25 minuter. Förberedelsen kan tillsättas till kostsallad eller smash med en mixer med vegetabilisk olja och salt. Det visar sig dock en dietmats med en minimal mängd vitamin C, eftersom askorbinsyra avdunstar under ångbehandling.

Grönsaksberedning

Vitaminer finns inte bara i rotgrönsaker, utan också i bladen. De gamla topparna är tuffa, men de unga är ömma och saftiga. Färska och gröna toppar kastas inte bort, men läggs till kalla soppor och grönsaksalat.

Råbiffen tvättas under kranen. Skalet poleras försiktigt med en mjuk borste för att tvätta bort fast mark, men inte skada det övre lagret. Röda grönsaker före matlagning renar inte. De tvättade ämnena läggs i pannan och bringas till beredskap.

Snabbt sätt

Hur man sparar en halvtimme och får en mjuk saftig grönsak, vars hud avlägsnas på några sekunder? Använd hemligheter av professionella kockar. Det tar bara två ingredienser: kokande vatten och 40-60 ml vegetabilisk olja. Plus en stor kastrull och en skål med is.

Vid 2-3 medellånga grödor tar ca 4-5 liter vatten. Om det finns mycket flytande och få produkter, avdunstar fukten snabbt och värmer upp mer. Häll först oljan i kokande basen. Rör om och efter 3-5 minuter sätta bägaren. Fånga en halvtimme, dränera vätskan och heta rotgrönsaker kastas i isen.

Massa på grund av temperaturförändringar förblir elastisk, men inte för svår. Och skalen exfolierar och avlägsnas lätt även utan en kniv. Metoden har bara en minus. Askorbinsyra avdunstar på grund av en plötslig temperaturförändring. Men järn, kalium, betakaroten och kalcium förblir i kokta betor.

Alternativ för vinaigrette

För att roten ska kunna behålla sin rika färg placeras den inte i hett, men i kallt vatten. Och tillsätt nypressad citronsaft eller ättika. Acid behåller de vitaminer och färgämnen som finns i betmassan. Vid 3-5 liter vätska behöver 30-40 ml tillskott. Och så att grönsakerna fortfarande är söta, fylls matvattnet med 1-2 msk. l. socker.

Tvättade betor placeras i en kastrull och lägger på maximal värme. När vätskebasen kokar, markera 2 timmar. Kapaciteten täcker nödvändigtvis med ett lock för att höja vattnets temperatur och påskynda förberedelsen av rotgrödor. I den tomma pinnen en match. Om det är lätt att komma in, ta bort panelen. Betor kan hällas med kallt vatten för att skala efter massan, men detta är inte en förutsättning.

Om du vill att grönsaker blir söta utan socker och honung, måste de bakas. Lägg först till halvfabrikat i kokande vatten. Ta sedan bort och sätt på pappershanddukar i 5-10 minuter så att de absorberar fukt. Halvtorkade rotgrönsaker placeras i folie eller bakhylsa och skickas till ugnen. Välj en temperatur från 190 till 250 grader. Förberedelsen kommer att behöva från 30 till 40 minuter. Gamla betor kommer till beredskap längre och unga - snabbare.

Ytterligare tips

  1. För att bevara vitaminerna kokas grönsakerna vid maximal värme och växlas sedan till minsta temperaturen. Produkten slimmar från 3 till 4 timmar, alltid under locket.
  2. Minska tillagningstiden kan salt. Tillsätt 25-35 g kryddor till kokande vatten, rör om i 5 minuter. Spice rensar vatten från syre, på grund av vilket spårämnen avdunstar. Betor sätta i saltad kokande bas. Men så att hon inte förlorar den söta smaken, tillsätt socker och lite ättika.

Köttet är kokt på olika sätt: i en kastrull, ugn, ångbåt och till och med en mikrovågsugn. Det viktigaste när du lagar mat är att inte skära av svansarna och skalen, så att arbetsstycket inte förlorar vitaminer och färg. En varm rot doppad i kallt vatten eller is. Då kommer färgen på produkten att vara mättad, och skalen kommer lätt att separeras från massan.

Alla hemligheter att laga betor på spisen

Skickat den 24/09/2017 av VariVkusno i Hushållstips

Kokta betor, förutom att hela året inte har lämnat vårt bord, är oumbärliga vid framställning av sådana traditionella rätter som vinaigrette och sill under en päls.

Det finns knappast någon som inte vill ha borscht, hemlagad betalkaviar, enkla betesallader och andra goda rätter och tilltugg med denna rotgrönsak.

Råbetor används sällan, eftersom det inte är så gott som kokt och ganska svårt att smälta.

Hur kokar man betorna tills de kokas på spisen och gör det snabbt och gott? Hur många timmar eller minuter stämmer betorna?

Det finns flera recept för matlagningsbetor i skinn och skalade, liksom hela och skär i bitar.

Matlagningsbitar i skalet

I de flesta fall måste betor köras utan att avlägsna skalen, eftersom det i färdig form kan vara enkelt och utan förlust av massa skrapa av med en kniv.

För att lämna vitaminerna, kokas koka under lång tid - 2-3 timmar efter kokning, beroende på storlek (större och större kan vara längre).

Du måste lägga grönsaken i kallt vatten så att det täcker åtminstone på fingret, efter kokning minskar värmen och täcker med lock.

För att laga betorna i 1 timme, fyll den med kokande vatten och koka den här gången, tillsätt 3-4 matskedar vegetabilisk olja till vattnet för att öka vattnets temperatur.

Du kan verkligen snabbt laga rötter hela, bokstavligen på en halvtimme, men det handlar naturligtvis inte om att bevara vitaminer.

Sätt pannan på en stor eld, utan att täcka den med lock och koka i 25-30 minuter.

Det ska finnas mycket vatten så att det täcker grönsaker med 8-9 cm, annars kommer det att koka bort tills produkten är klar.

Lägg sedan det under mycket kallt vatten i 10 minuter. En kraftig temperaturfall kommer snabbt att ge grönsaken till önskat tillstånd.

Glöm inte innan du lägger rotgrönsaken i pannan, tvätta den ordentligt från smuts och gnugga den med en pensel.

Hur man lagar skalade betor

Denna rotgrönsak rekommenderas inte att rengöras före matlagning för att undvika färgförlust, men det finns fall där man måste laga betorna i skivor, tärnad eller till och med revet, för att påskynda processen med kokning.

Om du bestämmer dig för att laga betorna utan skalen, så tills det är klart, stäng inte locket - du kommer att förlora en vacker mörkröd färg.

För att säkerställa att detta inte händer, lägg till 1 tesked vinäger eller citronsaft per kg betor till kokande vatten. Sour smak korrigeras av socker eller honung.

Så, hur man lagar klippbitarna:

  1. Tvätta betor, skal och skär i lika delar.
  2. Sätt i en kastrull och tillsätt vatten till en nivå som är 2 cm över grönsaken.
  3. Sätt betorna på en liten eld och koka i 20 minuter.
  4. Kontrollera beredskapen.
  5. Kyl den beredda rotgrönsaken under kallt rinnande vatten och dränera vattnet.

Det är bättre att inte laga riven betor på spisen, det ger all saft och absorberar vätskan.

Hemligheterna att laga kokta betor

Välj för att laga små platta betor med en tunn hud (bordeaux), de smakar bättre och lagar sig snabbare.

Koka bägare kan vara i en aluminium pan eller rostfritt stål, emaljerade det kommer att fläcka, men du kan rengöra plack med bakpulver.

Så att hela betorna inte är vattna, är det omöjligt att trimma svansen, oavsett hur länge det är, annars kommer saften att strömma ut och rotskörden kommer att förlora önskad textur och färg.

Frågan om hur man lagar betor utan att förlora färg, oroar också hemmafruar, eftersom en ljus rik nyans är mycket viktig för denna rot.

Koka betorna så att det inte förlorar färg, du kan lägga till det efter att ha kokat 0,5 tsk. 6% ättika per 1 kg ros eller 1 tesked socker.

Saltning av betorna under matlagning är inte nödvändigt, det blir fast, det kommer att laga mat längre och förlora juiciness, lägg saltet bättre till den färdiga maträtten.

Att koka betorna utan lukt kastar in en panna av svartbröd i pannan.

Det är bättre att inte kontrollera grönsakens beredskap genom att hålla en kniv eller gaffel i det, eftersom saften kan komma ut. Gör det bara när du redan är säker på att rosenbitarna har kokats.

I kallt vatten kommer betor till beredskap och är lättare att rengöra, så efter matlagning sänk det omedelbart i isvatten.

Om den råa grönsaken har torkat och mjukat, kan den bringas i form genom att doppa den i kokande vatten, häll det sedan med vatten vid rumstemperatur och låt det svälla.

Kan jag laga frysta betor? Naturligtvis behöver du bara ge den frysta grönsaken helt upptining i luften, utan att placera den i vatten.

Kalorikokta betor är 49 kcal. Proteiner - 1,8 g, fetter - 0 g, kolhydrater - 10,8 g

Förvara kokta betor bör vara på ett kallt ställe, om du inte planerar att äta den samma dag.

Hur man snabbt och ordentligt lagar betor

En fråga som intresserar inte bara "dummies" från matlagning.

Hur man snabbt och korrekt lagar rödbetor - en fråga som inte bara frågar "vattenkokare" från matlagning. I beredningen av betor tillräckligt noggrannhet och tricks. Deras kunskaper kommer att underlätta uppnåendet av resultat, göra det gott och användbart. Så, hur man lagar betor snabbt och enkelt?

Hur lång tid tar betet kocken?

Betor kokta från 20 minuter till 3 timmar beroende på metod, storlek och ålder.

Vad är det där:

Koka i 2-3 timmar

Om du lägger den i en kastrull med kallt vatten och lägger det på spisen, blir tillagningstiden 2-3 timmar (beroende på storlek). Koka snabbt köttet kommer inte att fungera, men näringsämnen säger att vissa vitaminer kvarstår.

Koka i 1 timme

Om i kokande vatten - sedan en timme. Men processen kan accelereras.

Professionellt tillvägagångssätt för matlagningsbitar

Professionella kockar lagar köttfärs så här: Efter att ha kokat i ca 30 minuter dränerar de vattnet och lägger det under en ström av kallt vatten (desto kallare är det bättre än) i 15 minuter. Temperaturskillnaden ger beeten till beredskap. Så hela processen tar 40-50 minuter.

Koka betorna på 15-25 minuter!

Om du vill laga betorna ännu snabbare, sätt det på en hög värme, inte minska och inte täcka pannan med lock. (Men från C-vitamin i det här fallet kommer inget att lämnas). Men då borde det finnas mycket vatten, det borde täcka rötterna 8 centimeter högre, annars kommer det att koka ut innan grönsakerna brygger. Efter 15 minuter - under isvatten i 5-10 minuter. Allt, betor är klart.

Koka 40 minuter +

"Långspel" -metod: stor eld (om den kastas i kallt vatten) före kokning - medium värme (40 minuter) - tyst eld (tills det är klart). Vattnet häller samtidigt centimeterna 5 över bettens nivå.

Avsluta alltid processen med kallt vatten. Då är betorna, med undantag för det faktum att det "kommer", lätt att rengöra.

Inte snabb, men välsmakande - i mikrovågsugnen

Inte det snabbaste, men mycket välsmakande sättet att laga betor - koka inte, men baka i en mikrovågsugn eller ugn vid 200 grader, placerad i en väska för bakning. Det tar ungefär 25-30 minuter; Om temperaturen inte är så hög eller betorna är stora och gamla, så tar det längre tid.

  • Det är viktigt! C-vitamin förstörs vid 190 grader C.

Förresten är bakade betor sötare än kokta betor. Och det rekommenderas att använda det i recept för sallader och vinaigrettes.

Mer om nyanser av snabba matlagningsbitar:

Välj små platta rötter med tunna skinn av Bordeaux-sorten, de är snyggare, vackrare och laga sig snabbare.

Häll en sked stor vegetabilisk olja i kokande vatten med rödbetor (jag hittade en rekommendation på Internet, jag har inte provat det själv).

Det barbariska sättet: Skal betorna, skära dem i bitar, i ett ord, agera som med potatis. Koka i en tryckkokare i 20 minuter, förskuren i remsor.

10 hemligheter om att laga betor, och inte bara

1. Rengöring städar inte. Hård, med en pensel, tvätta. Ta inte bort skaftet, laga mat med det. Svansen är inte avskuren. Om betorens integritet är sönder, kommer saften att flyta ut ur den och det kommer att bli vattnigt och vitaktig. Rötterna skalas om de används för stygning.

2. Salt, inte salt. Betor saltas inte i början av tillagningen, eftersom saltet fortfarande är förångat, och det är ingen mening. Dessutom kommer saltet att göra vegetabiliskt företag, vilket innebär att det kommer att öka den redan långa tillagningstiden. Salta direkt beträtt. Men inte alla hemmafruar är överens med detta. Vissa tror att det är nödvändigt att tillsätta salt i början av tillagningen, annars kommer det inte att smaka gott.

3. Hur man behåller färg. Om du vill ha betorna för att behålla sin vackra ljusa färg, lägg sedan ½ tsk till det efter kokning. ättika, eller tsk socker eller lite citronsaft.

4. Hur man neutraliserar lukten. Inte alla gillar lukten av betor. För att neutralisera det kastar du en skorpa bröd i en kastrull.

5. Hur man kontrollerar beredskapen. Bietberedskap kontrolleras med en gaffel: det ska försiktigt och lätt komma in i grönsaken.

6. Om du har skalade färskbitar kan den inte hållas i luften, för att inte förstöra vitamin C.

7. Om betorna är torra. Om din rödbetor har torkat, skynda inte att kasta bort den: Skölj med kokande vatten, täck det med vatten vid rumstemperatur och låt det svälla. Sedan sätta det på eld utan att ändra vattnet.

8. Hur man inte "målar" grönsaker i en vinaigrette. Ska du laga en vinaigrette? Skaka kokta eller bakade betor i bitar och spruta omedelbart med vegetabilisk olja, då kommer inte andra grönsaker (t.ex. potatis) att fläckas.

9. Fördelarna med betesbuljong. Häll inte betesbuljan, som kommer att förbli efter köttbett! Det är bättre att lägga till lika stora mängder citronsaft, kanel och ingefära (hur mycket - justera dig själv, beroende på mängden avkok). Det kommer att visa sig vara en läcker och helande uppfriskande drink, inte sämre än betor kvass, vilket är mer besvärligt att förbereda. Med ett diuretikum, laxerande, antihypertensiva och lipotropa verkan.

10. Om bietoppar. Var noga med att lära dig att laga maträtt från betetoppar, pkhali, till exempel, lägg den till borscht och rödbetor, eftersom betor är användbara, och betetoppar är ännu mer användbara - det finns en laddningsdos av vitaminer. Bara maten kommer att gå unga toppar, den gamla är inte bra.

Vad gör man med underkokta, men redan rengjorda och hackade betor?

Koka i mikrovågsugnen.

i förpackningen och i mikrovågsugnen har jag lagat alla grönsaker för sallad i ett halvt år redan i 5-10 minuter och du är klar)

Jag gör en färsk sallad på en rivare, jag gör den fräsch... Jag kan också blanda den med morötter. vitlök lite och majonnäs. Mmmm, smaskigt, och det är användbart. majonnäs kan ersättas med gräddfil - men inte så bra

Sätt i en väska, ny. Förslagsluft. Mikrovågsugn i 3-4 minuter. Kontrollera om det har nått tillståndet, om du behöver lägga mer. Paketet i mikrovågsugnen är uppblåst, det borde. Jag har inte kokat morötter, betor eller potatis i mikrovågor för att laga mat i sallader, det visar sig mycket snabbare.

På ämnet är mikrovågsugnen en utmärkt lösning! Försök :)

Hur och hur mycket att laga betor

I matlagning är rödbetor en oumbärlig grönsak för att göra sallader, första kurser, drycker och desserter. Varje sätt att laga bett beror på vilken maträtt och hur man lagar mat. Köttet kokas i vatten (i en flerkök eller kastrull), ångas i en dubbelkokare eller bakas i en mikrovågsugn eller ugn. Färdiga bägare rengörs, skärs i remsor eller riven och läggs sedan till maträtten. Det finns snabba sätt att förbereda betor när råa, skalade frukter skärs i kuber eller remsor och kokas i en markform. Också, för att laga borsch eller rödbetor, kan du grilla de skalade rågröda betorna och simma med tillsats av vinäger eller citron, och lägg sedan till soppan.

Bettlagningstid

I pannan: 30-40 minuter.
I långsam spis: 35-40 minuter.
I en dubbelpanna: 1 timme.
I ugnen: 30-40 minuter.
I mikrovågsugnen: 10-12 minuter.
I en långsam kokkärl: 15 minuter.

Matlagningsmetoder

Så rengör du betorna innan du lagar mat

Blötlägg böterna i kallt vatten i förväg, och tvätta dem noga med en pensel.

Separera knölarna från toppar, eftersom knölar och betor är alltid beredda separat.

Hur man lagar betor i pannan

1. Bönor ska tvättas väl under rinnande vatten, inte rengöra och inte avlägsna svansarna. Ta bara bort lövbladets löv.

2. Placera i en kastrull, häll kallt vatten så att knölarna är helt täckta, koka.
3. Kokade betor i genomsnitt 30-40 minuter. Du kan kontrollera beredskapen genom att koka en grönsak med en gaffel - de färdiga rötterna är mjuka i mitten.
4. Torka av vattnet, rengör bägarna redo för heta - under kallt vatten eller före rengöring, sätt i en kastrull med kallt vatten i 10 minuter. Rengör sedan, ta bort huden.

Hur man lagar betor i en långsam spis

Vi väljer medelstora frukter, liksom för matlagning i en kastrull.
Med mina betor skiljer vi toppen, lägger dem i multikökskålen, fylls med vatten.
Koka grönsaken i "Bakning" -läget. Tillagningstiden för betor i en långsam spis är 35-40 minuter. För stora betor ökar tiden till en timme.
Du kan baka bägare i en multicooker, som i detta recept: "Kaviar från rödbetor i en multicooker" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Så att baka bägare i ugnen

I ugnen kan bägare bakas, vikas i folie eller placeras i en bakpås. Koka i ca 30 minuter vid en temperatur på 190-200 grader. Tiden beror på bägarnas storlek och de individuella egenskaperna hos ugnen.

1. Tvätta betorna, separera toppar.
2. Skruva knölarna i folie eller placera dem i en påse.
3. Sätt på ett bakplåt.
4. Bake betor i en ugn upphettad till 200 grader Celsius.
5. Baktid: 30-40 minuter.
6. Öppna folien eller påsen, låt grönsaken svalna.
7. Skala av.


Snabba matlagningsmetoder

Biet i mikrovågsugnen

Tvättade frukter piercerade på flera ställen, lägg in en specialrätt för en mikrovågsugn eller matpaket. Koka i mikrovågsugnen i 10-12 minuter vid en effekt på 800 watt.

Snabbbitar i en långsam spis

Du kan snabbt laga betor i en långsam spis - förskuret i skivor eller sugrör. För att göra detta måste betor skalas och hackas.

Häll vegetabilisk olja i skålen med multicooker, tillsätt betor, mixa bra och laga mat i bakningsläget i 15 minuter.
Sådana rödbetor kan sättas till en sallad, borscht eller kokas av den betalkaviar.

Kötträtter - recept

Rödbetor gick fast i vår kost och utan det är det helt enkelt omöjligt att föreställa oss vår dagliga och festliga meny.
I matlagning används betor för att förbereda kalla aptitretare och sallader, och inte bara från rhizomet, men också från toppar. Det är svårt att föreställa sig borscht eller rödbetorssoppa utan betor, botvinnik eller rödbetor okroshka, för att inte tala om vinaigrette eller den berömda och användbara "Borsta" salladen. Betor gör friska och välsmakande drycker, och till och med desserter och godis.

* Enkel rå rödbeta sallad.
Det är väldigt användbart att förbereda sallader från råttor, eftersom det är i råttor som alla vitaminer och näringsämnen lagras. Så vi köpte, tvättade och torkade betor. Skala några knölar och riva dem på en grovt riven eller rivad för koreansk morot. Koka så mycket som du kan äta i ett sittande för att, även om den lagras i kylskåpet, förlorar betorrätten alla sina magiska egenskaper.
200 g betorrist och blanda med 1 msk. l. citronsaft.
Lägg till en nypa röd peppar. Pickled korianderfrön i en mortel, salt till smak och krydda med olivolja, tillsätt 1 msk. l. grön finhackad lök.

* Kokta betor med olivolja och citron.
En mycket populär aptitretare i Grekland, som serveras med Dorada eller lax fet fisk bakad på kol eller under en grill.
200 g obehandlade betesocker och betetoppar ska kokas i en långsam spis i "Ångad" -läget. Växt för att förbereda sig mycket snabbare än knölarna, så ta det på cirka 15 minuter. Kontrollera beredskaparnas beredskap, piercing dem med en gaffel, som lätt och försiktigt kommer in i den färdiga knollen. Vi rengör heta knölar, skär i cirklar och läggs vackert på skålen. Nästa måste du expandera toppar, häll 2 msk. l. vegetabilisk olja och 2 msk. l. citronsaft, strö med oregano efter smak.

* Köttkaviar med valnötter och pommes frites.
Vik bägarna (200 g) i folie och sätt i ugnen. Baka, skalla de färdiga betorna och rist på en liten (morot) rivare, du kan stansa med en mixer.
Skaka en liten lök noggrant och stek lite i två matskedar vegetabilisk olja. Torkade och mycket mjuka pommes frites 5-6 st. finhackad. Hacka torkade nötter med en kniv. Blanda ihop och fyll i citronsaft 2 msk. l., lägger till en liten mark i en koriandermortel, salt och svartpeppar efter smak.

Sallader och aptitretare
Rosa från betorflisor https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Bietjuice är ett utmärkt naturligt färgämne och används vid framställning av efterrätter och bakning: Färgglada jordgubbskakor https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Användbara egenskaper av betor

Betor är en värdefull livsmedelsprodukt som innehåller vitaminer, proteiner och kolhydrater, magnesium, kalium, järn, etc., såväl som organiska syror och färgämnen. Detta är en riktig matkälla av koppar, järn, fosfor och vitamin "C". Dess löv innehåller mycket vitamin A och närvaron av folsyra i betor bidrar till bildandet av nya celler och föryngring av kroppen. Vitamin B 9 förhindrar hjärtsjukdom eftersom den är ansvarig för produktionen av hemoglobin av kroppen. Förekomsten av pektin i betor bidrar till att avlägsna tungmetaller och strålning från kroppen, sänker kolesterol.
Trots sockerhalten i betor rekommenderas det för personer som lider av fetma och vätskeretention. Det rengör levern och njurarna, stimulerar hjärnan, sänker blodtrycket, men samtidigt är betor inte rekommenderade för personer med svag mage och hög surhet.
Röda betor rik på näringsämnen är viktiga och nödvändiga för oss alla. Det hjälper kvinnor i kritiska dagar och klarar av klimakteriet, hos män stimulerar det sexuell och muskulär aktivitet, och för barn är det en källa till vitaminer, järn och jod.

Betsens energivärde

Energivärde på 100 gr. färska rödbetor 43 kcal 180 kJ.
Proteiner - 1,6 g., Fetter - 0,2 g., Kolhydrater - 9,6 g. - inklusive socker 6,8 gram.

Röda sorter

Alla typer av betor härstammar från vildmarken, som växer i Indien och Fjärran Östern. De vanligaste och mest kända typerna av betor: socker, foder och vanligt, ganska opretentiöst, växer och finns överallt utom Antarktis. Vi pratar om vanliga rödbetor, som vi använder för att förbereda våra rätter, vi köper i butiker och i basaren, liksom vi växer i våra sommarstugor. Så, vanlig betor har många sorter: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Cylinder, Commander, Cadet och Red Ball. Den mest populära och älskade, för dess rika burgunderfärg och sockerhalt i betetsortet Bordeaux.

Urval, inköp, bearbetning, lagring

När du köper betor, försök välja knölar av medelstor och lika stor storlek, med tunn hud och rik vinröd färg.
Om betor med toppar, skynda inte för att kasta dem - de kan användas för att göra sallad, borscht och rödbetorssoppa.
Separera knölarna från topparna, torka noggrant om du inte använder betor direkt. Det är bättre att lagra knölar på nedre hyllan i kylskåpet i speciella behållare för grönsaker eller på torr och mörk sval plats. Toppen kan frysas och frysas i en matpåse.


Intressanta fakta
• Så att beten skivad för blandade sallader inte fläckar resten av ingredienserna, tillsätt ett par matskedar vegetabilisk olja till det och låt stå i några minuter.
• I gamla tider äts endast betorblad i Medelhavet, och rötterna användes endast för medicinska ändamål.

Dela dina sommarrecept med dina vänner!

Hur man snabbt lagar betor hela, avslöjar hemligheter

Hälsningar till dig på "Vår hemliga" blogg. Rödbetor är en av komponenterna i sallader, som vinaigrette eller "päls", rödbetor kokta från den och många andra rätter. Men beredningen kräver att man spenderar mer tid än att laga andra grönsaker. Och vad om det inte finns någon önskad tid? Vi uppmärksammar hemligheterna: hur man snabbt lagar betor hela och inte bara.

Hur mycket tid behövs

Tid för matlagningsbetter till full beredskap varierar från 10 minuter till 2 timmar och beror på storleken av grönsaken, dess sort, närvaron av salt i vatten och den valda beredningsförfarandet. Till exempel kokas bägare med en tunn skinn av en liten storlek av Bordeaux sorterar mycket snabbare än en stor rotskörd av andra sorter.

Hur man minskar tillagningstiden för helbitar till ett minimum

Hur man lagar stora betor snabbt? Om du inte har tillräckligt med tid, och du måste koka betorna, använd följande rekommendationer.

Koka betorna snabbt i pannan

Metod 1

  • Lägg den tvättade rotgrönsaken i en kastrull, häll kallt vatten över det, sätt på medium värme och koka i ca 20 minuter. SÄLJ INTE! För det första är det praktiskt taget värdelöst, och för det andra kommer saltet att göra grönsaken mer fast, vilket ökar koktiden.
  • Efter dränering av vattnet och sätta rötterna under kallt vatten (helst löpande) i några minuter. Efter en sådan manipulation på grund av en kraftig temperaturförändring, kommer betorna "nå" till full beredskap.

Metod 2

  • Påtagligt accelererar processen att tillsätta kallt vatten under tillagningen. Sätt betorna i kallt vatten och sätt på en långsam eld. När vattnet kokar, tillsätt en liten mängd kallt vatten för att sluta koka ett tag. Koka sedan igen och upprepa proceduren. Koka sedan tills det är klart.

Metod 3. Tillagning i mikrovågsugn eller ugn

  • Pierced washed beets med en kniv (gaffel, tandpetare) på flera ställen.
  • Vi packar den i en plastpåse eller specialdisk och ställer i 10 minuter vid en effekt på 800 watt.
  • I ugnen biter av medelstorlek vid en temperatur av 200 grader bakt i 25-30 minuter.

Bestäm beredskapen

För att bestämma grönsakens beredskap, piercera bara roten med ett skarpt föremål. Om kniven (gaffel, tandpetare) lätt gick in i den och betorna inuti var mjuka, var uppdraget en framgång.

Spara färg

Hur man lagar röda betor snabbt?

  • Koka bägaren tillsammans med svansarna och skalla, utan att störa skelets integritet.
  • För att bevara rodens färg när den kokas under lång tid, tillsätt 2 teskedar bordsvinäger, citron eller socker till 3 liter vatten.
  • Om betorna var beredda för en vinaigrette och du inte vill att hon ska färga resten av grönsakerna röda, smäll bara betorskuren i kuber med någon vegetabilisk olja.

Andra sätt att laga kött snabbt

Metod 1. Ångning

  • Skär den tvättade och skalade rotkotan i kuber eller remsor.
  • Placera den hackade grönsaken i en dubbelkedja. Beredningstid - 20 minuter.

Metod 2

Klipp rödbeta skuren i kuber eller hacka riven. Tillsätt en tesked vinäger eller citronsyra (för varje 200 gram produkt). Simma över medium värme med ett täckt lock i 10-15 minuter. Eller 7 minuter i en mikrovågsugn med en effekt på 800 watt.

Hur man lagar betor

Rödbetor är en unik grönsak, utan vilken det är omöjligt att föreställa sig slavisk mat. Det är en del av många favoriträtter - som borsch, vinaigrette, rödbedsoppa, sill under päls och olika sallader. Därför är många intresserade av hur man ordentligt, och viktigast av allt, koka snabbt betor, och det skulle vara bra att spara alla vitaminer som denna grönsak är så rik på.

Hur man väljer bägare för matlagning

För att få en god och hälsosam maträtt av betor, måste du välja unga rotgrönsaker: de är mjukare och smakligare. Den valda rotskörden bör vara av medelstor, tät, med en tunn hud av mörkröd färg, utan spår av skada och rutt.

Stort stora rotgrödor är avsatta - kanske är det inte alls rödbetor, men foder.

I princip kan matvaror också ätas, men förutom att det inte är så sött, är den kemiska sammansättningen av gödselmedel som används för att växa växterna lite oroväckande. Man måste komma ihåg att sammansättningen av gödningsmedel för mat och foderväxter är annorlunda, så det är bättre att inte riskera det.

Den bästa anses vara bordeaux sorten - små platta rötter av ljus burgundy färg med en tunn hud.

Om du har möjlighet att köpa betor med toppar, är det bara bra. Gröna kommer att visa dig rosens färskhet, dessutom är toppar i sig mycket användbara och det kan du laga några mycket goda rätter till.

Hur man lagar betor

Denna fråga är inte av intresse för amatörer i matlagning. Det måste trots allt vara kokt så att det bevarar maximalt användbara ämnen. Det finns flera sätt att laga betor snabbt och gott.

1 sätt

Detta recept tar mycket tid, men det kommer att låta dig spara alla vitaminer som ros är så rika med.

Rotskörd hälls helt med kallt vatten och lägger på spisen och exponerar den maximala temperaturen. Efter kokning reduceras temperaturen, och betorna kokas över måttlig eld i ytterligare 2-3 timmar, beroende på storlek.

2 sätt

Tillagningsprocessen kan minskas till en timme genom att hälla kokande vatten på betorna. För att vattentemperaturen ska vara ännu högre måste du lägga till tre till fyra skedar vegetabilisk olja.

3 sätt

Denna metod används av professionella kockar. Betor kokas vid maximal temperatur med vegetabilisk olja tillsatt till vatten i ca 20-30 minuter, beroende på storlek, sedan avlägsnas från kaminen och hälls med kallt vatten i ytterligare 10 minuter. Skarp temperaturskillnad ger roten till full beredskap. Det enda negativa - med sådan behandling är vitamin C fullständigt förstörd.

4 sätt

Denna metod kan inte kallas fort, men det blir mycket gott. Betor är inslagna i bakpapper och placeras i en mikrovågsugn i 25-30 minuter.

Du kan linda grönsaken i folie och baka den i ugnen vid 200 grader. Men vitamin C med den här metoden, tyvärr, överlever inte heller - det kollapsar redan vid 190 grader.

Bakade betor blir alltid sötare än kokta, så en liknande metod är bra om grönsaken används senare för att göra sallader.

LiveInternetLiveInternet

-musik

-kategorier

  • (0)
  • Arina Yariga och hennes kök (29)
  • E-NUN (14)
  • Arkitektur (43)
  • Video Ledger (67)
  • Allt för LIRU (152)
  • Dokumentär (22)
  • ЖЗЛ - (Intressanta Människor) (420)
  • Hälsa (25)
  • Favoriter (90)
  • Konst (136)
  • Verktyg för LiRu (63)
  • Intressanta små saker (118)
  • Konst (27)
  • Historia (110)
  • Judendom (25)
  • karantän (31)
  • Rörelsesbilder (30)
  • Kulinariska ramar (23)
  • Kök (524)
  • Litteratur (156)
  • Favoritdiktar (11)
  • Mina recept (172)
  • Musikalisk kanin (194)
  • Museer av världen (22)
  • Musik (676)
  • Vetenskap och teknik (1)
  • Crazy Brooks (39)
  • Helgdagar (12)
  • Prog och allt om datorer och Internet (229)
  • Ramar (252)
  • Trädgårdar, parker, naturreservat (26)
  • Den mest - rassamoe (25)
  • De vackraste platserna på jorden (54)
  • Skulpturer och monument (45)
  • Poems (166)
  • Bilder (37)
  • Tricks för hostesses (53)
  • Humor (62)

-video

-Musikspelare

Spelaren är monterad av V.exeR-programmet

-Sök via dagbok

-Prenumerera via e-post

-Vanliga läsare

-gemenskap

-sändningar

-statistik

Hur man lagar betor Elementary!

Hur man lagar betor

Rötterna måste kokas så att det inte bara är saftigt och gott men också behåller de mest användbara ämnena. Betor innehåller kalium, kalcium, jod, järn, vitaminer B9, A, C. Det förbättrar matsmältningen, eliminerar toxiner i kroppen, förhindrar tillväxten eller utseendet av tumörer, ökar hemoglobin, främjar skapandet av nya celler i kroppen. Växten innehåller mycket vitamin A, så det ska inte kastas, men läggs till soppor, men gamla toppar är inte lämpliga för mat. Även kokta betor bibehåller mineralsalterna och vitaminerna i grupp B, dessa mineralämnen är inte särskilt känsliga för upphettning, så de är bevarade till det maximala både i rotgrödorna och i bladen.

Hur man lagar betor - en sådan fråga kan inte bara fråga om vattenkokaren, för att i beredningen av betor har sina egna noggrannheter och tricks. Köttgryta beroende på ålder, sort och storlek från 20 minuter till 3 timmar.

Från 2 till 3 timmar, beroende på storlek, kokas den, om du lägger den i kallt vatten och koka tills det är klart. Men denna process kan accelereras om rosarna sätts i kokande vatten. Dessutom, om vatten får koka i 5 minuter med en nypa salt utan betor, kommer all syre ut ur vattnet, som vid kokning binder användbara ämnen och tar dem med. Med denna metod bevaras också mer användbara egenskaper.

Professionella kockar tar 45 minuter för att laga betorna. När betorna lämnar i 30 minuter avlägsnas den omedelbart och läggs i kallt vatten, det är möjligt med is, vattnet måste vara mycket kallt. Temperaturskillnaden ger beeten till beredskap.

Det finns ett snabbt sätt att laga betor på 15-25 minuter, men med sådan matlagning från C-vitamin finns det knappast någonting kvar. Det är nödvändigt att koka betorna på en hög värme utan lock, i en stor mängd vatten, som med denna matlagningsmetod kokar vattnet snabbt bort. Rotgrödor bör täckas med vatten i 8 centimeter. Efter tillagning ska den kylas i kallt vatten i 5 till 10 minuter.

Under långkokande vitaminer räddas. Så många kockar. Sätt på eldpannan med betor, vatten, du måste hälla på 5 centimeter ovanför. Efter kokning laga matlagning över medelvärme och koka tills det är långsamt.

Det är lämpligt att placera rötterna i isvatten efter matlagning, medan de "når" och är lätta att rengöra.

Läckra, men under lång tid visar det sig att laga mat, eller hellre baka i mikrovågsugnen eller ugnen. Den måste vikas i folie eller bakhylla och kokas i 200 grader. Matlagning tar 30 minuter, om betorna är gamla och temperaturen är lägre, så tar det längre tid. Det är bättre att baka vid en temperatur under 190 grader, eftersom vid temperaturer över 190 grader C-vitamin förstörs! Erfarna kockar för sallader och vinaigrettes förbereder betor på detta sätt, så blir det sötare än kokt.

Tips för snabbkokande betor:

Burgundssortimentet är väl lämpat för matlagning, den här sorten är smakligare, vackrare och snabbare kokta;

Det är nödvändigt att välja platta långsträckta rotgrönsaker;

I kokande vatten under matlagning kan du lägga till en sked stor vegetabilisk olja;

I en tryckkokare kan skalade och hackade betor kokas på 20 minuter

Köttfärsberedningar

Före tillagningen bör bägarna tvättas ordentligt, utan att skada eller avlägsna skalen, även svansen ska lämnas. Så från sockerbetor suddas inte ut, och det blir inte blekt och vattent. Rötterna skalas bara innan de syrs.

Vid matlagning av betor är det bättre att inte salta, annars blir det fast. Men många hemmafru tror det eftersom det är sämre i smak. Men enligt min mening behöver den söta betorna inte salt.

För att bieten förblir mättad i färg efter kokning, lägg i 1 tsk socker, 1,2 tsk vinäger eller lite citronsaft till pannan efter kokning.

Det finns människor som inte gillar lukten av betor. För att neutralisera det måste du lägga en skorpa av bröd när du lagar mat.

Kontrollera beredskapen kan vara en gaffel eller tandpetare, de borde lätt gå in i grönsaken.

Renade betor kan inte förvaras i luften under lång tid, så att C-vitamin inte förstörs.

Om betorna har torkat behöver du inte kasta bort den, men du kan "återanvända" genom att skölja den med kokande vatten och sätta det i varmt vatten så att det sväller.

Hur mycket att laga betor och hur man påskyndar processen

Du kan koka betor på 2 timmar och 8-10 minuter. Allt beror på vad du använder: spis, flerkökare eller mikrovågsugn.

Biet för matlagning ska vara av medelstorlek (inte mer än 10 cm i diameter), med en tunn mörkröd hud, utan skada och ruttning. En av de bästa anses vara Bordeaux-sorten.

Oavsett förberedelsemetoden måste betorna tvättas noggrant, klippa topparna om möjligt och korta svansen något.

Betor innan du lagar mat, rengör inte.

Om du tar bort skalen kommer juice att strömma ut ur betorna. Grönsaken blir blek och smaklös.

Hur man lagar betor på spisen

Metod 1. Klassisk

Koktid: 2 timmar.

Sätt betorna i pannan och täcka med kallt vatten. Vatten bör helt täcka grönsakerna. Inget behov av saltvatten. Natrium kommer att göra betorna hårdare och sakta ner den redan långsamma matlagningsprocessen.

Sätt en kruka med betor på medium värme. När vattnet kokar, minska värmen, täcka pannan med lock och lämna i några timmar.

För att hålla rödbetorna röd kan du lägga citronsaft i vattnet: ½ tsk per liter.

Beredskap kan kontrolleras med en gaffel. Om båren lätt kan genomborras kan du tömma och kyla.

Rötterna städas inte innan de lagas, vatten är inte saltat

Metod 2. Express matlagning

Tillagningstid: 45-60 minuter.

För att påskynda processen, startar några värdinnor bett i kokande vatten och minskar inte elden till ett minimum. Och till vattentemperaturen var ännu högre, tillsätt 2-3 matskedar vegetabilisk olja.

När betorna lämnar i ca 30-35 minuter avlägsnas den från värmen och skickas under en ström av kallt vatten i ytterligare 15-25 minuter. Temperaturskillnaden ger grönsaken till beredskap och kyler samtidigt.

Hur man lagar betor i en långsam spis

Metod 1. I läget "Steaming"

Tillagningstid: ca 40 minuter beroende på modell för multicooker.

Tvätta betorna och placera dem på ett speciellt ångrör. I botten av skålen koka multikooker ett glas vatten. Stäng enheten, sätt i ångbåtsläget, och du kan gå om din verksamhet i 40 minuter.

I botten av skålen behöver du hälla vatten

Obs! För att den här metoden ska fungera bör betorna inte vara torra. Om rotskörden är platt är det bättre att suga det i några timmar i kallt vatten. När betorna återupptar fukt kan den kokas. Men bättre på spisen eller på följande sätt.

Metod 2. I läget "Quenching" eller "Cooking"

Koktid: 60-80 minuter beroende på modell av multicooker.

Allt, precis som i den klassiska metoden, behöver bara inte reglera elden. Placera bara den tvättade rödbetan i flerkökskålen, täck med vatten och sätt på "Quenching" eller "Cooking" (ibland kallas det "Soup") i 60 minuter.

En timme senare, kontrollera beredningens beredskap med en gaffel. Om det fortfarande är stift, sätt på samma läge i ytterligare 20-30 minuter.

Metod 3. I "Bakning"

Tillagningstid: 60 minuter beroende på modell för multicooker.

Denna metod är bra för unga grönsaker när de är ömma och saftiga. Betor måste tvättas, torkas med en pappershandduk och linda in smörjd oljad folie (varje rotgrönsak separat).

Lägg sedan det i pannkakan och laga matlagningen i ca 1 timme.

Hur man lagar betor i ugnen

Koktid: 20-25 minuter.

På samma sätt som i föregående metod, linda varje rotgrönsak i folie och baka på 190 ° C.

I ugnen är det roligt att laga mat när du behöver mycket. Till exempel, omedelbart efter en sallad och sill under en päls.

Glöm inte att smörja insidan av folien med vegetabilisk olja.

Förresten, för att göra rödbeta sallader finns det ett litet liv hack. Om du inte vill måla andra ingredienser, skära den och strö över vegetabilisk olja, och bara kombinera den med andra produkter.

Hur man lagar betor i mikrovågsugnen

I min familj lagar de betor i mikrovågsugnen. Detta är det enklaste och snabbaste sättet.

Tillagningstid: 8 till 20 minuter.

Tiden beror på två faktorer: bägarnas storlek och mikrovågens kraft. I mikrovågor med en kapacitet på 1000 watt eller mer kokas bett i 8-10 minuter. Om du har en mindre kraftfull modell, dubbla tiden.

Betor behöver tvättas (rengör inte!) Och lägg i en glasfat. Vid kanterna försök att sätta stora rötter och i mitten - den minsta. På botten av tanken måste häll 3 matskedar vatten och på toppen - täcka med glas eller ett speciellt skydd för mikrovågsugnen.

För att minska tillagningstiden i en mikrovågsugn, lägg bägarna i en plastpåse för bakning och binda den ordentligt. I detta fall behövs inte längre locket.

Denna metod sparar inte bara tid, men lämnar också disken ren.

Det är inte nödvändigt att genomborra eller klippa betorna: det kommer inte att explodera. Att avbryta processen och vrida den från sida till sida är inte nödvändig. Häll inte heller grönsaker efter tillagning med kallt vatten. Det är bättre att låt svalna vid rumstemperatur.

Smaken av betor från mikrovågsugnen visar sig vara exakt densamma som vid vanlig matlagning i en kastrull.

Klarbetor kan förvaras i kylskåpet i högst två dagar.

Så här köper du snabbt och korrekt: 7 bästa tips

Vi alla älskar betor för dess unika, till skillnad från vad som helst smak och många användbara egenskaper. Mest av allt är det värderat för att förebygga hjärtsjukdomar och blodkärl, såväl som anemi: ros är rik på ämnen som järn, kalium och magnesium, som har en fördelaktig effekt på blodbildning i kroppen.

Hög fiberhalt gör betor en riktig kostprodukt som förbättrar ämnesomsättningen och tar bort toxiner. Glöm inte om uppsättningen vitaminer (A, B1, B5, B9, C och PP), tack vare vilka betor hjälper oss att hantera dålig hälsa och vitaminbrist.

Tyvärr är vi vana att tro att matlagningsbitar är långa och trötta. Om du bara lägger den i en panna med kallt vatten, kommer det att laga mat i 2 till 3 timmar, vilket inte kan avvärja alla som värderar sin tid från denna produkt.

Vi bestämde oss för att samla de mest effektiva tipsen om hur man lagar betor så snabbt som möjligt och samtidigt bevara alla sina unika fördelaktiga egenskaper.

Temperaturminskningar

Denna metod är idealisk för dem som bestämmer sig för att snabbt laga köttbullarna i pannan.

Om du snabbt behöver kokta betor för matlagning, rekommenderar vi att du agerar som en professionell kock: låt den vara i kokande vatten i en halvtimme, dränera vattnet och lägg det omedelbart under en isvattenström.

Låt betorna svalna under vatten i 10-15 minuter: En sådan skarp temperaturskillnad kommer att göra det till beredskap.