Tjocktarmen i tunntarmen eller där tarmsaft produceras

Den första och längsta delen av tarmarna är tunntarmen. Funktionerna i denna del av matsmältningsorganet skiljer sig åt i deras mångfald, men funktionen av sug av vätskan och komponenterna upplösna i den är särskilt urskild från dem. Tarmarna i tunntarmen är aktiva deltagare i denna process.

Tarmtarmen, allmän information

Tarmtarmen följer omedelbart magen. Kroppen är ganska lång, storlekarna varierar från 2 till 4,5 meter.

Att döma ur funktionalitetens synvinkel bör noteras att tunntarmen spelar en central roll i matsmältningsprocessen. Det här är där den slutliga uppdelningen av alla näringsämnen uppstår.

Andra deltagare spelar också en viktig roll - tarmsaft, gall, bukspottskörteljuice.

Den inre tarmväggen är skyddad av ett slemhinna och försedd med otaliga mikrovilli, på grund av vilken funktion sugytan ökas 30 gånger.

Mellan villi, över hela inre ytan av tunntarmen, är munnen på många körtlar genom vilka utsöndringen av tarmjuice. I tunn tarmhålan blandas sura chym och alkaliska sekret i bukspottkörteln, tarmkörtlarna och leveren. Läs mer om villis roll i matsmältningen i den här artikeln.

Tarmsaft

Bildandet av detta ämne är inget annat än resultatet av Brunner och Liberkyan körtlar. Inte den sista rollen i en sådan process tilldelas hela slemhinnan i tunn tarmsektionen. Framställd juice grumlig, viskös vätska.

Om saliv, mag och bukspottkörteln behåller sin integritet under utsöndring av matsmältningsjuice, kommer döda celler i körtlarna att behövas för att bilda tarmsaft.

Således kan tarmarnas slemhinnor skryta av parallella processer: cellens neoplasma och deras kontinuerliga desquamation och avstötning med bildandet av slemklumpar.

I konsistensen av tarmjuice kan man skilja mellan täta och flytande delar.

  • Basen för den flytande komponenten är vattenhaltiga lösningar av organiska och oorganiska ämnen, som här faller, oftast från blodet. Dessutom innehåller obetydliga lobes förstörda celler i tarmepitelet. Ämnen av oorganiskt ursprung representeras av klorider, bikarbonater, fosfater av natrium, kalcium, kalium. Dessutom är det möjligt att notera innehållet i komponenter av organiskt ursprung. Vi pratar om proteiner, aminosyror, urea.
  • Slemhinnor av grågul färg är ingenting annat än täta formationer av tarmsaft. Efter att ha förstört epitelceller, deras enzymer och slem kan de skryta av ökad enzymaktivitet.

Det är känt att tarmsaft består av mer än 20 enzymer, vars främsta uppgift är att säkerställa de sista stadierna av matförtunning.

Bukspottkörteln och dess hemligheter

Funktionen hos detta organ är på grund av effekten av nervimpulser och humorala stimuli som uppträder direkt vid det ögonblick då maten går in i mag-tarmkanalen. Dessutom kan aktiveringen av hemligheter som utsöndras av bukspottkörteln redan uppkomma från vissa smaker av mat.

Stimuleringen fortsätter även när gallan levereras.

Livsmedel kan aktivera utsöndringen av både bukspottkörteln och andra tarmkörtlar redan vid upptagningsfasen till munhålan och struphuvudet.

Gals deltagande i processen att smälta mat

Gall, som kommer in i tolvfingertarmen, bryr sig om att skapa nödvändiga förutsättningar för att aktivera enzymbasen i bukspottkörteln (primärt lipos). Rollen av syror som bildas av gallan reduceras till emulgeringen av fetter, vilket reducerar ytspänningen hos fettdroppar. Detta skapar de nödvändiga förutsättningarna för bildning av fina partiklar, vars absorption kan ske utan föregående hydrolys. Dessutom ökar kontakten av fetter och lipolytiska enzymer. Betydelsen av gall i matsmältningen är svår att överskatta.

  • Tack vare gallan i denna tarmdel utförs absorptionen av högre fettsyror som inte är lösliga i vatten, kolesterol, kalciumsalter och fettlösliga vitaminer - D, E, K, A.
  • Dessutom fungerar gallsyror som förstärkare för hydrolys och absorption av proteiner och kolhydrater.
  • Gal är en utmärkt stimulator för funktionen av intestinal mikrovilli. Resultatet av sådan exponering är en ökning av absorptionshastigheten för ämnen i tarmsektionen.
  • Tar en aktiv roll i membranmassning. Detta görs genom att skapa bekväma betingelser för att fixera enzymer på tunntarmen.
  • Galstolernas roll utgör en viktig stimulator för bukspottskörtelns utsöndring, tunn intestinaljuice och magsår. Tillsammans med enzymer som är involverade i matsmältning.
  • Galen tillåter inte att förfalskningsprocesserna utvecklas, dess bakteriostatiska effekt på tarmens mikroflora noteras.

För en dag i människokroppen producerar ca 0,7-1,0 liter av substansen. Galsammansättningen är rik på bilirubin, kolesterol, oorganiska salter, fettsyror och neutrala fetter, lecitin.

Tarmtarmarnas hemligheter och deras betydelse vid matförtunning

Volymen av tarmsaft som bildas hos en person inom 24 timmar når 2,5 liter. Denna produkt är resultatet av det aktiva arbetet hos cellerna i hela tunntarmen. På grundval av bildandet av tarmsaft är kärncellernas död. Samtidigt med döden och avslaget sker deras permanenta bildning.

Enzymer som ingår i tarmsaft är aktiva deltagare i processen att smälta mat. De står för klyvning av peptider och peptoner till aminosyror, fetter till glycerol och fettsyror och kolhydrater till monosackarider. Enterokinas är ett viktigt enzym som finns i tarmsaft.

Vid förtäring av mat i tunntarmen kan tre länkar särskiljas.

På detta stadium påverkar det mat som har förbehandlats med enzymer i magen. Digestion uppstår på grund av hemligheter och deras enzymer kommer in i tunntarmen. Digestion är möjlig på grund av involvering av bukspottskörtel utsöndring, gall, tarm juice.

  1. Membran digestion (parietal).

Vid detta stadium av uppslutning är enzymer av olika ursprung aktiva. Delvis kommer de från tunntarmen, vissa finns på mikrovilli membranerna. Det finns ett mellanliggande och sista skede av splittrande ämnen.

  1. Absorption av de slutliga spjälkningsprodukterna.

I fall av kavit och parietal digestion är direkt ingrepp av pankreas enzymer och tarmsaft oumbärlig. Var säker och förekomsten av galla. Bukspottkörteljuice genom speciella tubuler tränger in i duodenum. Egenskaper hos dess sammansättning bestäms av volymen och kvaliteten på maten.

Tarmtarmen har en viktig funktion i matsmältningen. I detta avsnitt fortsätter matämnen att bearbetas till lösliga föreningar.

Arbetslivserfarenhet över 7 år.

Professionella färdigheter: diagnos och behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen och gallsystemet.

Tips 1: Hur produceras magsaft

Tips 2: Är ont i halsen relaterad till magen?

Sår hals är främst misstänkt för ont i halsen, förkylningar, andningssjukdomar. Men i vissa fall kan det vara ett symptom på en helt annan sjukdom, till exempel i samband med mag-tarmkanalen - det här kallas gastroesofageal reflux.


Det verkar konstigt, men i människokroppen är allt sammankopplat, och problem med matsmältning kan verkligen leda till smärtsamma känslor i halsen.

Gastro-mat-återflöde

I magsmagen produceras magsaft, som innehåller saltsyra, som äter bort matbitar. Men i matstrupen finns det en alkalisk miljö, så när gastrisjuice kastas i matstrupen, är det irriterat - gastro-food reflux uppträder. Vanligtvis orsakar detta tillstånd halsbränna, men i vissa fall når surt innehåll i magen halsen, vilket orsakar smärta, torrhet, brännande i halsen och bröstet och en känsla av en klump i halsen.

Orsakerna till gastrointestinal återflöde kan vara olika: det kan vara sjukdomar i mag-tarmkanalen, till exempel gastroesofagoreflux sjukdom eller bråck i esofagealöppningen; det kan vara en förvärring av gastrit eller intestinal dysbios; obehagliga känslor i halsen kan orsakas av att ha mycket smala kläder - täta jeans, korsetter, tätt åtdragna bälten, vilket också leder till att magsaften går in i matstrupen och halsen. I alla fall behöver de som lider av gastrointestinal reflux konsultera en gastroenterolog, identifiera problemet och behandla magen. Det är också nödvändigt att följa en diet - äta mindre sur och stekt, drick inte alkohol och söta kolsyrade drycker, drick mer vatten.


Personer som lider av gastrointestinal reflux rekommenderas att sova på en hög kudde (så att det är svårare för magsaften att nå på halsen när man är i vågrätt på natten), för att bära rymliga kläder.

Hur man får reda på att ont i halsen är associerad med magen

I själva verket är gastrointestinal reflux bara en av många orsaker till ont i halsen, bland annat kan det vara ont i halsen, kronisk faryngit och laryngit, tumörer, tänder och munsjukdomar, rökning, allergier, torr luft och mycket mer. För att identifiera sambandet av smärta i halsen i magen är läkare främst intresserade av mer exakta symptom. Så är gastrointestinal återflöde möjligt, om en ont i halsen observeras huvudsakligen på morgonen under en längre tid (mer än några veckor), går bort efter några timmar och ibland minuter efter att ha stigit, åtföljs inte andra symtom på virusinfektion, om patienten klagar över koma i halsen. Hosta, stigande kroppstemperatur, ont i halsen, visar troligtvis andra problem i kroppen.

Tips 3: Hur matar du en baby per månad

Magsaft

Digestion i magen. Magsaft

Magen är en påseliknande expansion av matsmältningskanalen. Dess utsprång på bukväggens främre yta motsvarar den epigastriska regionen och går delvis in i vänster hypokondrium. Följande avsnitt skiljer sig åt i magen: övre botten, stor central kropp, nedre distal antrum. Staden för kommunikation av magen med matstrupen kallas hjärtavdelningen. Den pyloriska sfinkteren skiljer innehållet i magen från duodenumet (bild 1).

  • mat insättning;
  • dess mekanisk och kemisk behandling;
  • gradvis evakuering av mat i duodenum.

Beroende på den kemiska sammansättningen och mängden tagit mat är den i magen från 3 till 10 timmar. Samtidigt krossas matmassorna, blandas med magsaft och kondenseras. Näringsämnen utsätts för magsyraenzymer.

Sammansättningen och egenskaperna hos magsaften

Magsaft produceras av slemhinnorna i magslemhinnan. Dagligen producerade 2 - 2,5 liter magsaft. Två typer av sekretor körtlar är placerade i magslemhinnan.

Fig. 1. Uppdelningen av magen i sektioner

I området av botten och kroppen i magen finns syrproducerande körtlar, vilka upptar ca 80% av ytan av magslemhinnan. De representerar fördjupningen av slemhinnan (magehålor) som bildas av tre typer av celler: Huvudcellerna producerar proteolytiska enzymer pepsinogen, innesluten (parietal) - saltsyra och ytterligare (mucoid) - slem och bikarbonat. Inom antrummet är körtlar som producerar slemhinnor.

Ren magsaft är en färglös transparent vätska. En av komponenterna i magsaften är saltsyra, så dess pH är 1,5 - 1,8. Koncentrationen av saltsyra i magsaften är 0,3-0,5%, pH i maginnehållet efter en måltid kan vara signifikant högre än pH för ren magsaft på grund av utspädning och neutralisering med alkaliska komponenter i mat. Sammansättningen av magsaften innefattar oorganiska (joner Na +, K +, Ca2 +, Cl-, HCO- 3) och organiskt material (slem, metaboliska slutprodukter, enzymer). Enzymer bildas av huvudkropparna i magkörtlarna i en inaktiv form - i form av pepsinogener, vilka aktiveras när små peptider klyvs från dem under påverkan av saltsyra och omvandlas till pepsiner.

Fig. De viktigaste komponenterna i magsekretion

De viktigaste proteolytiska enzymerna i magsaften innefattar pepsin A, gastriksin, parapepsin (pepsin B).

Pepsin A klyver proteiner till oligopeptider vid pH 1,5-2,0.

Det optimala pH-värdet hos enzymet gastriksina är 3,2-3,5. Pepsin A och gastrixin antas fungera på olika typer av proteiner, vilket ger 95% av den proteolytiska aktiviteten hos magsaften.

Gastriksin (pepsin C) är ett proteolytiskt enzym av magsekretion som uppvisar maximal aktivitet vid ett pH av 3,0-3,2. Han är mer aktiv än pepsin hydrolyserar hemoglobin och är inte sämre än pepsin i halten av äggvita hydrolys. Pepsin och gastriksin ger 95% av den proteolytiska aktiviteten av magsaft. Mängden i magsekretionen är 20-50% av mängden pepsin.

Pepsin B spelar en mindre viktig roll vid gastrisk matsmältning och bryter ner huvudsakligen gelatin. Möjligheten för enzymer av magsaft att bryta ner proteiner vid olika pH-värden spelar en viktig adaptiv roll, eftersom det säkerställer effektiv uppslutning av proteiner under betingelser med kvalitativ och kvantitativ mångfald av mat som kommer in i magen.

Pepsin-B (parapepsin I, gelatinas) är ett proteolytiskt enzym, som aktiveras med deltagande av kalciumkatjoner, skiljer sig från pepsin och gastricin i en mer uttalad gelatinas effekt (det bryter ner proteinet i bindväven, gelatin) och en mindre uttalad effekt på hemoglobin. Pepsin A isoleras också - en renad produkt som erhålls från slemhinnan i pigens mage.

Sammansättningen av magsaften innefattar också en liten mängd lipas som splittar emulgerade fetter (triglycerider) till fettsyror och diglycerider vid neutrala och svagt sura pH-värden (5,9-7,9). Hos spädbarn bryter gastrisk lipas ner mer än hälften av det emulgerade fettet som utgör bröstmjölk. I en vuxen är gastrisk lipasaktivitet låg.

Klorväteens roll vid matsmältningen:

  • aktiverar pepsinogen gastrisk juice, förvandlas till pepsiner;
  • skapar en sur miljö som är optimal för effekten av enzymer i magsaften;
  • orsakar svullnad och denaturering av livsmedelsproteiner, vilket underlättar deras matsmältning;
  • har en bakteriedödande effekt,
  • reglerar produktionen av magsaft (när pH i den ventrala delen av magen blir mindre än 3,0, börjar utsöndringen av magsaften att sakta ner);
  • har en reglerande effekt på magen motilitet och evakueringsprocessen för magsinnehållet i duodenum (med en minskning av pH i tolvfingertarmen, observeras en tillfällig hämning av gastrisk motilitet).

Funktioner av magsaft slem

Den slem som ingår i magsaften, tillsammans med HCO-joner 3bildar en hydrofob viskös gel som skyddar slemhinnan från skadliga effekter av saltsyra och pepsiner.

Magsår är en komponent i mageinnehållet, som består av glykoproteiner och bikarbonat. Det spelar en viktig roll för att skydda slemhinnan från de skadliga effekterna av saltsyra och enzymer i magsekretionen.

En del av slem som bildas av kirtlarna i magen, innehåller en speciell gastromukoproteid eller inre faktor Slott, vilket är nödvändigt för fullständig absorption av vitamin B12. Det binder till vitamin B12. kommer in i magen som en del av maten, skyddar den mot förstörelse och främjar absorptionen av detta vitamin i tunntarmen. Vitamin B.12 nödvändigt för det normala genomförandet av blod i den röda benmärgen, nämligen för korrekt mognad av föregångare celler av röda blodkroppar.

Brist på vitamin b12 i kroppens inre miljö, i samband med en överträdelse av dess absorption på grund av bristen på en inre faktor hos slottet, observeras när man avlägsnar en del av magen, atrofisk gastrit och leder till utvecklingen av en allvarlig sjukdom12 -bristanemi.

Faser och mekanismer för reglering av magsekretion

En tom mage innehåller en liten mängd magsaft. Äta orsakar riklig magsekretion av sur magsaft med högt innehåll av enzymer. IP Pavlov delade hela utsöndringsperioden av magsaft i tre faser:

  • reflex eller hjärna,
  • gastrisk eller neurohumoral,
  • intestinal.

Hjärna (komplex reflex) fas av magsekretion - ökad utsöndring på grund av matintag, utseende och lukt, effekter på mun och svamp receptorer, tuggning och sväljning (stimulerad av konditionerade reflexer som åtföljer matintag). Det är bevisat i experiment med imaginär utfodring enligt I.P. Pavlov (esophagomous hund med en isolerad mage, bevarande av innervation), mat i magen fick inte, men det fanns riklig magsekretion.

Den komplexa reflexfasen av magsekretion börjar redan innan mat kommer in i munhålan vid synen av mat och förberedelse för mottagning och fortsätter med smakproblem, taktil, temperaturreceptorer av munnhinnan. Stimulering av magsekretion i denna fas utförs av konditionerade och okonditionerade reflexer som härrör från verkan av konditionerade stimuli (utseendet, lukten av mat, miljön) på sansens receptorer och den okonditionerade stimulansen (mat) på receptorerna i munnen, svalget, esken. Avhängiga nervimpulser från receptorer exciterar kärnorna i vagusnerven i medulla. Vidare längs vagusnervans efferenta nervfibrer når nervimpulserna gastrisk slemhinna och stimulerar magsekretion. Skärning av vagusnerven (vagotomi) stoppar fullständigt magsekretionen under denna fas. Rollen av okonditionerade reflexer i den första fasen av magsekretion demonstreras av erfarenheten av "imaginär matning" föreslagen av I.P. Pavlov år 1899. Hunden var preliminärt utförd en esofagotomioperation (skär matstrupen med utsöndring av de skurna ändarna på hudytan) och applicerade en magfistel (artificiell kommunikation av organhålan med den yttre miljön). Vid matning av hunden föll den sväljade maten ut ur den sneda matstrupen och gick inte in i magen. Efter 5-10 min efter starten av den imaginära utfodringen noterades emellertid en riklig separation av sur magsaft genom magsfisteln.

Magsaft utsöndras i reflexfri fas innehåller en stor mängd enzymer och skapar de nödvändiga förutsättningarna för normal matsmältning i magen. IP Pavlov kallade denna saft "tändning". Magsekretion i reflexfasen inhiberas lätt under påverkan av olika yttre stimuli (känslomässiga, smärtsamma effekter), vilket negativt påverkar matsmältningsprocessen i magen. Bromsverkningar uppnås vid excitation av sympatiska nerver.

Den gastriska (neurohumoral) fasen av magsekretion är en ökning i utsöndring orsakad av direktinsats av mat (proteinhydrolysprodukter, ett antal extraherande ämnen) på magslimhinnan.

Den gastriska eller neurohumorala fasen av magsekretion börjar när maten kommer in i magen. Reglering av utsöndring i denna fas utförs av både neuro-reflex och humorala mekanismer.

Fig. 2. Regler för reglering av aktiviteten hos tippmärkena i magen, säkerställande av utsöndringen av vätejoner och bildandet av saltsyra

Matirritation av mechano-, kemo- och termo-receptorerna i magslemhinnan orsakar flödet av nervimpulser genom afferenta nervfibrer och aktiverar reflektivt huvud- och täckcellerna i magslemhinnan (fig 2).

Det har visats experimentellt att vagotomi inte eliminerar gastrisk sekretion under denna fas. Detta indikerar förekomsten av humorala faktorer som ökar gastrisk sekretion. Sådana humorala substanser är gastrin och histaminhormoner i mag-tarmkanalen som produceras av speciella celler i magslemhinnan och orsakar en signifikant ökning av utsöndringen av huvudsakligen saltsyra och i mindre utsträckning stimulerar produktionen av enzymer av magsaft. Gastrin produceras av G-cellerna i magen i magen under den mekaniska sträckningen av den intagade maten, effekterna av hydrolysprodukter från proteiner (peptider, aminosyror) liksom excitering av vagusnerven. Gastrin går in i blodomloppet och verkar på de täckande cellerna genom den endokrina vägen (fig 2).

Produktionen av histamin utförs av speciella celler i magsbotten under påverkan av gastrin och vid excitation av vagusnerven. Histamin träder inte in i blodet, utan stimulerar direkt de intilliggande täckcellerna (parakrina åtgärder), vilket leder till frisättning av en stor mängd syrasekretion, dålig i enzymer och mucin.

Efferent impulser som kommer längs vagusnerven har både direkt och indirekt (genom stimulering av produktionen av gastrin och histamin) påverkan på ökningen av bildningen av saltsyra av täckcellerna. Huvudcellerna som producerar enzymerna aktiveras både av parasympatiska nerver och direkt under påverkan av saltsyra. En mediator av de parasympatiska nerverna acetylkolin ökar sekretorisk aktivitet hos magkörtlarna.

Fig. Bildningen av saltsyra i occipitalcellen

Utsöndringen av magsäcken i magsfasen beror också på sammansättningen av den intagade maten, närvaron av akuta och extraherande substanser i den, vilket kan signifikant förbättra magsekretionen. Ett stort antal extraktionsmedel som finns i köttbuljong och grönsaksbuljong.

Med långvarig konsumtion av övervägande kolhydrater (bröd, grönsaker) minskar utsöndringen av magsaften, och när den konsumeras med mat rik på proteiner (kött) ökar det. Inverkan av typ av mat på magsekretion är av praktisk betydelse för vissa sjukdomar som innebär en kränkning av magens sekretoriska funktion. Så, när hypersekretion av magsaften är, bör maten vara mjuk, omslutande konsistens, med uttalade buffrande egenskaper, bör inte innehålla extraktionsmedel av kött, het och bitter kryddor.

Tarmfasen av magsekretion - stimuleringen av utsöndring som uppstår när innehållet från magen tränger in i tarmarna, bestäms av reflexpåverkan som uppstår vid stimulering av duodenalreceptorerna och humoral effekter orsakade av absorptionen av matuppdelningsprodukter. Det förbättras av gastrin och intaget av sura livsmedel (pH

Tarmfasen av magsekretion börjar med den gradvisa evakueringen av matmassor från magen till duodenum och är korrigerande i naturen. Stimulerande och inhiberande effekter från duodenum till magkörtlarna realiseras genom neuro-reflex och humorala mekanismer. När de intestinala mekanoreceptorerna och kemoreceptorerna irriteras av produkterna av hydrolys av proteiner från magen utlöses lokala hämmande reflexer, vars reflexbåg stängs direkt i neuronerna i den intermuskulära nervplexet i matsmältningsväggen, vilket resulterar i inhibering av magsekretion. Men humorala mekanismer spelar den viktigaste rollen i denna fas. När det sura innehållet i magen kommer in i duodenum och sänker pH-värdet till mindre än 3,0, producerar mukosala celler ett utsöndringshormon som hämmar produktionen av saltsyra. Likaså påverkar cholecystokinin magsekretion, vars bildning i tarmslimhinnan sker under påverkan av protein och fett hydrolysprodukter. Sekretin och kolecystokinin ökar emellertid pepsinogenproduktionen. Stimuleringen av magsekretion i tarmfasen innebär att produkterna av proteinhydrolys (peptider, aminosyror) absorberas i blodomloppet, vilket kan stimulera magkörtlarna direkt eller förbättra utsöndringen av gastrin och histamin.

Metoder för att studera magsekretion

För undersökningen av magsekretion hos människor används sond och tublösa metoder. Maskens avkänning tillåter att bestämma mängden magsaft, dess surhet, innehållet av enzymer på en tom mage och med stimulering av magsekretion. Köttbuljong, kålbuljong, olika kemiska ämnen (syntetisk analog av pentagastrin eller histaminmagrin) används som stimulantia.

Syrheten hos magsaften är bestämd för att bedöma innehållet av saltsyra (HCI) i den och uttrycks i antalet milliliter av decinormal natriumhydroxid (NaOH), vilket måste tillsättas för att neutralisera 100 ml magsaft. Den fria surheten hos magsaften återspeglar mängden dissocierad saltsyra. Total surhet beskriver totalhalten av fri och bunden saltsyra och andra organiska syror. I en frisk person i tom mage är den totala syran vanligtvis 0-40 titreringsenheter (dvs), den fria surheten är 0-20 d.v.s. Efter submaximal stimulering med histamin är den totala syran 80-100 tusen enheter, den fria surheten är 60-85 enheter.

Speciella tunna sonder som är utrustade med pH-sensorer är brett spridda, vilket kan användas för att registrera dynamiken av pH-förändringar direkt i magehålan under dagen (pH-metri), vilket gör det möjligt att identifiera faktorer som orsakar en minskning av magsyra i patienter med magsår. No-probe-metoder innefattar metoden för endoradiosounding i matsmältningsorganet, i vilken en speciell radiokapsel som sugas av patienten rör sig längs matsmältningsorganet och sänder signaler om pH-värden i olika delar av den.

Motorns funktion i magen och mekanismerna för dess reglering

Maskinens motorfunktion utförs av sina mjuka muskler. Direkt när man äter, slappnar magen (adaptiv matavkoppling), vilket gör det möjligt att lägga ner mat och innehålla en stor del av det (upp till 3 liter) utan en signifikant förändring av trycket i dess hålrum. Med minskningen av mjuka muskler i magen blandas maten med magsaften, liksom slipningen och homogeniseringen av innehållet, vilket slutar med bildandet av en homogen vätskemassa (chym). Batch evakuering av chymen från magen till duodenum uppträder när antrumens glatta muskelceller kontraheras och pylorisk sfinkter är avslappnad. Inmatningen av en del av surt chym från magen till duodenum minskar pH i tarminnehållet, leder till initiering av meukano- och kemoreceptorerna i duodenalslimhinnan och orsakar en reflexinhibering av evakueringen av chymen (lokal gastrointestinalreflex). Samtidigt slappnar magen av magen och pylorisk sphincter kontraherar. Nästa del av chymen går in i tolvfingertarmen efter det att den föregående delen smälts och pH-värdet av dess innehåll återställs.

Hastigheten för evakuering av chym från magen till duodenum påverkas av livsmedlets fysikalisk-kemiska egenskaper. Livsmedelsinnehållande kolhydrater är det snabbaste att lämna magen, sedan proteinmat, medan fet mat föder längre i magen i en längre tid (upp till 8-10 timmar). Sura livsmedel genomgår en långsammare evakuering från magen jämfört med en neutral eller alkalisk mat.

Reglering av gastrisk motilitet utförs av neuro-reflex och humorala mekanismer. Parasympatiska vagus nerver ökar rörligheten i magen: öka rytmen och styrkan i sammandragningar, rörlighetens hastighet. När excitering av de sympatiska nerverna observeras hämning av magefunktion i magen. Hormonmagrin och serotonin orsakar en ökning i mageens motoriska aktivitet, medan secretin och cholecystokinin hämmar gastrisk motilitet.

Kräkningar - en reflexmotorisk handling, som leder till att magsinnehållet släpps genom matstrupen i munhålan och går in i den yttre miljön. Detta säkerställs genom sammandragning av magmuskulaturen, musklerna i den främre bukväggen och membranet och avkopplingen av den nedre esofagusfinkteren. Kräkningar är ofta en defensiv reaktion genom vilken kroppen frigörs från giftiga och giftiga ämnen som fångas i mag-tarmkanalen. Det kan emellertid inträffa i olika sjukdomar i matsmältningssystemet, förgiftning, infektioner. Kräkningar uppträder reflexivt när man stimulerar emetisk centrum av medulla oblongata med afferenta nervimpulser från receptorn i slemhinnan i roten i tungan, svalget, buken, magen, tarmarna. Vanligtvis förekommer uppkastningen av kräkningar av en illamående och ökad salivation. Excitering av ett kräkningscenter med efterföljande kräkningar kan uppstå när olfaktoriska och smakreceptorer irriteras av ämnen som orsakar känslan av avsky, receptorerna i den vestibulära apparaten (under körning, sjöresor), under verkan av vissa droger på emetikcentret.

Magsaft

Magsmältningsfunktionen bestäms av magsaften, i vilken dess celler är involverade. Den komplexa kompositionen ger en partiell nedbrytning av näringsämnen. Brott mot klyvans sekretoriska funktion leder till förändringar i den kemiska sammansättningen och den mängd saft som produceras, vilket medför utveckling av sjukdomar.

Vad är magsekretion?

Klippen hos magsäcken under dagen producerar 2-2,5 liter magsaft, som har en sur reaktion och är en vätska, färglös och luktfri. Magsår och tarmsaft produceras även under sömnen. I detta avseende är fysiologin i matsmältningsaktiviteten annorlunda beroende på sekretionsfasen. I den tomma magen separeras slem från bikarbonatföreningar och pyloriska sekretioner.

Grundläggande vätskefunktioner

Huvudegenskaperna hos magsaften ger sådana processer:

  • svullnad och denaturering av livsmedelsproteiner;
  • pepsin-aktivering;
  • antibakteriellt skydd;
  • stimulering av bukspottkörtel utsöndring;
  • reglering av magefunktion i magen;
  • splittring av emulgerade fetter;
  • Slottfaktorn ger erytropoiesis.
Tillbaka till innehållsförteckningen

Sammansättning av magsekretion

Magsaften är 99% vatten, resten är organiska och oorganiska ämnen (saltsyra, klorider, bikarbonater, sulfater, natrium-, kalcium-, magnesium- och andra föreningar). Den organiska gruppen av ämnen bildas av proteolytisk (pepsin, gastriksin, chymosin) och icke-proteolytiska enzymer, lysozym, slem, gastromukoprotein, slottfaktor, aminosyror, karbamid, urinsyra.

Egenskaper hos lipas och pepsin

Pepsiner är de mest effektiva enzymerna som innehåller magsekretion.

Kvaliteten på magsaften beror på enzymerna i dess sammansättning.

Huvudcellerna i de fondiga körtlarna syntetiserar pepsinogen, som på grund av saltsyra passerar från den inaktiva formen till den aktiva formen pepsin. Den är aktiv vid ett pH av 1,5-2,0. Det finns flera av dess subtyper: A, B (gelatinas), C (gastriksin). De kan delvis lösa upp protein, hemoglobin och gelatin. Lipas har otillräcklig klyvningseffekt, eftersom dess arbete kräver ett neutralt eller svagt surt pH-värde. I den sura miljön i magen löser lipas emulgerade fetter för fettsyror och glycerin. Den mest karakteristiska av sin aktivitet i matsmältningsprocessen hos nyfödda barn.

Saltsyra

Karakterisering av magsaft börjar med saltsyra, som ingår i den och bildas av parietala celler. Den sura miljön bidrar till förstörelsen av bakterier, stimulerar bildandet av matsmältningshormoner, bukspottskörteljuice. Dess koncentration i magen är stabil och är 160 mmol / l, men den minskar med åldern. Detta är huvudelementet som aktiverar enzymerna i magsaften. Avvikelser i innehållet av saltsyra på en större eller mindre sida orsakar utveckling av sjukdomar, matsmältningsbesvär och rörlighet i magen.

Slem i matsmältningsorganet

Aggressiv syra, som producerar magen, kunde smälta sin vägg om hon inte hade skydd. En sådan skyddande faktor för det är slem som ingår i organet. När det kombineras med bikarbonater, en viskös gelliknande substans som skyddar väggarna mot påverkan av saltsyra, läkemedelsirritation, verkan av termiska, kemiska och mekaniska skadliga faktorer. Factor Castle är en del av slem. Det binder till vitamin B12, skyddar det från förstörelse och främjar ytterligare absorption i tarmen.

Tack vare slem regleras syrets nivå, och saltsyra skadar inte organets väggar.

Andra delar av saften

Magsaft har en komplex kemisk och mineralkomposition. Den innehåller klorider, fosfater, sulfater, bikarbonater, ammoniak. Av mineralämnena är natrium, kalcium och svavel. Högaktivt ämne - chymosin, främjar nedbrytningen av kasein och ureas-karbamid. Lipasaliva kan finnas i magsekretionen och utföra en bakteriedödande funktion. Magsaft bör inte innehålla några ytterligare komponenter. Tabellen visar juicens huvudkomponenter.

Diagnos av magsekretioner

Komponenterna i magsaften, dess mängd i olika faser av utsöndring och surhet kan bestämmas med användning av sond och tublös bestämningsmetoder. Den sista av dem är uninformativ. De ersätts framgångsrikt med fraktionerad sensing och pH-metry. Vid den första av dessa lägger doktorn en sond in i magshålan, som ser ut som ett tunt gummirör med metalltopp. Efter 15 minuter börjar man samla basal gastrisk utsöndringsjuice, som frigörs utan närvaro av mat i den. Sådana delar samlar 4 med jämna mellanrum. Den andra fasen av studien består i att stimulera utsöndringen av köttbuljong eller kåljuice. Det är möjligt att ersätta mat med injektion av histamin, vilket framkallar hemmets reflexseparation. Detta är den andra fasen av utsöndring hos människor, med magen kan producera upp till 120 ml juice. Inom en timme gör läkaren ett staket 4 portioner.

Intragastrisk pH-metri är bestämningen av surhetsnivån av magsaften vid olika punkter. Detta är inte en ersättning för fraktionerad avkänning, men en ytterligare metod. En sond med sensorer sätts in i orgelet genom munnen. Med hjälp av metoden är det möjligt att daglig mätning av parametrar i olika faser av utsöndring under dagen och på natten. I det här fallet genomförs introduktionen genom nasofarynx, vilket inte hindrar patienten från att äta. Samtidigt håller patienten detaljerade register över sina handlingar och känslor under hela dagen. Om obehagliga känslor inträffar på natten, registreras detta också.

Störningar i magsekretioner: orsaker

Magsaftens kemiska sammansättning, såväl som dess mängd och pH-nivå, kan förändras vid patologiska tillstånd i magen, bukspottkörteln, smittsamma eller toxiska processer i kroppen. Sekretionsmönstret och dess kvalitet beror på intag av mat eller droger. Reflexbågen i magsaftutsöndring kan störas vid ett av stadierna, vilket också bör beaktas vid diagnosering av magsjukdomar. Oftast detekteras patologiska förändringar hos sådana sjukdomar:

  • akut och kronisk gastrit
  • peptisk sår sjukdom;
  • mag- och bukspottskörtelcancer;
  • Lammer-Vinson syndrom;
  • hypo eller hypertyreoidism;
  • infektioner i matsmältningssystemet.

Under dessa förhållanden kan mer eller mindre juice frisättas, eventuellt innehållande blod eller vita blodkroppar. Atopiska cellelement av förändringen i mineralkompositionen, färg och lukt av det studerade materialet indikerar en sjukdom. Vid svåra förhållanden är det möjligt att fullständigt upphöra med utsöndring av magsaften. Genom att utföra de ovan beskrivna diagnostiska förfarandena gör det möjligt att identifiera många sjukdomar i ett tidigt skede och att genomföra behandling med droger av olika läkemedelsgrupper.

Tarmsaft, dess sammansättning och värde;

Galla, dess sammansättning och mening.

Gall - är en hemlig och utsöndrad leverceller.

1. Cystisk gallan - har hög densitet på grund av absorptionen av vatten (pH 6,5-5,5, densitet - 1,025-1,048).

2. Hepatisk gall - belägen i leverkanalerna (pH 7,5-8,8, densitet - 1,010-1,015).

I växtätare är den mörkgrön i färg.

Vid köttätande - rödgul färg.

En dag av galla produceras - hos hundar - 0,2-0,3 l, grisar - 2,5-4 liter, nötkreatur - 7-9 liter, hästar - 5-6 liter.

Galsammansättningen:

1. Gallpigment (0,2%):

A.) bilirubin (bildad vid nedbrytning av röda blodkroppar);

b.) biliverdin (med nedbrytning av bilirubin och dess mycket lilla).

2. Gallsyror (1%):

a.) glykocholisk (80%);

b.) Taurocholic - ca 20% eller mindre representativ deoxikolisk.

4. Mineralsalter (0,84%).

5. Kolesterol (0,08%), såväl som neutrala fetter, karbamid, urinsyra, aminosyror, en liten mängd enzymer (fosfatas, amylas).

Gallervärde:

1. Emulgerar fetter, d.v.s. gör dem till ett finfördelat tillstånd, vilket bidrar till deras bättre matsmältning under verkan av lipaser.

2. Ger absorption av fettsyror. Gallsyror, som kombinerar med fettsyror, bildar ett vattenlösligt komplex som är tillgängligt för absorption, varefter det sönderdelas. Gallsyror går in i levern och går in i gallan, och fettsyror kombineras med den redan absorberade glycerolen som bildar triglycerider. En molekyl glycerin kombinerar med tre molekyler av fettsyror.

3. Främjar absorption av fettlösliga vitaminer.

4. Förhöjer aktiviteten av amylo-, proteo- och lipolytiska enzymer av bukspottskörtel och tarmsaft.

5. Stimulerar rörligheten i mage och tarmar och främjar överföringen av innehållet till tarmarna.

6. Delta i neutraliseringen av saltsyra som kommer från innehållet i magen i tarmarna, därigenom stoppas pepsins verkan och skapar förutsättningar för trypsins verkan.

7. Stimulerar utsöndringen av bukspottskörtel och tarmjuicer.

8. Det verkar baktericida på den putrefaktiva mikrofloran i mag-tarmkanalen och hämmar utvecklingen av många patogener.

9. Med galla utsöndras många läkemedel och produkter av sönderdelning av hormoner.

Gallen utsöndras kontinuerligt, och foderintaget ökar sin utsöndring. Vagusnerven orsakar en ökning av kontraktionen av blåsväggen och öppningen av sphincten. Sympatiska nerver verkar i omvända, vilket leder till att sphincten stängs. Stimulerar utsöndringen av galla feta livsmedel, hormonet - cholecystokinin, som fungerar på samma sätt som vagusnerven, gastrin, sekretin.

Metoder för att få tarmsaft:

1. Metoden för Tyri är baserad på bildandet av ett isolerat tarmsegment, vars ena ände sutureras tätt och den andra bringas till ytan av huden och sys till dess kanter.

2. Metoden för Tyri-Vella - modifiering av den första metoden. I detta fall visas båda ändarna av segmentet på ytan. Nackdelen med denna metod är att hålen snabbt reduceras, därför införs ett glasrör i dem, medan detta avsnitt inte deltog i matsmältning och det var atrofierat.

3. Metoden för externa enteroanastomoser (enligt Sineschekov) - denna metod gör det möjligt att erhålla objektiv data.

I tunntarmen finns det två typer av körtlar:

1. Brunner (de är bara 12. p. Tarm).

2. Lieberkunovs (det finns i slemhinnan i hela tunntarmen).

Dessa körtlar producerar tarmsaft - Det är en färglös, grumlig vätska med en specifik lukt (pH 8,2-8,7), innehållande 97,6% vatten och 2,4% fastämnen, som är karbonatsalter, NaCl, kolesterolkristaller och enzymer.

Tarmsaft består av 2 delar:

1. Tät - består av celler i skvättepitelet.

Huvudet av enzymer (det finns mer än 20) finns i den täta delen och framförallt i de övre delarna av tunntarmen, liksom i de övre skikten i slemhinnan.

Enzymer av tarmjuice verkar på mellanprodukter av hydrolys av näringsämnen och fullbordar deras hydrolys.

Bland enzymerna avger:

- peptidaser (nedbrytningsproteiner) av dem enteropeptidas omvandlar trypsinogen till den aktiva formen trypsin.

- lipas - verkar på fetter.

- amylas, maltas, sukras - agera på kolhydrater.

- alkaliskt fosfatas (i alkaliska Seda hydrolyserar fosforsyraestrar, deltar i processerna för absorption och transport av ämnen).

- Syrt fosfatas - det är många i unga.

Tarmsaften bildas av en morfonekrotisk typ av utsöndring associerad med avstötning av tarmepitelet.

Tarmsaft utsöndras kontinuerligt i tarmhålan, blandad med mat och former chyme - en homogen vätskemassa (nötkreatur - upp till 150 liter, grisar - upp till 50 liter, får - upp till 20 liter). För 1 kg torrfoder bildas 14-15 liter kym.

Utsöndringen av tarmsaft förekommer också i 2 faser:

Stärka utsöndring - vagusnerven, mekanisk stimulering, acetylkolin, enterokrininslimhormon, duokrenin. Inhibera sekretion - sympatiska nerver, adrenalin, norepinefrin.

4. Tarmförtunning fortsätter i 3 steg:

2. Pristenochnaya digestion.

Kavitetsmältning - (det vill säga i matsmjölkets hålighet, sker enzymatisk behandling, först ätas (i munhålan), då matkoma, grus (i magen) och slutligen - chym (i tarmen). går in i tarmhålan, varvid huvudsakligen molekylära föreningar hydrolyseras och oligomerer bildas (peptider, disackarider, digletsirid).

Pristenochny (membranmjälkning) - Akademiker A.M. Ugolev (1958). Denna typ av matsmältning flyter aktivt i tunntarmen. Det finns villi och microvilli som bildar en penselgräns, som är täckt av slem som bildar mucopolysackaridnätet - eller glykokalyx.

De resulterande monomerer överförs till cellen på grund av enzymer som adsorberas på villiets yta och är strukturellt bundna till cellmembranen.

Under parietal digestion är slutstadiet hydrolysen av näringsämnen (monomerer) som redan har genomgått matsmältning.

Parietal (membran) digestion är en mycket ekonomisk mekanism som fortskrider under sterila betingelser, eftersom avståndet mellan fibrerna är mindre än mikroorganismernas storlek.

Detta är den första fasen av absorption av näringsämnen.

Matsmältningssystemet: hur allt fungerar

Livets ekologi. Hälsa: Den vitala aktiviteten hos människokroppen är omöjlig utan en konstant metabolism med den yttre miljön. Livsmedel innehåller viktiga näringsämnen som används av kroppen som plastmaterial och energi. Vatten, mineralsalter, vitaminer absorberas av kroppen i den form som de är i mat.

Den vitala aktiviteten hos människokroppen är omöjlig utan en konstant metabolism med den yttre miljön. Livsmedel innehåller viktiga näringsämnen som används av kroppen som plastmaterial (för att bygga celler och vävnader i kroppen) och energi (som en energikälla som är nödvändig för kroppens liv).

Vatten, mineralsalter, vitaminer absorberas av kroppen i den form som de är i mat. Högmolekylära föreningar: proteiner, fetter, kolhydrater - kan inte absorberas i matsmältningsorganet utan att först splittras i enklare föreningar.

Matsmältningssystemet ger matintag, mekanisk och kemisk bearbetning, främjande av "matmassa genom matsmältningskanalen, absorption av näringsämnen och vatten i blodomloppet och lymfbädden och avlägsnande av osmält matrester från kroppen i form av avföring.

Digestion är en uppsättning processer som ger mekanisk slipning av mat och kemisk klyvning av makromolekyler av näringsämnen (polymerer) i komponenter som är lämpliga för absorption (monomerer).

Matsmältningssystemet innefattar mag-tarmkanalen, liksom organ som utför seröring av matsmältningssaften (spottkörtlar, lever, bukspottkörtlar). Mage-tarmkanalen börjar med munnen, innehåller mun, matstrupe, mage, små och stora tarmar, som slutar med anus.

Huvudrollen i den kemiska bearbetningen av mat hör till enzymer (enzymer), som trots den stora mångfalden har vissa gemensamma egenskaper. För enzymer karakteristiska:

Hög specificitet - varje katalysator katalyserar endast en reaktion eller fungerar endast på en typ av bindning. Till exempel bryter proteaser eller proteolytiska enzymer ner proteiner till aminosyror (gastrisk pepsin, trypsin, duodenum-chymotrypsin, etc.); lipaser eller lipolytiska enzymer, bryta ner fetter till glycerol och fettsyror (tarmslipaser etc.); amylaser eller glykolytiska enzymer, bryt ner kolhydrater till monosackarider (maltasaliva, amylas, maltas och pankreatisk juicelaktas).

Matsmältningsenzymer är aktiva endast vid ett visst pH-värde. Magspepsin verkar exempelvis endast i en sur miljö.

De arbetar i ett smalt temperaturområde (från 36 ° C till 37 ° C), utanför detta temperaturområde minskar deras aktivitet, vilket åtföljs av ett brott mot matsmältningsförfarandena.

De har en hög aktivitet, så de bryter ner en stor mängd organiska ämnen.

Huvudfunktionerna i matsmältningssystemet:

1. Sekretorisk produktion och utsöndring av matsmältningssaft (mag, tarm), som innehåller enzymer och andra biologiskt aktiva substanser.

2. Motor-evakuering, eller motor, - ger slipning och marknadsföring av matmassor.

3. Sugning - Överföring av alla slutprodukter av matsmältning, vatten, salter och vitaminer genom slemhinna från matsmältningskanalen in i blodet.

4. Excretion (excretory) - Utsöndring av metaboliska produkter.

5. Endokrin - frisättningen av speciella hormoner i matsmältningssystemet.

6. Skyddande:

mekaniskt filter för antigener med stor molekyl, som tillhandahålls av glykoksyx på det apikala membranet av enterocyter;

hydrolys av antigener genom matsmältningsenzymer;

Immunsystemet i mag-tarmkanalen representeras av speciella celler (Peyers plåster) i tunntarmen och lymfoidvävnaden i tillägget, som innehåller T- och B-lymfocyter.

DIGESTION I MUNTLIGA KRAV. FUNKTIONER AV SLUINE GLANDS

Munnen analyserar smakens egenskaper hos maten, skyddar matsmältningsvägarna från dåliga kvalitativa näringsämnen och exogena mikroorganismer (saliv innehåller lysozym, som har en baktericid effekt och endonukleas, som har en antiviral effekt), slipning, vätning av mat med saliv, den första hydrolysen av kolhydrater, bildandet av matbolus, receptorstimulering med efterföljande stimulering av inte bara munkörtlarna utan även matsmältningskörtlarna i mag, bukspottkörtel, lever, duodenalsår ishki.


Spottkörtlar. Hos människor produceras saliv av 3 par stora spytkörtlar: parotid, sublingual, submandibular och många små körtlar (labial, kind, språklig etc.) dispergerad i munslemhinnan. 0,5 till 2 liter saliv bildas dagligen, vars pH är 5,25 till 7,4.

Viktiga komponenter i saliv är proteiner som har bakteriedödande egenskaper (lysozym, som förstör bakteriecellsväggen, liksom immunoglobuliner och laktoferrin, som binder järnjoner och hindrar dem från att fångas av bakterier) och enzymer: a-amylas och maltas, som börjar nedbrytningen av kolhydrater.

Saliv börjar frisläppas på grund av irritation av munnenhålans receptorer med mat, vilket är en okonditionerad stimulans, liksom vid synen, lukt av mat och miljö (konditionerade stimuli). Signaler från gustatoriska, termo- och mekanoreceptorerna i munhålan överförs till mitten av salivation av medulla oblongata, där signalerna byts till sekretoriska neuroner, vars totalitet är belägen i kärnan i ansikts- och glossofaryngeala nerver.

Som resultat uppstår en komplex reflexsalivationsreaktion. Parasympatiska och sympatiska nerver är involverade i reglering av salivation. När den parasympatiska nerven hos spyttkörteln aktiveras, utsöndras en större volym flytande saliv, och när sympatisk nerv aktiveras är volymen av saliv mindre, men den har mer enzymer.

Tuggning består av att hugga mat, vätska den med saliv och bilda en matkula. Under tuggning är bedömningen av smaken av mat. Därefter går in genom att svälja mat i magen. Genomförandet av tuggning och sväljning kräver det samordnade arbetet hos ett flertal muskler, vars sammandrag reglerar och samordnar tugg- och sväljningscentra i centrala nervsystemet.

Under svalning är ingången till näshålan stängd, men övre och nedre esofagusfinktorn öppnas och mat går in i magen. Tät mat passerar genom matstrupen i 3 - 9 sekunder, flytande - i 1 - 2 sekunder.

DIGESTION I MOMEN

I magen fördröjs maten i genomsnitt 4-6 timmar för kemisk och mekanisk bearbetning. Fyra delar är utmärkta i magen: ingången eller hjärtdelen, den övre delen - botten (eller valvet), den mitten största delen - magen och underdelen - antrummet som slutar med pylorisk sphincter eller pylorus (pyloröppningen leder till duodenum).

Magen i magen består av tre lager: yttre - serös, medelmuskulär och inre - slemhinnor. Sammandragningar i musklerna i magen orsakar både vågiga (peristaltiska) och penduliknande rörelser, varigenom maten blandas och rör sig från ingången till utgången från magen.

I magslemhinnan finns många körtlar som producerar magsaft. Från magen kommer den semi-digested matgrusen (chyme) in i tarmen. På platsen för övergången i magen i tarmarna är pylorisk sfinkter, som, när den reduceras, fullständigt skiljer magehålan från duodenum.

Slemhinnan i magen bildar längsgående, snedställda och tvärgående veck, vilka rätas när man fyller magen. Utanför matsmältningsfasen är magen i ett hopfällt tillstånd. Efter 45-90 minuter av viloperioden uppträder periodiska sammandragningar i magen, varar i 20-50 minuter (hungrig peristaltis). Kapaciteten hos en vuxnas mage är mellan 1,5 och 4 liter.

Funktioner i magen:
  • mat insättning;
  • Sekretorisk utsöndring av magsaft för livsmedelsförädling
  • motor - för rörelse och blandning av mat;
  • absorption av vissa ämnen i blodet (vatten, alkohol);
  • utsöndring - utmatning i magehålan, tillsammans med magsaften, av vissa metaboliter;
  • inkrementell bildning av hormoner som reglerar aktiviteten i matsmältningskörteln (till exempel gastrin);
  • skyddande - bakteriedödande (de flesta mikrober dör i den sura miljön i magen).
Sammansättningen och egenskaperna hos magsaften

Magsaften produceras av magkörtlarna, som ligger i botten (båg) och i magen. De innehåller tre typer av celler:

De viktigaste som producerar ett komplex av proteolytiska enzymer (pepsin A, gastricin, pepsin B);

Täcker, som producerar saltsyra;

ytterligare, i vilken slem produceras (mucin eller mucoid). Tack vare denna slem är magsväggen skyddad mot pepsins verkan.

Vid vila ("fastande") kan cirka 20 till 50 ml magsaft, pH 5,0, extraheras från en persons mage. Den totala mängden magsaft utsöndras hos människor med en normal diet är 1,5-2,5 liter per dag. PH för aktiv magsaft är 0,8-1,5, eftersom den innehåller ungefär 0,5% HCl.

HCl: s roll. Ökar pepsinogensekretionen av huvudcellerna, främjar överföringen av pepsinogen till pepsiner, skapar en optimal miljö (pH) för proteasaktivitet (pepsiner), orsakar svullnad och denaturering av livsmedelsproteiner, vilket ger ökad proteinuppdelning och bidrar också till mikrobes död.

Kastla faktor. Mat innehåller vitamin B12, vilket är nödvändigt för bildandet av röda blodkroppar, den så kallade yttre faktorn av slottet. Men det kan bara absorberas i blodet om det finns en intern faktor av Kastla i magen. Detta gastromukoprotein, som innefattar en peptid, delas upp från pepsinogen under omvandlingen till pepsin och mucoid, frisläppt av ytterligare celler i magen. När den sekretoriska aktiviteten i magen minskar ökar också produktionen av Kastla-faktor och absorptionen av vitamin B12 minskar följaktligen, vilket leder till att gastrit med nedsatt utsöndring av magsaft oftast åtföljs av anemi.

Faser av magsekretion:

1. Kompoundreflex eller hjärna med en varaktighet av 1,5-2 timmar, genom vilken utsöndringen av magsaft uppträder under inverkan av alla faktorer som åtföljer matintag. I detta fall kombineras de konditionerade reflexer som förekommer i utseende, lukten av mat, atmosfären med de okonditionerade som uppkommer under tuggning och sväljning. Juice, som frisläpps under påverkan av typen och lukten av mat, tuggar och sväljer, kallas "aptitretande" eller "tändning". Han förbereder magen för mat.

2. Den gastriska eller neurohumorala fasen i vilken utsöndringsstimuli uppträder i själva magen: utsöndring förbättras genom att sträcka magen (mekanisk stimulering) och genom att extrahera ämnen av livsmedels- och proteinhydrolysprodukter på slemhinnan (kemisk stimulering). Huvudhormonet vid aktivering av magsekretion i andra fasen är gastrin. Produktionen av gastrin och histamin uppträder också under inverkan av de lokala reflexerna i det metasympatiska nervsystemet.

Humoral reglering förenar 40-50 minuter efter starten av hjärnfasen. Förutom aktiveringseffekten av hormonerna gastrin och histamin uppträder aktiveringen av utsöndringen av magsaften under inverkan av kemiska komponenter - extraktionsämnen i själva maten, främst kött, fisk och grönsaker. När de lagar matprodukter blir de buljonger, buljonger, absorberas snabbt i blodomloppet och aktiverar aktiviteten i matsmältningssystemet.

Sådana substanser innefattar främst fria aminosyror, vitaminer, biostimulerande medel, en uppsättning mineraliska och organiska salter. Fett inhiberar inledningsvis utsöndring och fördröjer evakueringen av chymen från magen i tolvfingertarmen, men då stimulerar den aktiviteten i matsmältningskörtlarna. Därför rekommenderas inte buljonger, buljonger, kåljuice med ökad magsekretion.

Mest kraftigt magsekretion ökar under påverkan av proteinmatar och kan bestå upp till 6-8 timmar, det minsta som det ändras under påverkan av bröd (högst 1 timme). När en person är på kolhydratdiet under lång tid minskar surheten och matsmältningsförmågan hos magsaften.

3. Tarmfas. I tarmfasen inhiberas utsöndringen av magsaften. Det utvecklas när chymmen övergår från magen till tolvfingertarmen. När man intagit en sur livsmedelsklump i duodenum börjar hormoner som undertrycker gastrisk sekretion, sekretin, cholecystokinin och andra, produceras. Mängden magsaft minskar med 90%.

DIGESTION I DEN INTESTINÄRA INTESTINEN

Tarmtarmen är den längsta delen av matsmältningskanalen 2,5-5 meter lång. Tarmtarmen är uppdelad i tre sektioner: duodenum, jejunum och ileum. I tunntarmen inträffar absorption av näringsämnets nedbrytningsprodukter. Tarmarnas slemhinna bildar cirkulära veck, vars yta är täckt med många utväxter - tarmsvampar med 0,2-1,2 mm i längd vilket ökar sugytan i tarmen.

Varje villus innefattar arteriole och lymfatisk kapillär (den mjölkiga sinus) och venules utgång. I villi är arteriolerna uppdelade i kapillärer, som sammanfogar för att bilda venules. De arterioler, kapillärer och venules i villorna ligger runt den mjölkiga sinusen. Tarmkörtlarna ligger i tjockleken på slemhinnan och producerar tarmsaft. Tarmarnas slemhinnor innehåller många enkla och gruppala lymfatiska knölar som utför en skyddsfunktion.

Tarmfasen är den mest aktiva fasen av näringsämnets digestion. I tunntarmen blandas det sura innehållet i magen med de alkaliska utsöndringarna i bukspottkörteln, tarmkörtlarna och levern och näringsämnena delas upp i slutprodukterna sugas in i blodet, liksom framsteg av matmassan mot kolon och utsöndring av metaboliter.

I matsmältningsröret är det täckt med en slemhinna som innehåller glandulära celler som utsöndrar de olika komponenterna i matsmältningsjuice. Digestive juice består av vatten, oorganiska och organiska ämnen. Organiska ämnen är främst proteiner (enzymer) - hydrolaser som främjar nedbrytningen av stora molekyler i små: glykolytiska enzymer bryter ner kolhydrater till monosackarider, proteolytiska oligopeptider till aminosyror, lipolytiska fetter till glycerol och fettsyror.

Aktiviteten hos dessa enzymer är mycket beroende av mediets temperatur och pH, ​​liksom på närvaron eller frånvaron av deras inhibitorer (så att de exempelvis inte smälter i magen i magen). Den upplösande aktiviteten hos matsmältningskörtlarna, sammansättningen och egenskaperna hos utsöndrade sekret beror på kost och diet.

Abdominal matsmältning och matsmältning i borstkanten av enterocyterna (mukosala celler) i tarmen - parietal digestion (AM Ugolev, 1964) förekommer i tunntarmen. Parietal eller kontakt, matsmältning sker endast i tunntarmen vid kontakt med chymen med sin vägg. Enterocyter är försedda med slembelagd villi, mellanrummet mellan vilket är fyllt med en tjock substans (glycocalyx), som innehåller tråden av glykoproteiner.

Tillsammans med slem kan de adsorbera matsmältningsenzymerna av bukspottskörteljuice och tarmkörtlar, medan deras koncentration når höga värden, och sönderdelningen av komplexa organiska molekyler till enkla metoder fortskrider mer effektivt.

Antalet matsmältningsjuice som produceras av alla matsmältningskörtlar är 6-8 liter per dag. De flesta av dem i tarmen absorberas tillbaka. Absorption är en fysiologisk process för överföring av ämnen från lumen i matsmältningskanalen till blod och lymf. Den totala mängden vätska som absorberas dagligen i matsmältningssystemet är 8 till 9 liter (ca 1,5 liter från mat, resten är vätska utsöndrad av körtlarna i matsmältningssystemet).

Vissa vatten, glukos och vissa mediciner absorberas i munnen. Vatten, alkohol, vissa salter och monosackarider absorberas i magen. Huvuddelen av mag-tarmkanalen, där salter, vitaminer och näringsämnen absorberas, är tunntarmen. Den höga absorptionshastigheten säkerställs genom närvaron av veck längs hela sin längd, vilket medför att sugytan ökar med en faktor av tre, liksom av närvaron av villi på epitelcellerna, på grund av vilket sugytan ökar med en faktor på 600. Inuti varje lint finns ett tätt nät av kapillärer, och deras väggar har stora porer (45-65 nm), genom vilka även ganska stora molekyler kan tränga in.

Sammandragningar av tarmarnas vägg ger främjande av chim i distal riktning, blandar den med matsmältningssaft. Dessa sammandragningar uppträder som ett resultat av samordnad sammandragning av de släta muskelcellerna i de yttre längsgående och inre cirkulära skikten. Typer av tarmarnas rörlighet: rytmisk segmentering, penduliknande rörelser, peristaltiska och toniska sammandragningar.

Reglering av sammandragningar utförs huvudsakligen av lokala reflexmekanismer som involverar nervplasterna i tarmväggen, men under kontroll av centrala nervsystemet (till exempel med starka negativa känslor kan en kraftig aktivering av tarmmotilitet uppträda, vilket leder till utveckling av "nervdjurs"). När de parasympatiska fibrerna i vagusnerven är upphetsade ökar intestinal motilitet och när de sympatiska nerverna är upphetsade, hämmas det.

LEVARENS ROLL OCH PANCIRAL GLAND I DIGESTION

Levern är inblandad i matsmältning, utsöndring av gallan. Galla produceras kontinuerligt av levercellerna och går in i duodenum genom den gemensamma gallkanalen endast när det finns mat i den. När matsmältningen stannar ackumuleras gall i gallblåsan, där gallkoncentrationen ökar med 7-8 gånger som en följd av vattenabsorption.

Gallen utsöndrad i tolvfingertarmen innehåller inte enzymer, men deltar endast i emulgeringen av fetter (för en mer framgångsrik handling av lipaser). Det producerar 0,5-1 liter per dag. Galla innehåller gallsyror, gallpigment, kolesterol, många enzymer. Gallpigment (bilirubin, biliverdin), som är hemoglobin-nedbrytningsprodukter, ger gallan en gyllen gul färg. Gall utsöndras i tolvfingret 3 till 12 minuter efter måltidstart.

Funktioner av gallan:
  • neutraliserar den sura chymen som kommer från magen;
  • aktiverar lipas pankreatisk juice;
  • emulgerar fetter, vilket underlättar deras matsmältning;
  • stimulerar intestinal motilitet.

Öka utsöndringen av gallötter, mjölk, kött, bröd. Cholecystokinin stimulerar sammandragningar av gallblåsan och utsöndringen av gallan i duodenum.

I levern syntetiseras och konsumeras glykogen, en polysackarid, som är en polymer av glukos. Adrenalin och glukagon ökar nedbrytningen av glykogen och flödet av glukos från levern till blodet. Dessutom neutraliserar levern skadliga ämnen som kommer in i kroppen från utsidan eller bildas vid matsmältningen, tack vare verksamheten i kraftfulla enzymsystem för hydroxylering och neutralisering av främmande och giftiga ämnen.

Bukspottkörteln hör till körtlarna i blandad sekretion, består av endokrina och exokrina sektioner. Den endokrina (cellerna i Langerhansöarna) utsöndrar hormoner direkt i blodet. I exokrinsektionen (80% av den totala bukspottkörtelvolymen) produceras bukspottkörteljuice, som innehåller matsmältningsenzymer, vatten, bikarbonater, elektrolyter och genom speciella utsöndringskanaler går in i duodenum samtidigt med utsöndringen av gallan, eftersom de har en gemensam sfinkter med gallblåsan.

1,5-2,0 liter pankreasjuice, pH 7,5-8,8 (på grund av HCO3-) produceras per dag för att neutralisera det sura innehållet i magen och för att skapa ett alkaliskt pH, vid vilket pankreas enzymer fungerar bättre och hydrolyserar alla typer av näringsämnen ämnen (proteiner, fetter, kolhydrater, nukleinsyror).

Proteaser (trypsinogen, chymotrypsinogen, etc.) produceras i en inaktiv form. För att förhindra självförtunning producerar samma celler som utsöndrar trypsinogen samtidigt en trypsinhämmare, därför är trypsin och andra proteinklyvningsenzymer inaktiva i själva bukspottkörteln. Aktivering av trypsinogen sker endast i kaviteten i tolvfingertarmen, och aktivt trypsin, förutom proteinhydrolys, orsakar aktiveringen av de återstående enzymerna av bukspottskörteljuice. Bukspottkörteln innehåller också enzymer som bryter ner kolhydrater (a-amylas) och fetter (lipaser).

DIGESTION IN INTESTINAL THICKNESS

Kolon består av cecum, tjocktarmen och rektum. Från den nedre väggen av cecum avgår bilagan (bilaga), i väggarna där det finns många lymfoida celler, så att den spelar en viktig roll i immunitetens reaktioner.

I tjocktarmen inträffar den slutliga absorptionen av väsentliga näringsämnen, utsöndringen av metaboliter och salter av tungmetaller, ackumulering av dehydratiserat tarminnehåll och borttagning från kroppen. En dag i en vuxen 150-250 g avföring bildas och utsöndras. Det är i tjocktarmen att huvudvolymen av vatten absorberas (5-7 liter per dag).

Tarmarnas sammandragningar uppträder huvudsakligen i form av långsamma pendlar och peristaltiska rörelser, vilket säkerställer maximal absorption av vatten och andra komponenter i blodet. Motiliteten (peristaltis) av tjocktarmen ökar med att äta, matpassage genom matstrupen, mage, tolvfingertarmen.

Bromsverkningar utförs från endotarmen, irritation av receptorer som minskar kolonens rörelseaktivitet. Att äta mat rik på kostfiber (cellulosa, pektin, lignin) ökar mängden avföring och accelererar dess framsteg genom tarmarna.

Microflora i tjocktarmen. De sista delarna av tjocktarmen innehåller många mikroorganismer, främst pinnar av släktet Bifidus och Bacteroides. De är involverade i förstörelsen av enzymer som kommer från chymen från tunntarmen, syntesen av vitaminer, metabolism av proteiner, fosfolipider, fettsyror, kolesterol. Den skyddande funktionen hos bakterier är att tarmmikrofloran i värdorganismen fungerar som en ständig stimulans för utvecklingen av naturlig immunitet.

Dessutom fungerar normala tarmbakterier som antagonister mot patogena mikrober och hämmar deras reproduktion. Aktiviteten i tarmmikrofloran kan störas efter en lång tid att ta antibiotika, vilket medför att bakterierna dör, men jäst och svamp börjar utvecklas. Intestinala mikrober syntetiserar vitaminerna K, B12, E, B6, liksom andra biologiskt aktiva substanser, stöder fermenteringsprocesserna och minskar förfallsprocesserna.

FÖRORDNING AV DIGESTIVA AKTIVITETER

Aktiviteten i mag-tarmkanalen regleras av central och lokal nerv samt hormonella effekter. Centralnervärda influenser är mest karakteristiska för spytkörtlarna, i mindre utsträckning för magen, och lokala nervmekanismer spelar en viktig roll i små och stora tarmar.

Den centrala regleringsnivån utförs i strukturerna av medulla oblongata och hjärnstammen, vars total utgör matcentret. Matcentret koordinerar matsmältningssystemet, d.v.s. reglerar sammandragningar av väggarna i mag-tarmkanalen och utsöndringen av matsmältningssaften samt reglerar ätbeteendet i allmänna termer. Målriktat ätbeteende bildas med hypothalamus, det limbiska systemet och hjärnbarken.

Reflexmekanismer spelar en viktig roll vid reglering av matsmältningsprocessen. De studerades i detalj av akademiker I.P. Pavlov, som har utvecklat metoder för kroniskt experiment, vilket ger möjlighet att erhålla ren juice som är nödvändig för analys vid vilken tidpunkt som helst i matsmältningsförfarandet. Han visade att utsöndringen av matsmältningssaften i stor utsträckning är förknippad med äterprocessen. Basal utsöndring av matsmältningssaften är mycket liten. Exempelvis utsöndras cirka 20 ml magsaft på en tom mage och i processen med uppslutning av 1200 - 1500 ml.

Reflexreglering av matsmältning utförs med hjälp av konditionerade och okonditionerade matsmältningsreflexer.

Villkorliga matreflexer produceras i det enskilda livet och framträder i utseende, lukten av mat, tid, ljud och omgivningar. Okonditionerade matreflexer härrör från receptorerna i munhålan, svampen, matstrupen och själva magen vid intag av mat och spelar en viktig roll i den andra fasen av magsekretion.

Den konditionerade reflexmekanismen är den enda som reglerar salivation och är viktig för den initiala utsöndringen av mage och magkörtel, vilket utlöser sin aktivitet ("firing" juice). Denna mekanism observeras under den första fasen av magsekretion. Intensiteten av utsöndring under fas I beror på aptiten.

Nervös reglering av magsekretion utförs av det vegetativa nervsystemet genom den parasympatiska (vagusnerven) och sympatiska nerver. Via nervens nervs neuroner aktiveras gastrisk sekretion, och de sympatiska nerverna har en inhiberande effekt.

Den lokala mekanismen för reglering av matsmältning utförs med hjälp av perifera ganglier som ligger i väggarna i mag-tarmkanalen. Den lokala mekanismen är viktig vid reglering av tarm utsöndring. Det aktiverar utsöndringen av matsmältningsjuice endast som svar på inmatning av chym i tunntarmen.

En stor roll i regleringen av sekretoriska processer i matsmältningssystemet spelas av hormoner som produceras av celler som ligger i olika delar av matsmältningssystemet i sig och verkar genom blod eller genom extracellulär vätska på närliggande celler. Gastrin, sekretin, cholecystokinin (pancreoimin), motilin etc. verkar genom blod. Somatostatin, VIP (vasoaktiv tarmpolypeptid), substans P, endorfiner etc. verkar på närliggande celler.

Huvudplatsen för frisättning av hormon i matsmältningssystemet är den första delen av tunntarmen. Det finns cirka 30 av dem. Utsläppandet av dessa hormoner uppstår när de kemiska komponenterna i matmassan i matsmältningsrörets lumen påverkas av det diffusa endokrina systemet, liksom genom acetylkolin, en mediator av vagusnerven och några regulatoriska peptider.

De viktigaste hormonerna i matsmältningssystemet:

1. Gastrin bildas i accessionscellerna i den pyloriska delen av magen och aktiverar huvudcellerna i magseproducerande pepsinogen och täckcellerna som producerar saltsyra, varigenom utsöndringen av pepsinogen och aktivering av omvandlingen till aktiv form pepsin aktiveras. Dessutom främjar gastrin bildandet av histamin, som i sin tur stimulerar också produktionen av saltsyra.

2. Secretin bildas i duodenumets vägg under verkan av saltsyra som kommer från magen med chym. Secretin hämmar utsöndringen av magsaft, men aktiverar produktionen av bukspottskörteljuice (men inte enzymer, utan bara vatten och bikarbonater) och ökar effekten av cholecystokinin på bukspottkörteln.

3. Cholecystokinin eller pankreatisk imin utsöndras under inverkan av matförtäringsprodukter som kommer in i duodenum. Det ökar utsöndringen av pankreas enzymer och orsakar sammandragningar av gallblåsan. Både sekretin och cholecystokinin kan hämma magsekretionen och motiliteten.

4. Endorfiner. Hämmar utsöndringen av bukspottskörtelnzymer, men ökar utsöndringen av gastrin.

5. Motilin ökar motorens aktivitet i mag-tarmkanalen.

Vissa hormoner kan släppas väldigt snabbt, vilket hjälper till att skapa en känsla av fullhet redan vid bordet.

Aptit. Hunger. mättnad

Hungern är en subjektiv känsla av näringsbehov, som organiserar mänskligt beteende i matets sökning och konsumtion. Känslan av hunger uppenbarar sig i form av brännande och smärta i den epigastriska regionen, kräkningar, svaghet, yrsel och hungriga peristaliteter i mag och tarmar. Den känslomässiga känslan av hunger är associerad med aktiveringen av de limbiska strukturerna och hjärnbarken.

Den centrala regleringen av hunger beror på matcentrumets verksamhet, som består av två huvuddelar: Hungercentret och mättnadens centrum, belägen i respektive laterala (laterala) och centrala kärnor av hypotalamusen.

Aktivering av hungercentret sker på grund av flödet av impulser från kemoreceptorer som reagerar på en minskning av blodglukos, aminosyror, fettsyror, triglycerider, glykolysprodukter eller från mekaniska receptorer i magen, som är upphetsade av sin hungriga motilitet. Att sänka blodets temperatur kan också bidra till utseendet av hunger.

Aktiveringen av mättnadscentret kan inträffa även innan hydrolysprodukterna från näringsämnen kommer från mag-tarmkanalen till blodet, på grundval av vilken särmättnad (primär) och utbyte (sekundär) särskiljas. Sensorisk mättnad uppstår på grund av irritation av receptorerna i munnen och magen genom inkommande mat, och även som ett resultat av konditionerade reflexreaktioner som svar på utseendet, lukt av mat. Utbytet mättnad inträffar mycket senare (efter 1,5 - 2 timmar efter en måltid), när näringsämnena av näringsämnen kommer in i blodet.