Recept för ångad kyckling dumplings. Kalori, kemisk sammansättning och näringsvärde.

Dumplings är bollar av malet kött eller fisk, som tjänar som sidovägg för den andra. Denna känsliga lätta maträtt är perfekt för baby och dietmat. Men inte varje hemmafru vet vad det är och hur man lagar det ordentligt.

Faktum är att du inte behöver så mycket att glädja dig åt den här franska delikatessen. De ingredienser du behöver finns vanligtvis i alla kylskåp. På kompositionen och de olika recepten för att göra quelles kommer vi att beskriva ytterligare.

funktioner

Man tror att dumplings äter bara med en rätter, men det finns älskare att använda dessa köttbullar med buljonger eller tillsätt soppor. Det verkar som att med denna metod att servera rätter är de inte annorlunda än köttbullar. Och ändå är skillnaden, och det ligger i det faktum att dumplingsna är gjorda av halvvätska minkött. För att göra detta är fjäderfäkött mycket markerat, och sedan piskat med en mixer eller mixer tillsammans med andra ingredienser. Dumplings är också gjorda av fisk, kött, lever, grönsaker, spannmål, med både matlagningsapparater och en ugn.

Dessutom, på grund av denna konsistens av malet kött, formas queneller med två skedar, så deras form är ganska avrundad men avlång. Denna stil med matlagning anses vara traditionell, det vill säga franska. Förresten finns det ingen överenskommelse om dess ursprung. Många människor hänvisar det till polsk mat och anser att det är ett av landets nationella rätter.

Kaloriinnehåll

Enligt det franska receptet läggs ris till kycklingdumplingarna. Det visar sig ännu mer lätt och luftig maträtt med en delikat smak och arom. Det passar perfekt i kost- och barnmenyn, till kost för personer med kronisk gastrointestinala sjukdomar, till exempel rekommenderas att äta med pankreatit.

Energivärdet för en servering quenelles är extremt låg för denna närande kötträtt - 143 kcal. Formeln BJU ser så här ut: proteiner - 11,6 gram, fetter - 8,1 gram, kolhydrater - 5,5 gram.

recept

traditionell

I denna utföringsform är det vanligt att använda ris. Man tror att det här är hur de lagar quenellesna i Frankrike. Eftersom massan för kakorna skulle visa sig vara viskös, kan endast runda sorter användas - långkornig kokning till önskad konsistens fungerar inte. Det är bäst att ta en kastrull för att laga quenellerna, men om det inte är där, så gör en kastrull eller en dubbelpanna för att få ångpannorna.

ingredienser:

  • malet kyckling - 485 g;
  • smör - 35 g;
  • ris - 100 g;
  • salt till smak.

Koka och kyla lite. Att koka en del av spannmålen måste du ta 2,5 delar vatten. Koka det hakade fjäderfäet. För att göra detta, vrid filén i en köttkvarn två gånger och vispa med smör i en mixer.

Kombinera de två ingredienserna, tillsätt salt och blanda noggrant. Enligt den etablerade anpassningen bildas quenels med två skedar. För att massan ska laga bra, fuktar de ibland med vatten. Klar koteletter sätta i en kastrull. Tillsätt vatten och låt sjuda i 20 minuter under locket.

Nu kan maträtten serveras. Ät det innan det blir kallt, så att degen behåller all sin ömhet och juiciness. Du kan kombinera dem med både pasta och vegetabiliska sidrätter. Barn gillar att äta dem tillsammans med potatismos. Om du vill laga något som är användbart hemma, som i dagis, så kommer det här receptet säkert att uppskattas av dig och din baby.

Här är det klassiska receptet för dumplings steg för steg. Andra alternativ är inte så olika från de föregående, men du kanske gillar dem mer.

populär

Detta är kanske det mest kända receptet på queli, vilket inkluderar grädde. De ger köttet en speciell smak och gör maträtten ännu mer aptitretande.

  • kycklingfilé - 500 g;
  • grädde 50-80 ml;
  • protein - 2 st.
  • smör - 30 g;
  • salt och gröna - till smak.

Fjäderfäfilé 2 gånger rulla i köttkvarn. Under omrörning sätt det mjukade smöret och proteinerna i det. Häll sedan in i krämens massa, du kan ersätta dem med mjölk. Det återstår att salta det och tillsätta kryddor, slå sedan med en mixer för att ge ljushet.

Koka vattnet och sätt det malet köttet in i en sked.

När knollarna stiger till ytan, koka dem i flera minuter. För att variera rättens smak, kan du servera grädde, tomat och andra såser.

I ugnen

Trots det faktum att de oftare kokar dumplingsna, är denna mat bra och pipar varm. Det är särskilt lämpligt för barn. För att göra rätterna ännu trevligare för små gourmander, lägg de mer ljusa grönsakerna på bakplåten för dekoration.

ingredienser:

  • kycklingfilé - 500 g;
  • grädde - en halv kopp;
  • ägg - 1 st.
  • semolina - några skedar;
  • rulla - 1 st.

Vrid kycklingen i köttkvarn och vispa. Slå i det resulterande malet ägget och grädden, rör om. Lägg till krummens massa, blöt i mjölk och några skedar av semolina. Använd en mixer, vispa hakan igen tills den är jämn. Sätt dumplings med en sked på ett bakplåt täckt med pergament och baka i 20 minuter.

Med morötter

  • bröstkött - 250 g;
  • morötter - 100 g;
  • ägg - 1 st.
  • buljong - 200 ml;
  • Unsweetened yoghurt - 100 g;
  • lök - 1 st.
  • gröna - 15 g.

Gör kycklingmassan genom att rulla köttet i köttkvarn eller helt enkelt slipa det med en kniv. Koka unpeeled morötter, skalla och gnida. Blanda dessa två ingredienser och tillsätt ägget. Du måste röra mycket noggrant, så att fyllningen är homogen och luftig. Låt den resulterande massan stå i kylskåpet, så blir den mer viskös.

Koka nu kycklingbuljongen och blinda dumplingsna med en sked. Du kan förenkla formprocessen enligt följande: Skruva av en stor massa och skrapa den med en liten sked rakt in i pannan. Tillagningstiden är bara 5 minuter. Så kycklingen kommer inte att förlora juiciness och mjukhet.

Såsen är beredd enligt följande: finhack lök, dill, salt, pund i en mortel, tillsätt yoghurt med låg fetthalt och peppar.

Vi behandlar levern

Behandling, symtom, droger

Diet kött ång dumplings

De flesta hemmafruar vet hur man lagar köttbullar - köttbullar för att lägga till soppor eller serveras som en separat huvudrätt. Dumplings är också köttbullar med en speciell, oval form. En maträtt av europeisk mat, som är tillagad av olika sorter av kött, fisk eller grönsaksmalet kött och serveras varmt, med en rätter, gröna och någon vit sås. Med hänsyn till förberedelseknologin visar sig grunden för degen vara flytande, men samtidigt under matlagningen behåller de sin form och faller inte ihop.

Drops - vad är det

Skålen från kameler från Västeuropa är en speciellt tillagad fisk, kött eller grönsakskulor (de kan vara avlång eller äggformad). Ordet "qunel" på franska betyder "dumpling" eller "meatball", men det är inte säkert förvisso i vilket land de var första beredda. Polerna anser att de är nationella. Klar dumplings serveras med en sidovägg för den andra, eller läggas till soppor som ett varmt tillägg.

Dumplings skiljer sig från traditionella köttbullar inte bara i avlång form. Fyllning görs för dem mycket mer flytande konsistens, det är omöjligt att forma dem med händerna. Genom att lägga äggvita, mjölk eller grädde är dessa dumplings mycket känsliga i smak och mycket mindre näringsrik (endast mager kött eller fisk används för matlagning).

Hur man lagar mat

Kyckling, fisk eller malet köttfärs är köttbullar kokta enligt en speciell teknik. Dessa kakor, som regel, inte stekar, men kokas i kokande vatten (buljong) eller i ett vattenbad. Sammansättningen av finhackad och markerad genom en sikt av malet kött innehåller nödvändigtvis ett slagen ägg, brödsmulan, blöt i mjölk, häll i grädde eller gräddfil. Tack vare tillsatsen av dessa ingredienser och användningen av en mixer vid blandning av malet kött, borde den korrekta basen vara flytande, delikat i smak, lätt och luftig i konsistens.

På grund av den flytande konsistensen av malet kött används speciella runda formar eller en sked för att bilda degen före tillagning, vilket resulterar i en ovanlig avlång form av köttbullar. Om möjligt är det bättre att använda en ångkokare eller en långsam spis med ångfunktion, i detta fall erhålls en mycket god maträtt. Det rekommenderas att laga det för barn, som i de flesta fall äter det bättre än vanliga stekt kotletter.

Dumplings recept

Alla metoder för att laga quenel är lämpliga för kost eller barnmat. Smör används inte under matlagningen, och köttbullarna stekas inte, så att det finns mycket mindre cancerframkallande ämnen och mer näringsämnen i den färdiga maträtten. Traditionellt är hakat kött för dessa köttbullar gjorda av feta fiskarter (torsk, gädda, zander, kolja, flundra, kummel) av kyckling eller kalkon, samt nötkött, kalvkött eller kanin. Det finns vegetariska recept baserat på malet grönsaker eller spannmål.

Serveras som en komplett huvudrätt med svamp, grönsaker, spannmål, pasta. Den bästa rätterna för kycklingdumplings är ris, för köttstewed kål eller bakade potatis, för fisk - spaghetti eller potatismos. Häll skålen med gräddfil eller någon sås före servering, krydda med persilja, dill, basilika eller koriander.

Kycklingdumplings

  • Tid: 25 minuter.
  • Serveringar: 4 personer.
  • Kalorierätter: 560 kcal.
  • Syfte: på den andra.
  • Kök: Polskt.
  • Svårighet: lätt.

Traditionella kyckling dumplings serveras med grönsaksgarnering, ris, pasta, potatismos. Gräddfil, smält smör eller lätt vit sås, till exempel Bechamel, används som en sås. Kokade dumplings är lämpliga för tillsats till kyckling- eller grönsaksoppa. Ju mer flexibla det malet köttet är desto mindre sannolikt är det att köttbullarna kommer att falla ihop under kokningsprocessen.

  • kycklingfilé - 0,5 kg;
  • mjölk (vatten) - 1 kopp;
  • kycklingägg - 1 st.
  • bröd från vetemjöl - 120 g;
  • salt - 0,5 tsk.
  1. Kycklingfiléhack eller chop med en mixer.
  2. Blötlägg brödsmulorna i mjölk, tillsätt blandningen till det malet köttet.
  3. Slå den resulterande massan, gradvis introducera äggvita in i den. Tillsätt salt.
  4. Forma en rund eller oval formad dumpling från den färdiga basen, koka eller ånga i 5-7 minuter.

Från nötkött

  • Tid: 40 minuter.
  • Serveringar: 6 personer.
  • Kalorierätter: 630 kcal.
  • Syfte: på den andra.
  • Kök: Polskt.
  • Svårighet: lätt.

Dumplings av malet kött kokas lite längre än grönsaker, kyckling eller fisk, på grund av förlängning av tillagningstiden för malet kött. Kalvkött eller kaninkött kan användas istället för nötkött. Fläsk, lamm eller annat fettkött är inte lämpligt för att göra dessa köttbullar. Innan du serverar, strö med gröna, kan du feta de färdiga dumplingsna med någon sås eller gräddfil. Förutom salt tillsätts svart eller röd peppar och andra kryddor till hakan som önskat.

  • Nötkött - 800 g;
  • mjölk (vatten) - 400 ml;
  • äggvita - 2 st.
  • smör - 2 msk. l.
  • vetemjöllök - 120 g;
  • salt - 0,5 tsk.
  1. Blöt bröd i mjölk (eller vatten). Nötkött massa bläddra genom köttkvarn, blanda med brödsmulan, rulla igen, slipa genom en sikt.
  2. Slå den resulterande massan med en mixer, tillsätt salt, mjölk. Slå äggvita och senast.
  3. Koka dumplingsna, häll smält smör före servering.

Nötkött med ris

  • Tid: 35 minuter.
  • Serveringar: 4 personer.
  • Kalorierätter: 690 kcal.
  • Syfte: på den andra.
  • Kök: Polskt.
  • Svårighet: lätt.

När risgröt läggs till nötköttdumplings, är skålen näringsrik och näringsrik. Förutom spannmål kan du lägga till mjukost (till exempel ost) till kött eller kycklingdumplings innan du lagar mat. Värmebehandlingstiden när grönsaker eller andra ingredienser tillsätts till hakan ändras inte, köttbullarna hålls i kokande vatten tills de flyter till ytan (i genomsnitt kokar det 5-10 minuter).

  • nötköttmassa - 600 g;
  • ris - 60 g;
  • kräm - 220 ml;
  • äggvita - 2 st.
  • smör - 2 msk. l.
  • loaf - 120 g;
  • salt - 0,5 tsk.
  1. Tvätta ris, koka tills hälften kokas.
  2. Koka hakan - slå köttbiffarna på båda sidor; gris, grind genom en sikt. Gå in i den blöta brödmassan, piskade äggvitorer, grädde, rulla igen genom köttkvarn och slipa genom en sikta.
  3. Blanda med ris, slå blandningen med en mixer.
  4. Häll vatten i pannan så att det under kokningen täcker hälften av de formade köttbullarna. Sked i form av dumplings, sätt den resulterande massan, simma tills den kokas (15-20 minuter). Ett annat tillagningsalternativ är att baka dem i ugnen vid 180-200 ° C i 15-20 minuter.

Fish Steam

  • Tid: 40 minuter.
  • Serveringar: 5 personer.
  • Kalorierätter: 465 kcal.
  • Syfte: på den andra.
  • Kök: Polskt.
  • Svårighet: lätt.

Ångad fiskdumplings är en snabb kosträtter med en delikat smak och låg kaloriinnehåll. För sin förberedelse välj färsk magert fisk: torsk, pollock, flundra, kolja, brasa, kummel, abborre, gädda, karp. Du kan köpa färdigfilé, eller rengör och skära fiskkroppen själv. Betjäna bättre med ris eller andra spannmål, potatis i landstil med gröna ärtor eller svampar. Tartar, gräddfil eller någon vitljussås är lämplig som dressing.

  • fiskfilé - 500 g;
  • mjölk - 150 ml;
  • kycklingägg - 1 st.
  • vitt bröd - 120 g;
  • fiskbuljong - 250 ml;
  • salt - 0,5 tsk.
  1. Bläddra igenom köttkvarn med hjälp av den finaste grillen två gånger.
  2. Blöt bröd i mjölk, blanda med malet kött, häll i mjölk och äggvita, salt. Slå massan med en mixer tills en flexibel pasta erhålls (i färd med att laga matlagningen blir mjällen jämn och kommer inte att falla ihop).
  3. Koka buljongen. Med hjälp av två dessert skedar bildar dumplings, flytta fyllningen från en till en annan. Sätt dumplingsna på en kolv eller på en speciell form för ångning, håll koka buljong i 15-20 minuter.

Från Turkiet

  • Tid: 30 minuter.
  • Serveringar: 6 personer.
  • Kalorierätter: 690 kcal.
  • Syfte: på den andra.
  • Kök: Franskt.
  • Svårighet: lätt.

Turkiet kalkon kött dumplings är ömt och saftigt om grädde ersätts med mjölk när man lagar malet kött. Servera dem med bakade potatis eller stuvad kål, med sås och färska örter. Det är bekvämare att bilda dumplings med hjälp av två efterrätt eller matskedar. Dessa ovanliga köttbullar är bra för att lägga till grönsaks-, ostsoppar, kött- eller kycklingsbuljonger.

  • kalkonfilet - 400 g;
  • grädde - 1 kopp;
  • kycklingägg - 1 st.
  • loaf - 120 g;
  • salt - 0,5 tsk;
  • kryddor - att smaka på.
  • Skölj fjäderfiletfilé, avlägsna filmer, hakmjölk två eller tre gånger.
  • Blötlägg brödsmulorna i mjölk eller grädde. Separera äggvita och äggula.
  • Tillsätt grädde, bröd, vispad äggvita till köttfärs, rör, drick genom en sik, salt, tillsätt kryddor.
  • Koka dumplingsna tills det är mjukt (tills dumplingsna flyter till vattnets yta).

Liver Drainer Recept

  • Tid: 45 minuter.
  • Serveringar: 6 personer.
  • Kalorierätter: 570 kcal.
  • Syfte: på den andra.
  • Kök: Polskt.
  • Svårighet: lätt.

Nötkött och kycklinglevar är lämpliga för beredning av leverlever. Innan du slår levern genom köttkvarn, måste du ta bort den extra bitterheten. För att göra detta måste det hållas i mjölk i 20-30 minuter, efter att du har tagit bort filmen, strimmorna och kärlen (innan du tar bort filmen kan levern skållas med kokande vatten). I nötköttet måste läggas lök.

  • kycklinglever - 500 g;
  • lök - 1 st.
  • morötter - 1 st.
  • kycklingägg - 2 st.
  • vetemjöl - 2 msk. l.
  • salt - 0,5 tsk;
  • Paprika eller andra kryddor - för att smaka.
  1. Lever tvätt, ta bort filmen. Skala löken och morötterna. Rulla med levern genom köttkvarn.
  2. Tillsätt ägg, salt, vispa med en mixer, gradvis introducera mjöl. Rör i malet kött, tillsätt kryddor.
  3. Form dumplings, lägg i en kolsyrare och koka quenellesna för ett par i 15-20 minuter. Det andra tillagningsalternativet är att baka dem i ugnen vid 150-180 ° C i 15-20 minuter.

Hur man lagar mat

Dumplings gjorda av fisk, kött eller kyckling framställs med samma teknik. Först fylls fyllningen med tillsats av mjölk, grädde och äggvita, då dumplingsen bildas och kokas på ett av följande möjliga sätt:

  1. I kokande vatten i en kastrull sänks köttbullarna i vattnet och efter uppstigning till ytan koka i 3-5 minuter.
  2. I kokande vatten i en pan - vatten hälls i pannan så att när dumplings doppas till botten täcker den dem i hälften. Koktid - 15 minuter.
  3. Ånga (eller i ett vattenbad) - Dumplings läggs ut i en speciell form eller i en kolander och hålls över en panna med kokande vatten eller buljong i 10-15 minuter. Inget behov av att vrida köttbullarna,
  4. I en dubbelkokare eller i en långsam spis, i "ångat" läge. Tillagningstiden beror på enhetens kraft, från 20 till 35 minuter.

Ett annat möjligt sätt att laga mat är att baka dem i ugnen. För att göra detta är bakplåten fodrad med pergamentpapper, fyllningen läggs ut och formas till dumplings med hjälp av två skedar (så att stoppningen inte klibbar, de fuktas i mjölk eller vatten). Ugnen värms till 180-200 ° C, bakade köttbullar i 15-20 minuter, tills crusting.

Koka dumplings kan inte bara vara på vattnet, men också på buljongen. Detta alternativ används vid framställning av vegetabiliska dumplings från potatis. Buljong kan sedan användas som grund för att koka någon soppa, och smaken av potatisbollar är rikare. De serveras som en rätter till kött eller fiskrätt, med gräddfil eller kryddig sås.

quenelle

quenelle

Kneli är en maträtt från fjäderfä, kött eller fisk. Hur man väljer kött, fisk eller fjäderfä för dumplingsna läser här

På denna sida hittar du recept för quenelles:

Alla recept motsvarar dietnummer 5p - med pankreatit hör till proteindiet, bra för barnmat. Dumplings steamed, som - mer på det...


Steaming - Kneli

Matlagningsqueneller för ett par - det här är kraven på terapeutisk och kostnäring.

Jag använder tre varianter av matlagning quelles (eller andra rätter) för ett par. Läs och välj det bästa för dig:

Alternativ 1 - kasta i kokande vatten. Efter att dumplingsen flyter upp, koka i ytterligare fem minuter. Serveras med gräddfil och grädde.
Alternativ 2 - Häll lite vatten i stekpannan, lägg degen i bitar, tillsätt vatten så att degen är halvt dold av vattnet. Koka dumplingsna i ett par 15 minuter.
3 alternativ - i multicooker. Vi sprider quenelles (andra produkter) till en smurt behållare-dubbelkedja. I kroppen häll två koppar varmt vatten. Välj läget för multicooking: "Steaming", tid - 20 minuter.

Kycklingdumplings

ingredienser:

  • kycklingfilé - 500 g
  • mjölk - 150 ml
  • baton - 50-60 g
  • -1pcs ägg
  • salt till smak.

Matlagningsteknik:

  1. Blöt mjölkens massa i mjölk (det är möjligt i vatten).
  2. Kycklingfilé skärs i små bitar och slipas med en mixer.
  3. Tillsätt ägg till kyckling, ägg, loaf, smör och fortsätt blanda med en mixer. Massan ska vara elastisk, som en pasta.
  4. Ångkokning - som beskrivits ovan
  5. Servera dumplings på bordet med en sidovägg, till exempel - vegetabilisk puree eller med grönsaker, gräddfil, smör.

Obs! Om det inte finns någon mixer, använder du en köttkvarn. Filetten rullas två gånger, en fin grill används för köttkvarnen. Efter att ha kombinerat ingredienserna, rulla igen i köttkvarn.

Dumplings från nötkött

ingredienser:

  • nötkött - 500 g
  • loaf - 50 g
  • mjölk 3,2% - 150 ml (3/4 kopp)
  • ägg - 1 st
  • smör - 10 g (1 msk)
  • salt - efter smak

Matlagningsteknik:

  1. Blöt mjölkens massa i mjölk (det är möjligt i vatten).
  2. Köttet två gånger hoppa genom en köttkvarn med en fin grill.
  3. Tillsätt brödet till köttköttet och passera igen genom köttkvarnen.
  4. Lägg till mjölk, piskat protein (enligt receptet, men jag sätter ihop med äggula). Ambassadör.
  5. Ångkokning - som beskrivits ovan
  6. Servera dumplings i bordet med en sidovägg - potatis, morot eller betorpuré, kokta eller stuvade grönsaker, kokt ris.

Dumplings av nötkött med ris

ingredienser:

  • nötkött - 500 g
  • risgryn - 50 g (2 msk)
  • mjölk 3,2% - 150 ml (3/4 kopp)
  • smör - 30 g (1 msk, lite mer)
  • salt - efter smak

Matlagningsteknik:

  1. Tvätta riset väl, koka gröt, svalt.
  2. Köttet två gånger hoppa genom en köttkvarn med en fin grill.
  3. Tillsätt risgröt till hakan och passera igen genom köttkvarn, helst två gånger.
  4. Tillsätt mjölk, salt. Vi slog. Vi avvisar så att fyllningen är mer elastisk, så att framtida drottningar är släta och vackra och inte faller under varandra under värmebehandling.
  5. Ångkokning - som beskrivits ovan
  6. Eftersom det finns ris i quenelen, serveras quelles som en separat maträtt, utan sidovägg. Du kan hälla grädde, sås, tillåtet diet eller smält smör. Bon appetit!

Fish dumplings

Rekommenderat: magertyper fisk - gädda, torsk, navaga, isfisk, gädda abborre, abborre, burbot, kummel, flounder.

ingredienser:

  • magert fisk, filé - 300 g
  • loaf - 20 g
  • mjölk - 50 ml (1/4 kopp)
  • äggvita - 1pc
  • smör -10 g (1 msk)

Matlagningsteknik:

  1. Blöt mjölkens massa i mjölk (det är möjligt i vatten).
  2. Filé av fiskkött med fin grill.
  3. Tillsätt brödet till den malet fisken och passera igen köttkvarnen, helst två gånger.
  4. Tillsätt mjölk, salt. Vi slog. Vi avvisar så att fyllningen är mer elastisk, så att framtida drottningar är släta och vackra och inte faller under varandra under värmebehandling.
  5. Koka degen i kokande vatten eller ånga det - som beskrivits ovan.
  6. Servera fiskdumplings med smör, mjölksås, gräddfilssås. Du kan servera med garnering av spannmål eller potatismos.

Kokade fiskdumplings från gädda

ingredienser:

  • gädda (eller gäddabborre) - 320 g
  • mjölk - 120 g (1/2 msk)
  • vetemjöl - 20 g (2 tsk)
  • ägg - 1 st
  • smör - 20 g (2 tsk)

Matlagningsteknik:

  1. Matar fisk - Ta bort ben och skinn, skär i bitar och hoppa genom köttkvarn.
  2. Torkat mjöl i pannan (använd inte smör)
  3. Tillsätt mjölk och salt för att få en tjock mjölksås, cool.
  4. Tillsätt mjölksås och ägg för att fiska köttfärs, blanda noggrant.
  5. Vi bildar bollar med 20-25 g malet kött - det här är halvfabrikat quenelles.
  6. Vi lägger dem i en kastrull och häll varmt vatten. Koka pikspettarna ur gädden tills de är färdiga, för att undvika kraftig kokning.

Bon appetit!

Matlagning i en långsam spis - andra recept

Kycklingdumplings: 6 dietrecept


Anbud och dietkyllingskött - grunden för en underbar maträtt. Koka kyckling dumplings hemma.

Recept 1: Kyckling dumplings (steg för steg bilder)

Detta recept på kyckling dumplings är helt okomplicerat. Ingredienserna du behöver är tillgängliga i någon region, och matlagningstekniken är så enkel att även de som är nya till kulinariska kan hantera den.

Europeiska köket är i de flesta fall förknippat med något raffinerat, dietiskt och mycket gott. Kycklingdumplings med ris betraktas som en klassisk maträtt med traditionell fransk mat - mjuk gräddig arom, känslig konsistens. Denna ljusa och samtidigt näringsrika kötträtt är idealisk för barn, såväl som för dem som behöver en dietmat.

  • malet kyckling - 485 g
  • ris - 100 g
  • salt till smak
  • smör - 35 g

Ris tvättas väl i rinnande vatten, koka tills det är klart. För att göra riset för kycklingdumplingar har den önskade konsistensen (dvs lite viskös) tar vi runda sorter. Det är också viktigt att respektera förhållandet mellan ris och vatten - 1 del av spannmålen ska vara exakt 2,5 delar av vätskan.

Lätt kylt kokt ris kombineras med malet kyckling och mjukat smör. Allt detta lite salt och knådas med en sked - det visar sig vara en homogen, inte mycket tjock massa.

Från den resulterande blandningen bildar vi små dumplings och lägger dem omedelbart i en djupfrystspanna eller gryta. Traditionellt gör de det med hjälp av två skedar. Ett litet knep - om du sköljer skedarna regelbundet med kallt vatten, kommer stoppningen inte att hålla fast. Lägg lite vatten i disken, var noga med att täcka locket och låt det simma i 20-25 minuter över låg värme.

Juicy, läckra kakad kyckling och ris dumplings är redo att servera! Förresten, för att göra denna maträtt ännu mer dietary, kan du laga den i en dubbelkedja. Ibland kokas bara dumplings i en stor mängd saltat vatten och döper råa bollar från massan till kokande vatten.

Du kan servera den här kötträtten med vilken skål som helst - pasta, kokta grönsaker, färska grönsaksallad etc. Om dumplingsen är förberedda för barnet, är det bättre att servera dem med potatismos - denna kombination är vanligtvis populär hos barn.

Recept 2, steg för steg: malet kycklingdumplings

Kneli - en maträtt med finmalt kött eller fiskkorn i form av bollar, kokt i kokande vatten. Försök att laga läckra och mycket mjuka kycklingdumplings. Den kemiska sammansättningen av kycklingkött och egenskaper vid beredningen av malet kött från det tillåter dig att laga kött för vanliga menyer, samt för barn och dietmat.

  • Kyckling - 500 g
  • Äggvit - 2 st.
  • Grädde eller mjölk - 50-80 ml
  • Smör - 30 g
  • Grönsaker, gräddesås - efter smak
  • Salt, kryddor - efter smak

Kycklingkött 2 gånger hakade.

Tillsätt mjukat smör och blanda väl och tillsätt gradvis äggvita.

Tillsätt grädde, salt, kryddor, slå med en bländare tills fluffig halvvätska massa.

Värm vattnet i en kastrull till kokning.

Massan delas med matsked eller tesked i små portioner och läggs i kokande vatten.

När dumplingsna kommer upp, koka dem i några minuter.

Klar för att ta bort spåret skovkoy.

Du kan servera quenelle med vilken skål som helst, med gräddsås och hackade gröna. Bon appetit.

Recept 3: Kyckling och morotdumplings (steg för steg)

  • kyckling (filé) - 250 g;
  • morötter - 100 g;
  • kycklingägg - 1 st.
  • salt - 3 g;
  • kycklingbuljong - 200 ml;
  • yoghurt - 100 g;
  • dill - 15 g;
  • lök - 1 2 st.
  • salt - 2 g

Vi gör malet kött för kycklingdumplings: Haka kycklingfilé i köttkvarn eller finhacka den med en skarp kniv.

Koka en stor morot i uniform, skalla och gnid på en fin rivare.

Tillsätt morötter i malet kyckling.

Sätt ett kycklingägg och salt. För de med högt kolesterol måste du ta 2 ägg, separera det vita från äggulan och sätt endast proteiner i köttköttet.

Knade noga på packningen. Du behöver röra i ca 5 minuter och lägg sedan på stoppet i kylskåpet. Detta är nödvändigt så att kycklingdumplingarna inte faller ihop, och är välformade.

Koka kycklingbuljongen till koka. Ta 2 skedar: matsal och te. Vi skar en portion malet kött med en matsked, med en tesked skrapar vi dumplings i kokande buljong.

Koka kycklingdumplings med morötter i buljong i 5 minuter. Kockar kokas på olika sätt: du kan laga mat i buljong, du kan laga mat i en dubbelkedja eller i en konventionell colander (smörja kolven med vegetabilisk olja, ordna dumplingsen och sätt på en kastrull med kokande vatten, stäng kokaren med lock, kok 5 minuter).

Göra såsen för dumplings: finhacka hälften av löklök och dill. Vik löken och dill i en murbruk, salt. Hur ska mala blandningen med en pestle. Ta en mager, icke-söt yoghurt. Blanda yoghurt med pounded lök och dill. Lägg till nymalt svartpeppar.

Servera kyckling kyckling varm, vattna dem med yoghurt sås.

Recept 4: Enkel Kycklingfilé Dumplings

Detta är en utmärkt kostdisk som är allmänt lämplig för dieter, inklusive protein, liksom för barnmat från året, eftersom dumplingsen är en delikat produkt och i motsats till många brösträtter blir inte så torra, speciellt om du serverar det såsen.

  • kycklingfilé - 800 g;
  • kycklingägg - 2 stycken;
  • salt - efter smak

Så, för att laga quenelle måste kycklingbrödfiléen hakas två gånger, salt.

Ta äggen, separera de vita från äggulorna och piska in i ett starkt skum. Yolks kan sättas i stoppning, och du kan kasta bort. I princip läggs äggulan vanligtvis inte i dumplings.

Nästa steg försiktigt injiceras i de mjuka kycklingpipade proteinerna,

malet det visar sig frodig.

Samtidigt kokar kokt vatten i en kastrull. Så snart vattnet kokar bra, med en sked i det kokande vattnet slänger vi bitarna av fyllning och försöker ge dem en rundad form.

Dumplings koka snabbt, ca 10 minuter, inte mer.

Klar dumplings spridas i en annan maträtt.

Recept 5: Kycklingdumplings med ångad ris (med foto)

  • kycklingfilé (bröst) - 300 g;
  • ris - 1 påse (80 g);
  • smör - 10 g;
  • ägg - 1 st.
  • vegetabilisk olja - för att smörja stället.

Kycklingfilethack.

En påse ris att koka och ris, hoppa också genom köttkvarn

och lägg den till den malet kycklingen.

Värm smör för att göra det flytande, häll det i hakad kyckling.

Separera äggula från proteinet, tillsätt äggula till hakan.

Fyllande salt, peppar.

Knead bra. Proteinpisk i en separat skålblandare

och lägg det försiktigt till den beredda köttfärgen.

För bildandet av degen, laga två matskedar och en kopp vatten. Doppa skedarna i vattnet så att fyllningen inte håller sig fast i skedarna...

bilda cnelsna. Tekniken att bilda käften är ganska enkel, men det kräver ändå viss färdighet.

Doppa en sked i en kopp vatten, skriv malet kött med det, doppa en annan sked i en kopp vatten och täck skedet med malet kött, ta bort det överskjutande, bilda äggformade knölar.

Förbered grillen, som används i "dubbelkällan" -läget (om din multicooker har en sådan funktion måste grillen vara ansluten). Smörj gallret med vegetabilisk olja.

Lägg försiktigt dumplings på grillen...

sätt grillen i den långsamma ugnen... stäng locket, välj "ångkokare" -läget, ställ in tillagningstiden i 15 minuter och tryck på "start" -knappen...

Vid slutet av tillagningen, när signalen om beredskapen låter, ta försiktigt bort gallret, kom ihåg att det är varmt, sätt dumplingsna på en serveringsplatta, dekorera med grönsaker. Bon appetit!

Recept 6: kycklinghalsband, dumplings med linser

Dieträtt, om dumplings, och bara läckra, om koteletterna. Två av en, och till och med tre. Kom in, prova det.

  • Kycklingbröst (filé) - 1 st
  • Linser (svart) - 50-100 g
  • Kycklingägg - 1 st
  • Vegetabilisk olja (för stekning)
  • Breadcrumbs / Breadcrumbs
  • Salt - efter smak
  • Holländsk ost (någon för servering)

Jag vill uppmärksamma dig på att svart linser är önskvärda för denna maträtt.

Lägg de tvättade linserna i en kruka med vatten, koka upp det. Koka svart linser i 15-20 minuter efter kokning. på låg värme. Proportioner: för 1 kopp linser - 2 koppar vatten.

Kokta linser coola.

Haka kycklingfilé bekvämt för dig. Jag minskade två gånger.

Ägg uppdelat i vit och äggula. Kombinera äggulan med malet kött, slå de vita med en nypa salt och tillsätt försiktigt till det malet köttet.

Därefter agerar vi beroende på vad vi vill få: dumplings eller kotletter.

Om vi ​​planerar dumplings, lägg sedan till 50 g (detta är torrvikt) linser, blanda. Med en matsked och en tesked doppad i vatten bildar vi drottningar och sänker dem i kokande vatten en efter en. Efter uppkomsten av degen, koka dem i 15 minuter.

Du kan servera med någonting, jag strökade med ost.

Om vi ​​vill ha kyckling-lentil patties, lägger vi linser dubbelt så mycket. Vi bildar först köttbullarna, då panar vi dem i brödsmulor och plattar dem på båda sidor.

Stek i vegetabilisk olja på båda sidor tills gyllene skarpa. Serveras med sås, örter eller bara så.