Kan nitrat tas bort från kroppen?

Efter en lång vinter och en sval vår, är vi dragna till färska vitaminer. Nu i butikerna och på gatan stallar i stora mängder gröna, bär, frukter. Men glöm inte att de flesta av dessa produkter "kom" till oss långt ifrån och har en vacker utsikt, inte utan hjälp av "bearbetning".
Den största faran som vi inte är försäkrade om när vi köper tidiga grönsaker och frukter är nitrater och andra "kemikalier" som de kan innehålla. Och i stället för hälsa och vitaminer kan du tjäna för förvärring av pankreatit, gastrit och andra sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Vad är nitrater och bekämpningsmedel?

Nitrat (nitrat) - salter av salpetersyra, som
används i jordbruket som mineralgödselmedel. för
människokroppen är inte rädd för sig själva nitrater, som används för växter
en källa av kväve (de flesta av dessa föreningar utsöndras ur människokroppen i urinen), lika mycket nitrit, som har en skadlig effekt (syreförlust av vävnader och allvarlig förgiftning).

Bekämpningsmedel - kemikalier för destruktion av parasiter. den
Dosberoende bekämpningsmedel kan orsaka allergier (diates hos barn) eller
allvarlig förgiftning av kroppen, inklusive pankreatit. Vid långvarig exponering
kunna provocera mag i magen, urinblåsan, njurarna och bröstet.

Vad ska man titta efter när man köper?

Många märkte förmodligen att de flesta frukterna och grönsakerna i våra butiker ser ut som om de drogs ur trädgården en halvtimme sedan. Och när man tittar på prislistan för tillverkarens land förstår du att "vägen till hyllorna" inte var nära.

Det finns några enkla säkerhetsregler som hjälper dig att skydda dig och dina nära och kära från sådana problem. Att tillämpa dem i praktiken kan minska mängden skadliga ämnen i kroppen.
När allt kommer omkring är en frisk person en lycklig person!

Det mest idealiska och tillförlitliga sättet är att köpa en nitratomer av hushållet. Han kommer vara huvudassistent vid val av produkter, särskilt när det finns små barn, äldre och allergier i familjen.

Men om inte, då..
Välja gröna, var uppmärksam på tjockleken på stjälkarna - desto tjockare är de desto högre sannolikhet är att persilja eller dill matas med gödselmedel. Som regel i blad av gröna nitrater i två gånger mindre än i stjälkarna.

På användningen av nitrater vid odling av kucchini anges gula fläckar på skalen. Därför är det i dem, liksom i squash och äggplanter, nödvändigt att skära av den övre delen, som ligger intill stammen.

I vitkål mest av nitraten i de övre bladen, stjälken och lövbenen. Ungkål måste vara ljusgrön.

I agurk och rädisor innehåller tvärskiktet mer skadliga ämnen än den inre. Därför är det lämpligt att skära av skalen och ta bort båda ändarna, eftersom de högsta koncentrationerna av nitrater finns i dessa ställen.

Köp inte morötter med gröna i toppar - det är ett tecken på närvaron av nitrater i den. I extrema fall, trimma sin övre del 1 cm, eftersom det är i det att skadliga ämnen ackumuleras.
Redan hemma kommer kärnan att berätta om närvaron av nitrater, desto lättare är den och ju mer färglös, desto mer nitrat innehåller den. På ytan av morötter är skadliga ämnen 80% mindre än inuti.

Melon och vattenmelon samlas höga koncentrationer av nitrat runt skalen.
Om du köper frukter av samma sort är det bättre att välja mellan eller liten storlek. Där är koncentrationen av skadliga ämnen mindre.

Ett av sätten att ta bort "skadligheten" av tidiga vitaminprodukter kommer att hjälpa till med deras korrekta hembehandling.

Blötläggning gör att du kan bli av med 30-50% av skadliga ämnen. Dill, persilja, sallad och andra örter behöver en och en halv timme för att hålla i kallt vatten. Tvätta rädisa, lägg i en skål med vatten, tillsätt några droppar citronsaft och låt i 15 minuter.
När det gäller de tidiga bären behöver de också en halvtimme "bada".

En del av nitraterna "lämnar" under tillagningen.

Men vi måste komma ihåg att fullständigt bli av med nitrater är omöjligt. Sedan kämpar med nitrater förstör du också näringsämnen, till exempel vitamin C.
Gör det till en regel att använda mer svart, röda vinbär, andra bär och frukter (det finns praktiskt taget inga nitrater i hängande frukter, förresten), drick grönt te - det här är alla naturliga neutraliserare av nitrater som har trätt in i kroppen.

Hur man tar bort bekämpningsmedel och nitrater från kroppen

IV.1. Nitrat och bekämpningsmedel

Vad vet vi om dem?

PESTICIDER är ämnen som används i jordbruket för att bekämpa primära organismer. "Familjen" av bekämpningsmedel är representerad av:

- herbicider (deras mål är gräsväxter),

- insekticider (mål - insekter skadedjur),

- fungicider (målpatogena svampar) och

- zoocider (mål - skadliga varmblodiga djur)

Enligt den amerikanska ideella organisationen Environmental Working Group (EWG), och de har gjort så många eller så många som 43 tusen laboratorieprover, vad gäller ackumuleringskapaciteten av bekämpningsmedel leder... persikor. Innehållet av kemikalier i dem togs som 100% och på grundval av denna "persikaekvivalent" gjorde de en bedömning av kumulativ kapacitet för grönsaker och frukter. Omedelbart göra en reservation om att den totala mängden giftiga ämnen inte översteg de tillåtna normerna i alla provade frukter, så att resultaten av studien inte skjuter oss för att överge vissa produkter utan fokuserar på ett rimligt och balanserat inköpsval med beaktande av de olika plantornas inneboende förmåga att ackumulera bekämpningsmedel. Till exempel för samma persikor kan det vara värt att betala till producenter av "organiska" produkter (det kallas ofta bio), men för avokado och lök - uppenbarligen inte värt det, samlar de nästan aldrig pesticider.

Här är ett betyg, och jag kommer förmodligen inte att vara för lat för att kopiera den som en del av bilagorna till det här kapitlet, så att läsaren senare kan använda den mer bekvämt:

RÄDDNING AV PESTICIDSKAPACITIV FÖRBINDELSE

Sött peppar - 86

Körsbär och söt körsbär - 75

Sallader - 69

Asparges (sparris) - 11

Gröna ärter - 11

Nitrater - mineralgödselmedel, salter av salpetersyra. Nitrat / nitrit används också i livsmedelsindustrin som konserveringsmedel och färgförstärkare. I höga doser, giftiga, har den förträngliga egenskapen att ackumulera i kroppen, kumulera dess negativa effekt.

I själva verket utgör nitraten i vegetabiliska produkter inte någon fara. Men vår kropp omvandlar dem till nitrit och andra metaboliter (metaboliska produkter), som redan utgör ett verkligt hot mot hälsan.

Stopp. Men är det bara nitriter i frukt och grönsaker? I kött, köttprodukter och vatten, men enligt statistiken är det från produkter av vegetabiliskt ursprung att vi får hälften eller till och med två tredjedelar av nitrater. I bladgrönsaker är koncentrationen av nitrater högre än hos andra. Leafy sallader och spenat leder, de har, om jag kan säga det, mer "ackumulerande kapacitet".

Vanligtvis, när man jämför förmågan att ackumulera nitrater, finns det tre grupper av grönsaker, frukter och frukter:

1. med högt innehåll (upp till 5000 mg / kg råvikt): sallad, spenat, betor, dill, kale, rädisor, gröna lökar, meloner, vattenmeloner;

2. Med ett genomsnittligt innehåll (300-600 mg): Blomkål, Courgetta, Pumpa, Rikor, Rädis, Kål, Pepparrot, Morötter, Gurkor.

3. lågt innehåll (10-80 mg): bröstspirar, ärter, sorrel, bönor, potatis, tomater, lök, frukt, bär.

Nitrathalten beror främst på hur mycket gödsel som appliceras, men det visar sig att det inte bara handlar om gödningsmedel. Ju mindre solljus en växt erhåller desto mer nitrat ackumuleras det. ju fler grönsaker odlas i norr, desto mer uttalad är tendensen att öka nitrathalten i dem.

Den europeiska organisationen för produktsäkerhet EFSA efter att ha utfört en grundlig studie av effekterna av nitrater i grönsaker för människors hälsa kom sommaren 2008 till slutsatsen att de positiva effekterna av vegetabilisk konsumtion på kroppen överväger nitratskadorna. Antioxidanter och antiinflammatoriska faktorer uppväger!

Varför var studien främst om grönsaker? Eftersom människor som bryr sig om hälsa, lägger större vikt vid grönsaker, inte frukter. Studien fortsatte från den genomsnittliga konsumtionen av cirka 400 gram grönsaker per dag - det är det belopp som rekommenderas av Världshälsoorganisationen - och det genomsnittliga antalet nitrater som ingår i detta belopp. Samtidigt tog de hänsyn till att en viss del av befolkningen förbrukar mer och till och med mycket mer grönsaker. Riktigt gör, förresten. Men lägger inte dessa människor sig i ökad risk, för att mer nitrater kommer in i kroppen? Det är frågan. Vår är med dig, läsare, en legitim fråga till författarna av studien. Vi och exempel är inte långt att gå: 47 g fashionabla idag innehåller arugula sallad all tillåten daglig mängd nitrat. Förresten, år 2002 utsåg Världshälsoorganisationen nivån för säker konsumtion av nitrater som 3,7 mg per kg kroppsvikt per dag, och efterföljande experiment gav inte anledning till att revidera denna siffra.

Tja, bra. Vi konsumerar mycket grönsaker, vi uppskattar deras lipotropa, rengörande och antiinflammatoriska effekt, men samtidigt är vi inte säkra på att det farliga tröskeln för nitrathalten inte har korsats i grönsakerna vi köper?

Vad ska vi göra?

VÄLJ, OCH FÖRBEREDAR GRÖDOR, FRUKTER OCH ANDRA PRODUKTER SÅ AT ORGANISMEN HAR KOMATS SOM MINDRE NITRAT-NITRITER. Vi kommer att leda nitrat-nitrit konsumtion till minimiminimum.

Är detta till och med möjligt? JA.

Det kommer till exempel inte att bli. Ta en titt på bilaga IV.2. Du ser att olika tillagningsmetoder kan eliminera en mycket stor andel nitrater? Redan lättare. Siffrorna visar framförallt att den maximala minskningen av nitrathalten i grönsaker uppnås när man kokar i vatten. Det är sant att vi saknar en viss del av vitaminer och mineraler. En utmärkt väg ut är ångande.

Jag ska nu skriva ned de grundläggande tekniker som finns tillgängliga för oss att bli av med bekämpningsmedel och nitrater, och varje sådan sak kommer säkert att åtföljas av en kort förklaring av varför detta borde ske på detta sätt och inte annars.

VÅRA ÅTGÄRDER FÖR ATT FÖRBÄTTA PERSONLIGT NIVÅ AV ANTI-NITRA- OCH ANTI-PESTICIDSÄKERHET

1. Välj mat med ett lägre innehåll av nitrater och bekämpningsmedel. Detta gäller inte bara grönsaker och frukter. Nitrater, nitrit och bekämpningsmedel samt hormoner och antibiotika finns redan i de råvaror från vilka konserverat kött och alla slags gastronomi tillverkas. Under tillverkningsprocessen tillsätts andra homotoxiner, förlänger hållbarheten och förbättrar smak, färg och lukt. Det är sant att det finns sanningar, nitrater-nitrit är kända för sina konserveringsegenskaper, och de läggs också till kött, och i synnerhet ofta fläsk, korv och skinka för en glad rosa färg.

Författaren till den här boken försöker inte använda någon inköpt inköpt konserverad mat och lagra korv, skinka, korv och halvfärdiga korv.

Jag lagar mat. Matar själv mat. Räddar hushållsapparater och tankeväckande organisation av hushållsarbete.

Jag lagar mat, trots anställning (arbetande kvinna, som alla andra). Jag lagar mig så enkelt som möjligt, snabbt och skickligt.

Och kom ihåg att ta med glasögon när jag går till affären. Bokstäverna på etiketterna - de är ME-Elenkie.

2. Grönsaker, frukt, bär - skölj noggrant. Dessutom, innan jag tar bort huden, om den ska avlägsnas: När huden är avskuren före tvätt, smuts och alla slags toxiner är "imprinted" i massan.

Vi tar en paus, vi noterar: REFERVERING AV GRÖNSAKER, FRUKTER OCH BERRIES, OCH I GÄLLANDE FALL OCH REMOVERING AV HUD, FÖRVARER NON-VIKTIGA DELAR AV NITRATER OCH PESTICIDER.

Varför talar vi om en viktig, men fortfarande delvis, och inte en hundra procent garanti för att pesticider tas bort vid tvättning och borttagning av huden?

Eftersom det i moderna jordbruket införs kemikalier inte bara och inte så mycket genom sprutning, som med vatten för bevattning. Således visar sig toxiner att vara i fruktens massa och borttagning gör huden liten och det leder också till förlusten av värdefulla antioxidanter.

Om huden är oätlig - ta bort efter tvätt. Ätbar - Ta inte bort.

3. Blötlägg de gamla potatisknölarna i saltat vatten (10 g salt per liter).

4. Kom ihåg att nitrat när man lagar grönsaker kan migrera i vattnet. Därför föredrar vi att ånga, och om vi lagar mat, vattnet i vilket grönsakerna kokades, hälls antingen, eller om vi vill använda grönsaker för soppa, förbereder vi grönsakerna. Naturligtvis bearbetar vi grönsaker avsedda för sallader, stekning och stewing. Hur? Se föregående stycke - min första sak. Och den andra saken? Se nästa artikel.

5. Klipp av - bokstavligen avskurna - hela vägen till nitrat. Nitrater införs i grönsaker och frukter genom de naturliga sätten att bära vatten och näringsämnen: rötter, skal, sticklingar och sedan hjärtan. Korrekt skrivet i olika källor, citerar jag:

"Mängden nitrat ökar från bladplattan till bladstammen och vidare till stammen. De kärlsystem av växter som är rikare i nitrater, som ligger närmare roten.

Eliminera de relevanta delarna hänsynslöst. Klipp stenglarna och delarna intill dem. Ta bort rötternas rötter och "röv", skär ut hjärtan och stubben. Morötter måste förlora inte bara de övre och nedre ändarna, utan även den inre konformade "stången"; Gurkan kommer att vara kort i båda ändarna (skär, inte sparsam, tjockleken på ett finger eller ännu mer). Spicy gröna berövar petiolesna, bara bladen kommer att ätas. Vi "hänsynslöst" upprotas från salladsbladet eller skär ut hela långa, långa "kärnan".

Vad som är ynkligt är verkligen skalet, direkt under det i det tunnaste skiktet - fokuseringen av vitaminer som motverkar toxiner. Därför tar vi bort huden endast när det traditionellt krävs, till exempel vid beredning av betor för borsch vid rengöring av lök, när "extrahera" massan från avokado etc. Med squash och squash avlägsnar huden mer än önskvärt.

6. Välj medelstora grönsaker och frukter: i dem är det specifika innehållet av nitrat lägre. Unga, ganska, tyvärr, har en ökad förmåga att ackumulera nitrater, gamla, erfarna - särskilt ökade. Och de mellersta är bra.

7. Var vaksam! Bruten, bortskämd, i en "kritisk ålder" grönsaker och frukter omges: i dem reinkarnerar nitrater redan i snabbare takt till nitrit. Fall av förgiftning med sådana "naturklappar" fyllda med nitrit är inte sällsynta.

8. Förvara grönsaker och frukter i en cool och bäst av allt - i kylskåp: redan vid en temperatur av + 2 ° C kan nitrater omvandlas till nitrit.

9. Vi konsumerar en tillräcklig mängd mat innehållande vitaminerna C och E, känd för sin neutraliserande effekt av nitrater och nitrit.

10. Om möjligt, bereda sallader omedelbart före servering: När man lagrar skurna grönsaker omvandlas nitrater till nitrit.

11. Marinater och saltlökar kvar från konserverade grönsaker och absorberade 25-30% av vegetabiliska nitrater uthälls utan ånger.

So. Och torkade frukter, torkade frukter, hur är det med dem? Vi kommer att förstå i nästa stycke.

Hur bli av med nitrater och bekämpningsmedel i grönsaker och frukter

Vi vet från barndomen att frukt och grönsaker har stora fördelar för vår hälsa. Moms och farmödrar tvingades äta morötter för "ögonen" och frukterna som källa till allt vitamin.

Allt detta är säkert sant, men det finns ett villkor om dessa mirakulösa grönsaker och frukter inte gör mer skada än bra.

Vi pratar om bekämpningsmedel och nitrater, som kommer till oss på bordet genom naturens gåvor, som vi köper på marknaden eller i affären. Varje år minskar mängden vegetabilisk mat utan skadliga kemiska mikroelement.

Även om du odlar gurkor och potatis i din trädgård finns det stor sannolikhet att möta med nitrater och bekämpningsmedel.

Idag kommer vi att prata om faran med nitrater i grönsaker och frukter och hur man ska bli av med dem för att undvika hälsorisker.

Vad är nitrater

En del av människokroppen kan naturligt utesluta nitrater, men vissa av de skadliga ämnena förblir fortfarande och samverkar med våra celler och med andra kemiska föreningar som kommer från den yttre miljön. Med andra kemiska föreningar menar vi: bekämpningsmedel, medicinska ämnen, kemiska föreningar som kommer från vatten och luft till kroppen.

Nitrat omvandlas till nitrit, och de har bara en skadlig effekt på människors hälsa. Faktum är att nitrater under inverkan av ett enzym som kallas nitratreduktas omvandlas till nitrit.

Om den tillåtna mängd nitrit uppnår 0,2 mg / kg kroppsvikt, produceras cirka 2% metemoglobin och det andra reduktasenzymet kan överföra det tillbaka till normalt hemoglobin. De enda undantagen är spädbarn. För unga barn är nitrithalten mycket mindre.

Med sådan omärkbar förgiftning i människokroppen misslyckas metaboliska processer:

  1. Utvecklingen av anemi av varierande svårighetsgrad.
  2. Försvagat minne och minskad intellektuell förmåga.
  3. Minskar kroppens motstånd mot mikroorganismer och virus.
  4. Skador på slemhinnan i mage och tarmar, vilket leder till inflammatoriska processer och exacerbationer.
  5. Ojämlikhet av mikroflora i de små och stora tarmarna med efterföljande utveckling av dysbakterier.
  6. Settling i kroppen av skadliga svampar och utveckling av candidiasis.
  7. Nedgången i leverparenchymen med möjlig utveckling av leversvikt.
  8. Brott mot vasomotoriskt centrum med en tendens att sänka blodtrycket.
  9. Reduktion av humoral immunitet och öka sannolikheten för att utveckla maligna tumörer.

Naturligtvis kan alla dessa stater förekomma av andra orsaker, och är inte isolerade, men nitrater kan påskynda deras manifestation.

Nitrathalten i olika frukter och grönsaker är annorlunda. Först och främst när det gäller absorptionsmängden är växtmaterialen av nitrater från jorden:

  • spenat;
  • persilja;
  • rädisa;
  • dill;
  • Kinesisk kål;
  • vårlök;
  • betor;
  • selleri.

Dessa produkter innehåller ca 4000 mikron / kg nitrater. De är som regel de första som visas i butiker och på marknaden under våren. För att behaga köparna med ljusa gröna på den åttonde mars, sparar tillverkarna inte gödselmedel och kemikalier, tänker på egen fördel och tänker inte på vår hälsa, för tidigt grönt är dyrt och lovar bra intäkter.

På andra plats med upp till 1500 mg / kg är sådana växter:

  • tidig vitkål;
  • rädisa;
  • rovor;
  • selleri rot;
  • rabarber;
  • blomkål;
  • broccoli;
  • pepparrot.

På tredje plats och den genomsnittliga mängd nitrater är följande produkter med ett genomsnittligt innehåll på upp till 700 mg / kg nitrater:

  • zucchini;
  • pumpa;
  • gurkor;
  • sorrel;
  • tidiga morötter;
  • sen höstkål;
  • purjolök;
  • squash.

Det minsta antalet nitrogrupper från jorden är sådana produkter:

  • tomater;
  • sötpeppar;
  • potatis;
  • sen morot;
  • ärter;
  • vitlök;
  • lök.

Hur man känner igen överskott av nitrater

Innehållet av dåliga nitrater i växten beror på deras odlingsmetod och jordbrukarnas integritet. Tyvärr finns det inget hopp för den senare.

Bärbara nitrattestare. Det bör noteras att en sådan anordning inte är billig, men du kan bestämma innehållet i skadliga ämnen utan att avgå från räknaren.

Testremsor. Det fungerar som ett litmus test, vilket ändrar sin färg beroende på innehållet av nitrater i produkten. Du kan ordna ett test hemma, bara sätta testaren till den skära grönsaken eller frukten.

Och äntligen finns det ett annat sätt, baserat på observation av erfarna kockar och grönsaksodlare:

  1. Perfekt utseende i färg och form. Om på apoteket ser alla äpplen ut på bilden utan fel och med en likformig färg är det hög sannolikhet att sådana mirakel äpplen är mättade med nitrater.
  2. Omodda frön och frånvaron av en rik söt smak, till exempel i vattenmeloner och meloner, med en idealisk ljus färg och arom.
  3. Gulting av den yttre ytan på gurkorna och deras snabba blekning.
  4. Massiva vitgråa streck i massan av tomat och en relativt lätt mitten med hänsyn till skalen.
  5. Onaturligt långa stjälkar och samma onaturliga färgning av gröna. Snabba förfall av grönar vid rumstemperatur.
  6. Överdriven morotstorlek. Ljusstam och blek färg på grönsaken själv.
  7. Bräckliga blad av sallad med bruna tips.
  8. Brist på söt smak i frukt och druvor. För stor.
  9. Potatisens sprödhet. I fallet med frånvaro av nitrater är potatis elastiska och producerar en knäck när den pressas med en fingernagel.

Vad är en bekämpningsmedel, deras effekt på kroppen

Bekämpningsmedel är kemiska föreningar som har använts i jordbruket sedan början av tjugonde århundradet. Producenter av frukt och grönsaker kämpar med skadedjur och sjukdomar, ogräs och andra olägenheter för att öka utbytet och produktiviteten.

Bekämpningsmedel är ett generiskt namn för en grupp av ämnen:

  • herbicider - ämnen som förstör ogräs i fälten
  • insekticider - ämnen som förstör insekter
  • fungicider - ämnen som förstör skadliga svampar
  • zoocider är förstörare av skadliga varmblodiga djur.

De flesta bekämpningsmedel syftar till att förstöra sina mål, men vissa kan orsaka brist på förmåga att reproducera och växa. Bekämpningsmedel kan tränga in i alla växtvävnader och orsaka den önskade effekten, detta är en systemisk effekt.

Att använda bekämpningsmedel tvinga jordbruksarbetare enbart för kommersiella ändamål och syftar till att uppnå extremt enkla indikatorer.

Namnlösa: Hållbarhet i miljön, högt utbyte, ökad möjlighet att lagra grönsaker och frukter i lång transport.

Men tyvärr, mot bakgrund av dessa fördelaktiga egenskaper, pesticider nivå andra, lika viktiga växtindikatorer. Med konstant och okontrollerad användning av bekämpningsmedel reduceras användbar sammansättning av grönsaker och frukter, nivån på vitaminer och mikrodelar minskar oundvikligen, och viktigast av allt minskar säkerheten för konsumtion av livsmedel.

Men man bör inte tro att bekämpningsmedel är rena onda, naturligtvis inte. I början av 1900-talet, när de första kemikalierna började sin kamp mot skadedjur och insekter som bär dödliga sjukdomar, räddade det miljontals människor.

Men över tiden ledde den okontrollerade användningen av bekämpningsmedel, jordbruksarbetare och ägare till privata tomter till att skadliga ämnen helt enkelt inte hade tid att bearbetas till enkla komponenter, och detta började skada miljön och människors hälsa.

Således delas bekämpningsmedel med kemisk sammansättning i oorganiska och organiska ämnen. Organiska bekämpningsmedel används oftast och de kallas:

  1. Organofosfater.
  2. Organiska klorföreningar.
  3. Organometallic.
  4. Alkaloider (i synnerhet nikotinderivat och neonikotinoider).

Dessutom har bekämpningsmedel en dödlig effekt på många djur och fåglar. Fåglar påverkas särskilt av dessa gifter. Giftiga kemikalier påverkar kalciummetabolismen, och detta påverkar äggskalans tillstånd. Vissa bekämpningsmedel har driftskapacitet. Så spår av DDT hittades i Antarktis pingviner, och där användes inte bekämpningsmedel alls.

Bekämpningsmedel finns för oss, inte bara i grönsaker och frukter, men också i vatten, och därmed i fisk och alger.

Forskare har hittills funderat på hur bekämpningsmedel som är vanliga i miljön påverkar människors hälsa:

  1. Vissa nivåer av bekämpningsmedel i blodet bidrar till det faktum att vävnad slutar reagera på insulin, vilket i sin tur leder till typ 2-diabetes. Dessa skadliga föreningar tenderar att ackumuleras i fettvävnad. Vissa typer av kemikalier stör metaboliska processer på alla nivåer och leder till fetma. Kroppen kan inte reglera hormonproduktionen och normalisera ämnesomsättningen.
  2. Bekämpningsmedel kan orsaka malign blodpropp och lymf, hjärna, bröst, sköldkörtel, lungcancer och tarmar.
  3. Effekten på fostret uttrycks vid förekomsten av lungsjukdomar hos barn i postnataltiden.
  4. Auktoritativa forskare i USA och Kanada har visat att bekämpningsmedel i frukt och grönsaker orsakar hyperaktivitetssyndrom hos barn. Dessutom är bekämpningsmedel också skyldiga för nedbrytningen av nervsystemet och manifestationen av autism hos barn, de första åren av barns liv.
  5. Giftiga ämnen avsedda för destruktion av ogräs och insekter, flera gånger ökar risken för Parkinsons sjukdom. Omkring sju miljoner människor lider av denna sjukdom över hela världen. Detta gäller både jordbruksarbetare och älskare att gifta bägarna i sin trädgård.
  6. Vissa experter tror att bekämpningsmedel kommer att manifestera sig i framtiden i ett permanent brott mot reproduktionssystemet, både män och kvinnor. Antalet missfall och medfödda missbildningar kommer att öka. Kvinnans oförmåga att befruktas, och den manliga kroppen kommer att berövas hormonet testosteron. Barn som kommer att bli uppfattade under aktiv användning av bekämpningsmedel kommer att öka antalet barn födda med medfödda anomalier.

Tecken på bekämpning av bekämpningsmedel

Du behöver en mycket liten mängd bekämpningsmedel i den ätta grönsaken för att bli förgiftad. Bland alla människor finns det kategorier som kan vara särskilt mottagliga för detta. Dessa är först och främst små barn, gravida kvinnor, folk i ålderdom.

Men även i det vanliga livet är det tillräckligt att konsumera minst ett kilo grönsaker eller frukter, mättade med kemikalier för att bli förgiftad.

  1. Ovanligt eller gudomligt beteende - om en person skriker, visar aggression eller tvärtom faller i en dumhet och så vidare.
  2. Illamående och kräkningar.
  3. Buksmärta i bukspottkörteln.
  4. Huvudvärk eller yrsel.
  5. Minskad prestanda och svår svaghet.
  6. Dåsighet eller agitation.
  7. Förstörande gång, orienteringsförlust.
  8. Skarp minskning av artärtrycket.
  9. Blek hud och blueness i nasolabiala triangeln, fingertopparna.
  10. Den gula av ögonens och hudens vita.
  11. Förlust av medvetande, kramper.
  12. Diarré.

Om du har märkt liknande tecken i dig själv eller i dina släktingar kan symtomen kombineras, och endast en av dem kan visas. Ring omedelbart en ambulans eller ta offeret till närmaste sjukhus. Innan du får kvalificerad hjälp och ankomst av ambulansen kan du självständigt utföra flera viktiga åtgärder för att rädda en person.

  1. Först spola magan. Detta kan göras genom att ge flera glas saltat vatten och utlösa en gagreflex från roten av tungan.
  2. För det andra, utspädd magnesipulver i ett glas för oral administrering. Detta ämne har högt osmotiskt tryck och orsakar diarré. Tänk på att magnesia för oral administrering har en extremt obehaglig smak.
  3. Ge en sorbent om möjligt. Detta kan vara vanligt svart eller vitt aktivt kol, Atoxyl, Enterosgel.
  4. Om en person är medvetslös, lägg honom med benen som lyfts upp på hans sida, så att vid uppkastning för att förhindra aspiration av vomitus.

Hur bli av med bekämpningsmedel och nitrater

Hur bli av med kemikalier i grönsaker och frukter, om det är närvarande där, för att förhindra förgiftning.

Det är viktigt att förstå att på grund av den systematiska och utbredda användningen av bekämpningsmedel och nitrater, har varje vegetabilisk eller frukt på bordet en viss grad av förorening. Undantaget är inte ens sminkprodukter som odlas i sin egen trädgård. Den enda skillnaden är att människor som odlar sina grönsaker vet när och vad de lägger till jorden eller vad plantorna bevattnar.

Resten av konsumenterna kan bara blint hoppas på säljarnas och tillverkarnas integritet, som det är bättre att inte lita på. Om du fortfarande följer några regler kan du bli av med nitrater och bekämpningsmedel i frukt och grönsaker och minska koncentrationen av skadliga ämnen i produkter.

  1. Köp inte för tidigt grönsaker och frukter.
  2. Grundligt, även med en borste, tvätta grönsaker och frukter. Således tvättar du bort den applicerade lösningen, som spelar rollen som konserveringsmedel. Var särskilt uppmärksam på utländska frukter som kommer från avlägsna länder.
  3. Du kan suga grönsaker och frukter i en svag lösning av ättika eller salt. Exponeringstid 30 minuter. Denna regel gäller, särskilt grönska.
  4. Ett bra resultat kan erhållas om produkterna skalas, men det passar inte alla typer av växter.
  5. Sådana metoder för framställning som surning och blanchering minskar signifikant nivån av bekämpningsmedel och nitrater.
  6. Långvarig lagring minskar nivån av skadliga ämnen något.
  7. Ett avkok av tvålnötter eliminerar nitrater och bekämpningsmedel, liksom andra skadliga beståndsdelar, i form av parasiter eller mikroorganismer.
  8. Att använda en ozonizer är nästan helt kapabel att ta bort kemikalier.

Men varje typ av grönsaker och frukter på egen väg ackumulerar speciellt ämnen som är skadliga för oss i olika delar av växten, därför måste de rengöras på olika sätt.

potatis

Töm det första vattnet efter att ha kokat potatisen, fyll på rent vatten igen och fortsätt att laga mat. Skala väl.

kål

I någon form av kål samlas huvuddelen av nitraten i de övre löven och stjälken. Ta bort de övre pjäserna och ät inte stengeln.

tomater

I denna grönsak, desto hårdare och tjockare skalet, desto mer är det fyllt med skadliga ämnen. Köp inte orörda grönsaker med en gul tinge. Sätt tomaten i kallt vatten i en timme.

Courgettes, gurkor och äggplanter

Skär av "röven" av dessa grönsaker och skalen och stammen - det här är den farligaste platsen för ackumulering av bekämpningsmedel.

På varje sida skär dessutom en centimeter grönsak. Blöt i kallt vatten i trettio minuter.

Persilja, dill, sallad

Den maximala ackumuleringen av kemi i vener och petioler, de måste tas bort. Blöt i lätt saltat vatten eller läsklösning i fyrtio minuter.

vindruvor

Tvätta bra, men hell det i trettio minuter i vatten. För bättre lagring behandlas druvor med fungicida lösningar.

Päron och äpplen

Om frukterna är klibbiga och obehagliga för beröring, måste de behandlas med difenyl. Detta ämne för att förhindra ruttning av frukt. Tvätta under rinnande varmt vatten med en pensel, och skära av skålen bättre.

Förresten har difenyl länge blivit förbjudet av WHO, Världshälsoorganisationen, som ett farligt cancerframkallande ämne.

vattenmeloner

Stora bär, halverade för bekvämlighet, kan vara en källa till mikrobiell infektion. I sin sammansättning innehåller vattenmelon den maximala mängden glukos, och detta är i sin tur ett utmärkt näringsämne för många bakterier.

Gula streck i massan av vattenmelon, indikerar ett överskott av gödningsmedel i den. Gör ett snabbt och enkelt test. Lägg en bit vattenmelonmassa i ett glas kallt vatten. Om vattnet bara blev lerigt, är allt i ordning, och om vattnet i glaset har ändrat sin färg kan du vara säker på att det finns bekämpningsmedel där.

Morötter, rödbetor, rädisor

Tidig rädisa innehåller den maximala nivån av bekämpningsmedel av alla grönsaker som presenteras. Bara henne, vi köper i första hand, på våren. Skär radisens tips och toppar.

Bieten med vridna tips är sannolikt en stor mängd kemi, vilket kan göra mycket skada. I betor och morötter, var noga med att skära åtminstone en centimeter från spetsen och en grön stam.

Bli av med kemi i frukt och grönsaker - tips

Eventuella frukter och grönsaker bli av med skadliga föroreningar, om de blötläggs i vatten.

En ordentlig värmebehandling minskar risken att äta en del nitrater med hälften. Lägg grönsakerna i kokande vatten utan salt, tillsätt sedan salt efter några minuter och dränera vattnet. Detta lämnar 80% av bekämpningsmedel, men tillsammans med dem går och vitaminer.

Välj grönsaker som växer i din klimatzon.

Alla främmande och exotiska frukter fylls helt enkelt av kemi. Tillverkare tvingas göra det, annars skulle de helt enkelt inte ha kommit i sin ursprungliga form.

I europeiska länder och i länder i Asien tvekar inte kemikalier, de lägger till jorden och vattnar växterna med extremt stora mängder gödselmedel, konserveringsmedel och andra kemikalier.

De smutsigaste plantorna kommer till oss från Turkiet, Holland och Egypten. I dessa länder, ljus sol, men mycket karg jord.

slutsats

Frukt, grönsaker, gröna, rötter - allt detta är en integrerad del av kosten för alla människor som vill vara friska och vackra. Men som du vet, när det finns efterfrågan kommer det att finnas tillgång, så bönder försöker växa växter så mycket som möjligt och spendera så lite pengar som möjligt och förlora varor. Som ett resultat lider vi med dig.

Hur man reducerar nitrater i färska grönsaker, frukter och örter

Tillagt bokmärken: 0

Sätt att minska nitrater i grönsaker och örter

Skadliga grönsaker och gröna kan endast erhållas i din trädgård - och det växer dem utan nitratnitrat.

Många är tvungna att köpa frukt och grönsaker och gröna i butiker där produkter från olika länder presenteras, ofta odlade med användning av kvävegödselmedel och under olika förhållanden (i växthusgaser är nivånivån alltid högre).

Därför är det viktigt att komma ihåg sätt att minska nitratkoncentrationen i din favoritmat.

Det finns tricks och kulinariska tricks för att minska nitrathalten i örter och grönsaker!

Det första sättet att minska nitraterna

Rengöring, skärning och trimning av huden före tillagning. Gröna använder inte petioler (de innehåller 2 gånger mer nitrater än löv), gurkor, squash och meloner skär delar av frukten närmare stjälken och skär av skalen. Rötter och morötter är skurna från två sidor, kålen är avskuren av de övre löven och strimmorna, kasta undan stjälken.

Det andra sättet att minska nitraterna

Soaking grönsaker och skalade grönsaker i vatten i 30 minuter - 2 timmar. Denna teknik medger att nitratkoncentrationen minskar från 25 till 40% på grund av lösligheten av nitrater i vatten.

Med en brist på tid skuras grönsaker i kuber och blötlägges i 15 minuter.

Det rekommenderas också att suga i en 1% lösning av salt och askorbinsyra för en dag, sedan minskas koncentrationen av nitrater i grönsaker med 90%.

Det tredje sättet att minska nitraterna

Tillagning av grönsaker i följande system. Skalade grönsaker sätts i vattnet när vattnet kokar, sedan efter 15 minuter dräneras vattnet, hälls rent och koka tills det är klart. Saltgrönsaker i slutet av tillagningen eller efter tömning av buljong.

Kokning bidrar till att bli av med nitrater i grönsaker med 40-80% (vid stekning - med 10%).

Den största mängden nitrater förloras av kål, minst - av betor. Tomatjuice efter värmebehandling innehåller 2 gånger mindre nitrat. Blanchering av produkter i en liten mängd vatten hjälper också.

Det fjärde sättet att minska nitrater

Saltning, betning och betning tillåter dig att överföra nitrater till saltlösning, så det är användbart att göra ämnen.

Det fastställdes att koncentrationen av nitrater i surkål på 5 dagar minskar med 2 gånger, i konserverade gurkor om 5 månader - 5-6 gånger (saltlösningen används inte för mat).

Den femte sättet att minska nitrater

Vitamin C (askorbinsyra) kan hämma bildandet av skadliga kvävehaltiga föreningar i kroppen - nitrosaminer, så det är bra att dricka juice med svartbär och grönt te.

Den sjätte sättet att minska nitraterna

Uttrycket "Tid är den bästa läkaren" är också lämplig för vårt fall. Det är uppenbart att koncentrationen av nitrater i grönsaker minskar under lagring. Så, förlorar potatis från februari till mars 70% nitrater, morötter - cirka 55%.

Sjunde sättet att minska nitrater

Användning av biologiskt mogna grönsaker för mat, när frukterna har fullbordat sin tillväxt och innehåller mindre nitrater, och inte grönsaker av mjölkmognadhet (trots det faktum att vi älskar gurkor och zucchinimognad).

Teknisk modensitet av grönsaker innebär skörden av omogna frukter, och de fortsätter sin utveckling under transport (till exempel till andra länder), lagring och försäljning på grund av mat i frukterna.

I dessa frukter omvandlas nitrat inte alla till proteiner.

Åttonde sättet att minska nitrater

Odling av grödor i det öppna fältet. För dem som växer gröna och grönsaker i sin trädgård är det viktigt att komma ihåg att koncentrationen av nitrater är högre i produkter som odlas i växthus och växthus.

Detta beror på det faktum att i jämförelse med en öppen mark i växthus finns mindre belysning, luftväxling och överdriven luftfuktighet. Inomhus grönsaker innehåller i genomsnitt tre gånger mer nitrat än de som odlas utomhus.

Det nionde sättet att minska nitrater

Förvaringsförhållanden för grönsaker. När lagringstemperaturen stiger till rumstemperatur och över och otillräcklig luftväxling ökar möjligheten att bilda nitrit i grönsaker.

Dessa var rekommendationer för beredning och beredning av grönsaker. De rekommenderar också att du använder rätt dressing för sallader från grönsaker och grönsaker.

Det har fastställts att majonnäs och gräddfil bidrar till övergången av nitrater till nitrit, därför är det bättre att använda oraffinerade vegetabiliska oljor för tankning.

Min inställning till nitratproblemet

Av allt detta är det uppenbart att kväveföreningar driver oss överallt. Nitratkväve bildas av naturen för hela växt- och djurvärlden. Så är det verkligen nödvändigt att frukta nitrater?

Titta på TV-serier med den kända kocken och restauratören Jamie Oliver "Lunch på 30 minuter" och "Live tasty", jag tittar på hur han använder mycket grönsaker och grönsaker, när han skär persilja, koriander och andra örter i mixern när han förbereder såser till sallader och grönsaksrätter, som kokande blomkål, och inte bara blomställningar utan också en kraftig stjälk.

Nu sälja ett överflöd av grönsaker, örter och frukt när som helst på året. Vi gillar deras presentation, och förbättringen av denna typ underlättas genom användning av kvävegödselmedel och ofta i orimligt överdimensionerad storlek, vilket leder till ackumulering av nitrater i grönsaker.

Vi vet ofta inte jordbruksproduktens tillväxtland och under vilka förhållanden det odlades (på fält eller växthus). Vid inköp av sådana grönsaker och örter finns en viss fara.

Å andra sidan är grönsaker, grönsaker och frukter väldigt viktiga komponenter i en hälsosam kost (som du vet bör du äta 400 gram eller mer av grönsaker, frukter och gröna råa dagligen) och kokande grönsaker leder till förlust av vitaminer och enzymer och vi äter icke levande livsmedel, det har inte solens energi.

Därför använder jag rekommendationer för att minska nitratkoncentrationen delvis och, naturligtvis, varje dag innehåller jag råa grönsaker i kosten, ibland med kokta grönsaker.

  • För mig är problemet med nitrater helt enkelt löst - vår familj växer grönsaker på sommarstugan. Jag suger alla grönsakerna, så torkar jag marken i en handgjord bit som köps på IKEA, och varje dag lagar jag grönsaksallad med gröna och gröna smoothies.
  • Jag skär 1 cm grönsaker från gräset av gurkor och zucchini, jag använder inte stora åder av kål, vi använder våra potatis säkert till sommaren.
  • Under lågsäsongen köper jag nästan aldrig gurkor och tomater (de har ingen smak), vi dricker vår kokta värmebehandlade tomatsaft.
  • Gröna växer på vindruken i lägenheten: persilja, grävde på hösten från trädgården; Jag är engagerad i att tvinga cikoria från trädgården sängen; och sedan februari sår jag olika sallader för gröna i behållare.
  • När det finns en brist på gröna gröna cocktails på vintern använder jag klorofyllrika växter - aloeblad och spirulinapulver - en alger som är extremt användbar för kroppen.

Kvävegödselmedel i form av nitrater (nitrat) introduceras inte i marken, och jag förbättrar markens bördighet med ärtgrödor (jag planterar 2 bäddar varje år och alternerar deras plats), eftersom de baljväxter själva producerar kväve.

Jag rekommenderar att du läser artikeln - odling av baljväxter

Vad är nitrater och varför de är farliga! Läs här - nitrater i grönsaker och grönsaker

Hur bli kvitt nitrat och minska deras inträde i kroppen?

"Skadorna från undernäring är mer än 10 gånger större än skadan från miljöföroreningar."

"Vår kropp vet ingenting och vill dessutom inte veta någonting om" användbara "surrogater, om kemiens framgångar och försäkringar om det."

"Det var omöjligt att övertyga européerna om surrogatmatets ätlighet i början av 1900-talet, men världskrig, förstörelse, hunger och berövande ledde till tvångsförbrukningen av ersatzprodukter, som den moderna livsmedelsindustrin inte längre kan sluta använda." (Akademiker A. Tell).

"Livsmedel som köps av oss är en katastrof. Om du matar sådan mat till kor eller grisar, kan djurhållningen helt förstöras. " (D. Davis).

Vi vidtar åtgärder för att minska utbudet av produkter "fyllda" med nitrater och andra agrokemiska produkter i vår kropp:

Detta gäller särskilt gödselmedel, som till skillnad från de flesta bekämpningsmedel finns i ätbara delar av växter, vilket gör att deras avlägsnande från växtfoder är ganska problematisk.

För att skydda din kropp mot kemiska gödningsmedel, i synnerhet nitrater:

  • kom ihåg att ca 70% av alla gödselmedel finns i potatis, rotgrönsaker (morötter, betor, rädisor etc.), meloner och kalebasser (vattenmeloner, meloner, pumpa) samt i spenatblad;
  • Kom ihåg att gödselmedel som tränger in i ätbara delar av växterna placeras selektivt i dem: i potatis - under skalet, i betor, morötter - i kärnan, i svansen och i toppområdet, i squash, squash, äggplantor och gurkor - under skalet och närmare Stammen, i kålen - i stjälken och innerbladet, i rädisa - mer i stor, avlång frukt, särskilt i skalen. Ta bort dessa delar av växter när de lagas;
  • Vi använder växter odlade på öppen mark och inte i växthuseffekten, när växter intensivt behandlas med gödselmedel, vägrar vi att använda stora, glänsande "glas" frukter;
  • vi kommer ihåg att minst gödningsmedel, enligt vissa experter, ackumulerar gurkor, tomater, sparris, lök, bönor, bär, frukter;
  • Maximal mängd gödselmedel ackumuleras i rädisa, selleri, sallad, spenat, pepparrot rhizom, gröna lök, sorrel, persilja, dill, betor, kål, zucchini;
  • Kom ihåg att den första bearbetningen av produkter (rengöring, tvättning, torkning) minskar gödselhalten med nästan kvart.

När du bakar, är grönsakerna nästan helt befriade från nitrater, medan kokning, en del av gödningsmedlet förstörs, en del går till avkok (upp till 20-40%). Matlagning av ångade grönsaker frigör dem från 30-70% av de gödningsmedel de innehåller (dessutom är ångkokta grönsaker 6-7 gånger bättre absorberade), stekning - från 15%, fritering - från 40%. När kokt potatis, betor, morötter, en del av gödningsmedlet i dem förstörs, och en del går in i buljongen (från 20 till 40%). I det här fallet går det mesta av gödningsmedlet i avkoket under de första 15 minuterna, så det rekommenderas att tömma det första vegetabiliska avkoket och fortsätta att koka grönsakerna tills de är färdiga eller lägg dem i soppor, förkokta grönsaker.

  • Kom ihåg att blötläggning av grönsaker för frisättning från gödselmedel som finns i dem anses för närvarande vara ett ineffektivt sätt, för endast en obetydlig del av gödselmedel passerar in i vattenlösningen, men förlusten av vitaminer, mineraler, andra biologiskt aktiva ämnen är avgörande.
  • Vi kommer ihåg att när man förbereder juicer från färska grönsaker, enligt vissa forskare, övergår upp till 40-80% av gödselmedel till juice, och enligt andra förblir de flesta gödningsmedel kvar i fruktmassan. Värmebehandling av saft minskar innehållet av gödselmedel i dem med mer än hälften, men minskar samtidigt innehållet i saften av biologiskt användbara ämnen för vilka dessa saft gjordes (vitaminer etc.).

Dessutom rekommenderas långvarig förvaring av juicer, eftersom ju längre saften är, desto mindre användbar och mer skadlig är den på grund av oxidationen av nitraten den innehåller.

  • kom ihåg att när konservering eller saltning av grönsaker (gurkor, kucchini, paprika, tomater, etc.) utan krydda blir nitrat gradvis till saltlake och efter en månad minskar innehållet i saltade eller konserverade grönsaker 3 gånger efter 6 månader - 5-6 gånger, medan nitrathalten i saltlösningen ökar 2-3 gånger. Om vi ​​använder dill, persilja, selleri, som är rika på naturliga nitrater, för konservering eller betning, kommer det totala innehållet av gödselmedel i saltade eller mothballed växter att öka betydligt.

När du saltar kål, kom ihåg att nitrat, som gick in i saltlake under den första månaden (särskilt de första 10 dagarna), efter 2 månader, absorberas av kålen igen;

  • Kom ihåg att frysta grönsaker inte tinas före konsumtion för att undvika oxidation av nitraten de innehåller.
  • kom ihåg att innehållet i gödselmedel minskar i grönsaker och under vinterns lagring (i potatis som lagras i 3 månader minskar innehållet av gödselmedel med 25% och efter ett halvt år med 70%, i morötter, betor med 70% respektive 44%). Detta gäller emellertid inte för växter som är förorenade, skadade, drabbade av svamp eller andra sjukdomar, vi köper bara rena grönsaker utan några fel.
  • Vi noterar att de flesta konserverade grönsaker, bearbetad ost, mejeriprodukter, flaskvatten och andra livsmedelsprodukter som är redo att äta, om de är beredda utan att använda höga temperaturer eller bestrålning med en "fredlig atom", innehåller antibiotika som förhindrar förstöring. dessa produkter av olika mikroorganismer;
  • Kom ihåg att antibiotika också används för bearbetning av frukt och grönsaker för att förlänga hållbarheten utan att skada produkten.
  • Kom ihåg att alla "prestationer" av agrokemi faller från växter till kött av djur. Dessutom kan kött innehålla antibiotika, hormoner, andra syntetiska kemiska föreningar. För att minska innehållet i kött är det nödvändigt att suga det i kallt vatten innan man äter i 5-15 minuter och dränera den första buljongen efter kokande vatten med kött.

För mer information om hur man skyddar kroppen från yttre föroreningar, såsom industriella föroreningar av direkt giftiga åtgärder, olika syntetiska kemiska föreningar, genetiskt modifierade produkter och andra, läs boken "Systemisk rengöring av kroppen" nedan.

Tecken på förgiftning med nitrater och nitrit

Nitrat är salter av salpetersyra. Melon kemiska föreningar är naturliga element i växt och djur natur. Det vill säga dessa ämnen är normalt närvarande i jorden, växterna och vävnaderna hos levande organismer (inklusive människor).

Det bör dock noteras att när de kommer in i kroppen i stora mängder omvandlas dessa ämnen till gift. Speciellt farliga derivat av nitrater - nitrit. De är 8-10 gånger mer giftiga. Nitriter bildas i matsmältningsorganen vid nedbrytningen av produkter som innehåller dessa salter. Det är dessa ämnen som leder till förgiftning och utveckling av många patologier.

Hur kan jag bli förgiftad i vilken produkter innehåller nitrater

Salpetersyra används i jordbruks- och livsmedelsindustrin. De hjälper till att snabbt odla en stor mängd frukt och grönsaker. De används vid tillverkning av korv.

Giftiga nitrater kan ätas av förgiftad frukt och grönsaker. Ej säsongsbetonade växter är särskilt farliga, eftersom de oftast odlas med en stor mängd salpetersyra. Var innehåller nitrat?

En stor mängd nitrater finns i:

  • Färska och konserverade grönsaker;
  • Drickvatten;
  • Färsk frukt;
  • Mejeriprodukter;
  • Bageriprodukter;
  • Läkemedel.

Det bör också noteras att en liten mängd av dessa kemiska element bildas i kroppen under loppet av kemiska reaktioner.

Frukt och grönsaker är huvudkällan till nitrater. Vissa av dem innehåller emellertid mer, och andra en mindre mängd giftiga ämnen:

  • De flesta giftiga ämnena finns i gröna (sallad, dill, persilja, gröna lök), meloner och kalebasser (meloner, vattenmeloner), rödbetor och rädisor;
  • Produkter med medelvärden inkluderar kål (vit och färgad), gurkor och rotfrukter (morötter, rädisor, pepparrot och rovor);
  • Den lägsta mängden nitrater finns i bär, frukter, potatis, bröstspiror, tomater, ärter och lök.

Det bör noteras att förgiftning inträffar när doser av giftiga ämnen i kroppen överskrider de tillåtna värdena.

Vad är symtomen på nitratförgiftning, vilken behandling som föreskrivs i detta fall, vad dessa föreningar är farliga - du kommer att lära dig mer om detta och många andra saker senare i artikeln.

Symtom på nitratförgiftning

Nitrit i kroppen är förknippade med hemoglobin, med bildandet av metemoglobin. Han kan inte utföra andningsfunktionen, vilket leder till hypoxi. Förgiftning sker när koncentrationen av metemoglobin i blodet är över 15%.

Akut förgiftning med nitrater och nitrit i grönsaker och andra livsmedel uppenbaras av följande symtom:

  • Cyanos av huden, slemhinnorna och nagelbädden;
  • Allvarlig illamående, som åtföljs av upprepade kräkningar.
  • Buksmärtor, liksom i rätt hypokondrium;
  • Diarré. I avföringen bestäms av blandningen av blod;
  • Nedsatt andning i form av andfåddhet;
  • Huvudvärk och yrsel
  • Svaghet och sömnighet;
  • Takykardi (snabb puls);
  • Hämning och förlust av medvetande
  • I allvarliga fall, koma och patientdöd.

Symtom på akut berusning uppträder efter 1 (med användning av vatten med högt nitratinnehåll) eller 4 (penetration av gift med mat) timmar.

Den kliniska bilden i kronisk förgiftning är inte specifik, det framgår av följande symtom:

  • Pallor av huden;
  • Kronisk svaghet och trötthet;
  • Minskad förmåga att arbeta.

Första hjälpen: hur man tar bort nitrater från människokroppen

Om en person har symtom på förgiftning, är det nödvändigt att ringa ambulansbrigaden. Medan läkare reser, är första hjälpen för nitratförgiftning följande:

  • Den första ska tvättas mage. Denna procedur utförs endast hos patienter som är medvetna. En person får dricka ca 1,5 liter vatten vid rumstemperatur eller en svag lösning av kaliumpermanganat (kaliumpermanganat). Framkalla sedan kräkningar. För att göra detta, tryck på tungens rot;
  • Ge läkemedlet från gruppen av enterosorbenter. De accelererar eliminering av toxiner från kroppen. Dessa läkemedel innefattar: Aktivt kol, Polysorb, Enterosgel och andra;
  • Om patienten inte har diarré, då ska han ges magnesiumsulfat, vilket är ett saltlösningsmedel.
  • Ge gott om dryck

Askorbinsyra förhindrar övergången av nitrit till nitrosaminer (en cancerframkallande förening). Det är därför som offret borde ta detta vitamin i mängd av 3 piller / tabletter.

På sjukhuset är inlagda i följande fall:

  • Barn eller ålderdom för offret
  • graviditet;
  • Allvarlig dehydrering
  • koma;
  • Nersystemets nederlag (konvulsivt syndrom, hörselnedsättning, tal, syn, samordning);
  • Obehaglig kräkningar och diarré.

På sjukhuset syftar behandlingen till att eliminera förgiftning och patologiska symptom på de inre organen.

Inpatientbehandling är som följer:

  • Introduktion av motgift. I detta fall är det en lösning av metylenblå;
  • Intravenös administrering av saltlösning, polyglukin, reopoliglukina, glukos 5%;
  • Hjärtglykosider och läkemedel för att återställa andningsfunktionen;
  • Om patienten befinner sig i koma är han placerad i intensivvården.

Konsekvenser och komplikationer efter förgiftning

Vad är de farliga nitraterna? Om obetydliga doser av dessa salter träder in i kroppen, så kan de neutralisera dessa ämnen oberoende av varandra. Men när du får en hög dos av en giftig substans, finns det många konsekvenser.

Komplikationer hos gravida kvinnor:

  • Missfall i tidig graviditet
  • Utvecklingen av fostrets olika patologier, eftersom nitrit kan ha embryotoxiska effekter.

Konsekvenser av nitratförgiftning hos barn:

  • Lag av mental och fysisk utveckling;
  • Minskade kroppsförsvar;
  • Brott mot kardiovaskulärt system;
  • Nersystemets nederlag, som uppenbaras av nervös överstimulering, aggression.

Möjliga komplikationer efter förgiftning hos vuxna:

  • Inflammatoriska sjukdomar i matsmältningssystemet (bukspottkörtel, lever, tarmar);
  • Brott mot metaboliska processer som kan utlösa utvecklingen av fetma, diabetes, muskeldystrofi och andra patologier.
  • Överträdelse av vatten och elektrolytbalans på grund av svår uttorkning;
  • Allergiska sjukdomar. De förekommer för första gången eller det finns en allvarlig förvärring av existerande allergiska reaktioner.
  • Förstöring av kroniska sjukdomar;
  • Utvecklingen av maligna tumörer (lymfatiska, matsmältningssystem, hematopoietiska system).

Förhindrande av förgiftning

För att undvika nitratförgiftning bör du granska din mat och inte köpa mat i okertifierade och hygieniskt inte utrustade ställen. Dessutom bör några fler regler följas som en del av förebyggandet:

  • Överge användningen av lågsäsongens frukter och grönsaker;
  • Koka eller rengör vattenbrunnen;
  • Gourds bör köpas i andra hälften av augusti, eftersom detta är tiden för deras aktiva mogning. Speciellt ofta förgiftning av nitrater noteras när man äter vattenmeloner. Det rekommenderas starkt inte att köpa vattenmeloner och meloner i osäkra ocertifierade platser. Ät inte massan i närheten av skalen;
  • Tvätta frukt och grönsaker noggrant;
  • Blötlägg grönsaker och örter i rumstemperatur vatten;
  • Skala skalen från grönsaker och frukter, eftersom den har den högsta koncentrationen av giftiga ämnen;
  • Långvarig lagring av grönsaker minskar koncentrationen av ämnet flera gånger;
  • Ta bort översta löv från kål;
  • Röda grönsaker bör ätas kokta eller stuvade;
  • Morötter och betor ska skäras på ett avstånd av 2 centimeter från topparnas läge.
  • När värmebehandling av grönsaker som betor, kucchini och kål täcker inte behållaren med lock.

Victor Sistemov - 1Travmpunkt sajtkompetent