Hemgjord kefir

Vi älskar hemlagade jästa mjölkprodukter med honung.

Det är väldigt gott, så försök med kefir.

Bara för detta behöver du en låg bred kopp eller skål. Häll, och det är ännu bättre att jäsa mjölk till kefir (eller yoghurt) i den.

När kefir (eller yoghurt) är klart, häll flytande flytande honung i en tunn ström ovanifrån. Så att den ligger på mjölkpinnen i tunna remsor. Ketchup - dra några gula mönster från pipen på vit kefir.

Honung kommer inte omedelbart att sjunka och du kommer att ha tillräckligt med tid att ta en sked och (plocka upp en mjölkpump med honung) för att njuta av den unika naturliga presenten med sur mjölk med honung.

Hur man gör kefir själv. Matlagning utsökt hemlagad kefir

Hur man gör kefir själv. Matlagning utsökt hemlagad kefir

ingredienser:

  • Mjölk - 1 liter (ko eller get)
  • Kefir - 1/2 kopp (1-2 msk. I detta fall kommer jäsningsprocessen att vara längre)
  • Socker - 1 msk.

Matlagningsteknik:

  1. Mjölk upphettas till en temperatur av 36-40 grader. (Mjölken är varm, ungefär kroppstemperatur. Låt inte överhettning, eftersom vid en temperatur på mer än 50 grader kommer kefir svampar att dö).
  2. Tillsätt kefir och socker i pannan med mjölk. Rör om. Häll i en 1-liters burk.
  3. Sätt burken på ett varmt ställe (till exempel nära batteriet) och täck med bomullstyg för att säkerställa mjölksyra (anaerob) jäsning.
  4. Efter 24 timmar får vi en svag kefir - en dags kefir. Vi tar 100 ml kefir som starter för efterföljande beredning av kefir hemma. Bon appetit!

Hur man håller yoghurtstartaren

Det handlar om lagring av flytande jäst yoghurt som erhålls hemma.

Hemlagad kefir flytande surdjup är

  • del av kefir gjord av fabriks surdeg,
  • en del av kefir från affären är också en sura,
  • En del av hemlagad kefir beredd av dig är också en surdeg.

Kefir är en produkt baserad på symbios av levande mjölksyrabakterier och jäst.
För att försäkra sig om livet krävs ett näringsmedium - mjölk. När kefir svampar växer, tar det 1-2 gånger i veckan att uppdatera näringsmediet, det vill säga det här är den optimala tiden för odling och förverkligande av surdean.
Hållbarheten för kefir starter i kylskåp är upp till 10 dagar vid en temperatur på 8-10 ° C. För ytterligare liv och odling av kefir svampkultur kräver ett nytt näringsmedium - en ny del mjölk.

Hemgjord kefir

För min familj försöker jag laga allt naturligt. Och hemgjord kefir var inget undantag! Och med tanke på kvaliteten på mejeriprodukterna i affären började hon laga allt mejeri själv. För att inte leva i köket började hon uppfinna och hitta snabba, enkla och användbara recept. Kefir enligt detta recept tar inte dig mer än 5 minuter och lägger till hälsa i många år!

Ingredienser för "Hemgjord kefir":

  • Mjölk - 1 liter
  • Kefir - 6 msk. l.

Tillagningstid: 10 minuter

Serveringar: 6

Recept "Hemgjord kefir":

Prenumerera på Cook-gruppen i Kontakt och få tio nya recept varje dag!

Gå med i vår grupp i Odnoklassniki och få nya recept varje dag!

Dela receptet med vänner:

Liknande recept

råmjölk

  • 52
  • 156
  • 63.523

Yoghurt "turkiska"

  • 6
  • 17
  • 3653

Alsou (jäst mjölkprodukt från mjölk, honung och betor)

  • 70
  • 621
  • 30491

"Frisk mjölk". om 5 minuter!

  • 91
  • 121
  • 12595

Acidophilus mjölk

  • 82
  • 111
  • 32581

Hemgjord ost

  • 106
  • 493
  • 5780

Cream 35% fett

  • 309
  • 3268
  • 109.804

Kondenserad mjölk

  • 17
  • 237
  • 7869

Curd påsk

  • 9
  • 36
  • 4032

Kommentarer och recensioner

21 juni 2015 suslyonok # (författare till receptet)

23 december 2014 Mary Stone #

23 december 2014 suslyonok # (författare till receptet)

22 december 2014 Wera13 #

21 december 2014 Aigul4ik #

21 december 2014 eshatkina #

21 december 2014 suslyonok # (författare till receptet)

21 december 2014 Toma1709 #

21 december 2014 suslyonok # (författare till receptet)

21 december 2014 Toma1709 #

Lämna en kommentar eller receptrecension

Registrera dig eller logga in om du redan har registrerat dig.

Du kan logga in på webbplatsen utan att registrera och ange ett lösenord med ditt konto på följande webbplatser:

Om du inte är nöjd med något i en ny design - skriv dina kommentarer så att vi kan åtgärda det.

Logga in utan registrering

Du kan logga in på den här sidan.
under ditt namn.

Kefir från mjölk hemma

Hemgjord kefir från mjölk är en mycket användbar, naturlig produkt som kan bli full för både vuxna och barn. Om så önskas, istället för kefir, kan du använda starteren, men innan du börjar matlagning måste du noggrant studera instruktionerna på förpackningen.

Tjock kefir utan tillsatser

Hemgjord kefir är en läcker och delikat maträtt, som är en riktig naturlig produkt.

Denna mejeriprodukt är flera gånger mer användbar än affären, där kemiska tillsatser och konserveringsmedel ofta är närvarande.

Temperaturen är viktig

Det finns inget komplicerat i tekniken att göra kefir, allt är väldigt enkelt och enkelt. Det viktigaste är att följa alla steg-för-steg-poäng och önskad temperatur.

Hemgjorda kefir, förutom de fördelaktiga egenskaperna, är också fördelaktiga för sina ekonomiska kostnader.

Från hemlagad kefir kan du göra mycket goda okroshka, pannkakor eller manna.

I stället för kefir kan du ta torr surdeg, men beloppet måste justeras enligt anvisningarna på förpackningen.

Hemlagad kefir - smaklig, enkel och mycket användbar!

Kära läsare, jag tror att vi alla föredrar att äta gott och rätt. Och vad kan vara smakigare och hälsosammare än hemlagad mat? När vi förbereder oss tänker vi på våra nära och kära, försöker göra maten så hälsosam som möjligt, välja högkvalitativa produkter, personligt övervaka matlagningsprocessen, lägg till en droppe av vår själ. Inte konstigt att de säger att den mest utsökta maten är den som är gjord med kärlek.

Och idag vill jag prata om hemlagad yoghurt. Färskt, delikat, naturligt - att göra en sådan kefir hemma från mjölk är inte alls svårt. Även om det finns en möjlighet att inte allt kan hända första gången. Men ganska tålamod och övning - och en underbar användbar hemprodukt kommer definitivt att träna. Vad är så användbart kefir?

Vad är användbart hem kefir?

Huvudverkan av kefir är associerad med närvaron av mjölksyramikroorganismer i den, som har en fördelaktig effekt på gastrointestinaltillståndet, ökar kroppens motståndskraft mot olika sjukdomar och ökar nivån av tarmsyra, hämmar och förebygger tillväxten av patogen mikroflora.

Användbara egenskaper hos kefir:

  • Normaliserar mikrofloran och bekämpar dysbakterier
  • Det förhindrar tillväxten av putrefaktiva och patogena mikroorganismer;
  • Lugnar och återställer tarmslimhinnan;
  • Gynnsam effekt på hela mag-tarmkanalen;
  • Det indikeras vid behandling av cancer, strålning och kemoterapi.
  • Hjälper med återhämtning efter operationer
  • Ökar blodhemoglobinnivån;
  • Ökar kroppens motstånd mot olika sjukdomar;
  • Förbättrar hudtillståndet och bekämpar allergier
  • Hjälper till att gå ner i vikt och hålla det normalt;
  • Det är en källa till vitaminer, kalcium och andra spårämnen.

Jämfört med butiksprodukten har hemlagad kefir flera fördelar:

  • Innehåller inte färgämnen, smakämnen och konserveringsmedel.
  • Innehåller tio gånger mer användbara mikroorganismer;
  • Det är flera gånger billigare vid obetydlig tid som spenderas vid dess förberedelse.

Och som jag redan har sagt är mat som tillagas med en omsorgsfull hand och med kärlek i oförklarliga skäl alltid mycket hälsosammare och smakligare.

Så vilka recept och sätt att göra kefir hemma kan användas?

Vi förberedde artikeln tillsammans med läsaren av min blogg, Irina Kuzenkova, en vårdande mamma, en utmärkt värdinna, en lärare av yrke och bara en uppriktig person. Vi kommer vara glada att höra dina rekommendationer och recept för hemlagad kefir. Jag överlämnar ordet till Irina.

Hur man lagar kefir hemma?

Oavsett recept du väljer, var uppmärksam på huvudpunkterna:

  1. Alla rätter som används i matlagningen ska tvättas väl och skällas med kokande vatten (eller steriliseras), annars ökar patogenerna snabbt i mjölk, och kefir kommer inte längre vara så användbara.
  2. Temperaturregimen måste hållas strikt, annars kan kvaliteten och utseendet på den färdiga produkten försämras. Ofta är det brott mot temperaturregimen som får "surmjölken" att bli viskös.
  3. Som råvara för användning av torra förrätter är UHT eller tidigare kokad pastöriserad mjölk bäst lämpad.

Jag bestämde mig för att göra kefir hemma ur pasteuriserad mjölk med Evitalia-jäsning och skulle gärna berätta vad jag gjorde.

Hemgjord kefir - recept nummer 1 (med torr surdeg)

För beredningen behöver vi:

  • Pasteuriserad kojölk med något fettinnehåll - 2 liter;
  • Ferment "Evitaliya" (300 mg), som kan köpas på apoteket;
  • Vatten eller elektronisk termometer;
  • Gryta för kokande mjölk, helst med en dubbel botten;
  • Termos på 2 liter eller elektrisk yoghurtmaskin.

När jag försökte detta sura för första gången tog jag halva normen. Jag hade 1 liter mjölk med 3,2% fett. Jag delade också upp torrstart i 2 delar. För surning användes en konventionell liter termos.

Den viktiga punkten - det är önskvärt att termosens kapacitet motsvarar den mängd mjölk som du jäsar, detta kommer effektivt att hålla värmen vid rätt tidpunkt.

Mjölken måste kokas och kylas till en temperatur på 40-43 grader (inte mer!). För noggrannhet använde jag en konventionell elektronisk termometer. Häll sedan starteren i det, efter att ha löst den i mjölk.

Rör om blandningen, häll i en termos och låt gis i 12-14 timmar, jag lämnade över natten. Efter en bestämd tid hällde jag suringen i pannan och sätter den i kylskåpet i ytterligare 3-4 timmar.

Produkten är redo att äta!

Den resulterande kefiren är väldigt god, delikat, trevlig, med en viss syra, ganska tjock, men dess viktigaste egenskaper är dess fördelaktiga egenskaper.

Jag lämnade 2/3 av kefir för mat, blandade bra med en visp så att massan var homogen och det var trevligt att dricka, och 1/3 del (ca 300 ml) hälldes i en kruka och skickades till kylskåpet. Så vände surdeg för kefir hemma.

Nu från denna återstående del kan du laga nästa kefir. För att göra detta, bereda mjölken igen (koka och kyla till 40-43 grader), tillsätt den färdiga starteren med 150 ml (ofullständig kopp) till 2 liter mjölk, häll allt i en termos och låt gäsa i 7-8 timmar. Sedan i 3-4 timmar i kylskåpet - och en frisk, hälsosam kefir är klar!

En flaska torr surdeg är tillräckligt för 10 liter mjölk. Och om du tar det ett halvt glas 3 gånger om dagen före måltiden, kan du tillbringa en hel månads behandlingssätt.

Försök, kände du dig bättre?

Förvara huvudrätten i kylskåpet i högst 18 dagar och slutprodukten - högst 7 dagar.

På liknande sätt framställs kefir från andra torra förrätter. Skillnaderna är bara i tiden för mogning och hållbarhet. Jag uppmanar dig att titta på en kort och väldigt visuell video om hur man gör kefir hemma från vivo-fermentet:

Om du vill göra kefir från hemlagad mjölk

Se till att detta är en beprövad produkt, och du tvivlar inte på kvaliteten. Annars är det bättre att använda affärsmjölk, det behandlas tillräckligt för att inte skada hälsan istället för nytta eftersom, som sagt, mjölk är en underbar miljö för skadliga bakterier.

Mjölken måste vara frisk, den måste också kokas och kylas till önskad temperatur. Och var noga med att hantera alla diskar som ska användas.

Bli inte förvånad om den produkt som erhålls vid mogning kommer att skilja sig åt i utseende och smak från det som anges i anvisningarna. Vanligtvis innebär instruktionerna användningen av affärsmjölk.

Hemgjord kefir - recept nummer 2 (på butik yoghurt)

För att vara ärlig kvarstår användbarheten hos sådana kefir för mig i tvivel. Antalet fördelaktiga bakterier i det kommer att bli betydligt mindre och risken för att växa skadlig mikroflora i slutproduktökningen.

Kokgjord kefir är bättre att äta direkt, men se till att det är friskt, utan färgämnen och smaker, och har en kort hållbarhetstid (upp till 5 dagar). I produkter med en hög hållbarhet, men tillverkarna skulle övertyga oss, det är liten användning. Mjölksyra-mikroorganismer, vars innehåll anges på förpackningen, är vanligtvis i en form som inte kan leva och föröka sig när de släpps ut i tarmen. Men skadan från kemiska tillsatser och konserveringsmedel är mer sannolikt.

Men om du inte har apotek surdegen till hands, då kan du använda en fermenterad mjölkprodukt baserad på kefir som en delikatess.

I det här receptet utförs butiksköket funktionen av en färdig jäst, som i det föregående receptet gjorde oss själva med användning av torra bakterier.

  1. Matlagningsmjölk är redan bekant för oss, kokar och kyler, om du använder UHT-mjölk, räcker det bara att värma upp det lite.
  2. Vi blandar mjölk och butik kefir i förhållandet mellan 3 msk kefir per 1 liter mjölk, blanda väl och låt det varma: linda väl, häll det i en termos eller använd en yoghurttillverkare.
  3. Vi väntar på 8-10 timmar tills massan tjocknar, och lägg sedan produkten i kylskåpet för att slutföra fermenteringsprocessen, i 3-4 timmar.

Därefter kan kefir ätas, tillsättes socker, honung, sirap, bär eller nötter, och du kan fylla dem med sallad.

Tips: Ibland läggs socker till mjölken tillsammans med starteren för att påskynda mogningsprocessen. Om du vill använda hemgjord kefir för läkning, och inte bara som en behandling, rekommenderar jag att du lägger till socker, som andra smakämnen tillsatser - honung, kryddor, bär, bara i den färdiga produkten.

Det är bättre att hålla sådana kefir i en kort stund, upp till 3-5 dagar. Jag rekommenderar inte att du använder det som en ytterligare starter, det är bättre att förbereda en ny sats.

Hemgjord kefir - recept nummer 3 (med mjölksvamp)

Här är ett annat väldigt användbart och intressant recept innan sådana svampar ofta skilde sig hemma, men nu har de glömts lite och förgäves - de produkter som erhållits med hjälp av mjölksvampen har ett stort antal användbara egenskaper.

En sådan svamp kan köpas i levande eller torr form, det kräver konstant vård och överensstämmelse med lagringsförhållandena, men resultatet och hälsofördelarna är värda det.

  • Lev mjölk svamp - 1 msk. l.,
  • Mjölk (idealiskt hemlagad) - 0,5 liter,
  • Syrande redskap (0,5 liter burk)
  • Rengör handduk eller gasbindning.

Skölj svampen försiktigt med vatten, lägg i en skål och häll en del mjölk vid rumstemperatur. Skydda med en handduk och lämna till full souring, ca 20 timmar. När produkten är klar bildas en tjock vit massa ovanifrån, där svampen är belägen.

Skölj försiktigt svampen ur massan, tvätta och häll en ny del mjölk. Och den resulterande kefiren dricker 1 glas om dagen. Så du får en ny del av den helande drycken dagligen.

Hemlagad kefir - recept nr 4 (från getmjölk)

Getmjölk kefir är beredd på samma sätt som mjölk, men det finns några nyanser.

  1. Förbereda, ta endast färsk mjölk och koka över låg värme, så att den inte curdle.
  2. Mjölken ska kylas till rumstemperatur, sedan tillsätt starteren (torra bakterier, mjölksvamp eller färdig butik yoghurt).
  3. Låt blandningen sura i två dagar vid rumstemperatur. Därefter avlägsnas kort i kylskåpet.

Getmjölk kefir är klar - drick för hälsa! Var bara uppmärksam på att fetthalten i getmjölk är högre än för mjölk.

Hur man gör hemgjord kefir i en långsam spis?

Om du är den glada ägaren till multikökaren, kan den här köksarbetaren hjälpa dig med beredningen av jästa mjölkprodukter.

  1. Koka och kyla mjölken som du vill.
  2. Tillsätt surtgröns och blanda väl.
  3. Häll i burkar för yoghurt (om det finns) eller i vanliga små glasburkar, stäng noggrant locken.
  4. Sätt i burkarna i flaskökskålen och fyll i hälften med vatten.
  5. Slå på "Yoghurt" eller "Uppvärmd" -läge i 50 minuter och stäng sedan av enheten utan att öppna locket.
  6. Lämna det surt för den tid som anges i receptet.

Alla andra startmekanismer görs enligt receptet.

Sammanfattningsvis vill jag föreslå att du tittar på andra artiklar om kefir, dess fördelar och användningsmetoder. Jag tror att användningen av naturliga hemgjorda kefir kommer att öka upprepade gånger effekten av dessa förfaranden:

Jag tackar Irina för recepten. Och jag vill än en gång betona att om du köper butiks yoghurt ser du på hållbarheten. Köp aldrig kefir med lång hållbarhet, mer än 5 dagar. Och var inte lat för att laga hemgjord kefir. Lätt och hur användbart!

Och för själen kommer vi att lyssna idag till Yevgeny Doga. Rondo. Blommig humör med fantastisk musik. Ge dig själv ett humör.

Smak av livet

Populära publikationer

Senaste kommentarer

Hur man gör kefir. Enkel, välsmakande och hälsosam.


Hur lätt är det att göra kefir hemma som blir friskare och smakligare än butiken.

Fördelarna med hemgjord kefir

Verklig, hemgjord kefir är mycket mer användbar än butik. När allt kommer omkring har det mycket mer fördelaktiga bakterier som normaliserar mikrofloran i magen och tarmarna och har en positiv effekt på nervsystemet, ämnesomsättningen och minskar risken för cancer betydligt.

Allt annat, hemlagad kefir kan göras från riktig mjölk utan någon "kemi". Till exempel kan kefir kokta hemma lagras i en dag, medan butiks kefir lagras i upp till 14 dagar, vilket redan är alarmerande. Självklart är det också bra att lagra yoghurt, men det här är inget jämfört med kefir kokta hemma.

Dessutom bör det noteras att hemlagad kefir på svampen är mycket trevligare att smaka än butiken.

Vad behöver du göra hemlagad kefir?

Matlagning kefir hemma är inte alls svårt. Allt du behöver är jäst och mjölk. Som kefir starter används kefir svamp. Du kan söka på Internet eller fråga från dina vänner. På Internet är vissa människor redo att ge bort det gratis.

Om det inte var möjligt att hitta kefir-svampen, kan du använda några matskedar kefir från affären. Men den positiva effekten av användningen av sådana kefir kommer att minska.

Alternativt kan läkemedlet Narine (levande bakterier i torr form), som säljs i apotek, användas som starter.

Fungerar att laga hemlagad kefir

1 matsked kefir starter kräver 1 liter mjölk.

Innan du lägger kefir starter ska mjölk kokas och kylas sedan till en temperatur som är något högre än rumstemperatur, eftersom obehandlad mjölk innehåller många skadliga bakterier.

Under fermentering rekommenderas att blanda innehållet i burken efter ca 10 timmar (halva tiden som krävs för att göra kefir).

Täck glasburken med mjölk och surdein med gasbind eller annan tjock bomullstyg (om du stänger locket, svampen dör av brist på syre) och placeras på ett ställe som är skyddat från solen (till exempel i ett köksskåp). Platsen ska vara varm. Till exempel på vintern kan du sätta runt batteriet. Så fermenteringsprocessen går snabbare.

Efter en dag inspekterar burken: om mjölken är tjock, är kefir redo och det ska tömmas genom gasbindning i en ren behållare (eller få den med en sked). Då bör svampen tvättas ren, kall, inte från under kranen med vatten, och häll igen mjölk.

I stället för svampen kan du också ta 50 ml kokt hemgjord kefir och även använda den för efterföljande nybörjare. Det är dock bättre att använda det inte mer än 8-10 dagar.

Om mjölken inte är sur efter en dag, om mjölken visade sig vara för mycket eller den temperatur vid vilken banken med framtida kefir hölls låg, vänta sedan en stund för att vätskan blir kefir. Men följ den här processen, annars kan vasslen separera och kefir blir sura och inte välsmakande.

Kefir-svampen växer gradvis och blir mer och mer. Det är nödvändigt att ta bort stora blomställningar av svampen (mer än 5 cm) och lämna endast små korn.

Försök att inte använda kemiska medel för att tvätta kefirburkar.

Unga, en-dagars kefir agerar i regel, svagar tarmarna, och tre dagar tvärtom stärker den.

Kefir svamp ska matas dagligen med mjölk - 2 teskedar svampar per glas mjölk, annars kommer det att dö.

Ju mjukare desto tjockare är kefir och mindre vassle.

Om det så händer att kefir inte konsumeras i flera dagar, ska kefir svamp sätta en behållare med vatten, täcka med gasbind och sätt i kylskåpet. I kylskåpet kan svampen leva upp till en vecka. Du kan också blanda i lika stora proportioner vatten med mjölk och öka svampens livslängd. Glöm inte att byta vatten varje dag.

Recept för hemlagad kefir

Ovan beskrivs allt i detalj om hur man gör kefir, för här kommer jag bara att sammanfatta, nämligen receptet att göra kefir hemma:

Koka mjölk (helst en riktig ko, men om inte, kan du handla, från 2,5% fett)

Vänta tills det svalnar och blir strax över rumstemperaturen.

Sätt kefir svamp i burken (1 matsked per liter), men inte

svampen, då kan du göra några matskedar av yoghurtbutiken.

Fyll burken med svamp med varm mjölk och täck med en tjock bomullstyg.

Sätt burken på en plats skyddad från solen, helst varmare.

Efter 15-20 timmar bör burkens innehåll tjockna - kefir är klart!

Ta ut svampen, tvätta den med kallt rent vatten, lägg det i en behållare med vätska och lägg det i kylskåpet.

Lägg till socker om du vill och njut av god och hälsosam hemgjord kefir!

Alltid älskad kefir. Kom ihåg i folieflaskor? Mmmmmm.. smak. Nu är den här produkten hemskt. Ibland köpte jag i affären, jag rynkade, men drack. Jo, jag älskar kefirchik! Och här, när jag besökte en vän såg jag hur hon hällde något mejeri genom en sikta. Frågade jag. Sa jag.

Hemgjord kefir! Från svamp, som kvass. Vytylal recept, bit av hennes bit. En bit svamp biten av, inte en vän! Försiktigt tog hem. Tja, jag tror jag ska göra det.

En liten bit var också, och jag tog inte hänsyn till detta. Hällde en halv tre liter burkar mjölk och kastade svamp. Svampen var fortfarande omkring storleken på a. en tredjedel av en tesked. Dag passerade (och det är gjort på receptet för en dag) och kefir fungerar inte. Någon slags mjölkblandning med skum. Jag går.. Jag är nervös, jag rullar på min väns ballonger och säger, var är kefir? Jag bestämde mig för att vänta en annan dag. Återigen nifiga. Polyfoam blev bara mer. Jo, jag tror att jag blev full av den gudomliga drycken. Han gav den fördömda blandningen en annan dag till reflektion. Men även folket kommer att ringa på min första kefir, för initiativet så att säga.

På den tredje dagen insåg jag att jag inte kunde se kefir. Började tömma genom en kolander. Vodichka slog samman och förblir i kolven. kockost! Stuga ost hans mor !! Varför i helvete skulle kockost komma till mig om jag ville ha en vanlig kefir under de senaste 15 åren? Okej. Höstost, även om det var gott, visade sig vara, men kockost är inte min produkt.

Började uppskatta. Det verkade inte vara på teknik, skyndade sig, banken var stor och det fanns mycket luft. Och svampen är liten. Jag bestämde mig för att inte skämma bort den riktiga mjölken, men jag köper från en bonde, direkt från under nyckelpigorna, och köpte en butik, långspel. Jag hittade en liten golvlampa, tvättade svampen och han växte upp förresten! och muddied det andra försöket. Passed dag. Saliv drunknade grannar nedan. Häll ut lösningen med skakande händer. Det verkar att strukturen liknar kefir. Nära spinnande son. Ge, tror jag, för lycka till honom först vtyuhayu på rättegång.

- Son! - Jag säger försiktigt till honom - Och vill inte prova hem kefirchiku?

Sonny tog en krus, tittade misstänksamt på innehållet och började dricka. Drycker och talar ut. Sög.

Jag väljer, han ger inte upp. Läckra, skrikande!. Tvingas väljas. Nederst till vänster med ett glas yoghurt. Jag försökte. det är gudomligt. Från butiksmjölk!. Jag glömde till och med att ge sonens glädje avkom, för att han lämnat så lite. Mmmmmm.. Omedelbart laddade jag en liter flaska äkta mjölk.

Och det här är en svamp. Min svamp är upptagen nu.

Gilla vår sida? Gå med eller prenumerera (meddelanden om nya ämnen skickas till posten) på vår kanal i MirTesen!

Hur man gör en riktig hemgjord kefir? Vi lär oss att laga kefir hemma: på en svamp, på surdeg, på gräddfil

Kefir är en jäst mjölkdryck. Det skiljer sig från andra produkter med den unika sammansättningen av bakterier och svampar. Kefir har helande egenskaper, i synnerhet en positiv effekt på tarmmikrofloran och ämnesomsättningen i allmänhet. Också tack vare honom, blir det bättre absorberat kalcium och reducerar kroppens allergiska reaktion. Kefir ingår i kosten för medicinsk, kost, barnmat. Det rekommenderas att använda de som vill gå ner i vikt. Det har också en positiv effekt på nervsystemet. Kefir kan användas med ett brett spektrum av sjukdomar, liksom de personer som lider av mjölkintolerans. Kefir är en stor hjälpare för en baksmälla och under en diet. Det fungerar som en kroppsrengörare från skadliga toxiner.

Allmänna principer för hemlagad kefir

Predikationsprincipen består i fermenterad mjölkjäsning av mjölk med tillsats av olika mikroorganismer (pinnar, bakterier eller jäst).

Trots svårigheterna med uppfattningen är det inte alls svårt att göra kefir. Som användning av kefir starter:

• kefir svamp är en sällsynt produkt för utbredd användning, men det kan även köpas i mejeriköket, köps på apotek eller beställas via post eller via Internet;

• sura Narine (levande bakterier i torr form) eller annan bifidobaktria - säljs i ett apotek;

• redo kefir.

Vid 1 liter mjölk är 1 msk. l. kefir starter.

Kefir på fästningen kan vara:

• svag - en dag (24 timmars jäsning). Påverkar intestinal försvagning. Det kommer att hjälpa till att rengöra kroppen av toxiner och skadliga ämnen.

• genomsnittlig - två dagar (48 timmars jäsning). Det rekommenderas att använda för anemi, gastrit, diabetes, för förebyggande av hjärtattacker och stroke. När exacerbation av sår från kosten är bättre att utesluta.

• stark - tre dagar (72 timmars jäsning). Det är bättre att använda med diarré. Rekommenderas inte för peptiska sår, njursjukdomar och med ökad sur miljö i magen.

Men oftare tittar vi på kefirfettinnehållet:

• fett rekommenderas för spädbarn. Men det rekommenderas inte att använda i sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

• upp till 1% - för vuxna som använder det för förebyggande och behandling av sjukdomar i cirkulations- och matsmältningssystemen.

Barn för förebyggande av sjukdomar i mag-tarmkanalen bör dricka kefir under frukost eller lunch. Vuxna är tvärtom bättre på middag eller två timmar före sänggåendet.

Tänk på följande funktioner när du lagar mat:

1) Mjölk - koka den före användning. Detta är nödvändigt för att döda alla skadliga bakterier som finns i den råa mjölken innehåller många skadliga bakterier.

2) Produkten kräver inte frekvent omrörning. Det är nog efter 10 timmar att blanda allt en gång.

3) En glasburk med lock som innehåller alla ingredienser måste täckas med en tjock trasa. Och detta är inte bara förenat med beredningens renhet, men också med det faktum att det här sättet kommer att laga mat snabbare. För en lyckad jäsningsprocess måste platsen vara varm och skyddad mot solen. Det är inte heller nödvändigt att stänga locket, det kan orsaka svampens död.

4) Efter en dag, kolla innehållet i burken. Mjölken ska vara tjock. Det betyder att kefir är klart och måste tömmas genom en kolsyrare eller gasbindning. Om produkten inte är helt klar, lämna den så länge, men se noggrant på att vassle inte skiljer sig, och kefir blir inte surt.

Efter användning kan den använda svampen tvättas i kallt vatten och återfyllas med mjölk. Gradvis kommer svampen att växa. När man bryr sig om det är det nödvändigt att ta bort stora blomställningar.

Det finns grundläggande recept för hemlagad kefir, som vi kommer att överväga.

Recept 1. Det klassiska receptet för hemlagad kefir på kefir svamp

ingredienser:

• mjölk (från 2,5% fett) - 3 liter;

• kefir svamp - 1 msk. L.;

Beredningsmetod:

1. Koka mjölken och kyla den till rumstemperatur.

2. I en burk mjölk, sätt kefir svamp eller 3 msk. vanliga kefir. Täck det med en tjock duk och placera den på ett varmt, mörkt ställe.

Efter 24 timmar ska kefir vara redo.

Recept 2. Hemlagad kefir på gräddfil

ingredienser:

Beredningsmetod:

1. Före matlagningen måste mjölk kokas.

2. Lägg sedan till gräddfil i mjölken och låt sura i 10 timmar.

Sådana kefir kan ges till spädbarn från 8-9 månader.

Recept 3. Hemlagad kefir Narine

Du måste tinker med den här kefiren, men resultatet är värt det.

ingredienser:

• mjölk - 1,5 liter;

• Narine - 1 flaska (0,3 ml)

Beredningsmetod:

Det finns två steg:

Steg 1 - Matlagning surdeg:

1) Vi koka 0,5 liter mjölk i 10-15 minuter och sedan kyla den till 40 С.

2) Blanda starteren (Narine) och mjölken i den steriliserade glasvaran.

3) Kapacitet tätt kutaem och sätta på en varm plats i 12-18 timmar.

4) Den färdiga surdeg ska vara en lättkrämig viskös konsistens.

5) Därefter, kyla och förvara i kylskåpet.

Steg 2 - Kefir-beredning:

1) Vi koka en liter mjölk i ca 10 minuter och häll den i en förberedd behållare.

2) Lägg sedan till den färdiga suringen (1 msk) och sätt allt på en varm plats i 10 timmar. För att produkten ska nå den konsistens vi behöver, måste den också läggas i kylskåpet en stund.

Hållbarheten hos sådana kefir är inte mer än 3 dagar.

Recept 4. Hemlagad kefir med bifidobakterier

Som i föregående recept, matlagning sker i två steg. Detta är mycket populärt i rekommendationerna från moderna barnläkare.

ingredienser:

• bifidobakterier - 1 flaska eller 5 portioner;

• Hemlagad gräddfil med hög fetthalt - 30 gram.

Beredningsmetod:

Steg 1 - surdegen liknar ovanstående: tillsätt surt och sur grädde till ett glas kokt mjölk. Alla infunderas 3-4 timmar på en varm torr plats.

Steg 2 - produkt: I den återstående mängden mjölk behöver du tillsätta nyberedd surdej (1 msk mat). Blanda allt och lämna in för att infusera i 12 timmar vid rumstemperatur.

Recept 5. Det enklaste receptet för hemgjord kefir

ingredienser:

Beredningsmetod:

Denna metod är lämplig även för den mest oerfarna älskarinna eller unga mamma. Matlagningsprodukter i förhållandet 3: 1. Det mesta är kokt mjölk, och den mindre delen är kefir. Ge brygga i 12 timmar.

Recept 6. Hemlagad kefir på svampen

ingredienser:

Beredningsmetod:

Steg 1 - Förbered uterin kefir starter.

1. I sin väsen - det här är mjölk, där kefir svamp läggs till. Du kan försöka köpa den i mejeriköket eller i olika specialiserade industrier. För dess beredning är det nödvändigt att sänka kefir svampar i mjölk för en dag. Per 100 gram mjölk - 10 gram svampar.

2. Vik alla komponenter i en kolv och låt produkten dränera efter en viss tidsperiod.

3. Vad kvar svampar, skölj med kallt kokt vatten och placera i en steril burk.

4. Använd vattenbadmetoden och koka en behållare med mjölk i vatten i 10 minuter.

5. Sätt på toppen av en sådan burk med ett tjockt lager av gasbind och placera på en speciellt förberedd plats med alla förhållanden.

6. Under nästa vecka häll uterin kefir starter från kefir svampar varje dag.

7. Efter att ha använt kefir sväller svampar tillbaka i en burk och behandlar en gång i veckan.

Steg 2 - Förbereda produktionskökstarter.

1. Lägg hela mjölken i vattenbadet. För att göra detta häll mjölken i en liten behållare. Alla redskap ska rensas. Placera behållaren i en annan större kruka och häll i varmt vatten så att nivåerna av varmt vatten och mjölk matchar. Elden på brännaren gör det maximala så att vattnet kokar. I detta tillstånd bor mjölken i 10 minuter.

2. Kyl mjölken till rumstemperatur och häll i disken med mjölk den beredda royal kefir starteren. Proportionerna ska vara följande: 5 g per 100 g mjölk

3. Skålarna ska därefter skakas och lämnas på en varm plats i 14-16 timmar. Kefir starter kommer att vara redo när en mjölkprop bildas. Vid förvaring håll temperaturen + 10 ° C.

4. Kefir starter som erhållits i denna produktionsmetod kan konsumeras efter 24 timmar. Konsistensen av det kommer att likna sur grädde och har kefir sur smak. Om så önskas kan du lägga till socker.

Tips och tricks när du lagar hemlagad kefir

• Använd inte tvättmedel när du tvättar burken som ska användas för jäsning. Innan du använder, koppla av eller koka över den.

• Foder kefir svamp med mjölk dagligen (2 tsk per glas mjölk), annars kommer det att dö.

• Försök att ta mjölk hemma eller med en hög andel fett. Tätheten av kefir beror på den.

• Lägg inte till socker före fermentering - det kan störa. Socker och andra tillsatser kan tillsättas till den färdiga produkten.

• Om du inte använder kefiric svamp i flera dagar, lägg den i en behållare med vatten, täck med gasbind och sätt i kylskåpet. Glöm inte att ändra det dagligen. Termen för sådan lagring är 7 dagar.

• Ovanstående recept tillåter dig att laga en dags kefir. Om du vill öka tiden för användning av kefir i minst 3 dagar, öka tiden för jäsning till 2-3 dagar.

Regelbunden användning av hemgjord kefir är det första steget mot vår kropps hälsa.

Sändning Det viktigaste att se online-kanal Ryssland

Inlägg med taggen "hur man gör yoghurt läckra"

Läckra kefirdryck

Många barn gillar inte kefir, eftersom det har en sur smak och många vuxna gillar inte kefir. Du kan lägga till socker till kefir, men det kommer att göra det till en skadlig dryck. Vi ska berätta om två recept, hur man gör kefir inte bara läckra, utan också användbart. Och vi ska laga kefircocktails.

För beredningen av kefircocktail i första receptet behöver vi: ett glas kefir, 1 matsked honung, 3 matskedar bär. Du kan använda svarta vinbär. Vi lägger allt detta i en mixer och visp.

Vi har en mycket välsmakande kefircocktail. Denna drink är mycket mer »

Hur man gör kefir från mjölk hemma?

Kefir är allmänt känt som en hälsosam, 100% naturlig mejeriprodukt i motsats till många andra moderna drycker som gör mer skada än bra. Men för det senaste har konsumenternas förtroende för fabriksproducenter av kefir, gräddfil och andra mejeriprodukter minskat kraftigt, fler och fler människor föredrar som producent själva eller personligt kända personer, eftersom det här är det enda sättet att garantera avsaknaden av konserveringsmedel och andra oönskade tillsatser i naturprodukten. Kefir - bara den produkt som du kan laga hemma utan mycket ansträngning.

Användbara egenskaper hos produkten

Det faktum att kefir är väldigt användbart, alla vet kanske, men inte alla kan berätta vad exakt denna produkt är så användbar. En egenskap hos den aktuella drinken är att omfattningen av dess fördelaktiga effekter på kroppen är väldigt bred - i vissa fall hjälper den till och med mycket effektivt kroppen att motstå vissa sjukdomar.

Kefir är tillverkad av mjölk, men den här naturliga produkten är rik på alla typer av vitaminer och näringsämnen, eftersom det skapades av naturen speciellt för att mata en snabbväxande organism. Även efter surande mjölk försvinner de flesta av dessa ämnen inte någonstans och förlorar inte deras egenskaper, därför bör kefir vara full i minst då för att fylla på din kropp med vitaminerna A, B och H, kalcium och även spårämnen - fosfor, koppar, mangan, krom och selen. Alla dessa ämnen är nödvändiga för att behålla människokroppen under normala förhållanden.