Hur man gör kefir hemma

Kefir avser fermenterade mjölkdrycker, som erhålls som en följd av lång eller kortvarig jäsning. Produkten har ett antal helande egenskaper på grund av innehållet av laktobaciller och ett stort antal mineraler. Förutom medicinska kvaliteter hänvisar kefir till dietdrycker. Det är ofta förberedt för barn med alla krav. Butiksprodukter inkluderar konserveringsmedel och hållbarhetsförstärkare. Av denna anledning är det vettigt att överväga hemlagade recept.

Användbara egenskaper hos kefir

  1. Produkten värderas för den helande och rätt unika sammansättningen. Kefir innehåller kolin och tryptofan, kalcium, mineraler i många grupper (koppar, krom, fosfor, mangan, selen etc.), vitaminerna A, B, H.
  2. På grund av mjölksyraalkoholen i dryckets sammansättning (0,2-0,6%) förbättras matsmältningssystemet, tarmväggarna städas och aptiten ökar.
  3. Regelbunden användning av kefir sätter i ordning den psyko-emotionella bakgrunden hos en person som kontrollerar centrala nervsystemet.
  4. Aktiviteten i hjärtat och blodkärlen förbättras, med drycken kan du släcka din törst och upprätthålla balans mellan vatten och salt. Till skillnad från mjölk är kefir lättare att smälta.
  5. Vitamin B, mjölkprotein, animaliskt fett, järn och kalcium frigörs under mogningsprocessen. Dessa komponenter hjälper människor med laktosintolerans att dricka kefir utan rädsla för att en allergi kommer att utvecklas.
  6. Som nämnts tidigare anses drycken vara kostsam. Det är en integrerad del av kosten hos personer som lider av gikt, högt blodtryck, ateroskleros, diabetes, gastrisk kolit. Kefir hjälper till att gå ner i vikt med regelbunden användning.
  7. Många forskare har gjort det möjligt att förstå att kefiranpolysackarid produceras i kefir. Komponenten förhindrar utvecklingen av någon form av tumörer (både godartade och maligna).
  8. Om du inkluderar kefir i den dagliga menyn aktiveras leukocyter i blodet. Denna funktion stöder immunsystemet, så att människokroppen effektivt bekämpar infektion.
  9. En positiv egenskap hos kefir anses vara en fördelaktig effekt på kvinnokroppen under menstruation, klimakteriet, amning. Kalcium tvättas ut vid denna tidpunkt, med en jäst mjölkdricka kan du bibehålla benstrukturen.

Hemgjord kefir: Klassiskt recept med surdeg

  • fet mjölk (från 3,2%) - 1,2 l.
  • sallad förpackad - 30 gr. (1 pack)

  1. För beredning av kefir användes kommersiell eller hemma komjölk (hel). I det första fallet väljer du en produkt med en fetthalt av 3,2%, för att spara tidsresurser, är en produkt med märket "UHT-mjölk" lämplig. Då behöver du inte koka kompositionen, du behöver bara värma upp det till 38-40 grader.
  2. Om kefir bereds på basis av mjölk, koka först produkten och låt den svalna till 40-45 grader. Förbered nu steriliserade rena behållare (plast eller glas). Häll mjölk i behållaren. Det är viktigt att komma ihåg att om kefir är gjord med pulveriserad surdeg måste disken tvättas och steriliseras ordentligt.
  3. Om du önskar kan du läsa tillverkarens råd på baksidan av paketet. Till exempel kan tillverkaren ge rekommendationer om användning av metallbestick, etc. Vid mixning av komponenterna används en trä- eller plastspatel.
  4. När du har hällt mjölken i en behållare, tillsätt en surdeig till den, knä till den är jämn. Förbered nya burkar av liten storlek, tvätta och desinficera dem. Häll blandad blandning i behållare. Täck varje behållare med lock, lägg en tjock handduk ovanpå.
  5. Sätt bankerna med framtida kefir i värme och mörker, vänta 8-10 timmar. Efter denna period kan kefir vara full. Men vi rekommenderar att du skickar det till kylskåpet i 4 timmar att ställa in.
  6. Om så önskas, sörj drycken till smak, tillsätt säsongsbetonade bär eller nötter. Enligt den beskrivna tekniken lagar du kefir svaga fästningar. För medelstora eller hårda drycker, insisterar kompositionen på 36 respektive 48 timmar.

Tillägg till receptet

  1. I framtiden behöver du inte använda det inköpta pulvret eller pressat sura sura. I sin roll kan redan vara förberedd kefir.
  2. För att ta drycken en andra gång, ta 2,8 liter. mjölkfett, koka produkten och låt svalna till 40 grader. Tillsätt 450 ml. Klar hemlagad yoghurt, blanda.
  3. Det är viktigt att överväga att när man blandar mjölk med färdig kefir, borde båda drinkarna ha samma (ungefär) temperaturreglering. Så ta hand om detta i förväg.
  4. Kombinera ingredienserna genom att knäda kompositionen i en steriliserad burk, täcka med lock och linda i en trasa. Låt dig insistera på en varm plats i 12 timmar. Till sist får du en tjock massa.
  5. Nu har du en andra burk av kefir. Drycken kan senare användas som en annan förrätt. Manipuleringar utförs inte mer än 6 gånger.

Hemgjord kefir i en multivariate

  • butik kefir (fetthalt från 2,5%) - 275 ml.
  • fet mjölk - 2,2 l.
  1. Skaka mjölken i den tillgängliga förpackningen, häll i en kastrull och lägg på spisen. Vänta tills de första bubblorna visas, minska strömmen till ett minimum (annars kommer blandningen "springa bort"). Fortsätt koka produkten i ytterligare 10 minuter.
  2. Om förberedelse av kefir använt hemmagjord helkomposition, späd den med vatten i ett förhållande av 2: 1. Efter kokning simmera på låg effekt i ca 5-7 minuter. Denna period är nödvändig för utrotning av skadedjur i drycken.
  3. Efter kokning, lämna mjölken vid dess naturliga temperatur, låt det svalna. När du når önskat skick, lägg till kefir i kompositionen och mixa. Förbered en skål av multicooker genom att tvätta den och skölja den med kokande vatten.
  4. Häll blandningen av mjölk och kefir i behållaren, stäng locket. Slå på "Uppvärmning" -programmet, ställ in varaktigheten till 12 minuter. När den angivna tiden går, öppna inte långsam spis. Vänta 1 timme, sätt sedan på "Uppvärmning" igen, men i 10 minuter redan.
  5. Nu kan kefir anses vara nästan redo. Kyl drycken, häll i rena behållare, stoppade. Sätt i kylskåpet i 6 timmar. När den inställda tiden går, fortsätt till provsmakning. Kallförvaringstid är 3 dagar.

Hemgjord kefir: Ett enkelt recept

  • kefir med en fetthalt av 3,2% - 90 ml.
  • Fettmjölk (från 2,5%) - 1 l.
  1. Om du önskar kan du byta ut butiksköket med en speciell jäsning baserad på bifidobakterier. Produkten produceras i form av pulver, du kommer att behöva cirka 50 gram.
  2. Förbered en panna (inte emaljerade), häll mjölken in i den. Sätt på spisen och vänta på att koka. När kokningen börjar, minska brännarens effekt till ett minimum.
  3. Tom produkten i ca 10 minuter, stäng sedan av ugnen och kyla blandningen till 38 grader. Om du förbereder kefir från pastöriserad mjölk behöver du inte koka den. Det räcker att värma drycken och låt det svalna till det angivna läget.
  4. Passera den varma mjölken genom gasväv, som måste vikas i 4-5 lager. Ett sådant drag kommer att rädda drycken från skummet. Eventuellt kan du hoppa över det här steget.
  5. Förbered en tvättad, steriliserad och torkad burk. Tillsätt pulver surdeg eller butik kefir, blanda blandningen med en plast eller träsked. Använd inte metallverktyg, eftersom fermentationen är långsam.
  6. Efter att ha kombinerat varm mjölk med surdeor, stäng behållaren med lock. Vik en handduk, blötlägg i en varm plats i 5 timmar. Efter souring, flytta behållaren till kylskåpet för en annan natt.
  7. Efter den tilldelade tiden kan en jäst mjölkdryck anses vara klar för användning. Skaka burken, häll i glasögon, krydda med socker, honung, vanilj eller kanel (tillval). Förvara produkten i kylan i högst 3 dagar.
  8. Du kan blanda kokt kefir med sylt eller sylt, och behandla sedan barnet med en behandling i avsaknad av individuell intolerans.
  9. Lämna ca 60 ml. jäst (hemgjord kefir) för att göra nästa sats jäst mjölkdryck (hållbarhetstid är 14 dagar).

Praktiska rekommendationer

  1. Kefir, beredd med en dags infusion (svag styrka), klarar perfekt förstoppning. Det rengör också blåsan, lever och njurar. Produkten tar bort överflödiga toxiner och slagg från de inre organen, därför är det lämpligt att inkludera det i kosten.
  2. Om du upplever hälsoproblem, nämligen, är ägaren av diabetes, kock kefir med en två dagars exponering. Det hjälper också till med lever, lungor och bronkier, hjärtmuskler, gastrisk kolit. Kompositionen bekämpar effektivt fetma och förhindrar utvecklingen av kolesterolplakor.
  3. Om vi ​​pratar om kefir med en insatsstid på 3 dagar eller mer, blir det den suraste att smaka. Det är bättre att använda efter morgonen uppvaknande eller vid middagstid. Äldre människor rekommenderas att dricka kefir uteslutande på kvällen. Om du har njurproblem eller magsår, är en tre dagars kefir strängt förbjuden att dricka.
  4. Människor som har svårt att sova (dagens förvirrade rytm, sömnlöshet, etc.) borde äta kefir innan de lägger sig. Det är värt att beakta det faktum att efter att vakna upp kommer din mage att försvaga. Av denna anledning, ha en kopp starkt te till frukost.
  5. För att påskynda jäsning, lägg ca 40 gram till blandningen av mjölk och butikskök (eller pulveriserad surdeg). socker på 2 liter. komposition. Ett sådant drag kommer att mätta finishen, göra drycken mer tät.

Hemlagad kefir anses endast en näringsrik och hälsosam dryck endast om den är lagad korrekt. Tänk på ett populärt multicookerrecept, använd enkel teknik. Gör drycken närande och hälsosam med surdegspulver och helmjölk. Tillsätt granulat socker för att berika smaken och tjockna. Använd endast steriliserade behållare och träblandningsverktyg.

Hemlagad kefir - smaklig, enkel och mycket användbar!

Kära läsare, jag tror att vi alla föredrar att äta gott och rätt. Och vad kan vara smakigare och hälsosammare än hemlagad mat? När vi förbereder oss tänker vi på våra nära och kära, försöker göra maten så hälsosam som möjligt, välja högkvalitativa produkter, personligt övervaka matlagningsprocessen, lägg till en droppe av vår själ. Inte konstigt att de säger att den mest utsökta maten är den som är gjord med kärlek.

Och idag vill jag prata om hemlagad yoghurt. Färskt, delikat, naturligt - att göra en sådan kefir hemma från mjölk är inte alls svårt. Även om det finns en möjlighet att inte allt kan hända första gången. Men ganska tålamod och övning - och en underbar användbar hemprodukt kommer definitivt att träna. Vad är så användbart kefir?

Vad är användbart hem kefir?

Huvudverkan av kefir är associerad med närvaron av mjölksyramikroorganismer i den, som har en fördelaktig effekt på gastrointestinaltillståndet, ökar kroppens motståndskraft mot olika sjukdomar och ökar nivån av tarmsyra, hämmar och förebygger tillväxten av patogen mikroflora.

Användbara egenskaper hos kefir:

  • Normaliserar mikrofloran och bekämpar dysbakterier
  • Det förhindrar tillväxten av putrefaktiva och patogena mikroorganismer;
  • Lugnar och återställer tarmslimhinnan;
  • Gynnsam effekt på hela mag-tarmkanalen;
  • Det indikeras vid behandling av cancer, strålning och kemoterapi.
  • Hjälper med återhämtning efter operationer
  • Ökar blodhemoglobinnivån;
  • Ökar kroppens motstånd mot olika sjukdomar;
  • Förbättrar hudtillståndet och bekämpar allergier
  • Hjälper till att gå ner i vikt och hålla det normalt;
  • Det är en källa till vitaminer, kalcium och andra spårämnen.

Jämfört med butiksprodukten har hemlagad kefir flera fördelar:

  • Innehåller inte färgämnen, smakämnen och konserveringsmedel.
  • Innehåller tio gånger mer användbara mikroorganismer;
  • Det är flera gånger billigare vid obetydlig tid som spenderas vid dess förberedelse.

Och som jag redan har sagt är mat som tillagas med en omsorgsfull hand och med kärlek i oförklarliga skäl alltid mycket hälsosammare och smakligare.

Så vilka recept och sätt att göra kefir hemma kan användas?

Vi förberedde artikeln tillsammans med läsaren av min blogg, Irina Kuzenkova, en vårdande mamma, en utmärkt värdinna, en lärare av yrke och bara en uppriktig person. Vi kommer vara glada att höra dina rekommendationer och recept för hemlagad kefir. Jag överlämnar ordet till Irina.

Hur man lagar kefir hemma?

Oavsett recept du väljer, var uppmärksam på huvudpunkterna:

  1. Alla rätter som används i matlagningen ska tvättas väl och skällas med kokande vatten (eller steriliseras), annars ökar patogenerna snabbt i mjölk, och kefir kommer inte längre vara så användbara.
  2. Temperaturregimen måste hållas strikt, annars kan kvaliteten och utseendet på den färdiga produkten försämras. Ofta är det brott mot temperaturregimen som får "surmjölken" att bli viskös.
  3. Som råvara för användning av torra förrätter är UHT eller tidigare kokad pastöriserad mjölk bäst lämpad.

Jag bestämde mig för att göra kefir hemma ur pasteuriserad mjölk med Evitalia-jäsning och skulle gärna berätta vad jag gjorde.

Hemgjord kefir - recept nummer 1 (med torr surdeg)

För beredningen behöver vi:

  • Pasteuriserad kojölk med något fettinnehåll - 2 liter;
  • Ferment "Evitaliya" (300 mg), som kan köpas på apoteket;
  • Vatten eller elektronisk termometer;
  • Gryta för kokande mjölk, helst med en dubbel botten;
  • Termos på 2 liter eller elektrisk yoghurtmaskin.

När jag försökte detta sura för första gången tog jag halva normen. Jag hade 1 liter mjölk med 3,2% fett. Jag delade också upp torrstart i 2 delar. För surning användes en konventionell liter termos.

Den viktiga punkten - det är önskvärt att termosens kapacitet motsvarar den mängd mjölk som du jäsar, detta kommer effektivt att hålla värmen vid rätt tidpunkt.

Mjölken måste kokas och kylas till en temperatur på 40-43 grader (inte mer!). För noggrannhet använde jag en konventionell elektronisk termometer. Häll sedan starteren i det, efter att ha löst den i mjölk.

Rör om blandningen, häll i en termos och låt gis i 12-14 timmar, jag lämnade över natten. Efter en bestämd tid hällde jag suringen i pannan och sätter den i kylskåpet i ytterligare 3-4 timmar.

Produkten är redo att äta!

Den resulterande kefiren är väldigt god, delikat, trevlig, med en viss syra, ganska tjock, men dess viktigaste egenskaper är dess fördelaktiga egenskaper.

Jag lämnade 2/3 av kefir för mat, blandade bra med en visp så att massan var homogen och det var trevligt att dricka, och 1/3 del (ca 300 ml) hälldes i en kruka och skickades till kylskåpet. Så vände surdeg för kefir hemma.

Nu från denna återstående del kan du laga nästa kefir. För att göra detta, bereda mjölken igen (koka och kyla till 40-43 grader), tillsätt den färdiga starteren med 150 ml (ofullständig kopp) till 2 liter mjölk, häll allt i en termos och låt gäsa i 7-8 timmar. Sedan i 3-4 timmar i kylskåpet - och en frisk, hälsosam kefir är klar!

En flaska torr surdeg är tillräckligt för 10 liter mjölk. Och om du tar det ett halvt glas 3 gånger om dagen före måltiden, kan du tillbringa en hel månads behandlingssätt.

Försök, kände du dig bättre?

Förvara huvudrätten i kylskåpet i högst 18 dagar och slutprodukten - högst 7 dagar.

På liknande sätt framställs kefir från andra torra förrätter. Skillnaderna är bara i tiden för mogning och hållbarhet. Jag uppmanar dig att titta på en kort och väldigt visuell video om hur man gör kefir hemma från vivo-fermentet:

Om du vill göra kefir från hemlagad mjölk

Se till att detta är en beprövad produkt, och du tvivlar inte på kvaliteten. Annars är det bättre att använda affärsmjölk, det behandlas tillräckligt för att inte skada hälsan istället för nytta eftersom, som sagt, mjölk är en underbar miljö för skadliga bakterier.

Mjölken måste vara frisk, den måste också kokas och kylas till önskad temperatur. Och var noga med att hantera alla diskar som ska användas.

Bli inte förvånad om den produkt som erhålls vid mogning kommer att skilja sig åt i utseende och smak från det som anges i anvisningarna. Vanligtvis innebär instruktionerna användningen av affärsmjölk.

Hemgjord kefir - recept nummer 2 (på butik yoghurt)

För att vara ärlig kvarstår användbarheten hos sådana kefir för mig i tvivel. Antalet fördelaktiga bakterier i det kommer att bli betydligt mindre och risken för att växa skadlig mikroflora i slutproduktökningen.

Kokgjord kefir är bättre att äta direkt, men se till att det är friskt, utan färgämnen och smaker, och har en kort hållbarhetstid (upp till 5 dagar). I produkter med en hög hållbarhet, men tillverkarna skulle övertyga oss, det är liten användning. Mjölksyra-mikroorganismer, vars innehåll anges på förpackningen, är vanligtvis i en form som inte kan leva och föröka sig när de släpps ut i tarmen. Men skadan från kemiska tillsatser och konserveringsmedel är mer sannolikt.

Men om du inte har apotek surdegen till hands, då kan du använda en fermenterad mjölkprodukt baserad på kefir som en delikatess.

I det här receptet utförs butiksköket funktionen av en färdig jäst, som i det föregående receptet gjorde oss själva med användning av torra bakterier.

  1. Matlagningsmjölk är redan bekant för oss, kokar och kyler, om du använder UHT-mjölk, räcker det bara att värma upp det lite.
  2. Vi blandar mjölk och butik kefir i förhållandet mellan 3 msk kefir per 1 liter mjölk, blanda väl och låt det varma: linda väl, häll det i en termos eller använd en yoghurttillverkare.
  3. Vi väntar på 8-10 timmar tills massan tjocknar, och lägg sedan produkten i kylskåpet för att slutföra fermenteringsprocessen, i 3-4 timmar.

Därefter kan kefir ätas, tillsättes socker, honung, sirap, bär eller nötter, och du kan fylla dem med sallad.

Tips: Ibland läggs socker till mjölken tillsammans med starteren för att påskynda mogningsprocessen. Om du vill använda hemgjord kefir för läkning, och inte bara som en behandling, rekommenderar jag att du lägger till socker, som andra smakämnen tillsatser - honung, kryddor, bär, bara i den färdiga produkten.

Det är bättre att hålla sådana kefir i en kort stund, upp till 3-5 dagar. Jag rekommenderar inte att du använder det som en ytterligare starter, det är bättre att förbereda en ny sats.

Hemgjord kefir - recept nummer 3 (med mjölksvamp)

Här är ett annat väldigt användbart och intressant recept innan sådana svampar ofta skilde sig hemma, men nu har de glömts lite och förgäves - de produkter som erhållits med hjälp av mjölksvampen har ett stort antal användbara egenskaper.

En sådan svamp kan köpas i levande eller torr form, det kräver konstant vård och överensstämmelse med lagringsförhållandena, men resultatet och hälsofördelarna är värda det.

  • Lev mjölk svamp - 1 msk. l.,
  • Mjölk (idealiskt hemlagad) - 0,5 liter,
  • Syrande redskap (0,5 liter burk)
  • Rengör handduk eller gasbindning.

Skölj svampen försiktigt med vatten, lägg i en skål och häll en del mjölk vid rumstemperatur. Skydda med en handduk och lämna till full souring, ca 20 timmar. När produkten är klar bildas en tjock vit massa ovanifrån, där svampen är belägen.

Skölj försiktigt svampen ur massan, tvätta och häll en ny del mjölk. Och den resulterande kefiren dricker 1 glas om dagen. Så du får en ny del av den helande drycken dagligen.

Hemlagad kefir - recept nr 4 (från getmjölk)

Getmjölk kefir är beredd på samma sätt som mjölk, men det finns några nyanser.

  1. Förbereda, ta endast färsk mjölk och koka över låg värme, så att den inte curdle.
  2. Mjölken ska kylas till rumstemperatur, sedan tillsätt starteren (torra bakterier, mjölksvamp eller färdig butik yoghurt).
  3. Låt blandningen sura i två dagar vid rumstemperatur. Därefter avlägsnas kort i kylskåpet.

Getmjölk kefir är klar - drick för hälsa! Var bara uppmärksam på att fetthalten i getmjölk är högre än för mjölk.

Hur man gör hemgjord kefir i en långsam spis?

Om du är den glada ägaren till multikökaren, kan den här köksarbetaren hjälpa dig med beredningen av jästa mjölkprodukter.

  1. Koka och kyla mjölken som du vill.
  2. Tillsätt surtgröns och blanda väl.
  3. Häll i burkar för yoghurt (om det finns) eller i vanliga små glasburkar, stäng noggrant locken.
  4. Sätt i burkarna i flaskökskålen och fyll i hälften med vatten.
  5. Slå på "Yoghurt" eller "Uppvärmd" -läge i 50 minuter och stäng sedan av enheten utan att öppna locket.
  6. Lämna det surt för den tid som anges i receptet.

Alla andra startmekanismer görs enligt receptet.

Sammanfattningsvis vill jag föreslå att du tittar på andra artiklar om kefir, dess fördelar och användningsmetoder. Jag tror att användningen av naturliga hemgjorda kefir kommer att öka upprepade gånger effekten av dessa förfaranden:

Jag tackar Irina för recepten. Och jag vill än en gång betona att om du köper butiks yoghurt ser du på hållbarheten. Köp aldrig kefir med lång hållbarhet, mer än 5 dagar. Och var inte lat för att laga hemgjord kefir. Lätt och hur användbart!

Och för själen kommer vi att lyssna idag till Yevgeny Doga. Rondo. Blommig humör med fantastisk musik. Ge dig själv ett humör.

Hur man gör kefir från mjölk hemma?

Kefir är allmänt känt som en hälsosam, 100% naturlig mejeriprodukt i motsats till många andra moderna drycker som gör mer skada än bra. Men för det senaste har konsumenternas förtroende för fabriksproducenter av kefir, gräddfil och andra mejeriprodukter minskat kraftigt, fler och fler människor föredrar som producent själva eller personligt kända personer, eftersom det här är det enda sättet att garantera avsaknaden av konserveringsmedel och andra oönskade tillsatser i naturprodukten. Kefir - bara den produkt som du kan laga hemma utan mycket ansträngning.

Användbara egenskaper hos produkten

Det faktum att kefir är väldigt användbart, alla vet kanske, men inte alla kan berätta vad exakt denna produkt är så användbar. En egenskap hos den aktuella drinken är att omfattningen av dess fördelaktiga effekter på kroppen är väldigt bred - i vissa fall hjälper den till och med mycket effektivt kroppen att motstå vissa sjukdomar.

Kefir är tillverkad av mjölk, men den här naturliga produkten är rik på alla typer av vitaminer och näringsämnen, eftersom det skapades av naturen speciellt för att mata en snabbväxande organism. Även efter surande mjölk försvinner de flesta av dessa ämnen inte någonstans och förlorar inte deras egenskaper, därför bör kefir vara full i minst då för att fylla på din kropp med vitaminerna A, B och H, kalcium och även spårämnen - fosfor, koppar, mangan, krom och selen. Alla dessa ämnen är nödvändiga för att behålla människokroppen under normala förhållanden.

Eftersom kefir är en jäsningsprodukt innehåller den mjölksyra. Dess innehåll är relativt litet (högst 0,6%) för att skada kroppen och i sådana kvantiteter ger det en ganska medicinsk effekt som positivt påverkar magtarmkanalen. Regelbunden användning av kefir garanterar en god aptit och hjälper till att rengöra tarmmängderna av toxiner.

Ämnen som ingår i kefir bidrar till anpassningen av en persons mentala och emotionella bakgrund, så oavsett hur högt det låter, den här drinken gör att du känner dig lycklig.

Med ungefär lika mycket näringsämnen i kefirsammansättningen är det något mer användbart än mjölk, om det bara är att det är lättare att absorbera kroppen. Den karakteristiska sura smaken hjälper till att släcka törst snabbare, vilket är mycket användbart under den heta säsongen.

Att komma in i cirkulationssystemet fortsätter kefir sitt användbara arbete här, eftersom elementen i den hjälper till att stärka kärlväggarna.

Individer med enskild laktosintolerans berövas privilegiet att dricka en så hälsosam dryck som mjölk, men det här är bara en fräsch produkt, men det finns inga begränsningar för användningen av kefir. I matningsprocessen förvandlas laktos och upphör att vara ett allergen i kroppen.

Kefir tillhör universalprodukternas dietprodukter - det finns praktiskt taget inget sådant diet där användningen är förbjuden. Om du dricker denna drink regelbundet, kan du gå ner i vikt genom att rengöra toxiner och toxiner och därmed normalisering av ämnesomsättningen. Samtidigt ingår kefir i terapeutisk kost för personer med olika allvarliga sjukdomar, inklusive cirkulationssystemet och mag-tarmkanalen - som ateroskleros och gikt, diabetes och högt blodtryck, liksom kolit.

Kefir innehåller en speciell substans som du inte hittar i någon annan produkt - kefiranpolysackarid. Nya studier visar att denna komponent har en mycket positiv effekt som ett profylaktiskt medel för cancer tumörer.

Sur mjölkdryck aktiverar leukocyter, vilket väsentligt ökar människokroppens förmåga att bekämpa patogener av olika sjukdomar. När de säger att kefir är mycket användbart för den yngre generationen, har de ofta i åtanke just denna faktor.

Experter rekommenderar kvinnor att regelbundet använda kefir, speciellt under perioder som är svåra för kvinnors hälsa - under menstruation och klimakteriet, liksom under hela amningstiden. Faktum är att i de beskrivna stegen tvättas kalcium ut ur kroppen i en accelererad takt, varigenom ben blir mer ömtåliga och risken för allvarlig skada ökar. Kefir är mycket rik på kalcium och låter dig kompensera för förlusten av detta spårämne.

Kontra

Denna drink är så massiv och efterfrågan att det verkar vara lite konstigt att det kan ha åtminstone vissa kontraindikationer. I vissa fall kan kefir kontraindiceras, till exempel är dess diuretiska egenskaper inte särskilt kompatibla med urolithiasis och andra liknande sjukdomar. Samtidigt är antalet sjukdomar där läkaren förbjuder patienten att dricka kefir alls relativt liten, och den potentiella skada på denna drink kan inte vara så mycket på grund av sjukdomen, som om det beror på felaktig användning.

Till exempel rekommenderar experter inte att använda kefir i kombination med andra produkter av mjölkprodukter. Faktum är att mjölk och dess derivat har en svag laxerande effekt, vilket inte är märkbart om det kombineras med vanlig mat, men blir uttalad om kefir dricker konditionerad ost. Om det finns för många mejeriprodukter i en vuxnas diet kan magproblem inte undvikas.

Kefir är användbar och näringsrik och bidrar också till viktminskning tack vare vilka många kvinnor som följer sin egen slemma slitage ofta till en diet där kefir upptar en dominerande ställning och förskjuter nästan alla andra produkter. Här måste du förstå att denna dryck, som vilken som helst annan produkt, inte är en panacea, och även om det finns många användbara saker i den, innehåller den inte alla vitaminer och mineraler som behövs för kroppen. Med tiden kommer kroppen att börja sakna de ämnen som inte representeras i kefir, vilket leder till utveckling av nya sjukdomar och utseende av obehagliga symptom.

Separat bör det noteras att bland specialister finns en tvetydig inställning till gravida och ammande kvinnor att använda kefir. Å ena sidan är en sådan dryck en värdefull källa till kalcium, liksom ett antal andra användbara komponenter, så nödvändiga för både mor och hennes bebis. Å andra sidan ligger ett potentiellt problem i innehållet, om än obetydligt, av alkoholsyra, eftersom kefir är en produkt av jäsning. Tvister i det vetenskapliga samfundet orsakas av meningsskiljaktigheter om huruvida en så liten dos alkohol genom moderns kropp kan komma in i barnets kropp och orsaka honom skada. Kanske skulle det vara helt rättvist att säga att för att undvika risken under denna period är det bättre för mam att vägra att använda kefir till förmån för mjölk.

Matlagningsmetoder

För att göra kefir hemma från mjölk finns det inget speciellt knep - det kräver ingen kulinariska färdigheter eller komplexa operationer. Recepten för att göra yoghurt hemma är många och varierade, och därför kan resultatet skilja sig. Fläktar av mejeriprodukter som inte vill lita på fabriksproducenter, är det fortfarande rätt och fel att välja det mest favorit receptet eller hänga sig med en imponerande sort.

Från get

Goat kefir i vårt land är en stor sällsynthet, och frågan är inte bara i ett relativt litet antal getter, men också i de speciella detaljerna för beredningen av en sådan dryck. Faktum är att det i de flesta fall visar sig inte en fullfjädrad kefir, men bara en kefirprodukt som liknar den, som har sina egna fördelaktiga egenskaper, men har ingen formell rätt att kallas, faktiskt kefir. Du kan bara göra en fullfjädrad kefir bara om du har en kefirkvaddkultur, som är dyrare än den vanliga jästen, men den kan användas nästan oändligt.

En sådan dryck har emellertid en viss nackdel - för all sin användbarhet förbättras inte den intestinala mikrofloran. Samtidigt är get kefir något mer naturligt än koens, eftersom oändlig matlagning av den sista utan butikssur är nästan omöjlig.

Fermenterad get kefir är vanligtvis en enkel butik yoghurt i ett förhållande 1: 10. På grund av den specifika smaken av getmjölk är det inte okej att lägga till en matsked socker per liter mjölk-kefirblandning till blandningen.

Det är nödvändigt att förbereda en getmjölkdryck genom förvärmning av huvudråvaran till en temperatur av 35-38 grader eller med användning av färsk mjölk. Samtidigt är kefir från getmjölk mycket krävande av förhållanden än en liknande koedryck - så i åldringsprocessen bör temperaturen ligga i intervallet 17-22 grader. Om temperaturen är för låg är den bittera smaken av den färdiga drycken mycket sannolikt, och om ovanstående normer överskrids, kan överdriven produktsyra inte undvikas. Förbereder en drink från 8 till 14 timmar, i kylskåp, även i en tätt sluten behållare, det förvaras i högst tre dagar.

Att använda gammal kefir för att jäsa en ny är ganska acceptabel.

Från ko

Om du aldrig har lagat kefir själv innan, bör du börja med den enklaste algoritmen - med startpaketet, som finns i alla stora stormarknader idag. Andelen ser ut så här: Ett jäsningspaket, som vanligtvis innehåller 30 gram substans, räcker för cirka 1,2 liter mjölk. Sistnämnda kan användas både hemlagad och inköpt - i det andra fallet föredrages hela kosmjölk med en fetthalt av minst 3,2%.

Förresten, om du väljer UHT råmaterial, då behöver inte mjölken förkokas - det räcker till att värma det till 40 grader.

Om mjölken fortfarande inte är UHT, bör den kokas först och låt den svalna till samma 40 grader. Därefter hälls vätskan i en försteriliserad behållare (annars kan fermentprocessen följa en oförutsedd väg), och jäsningen hälls också där. För att göra läckra kefir bör du undvika att använda metallredskap, vare sig det är en förvaringsbehållare eller en sked för att blanda ingredienserna. Det är nödvändigt att hitta glas- eller plastanaloger.

Fastän blandningen av ingredienserna sker i en gemensam behållare, rekommenderas processen att tillverka kefir sig själv i små burkar, i vilka en noggrant knådad blandning skall hällas. Sådana diskar bör endast täckas med lock, inte stängas tätt och omslutas med en tjock handduk, varefter framtida kefir skickas till en mörk men varm plats. En dags kefir kan vara full i vissa fall, även efter 8 timmar rekommenderar dock erfarna kockar att de lämnar drycken i kylskåp i flera timmar. En sådan dryck är dock ganska "svag", och för de som gillar en starkare kan åldringsperioden i förpackade banker förlängas upp till två dagar. Det bör noteras att sur mjölkdryck inte bör beredas i stora mängder, eftersom den inte förvaras under lång tid även i kylskåpet.

Med smaken av den färdiga drycken kan du själv experimentera. Så, du kan lägga lite socker i det, färska bär eller nötter kommer också att vara ett bra tillägg.

Människor som lagar mat och använder kefir på egen hand brukar sällan använda butikssur, eftersom man kan gyta ny kefir genom att lägga till gammal surmjölk till ny mjölk. Andelen av en sådan hemlagad surdea är ungefär 1: 6 eller 1: 7, beroende på dina egna preferenser, syrans grad av surt och den önskade beredningsgraden för den nya kefiren.

Frisk mjölk framställs enligt samma ordning som vid fabrikssurdeg, men man bör komma ihåg att när den blandas måste kefir som används som förrätt vara vid samma temperatur (ca 40 grader) som mjölk. Sekundär kefir insisterar vanligtvis lite längre - beredskapen bör förväntas efter ca 12 timmar. Även om den gamla kefiren kan användas upprepade gånger som en starter, måste det sägas att graden av en sådan starter minskar med tiden, och därför efter 5-6 cykler kommer sådana kefir inte att vara lämpliga som startare.

I multicooker

För dem som gillar att lita på även de mest komplexa kulinariska läckerheterna hos sin favorit multicooker, finns det ett recept för att göra kefir med denna mirakelteknik. I en multivariat jästes mjölken med hjälp av färdig kefir, som även kan användas som en butik, förutsatt att fettinnehållet inte är lägre än 2,5%. Andelen är traditionellt 1: 8.

Före matlagningen måste mjölken steriliseras noggrant, för vilken den kokas i en kastrull på en vanlig spis. Så att vätskan inte "rinner" måste elden minskas omedelbart efter det att de första bubblorna uppträder på ytan. I denna kapacitet fortsätter mjölken att värmas upp i cirka 10 minuter. Det som är intressant är att hemlagad mjölk innan sådan kokning rekommenderas att spädas med vatten i ett förhållande av ca 3: 1, och tiden för gråtande på låg värme är ungefär halverad.

Efter avslutad procedur bör mjölk ges tid för att kyla naturligt. Sedan tillsättes förköpt kefir till den kylda vätskan och blandningen blandas noggrant. Multicooker måste förtvättas. Det rekommenderas även att skölja det med kokande vatten, för att utesluta hit i massan av utländska mikroorganismer.

Den kylda och grundligt knådade blandningen placeras i en långsam spis och upphettas (det här läget är närvarande i de flesta modeller) i ca 12 minuter. Men drycken är inte klar ännu, så du kan inte öppna locket. Den uppvärmda vätskan får stå i en långsam spis i ungefär en timme och sedan återuppvärmas igen, vilket minskar procedurens varaktighet till ca 10 minuter. Därefter kyls kefir och skickas till kylskåpet, där det ska stå i minst sex timmar före användning. Kefir från multikökaren, även i kylskåpet, lagras i högst tre dagar, så du får inte laga matet i alltför stora mängder.

tips

Eftersom hemgjord kefir tillåter en viss mängd olika åtgärder för att få olika resultat, bör det förstås att olika recept ger inte bara olika smaker, utan också en annan effekt på kroppen. Av denna anledning bör du överväga råd från personer som förbereder kefir hemma regelbundet.

Kefir med svag styrka (en vars extrakt inte är mer än en dag), har den mest uttalade effekten av en grundlig rengöring av kroppen, eftersom det rekommenderas som en användbar hälsoprodukt. Det bör förstås att denna effekt till stor del beror på de starka laxativa och diuretiska effekterna på kroppen, eftersom denna bieffekt är oundviklig. I motsats till vissa besvär bör svagt extraktkök dras regelbundet, eftersom det gör att du snabbt kan rengöra tarmarna, urinblåsan, leveren och njurarna.

Två-dagars kefir har en inte så uttalad rengöringseffekt, men dess användning åtföljs inte av sådana regelbundna uppmaningar att gå på toaletten. För diabetiker är denna dryck mycket användbar, eftersom den innehåller nästan inget socker. Stark jäst mjölkdryck rekommenderas för många sjukdomar i inre organ i olika system. Även om rengöring av toxiner från sådana kefir inte är så uppenbart är det också mycket användbart för att gå ner i vikt på grund av att det förhindrar utvecklingen av kolesterolplaketter.

Tre dagar kefir är relativt sällsynt och har den mest sura smaken. För de flesta kategorier av konsumenter är användningen av en sådan dryck lämplig under den första halvan av dagen, men det rekommenderas att den äldre generationen dricker den, tvärtom, på natten - dess lugnande effekt, som bidrar till sund sömn, har en effekt. På grund av dess ökade surhet är en sådan dryck strängt förbjudet för användning av patienter med magsår eller njursjukdom.

Kefir har en påtaglig lugnande effekt, så det rekommenderas att använda det för dem som har vanliga problem med sömnlöshet. Den fermenterade mjölkprodukten hjälper också dem som inte lyckas somna på grund av arbetsdagens oregelbundna arbetssätt. För en märkbar effekt ska kefir druckas omedelbart före sänggåendet, men vara beredd på det faktum att den laxerande effekten av drycken kommer att påverka kroppen över natten. För att jämföra denna brist måste morgonen startas med starkt bryggt te, vilket har motsatt effekt.

Socker är allmänt känd som en ingrediens som accelererar fermenteringsprocessen, eftersom den ofta används för ett mer mättat resultat. För en märkbar skillnad är det tillräckligt att tillsätta 20 gram socker per liter potentiellt kefir. Slutresultatet kommer att ha en söt eftersmak och gör den färdiga drycken tjockare.

Även om beredningen av kefir kräver värme är direkt solljus kontraindicerat. Ultraviolett har en förödande effekt på de användbara komponenterna i drycken, dessutom kommer smaken, som blir sur och inte mycket trevlig, säkert att försämras. Under matlagning är kefir tillåtet att lägga på vindrutan. Om det inte finns några andra tydligt varma platser i rummet, så måste burken förseglas säkert med en tjock handduk för att förhindra att ljus kommer in.

Metall apparater och redskap i beredningen av kefir är kontraindicerade, och dricka färdig dryck är också oönskad. Kefir själv kan få en obehaglig metallisk smak, förutom metallrätter sakta saktar jäsningsprocesserna, varför den färdiga drycken blir oväntat svag. Det bör noteras att kombinationen av kefir och metall är skadlig inte bara för det första, men också för det andra, eftersom stekpannor som påverkas av surmjölk oxideras och kan bli oanvändbara, förlora integritet och täthet.

Hur man lagar kefir hemma, se följande video.

Hemgjord kefir

För min familj försöker jag laga allt naturligt. Och hemgjord kefir var inget undantag! Och med tanke på kvaliteten på mejeriprodukterna i affären började hon laga allt mejeri själv. För att inte leva i köket började hon uppfinna och hitta snabba, enkla och användbara recept. Kefir enligt detta recept tar inte dig mer än 5 minuter och lägger till hälsa i många år!

Ingredienser för "Hemgjord kefir":

  • Mjölk - 1 liter
  • Kefir - 6 msk. l.

Tillagningstid: 10 minuter

Serveringar: 6

Recept "Hemgjord kefir":

Prenumerera på Cook-gruppen i Kontakt och få tio nya recept varje dag!

Gå med i vår grupp i Odnoklassniki och få nya recept varje dag!

Dela receptet med vänner:

Liknande recept

Banan ostmassa

  • 18
  • 33
  • 2787

Kefir "Activia"

  • 72
  • 454
  • 36888

katyk

  • 25
  • 236
  • 11120

Kokt kondenserad mjölk "Snabbare än vanligt"

  • 59
  • 319
  • 20584

Kokosmjölk

  • 52
  • 292
  • 18.295

Hemgjord ost

  • 106
  • 493
  • 5780

Hemlagad kondenserad mjölk

  • 101
  • 593
  • 41157

Kondenserad mjölk "Snabb och god"

  • 26
  • 263
  • 20350

Hemlagad grädde färsk

  • 90
  • 458
  • 28471

Kommentarer och recensioner

21 juni 2015 suslyonok # (författare till receptet)

23 december 2014 Mary Stone #

23 december 2014 suslyonok # (författare till receptet)

22 december 2014 Wera13 #

21 december 2014 Aigul4ik #

21 december 2014 eshatkina #

21 december 2014 suslyonok # (författare till receptet)

21 december 2014 Toma1709 #

21 december 2014 suslyonok # (författare till receptet)

21 december 2014 Toma1709 #

Lämna en kommentar eller receptrecension

Registrera dig eller logga in om du redan har registrerat dig.

Du kan logga in på webbplatsen utan att registrera och ange ett lösenord med ditt konto på följande webbplatser:

Om du inte är nöjd med något i en ny design - skriv dina kommentarer så att vi kan åtgärda det.

Logga in utan registrering

Du kan logga in på den här sidan.
under ditt namn.

Hemgjord kefir

ingredienser

  • 5 h. 30 min.
  • Delar 5
  • Inte svårt

ingredienser

Hur man lagar hemlagad kefir

Vad säger du om fördelarna med kefir? Enligt min åsikt vet alla att denna jästa mjölkdryck har en fördelaktig effekt på tarmmikrofloran och ämnesomsättningen i allmänhet. Fördelarna med kefir för en man är obestridliga. Kefir förhindrar utvecklingen av patogen flora i tarmarna, har en lugnande, immunostimulerande och lätt diuretisk effekt.

Kefir är uppdelad i en dag, två dagar och tre dagar. Den är klassificerad som sådan, för varje dag ändras surheten, graden av ackumulering av koldioxid och graden av svullnad av proteiner. För en diet är en dags kefir lämplig för mitt barn. Jag kan ofta inte hitta en dags kefir. Gårdagens datum eller äldre datum finns vanligtvis. Och att springa runt alla butiker eller specifikt till marknaden på jakt efter fräsch kefir finns ingen tid eller önskan. Därför, idag, tillsammans med dig, kommer vi att försöka laga kefir hemma. Kanske är någons recept på kefir också användbart.

För att göra hemlagad kefir behöver du mjölk och butik kefir (på din kefirs förpackning måste det anges att kompositionen innehåller surdeg på kefir-svampar). Matlagning från sådana kefir, du får en läcker kefir, lagad hemma. Om butiken kefir är beredd på ett bakteriekoncentrat eller med tillsats av en starter på kulturer av mjölksyrabakterier, ta inte en, det är inte så bra som en starter. I stället för kefir starter kan du använda lakto- och / eller bifidobakterier i form av vätska eller pulver som säljs på apotek.

Förutom mjölk och kefir-startare behöver du en kastrull, en glasburk, ett lock till en burk, bomullstyg, en spatel (helst trä).

Hemgjord kefir

Lördag den 1 november 2014

Matlagning kefir hemma kräver inte speciella färdigheter i kulinariska affärer - allt är enkelt och enkelt. Hittills finns det flera sätt att göra hemgjord kefir (annars kallad samokvas) från pastöriserad, bakad (då ryazhenka kommer att dyka upp) och skummjölk.

Den enklaste och vanligaste metoden att göra kefir hemma är att göra den baserad på skummad eller pastöriserad mjölk. För att göra detta, ta den önskade mängden mjölk, häll den i en kastrull och värma den över en lugn eld. Så snart skummet börjar stiga, måste du ta bort disken från elden och lägg den på en sval plats.

Efter fullständig kylning av mjölken hälls den i en glasbehållare, sätt samma starter (en liten mängd yoghurt eller gräddfil) och tätt stäng locket. Sådan fermenterad mjölk rekommenderas att lämna på en varm plats - så fermenteringsprocesser kommer att ske mycket snabbare än vid låga temperaturer. Efter en dag placeras den fermenterade mjölken i kylskåpet i flera timmar - hemgjord kefir är klar.

ingredienser:

Beredning av rätter steg för steg med ett foto:

Om du bestämmer dig för att laga en utsökt och fräsch kefir hemma, ta mjölken (som jag förbereder den ovan) och gräddfil (kefir).

Blanda gräddfilen med 50 ml mjölk och häll sedan denna blandning i resten av mjölken. Blanda allt grundligt.

Stäng burken tätt och lagra i värme under en dag.

Efter den tilldelade tiden kommer kefir att vara redo.

Det blir tjockt och ömt. Smaken är trevlig och inte sur.

Det är bäst att använda kefir kokta hemma för en dag. Jag önskar er hälsa och aptit!

Hur man lagar äkta kefir utan jäsning

Nästan alla positiva egenskaper hos kefir (utom för kampen mot diarré) tillhör en exceptionellt färsk produkt, och kefir ligger i butiker, med ett produktionsdatum på 1 dag (rätt kefir), upp till 2 veckor (en helt värdelös produkt för hälsan).

För att få en komplett helande dryck kan du behöva förbereda det själv. Tror det är för svårt? Tvärtom är det lättare än någonsin... om du har tillgång till färsk mjölk.

Friska tips om hur man lagar kefir hemma

Bäst av allt, om i din by finns en affär från den lokala mejeriproduktionen. Om förutom snabbköpet, det finns inga andra källor till mjölk, måste du empiriskt beräkna rätt mjölk.

Hur man bestämmer vilken mjölk som är lämplig för kefir?

Först och främst måste mjölken pastöriseras. Steriliserad mjölk kommer inte att skumma, oavsett hur mycket du försöker. Och inga inskriptioner av typen: "rekonstituerad", "från mjölkpulver".

Häll mjölken i ett glas och rulla. God mjölk lämnar spår på väggarna.

Mjölken är bättre att ta 6%, vilket innebär att ingen någonsin har raked den. Var inte rädd för mjölkfett, de smälter lätt och deponeras inte i midjan. Kom ihåg att fetter är nödvändiga för att bygga nya celler och därmed för att bevara ungdomar.

Lämna mjölken i ett glas vid rumstemperatur. Om det inte blir surt i 2 dagar betyder det att det finns antingen en mördardos konserveringsmedel i den eller en hästdel av antibiotika. Denna produkt passar inte heller oss.

Var att ta yoghurtstartaren

När jag såg en kefir starter i en butik. Men tyvärr var det bara en gång. Det är logiskt att det produceras, och det är ganska möjligt att det säljs av dig. Men inte alla är så lyckliga. Och därför kommer vi att överväga om det är möjligt att laga kefir av hög kvalitet utan jäsning.

Därför måste vi köpa färsk kefir, också bättre än lokal produktion. På förpackningen ska skrivas: "mjölk och jäsning" och inga andra komponenter! Hållbarheten för en sådan produkt brukar inte överstiga 1 vecka. Vi behöver antingen idag eller igår. En tre dag är inte längre lämplig.

Processen att göra hemlagad kefir

När de första produkterna är bestämda, häll mjölken i ett glas och lägg till en matsked kefir på samma plats. Om kefir redan är andra ålder, lägg inte en, men två matskedar. sked.

Glas set för att inte omorganisera det från plats till plats. Tja, om temperaturen i rummet inte är under +18 grader, det är ganska varmt. Vi tittar på klockan för att komma ihåg om det exakt på en dag när det kommer att vara klart.

Ja, ja, ja! Inget att göra. Hällde bara ett glas, tillsatte en sked och lämnade ensam. Allt kommer att laga sig själv.

Tjugofyra timmar senare, i ditt glas, istället för mjölk, bildar kefir, som redan kan bli full.

För att få en riktig helande dryck, sluta inte vid vad som uppnåtts, fortsätt att agera i samma anda. Men nu behöver vi inte kefir i butiken, istället lägger vi en sked av oss, redan hemlagad, i mjölk. Om du av misstag missar en dag, oroa dig inte, bara nästa gång sätta i ett glas två skedar av "jäst".

En månad av sådana dagliga omvandlingar, och i ditt glas är inte längre bara en dricksprodukt, utan en elixir av hälsa som kan ges även till barn.

Och det här är inte ett skämt. Jag gav personligen sådan hemgjord kefir till min dotter sedan tre månader. Sanningen, det var i sovjettiden, när all mat i butikerna var av hög kvalitet.

Vi pratade bara om ett glas. Beräkna en annan volym är inte svår. Till exempel, till en liter färsk mjölk måste du lägga till 4 skedar redan...

Även om det i detta recept finns en felaktighet. Vi bor alla i olika delar av landet, eller till och med världen, och de ursprungliga produkterna är fortfarande olika. Därför försök först att göra exakt receptet och, om nödvändigt, öka eller minska andelen starter.

I artikeln om fördelarna med kefir lärde du dig sju tvingande skäl att dricka det varje dag, liksom ett enkelt recept på matlagning. Jag hoppas att nu kommer Kefirs fördelaktiga egenskaper att hjälpa dig inte bara för att bevara hälsan utan också för att öka den.