Diet för att återställa magen och tarmarna, vecko-menyn

I många år kämpar vi framgångsrikt med gastrit och sår?

"Du kommer bli förvånad över hur lätt det är att bota gastrit och sår bara genom att ta det varje dag.

Dieten hjälper patienter med en sjuk mage och tarmar för att snabbt bli av med sjukdomen, så det ordineras i samband med läkemedelsbehandling. För varje patient sammanställs en daglig kost, som endast omfattar hälsosamma produkter. Tack vare medicinsk näring lyckas människor eliminera inflammatoriska processer, normalisera matsmältningsarbetet, förhindra sönderfall och andra patologiska fenomen.

Regler för näring med ont i magen och tarmarna

Vid kroniska och akuta sjukdomar i matsmältningsorganen är det extremt viktigt att minimera belastningen på matsmältningsorganet och förhindra förekomsten av jäsningsprocesser. Patienterna ska använda en mild och balanserad meny under kosten för att utesluta risken för irritation av mage och tarmar i slemhinnorna.

De borde följa dessa regler:

  1. Huvudsyftet med den terapeutiska kosten är att stimulera alla återvinningsprocesser i mag-tarmkanalen. Under användning av mat utsätts magen för mekaniska och kemiska effekter av spårämnen som finns i användbara och naturliga produkter.
  2. Tack vare kostintaget kommer patienten att kunna minska mageens excitabilitet så mycket som möjligt. Lätta måltider kommer snabbt att smälta i magen, och från dem kommer kroppen att absorbera alla ämnen som är nödvändiga för full drift.
  3. Mejeriprodukter bör finnas närvarande i kosten av patienter, liksom spannmål, väl kokad.
  4. Kött, fjäderfä och fisk kan ätas endast i kokt eller bakad form, eller användas vid tillagning av en dubbelkedja.
  5. Före användning ska alla rätter hackas. Patienter kan göra detta på något sätt tillgängligt för dem, till exempel, passera genom en sikt, puré med en bländare eller gnida på en rivare.
  6. Äpplen, stallost och andra livsmedel med hög syrahalt måste nödvändigtvis utsättas för värmebehandling.
  7. Patienter är strängt förbjudna att äta varma måltider, eftersom de kan orsaka termisk skada på magslemhinnan.
  8. Det dagliga kaloriinnehållet i mat som konsumeras av patienter ska inte vara mindre än 2000kkal.
  9. Antalet måltider ska vara upp till 6 gånger om dagen.
  10. Patienter med tarm- och gastriska patologier ska dricka minst 2 liter vätska dagligen.

Vad är förbjudet med en sjuk mage?

Dieten för den sjuka mag och tarmarna ger vissa begränsningar.

Patienter är förbjudna att använda sådana produkter:

  • några baljväxter
  • färska grönsaker, frukter, bär och grönsaker;
  • buljonger (mättad och fet), som kokas från kött, fjäderfä och fisk;
  • någon konserverad mat, pickles och bevarande;
  • stekt och rå ägg;
  • ko och getmjölk (hel);
  • Hårda sorter av croup, till exempel, korn, hirs, etc.;
  • rökt mat, fet, kryddig, stekt och salta rätter;
  • färska bakverk och bageriprodukter;
  • choklad och andra sötsaker;
  • något konfekt
  • söt läsk, kaffe, kakao, te;
  • feta sorter av fjäderfä, fisk och kött
  • svamp etc.

Veckans meny

För att skapa en meny för veckan måste patienten noggrant studera listan över förbjudna och tillåtna produkter.

Följande måltider bör finnas närvarande i hans dagliga kost:

  • gårdagens bageriprodukter;
  • grönsaker och kött (fettfri) buljonger från vilka du kan laga lätta soppor;
  • slemhaltig eller renad gröt;
  • fettfattiga sorter av kött, fjäderfä (till exempel kalkon, kalvkött, kaninkött etc.), varifrån soufflor, ångkakor, kotletter och andra rätter ska kokas;
  • magert fisk tillagad i en dubbelpanna, stuvad eller kokad;
  • i en begränsad mängd smör
  • ostmassa gnidas genom en sikt;
  • mjukkokta ägg (daglig dos bör inte överstiga 2 stycken);
  • rosenkrans och örttekok, grönt te, hemgjorda fruktdrycker, fruktdrycker, kiseli;
  • grönsaksalat etc.

Människor som har tarm- och magspatologier ska få en korrekt balanserad diet. De kan använda färdigmenyn eller göra en kost på egen hand (frukost, lunch, lunch, eftermiddagste och middag).

Kostmål för gastrointestinala sjukdomar: recept

För någon sjukdom måste näring ges stor uppmärksamhet. Användningen av kost syftar till att upprätthålla kroppen och dess återhämtning. Diet för gastrointestinala sjukdomar utför följande uppgifter: normaliserar intestinal motilitet, kompenserar för bristen på väsentliga näringsämnen, normaliserar mikroflora. När du skriver upp menyn måste du välja ett dietuppskrift för sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Vad du kan äta i sjukdomar i magen

Allt kokt, bakat, rätter utan kryddor, kryddiga och sura förband - det här är vad du kan äta i sjukdomar i magen. Grundprinciperna för dietmat: bör förebygga förvärring, äta delat och regelbundet, måltider väljs individuellt, med hänsyn till de associerade sjukdomarna bör kosten vara balanserad och varierad. Produkterna väljs ut beroende på mage och tarmarnas patologier.

Vid diarrésyndrom rekommendera diet nr 4, nr 4a, nr 4c. Av drycker: starkt te, stickande örtte.

  • Fermentationsdyspepsi

Under fermentationsdyspepsi elimineras alla produkter från vilka gasbildning bildas. Detta är:

  • gurkor,
  • kål av något slag,
  • söt frukt
  • vindruvor,
  • helmjölk,
  • bananer.
  • Rekommendera inte grönsaker, frukter där mycket eteriska oljor (lök, rädisor, vitlök, sorrel).

Det är användbart att ta ett avkok av mynta, dogwood, kamille, kalendula, salvia, barberbjörn.

    Putrid dyspepsi

Vid brådskande dyspepsi minskar konsumtionen av proteinmatar:

  • kött
  • kockost,
  • ost
  • baljväxter,
  • ägg,
  • fisk.

För att förbättra mikrofloran rekommenderas att man tar infusioner av alkalkar, maskros, isländsk mos, ekbark, citronsmör, plantain.

När förstoppning är önskvärt att äta mat berikad med fiber.

  • frukter,
  • grönsaker,
  • spannmål i en separat form och rätter från dem.
  • Du måste dricka minst 1,7 liter vatten per dag.

Du kan dricka avkroppar av sennablad, rabarberrot, buckthorn bark.

När flatulens är begränsad till användning:

  • söt och mjöl disk
  • pasta,
  • potatis,
  • kål,
  • baljväxter,
  • socker.

De stimulerar bildandet av gaser.

För eventuella gastrointestinala sjukdomar utesluts: drycker med gas, vätskor med konstgjorda tillsatser och färgämnen, heta såser och kryddor. Regelbunden dieting hjälper till att undvika utveckling och förvärring av sjukdomar i mag-tarmkanalen och lindrar också tillståndet vid behandlingssteget.

Kostmål för gastrointestinala sjukdomar: recept

Flytande rätter i sjukdomar i magen

1. Grönsakssoppa

Produktuppsättning:

  • morot - 50 g,
  • lök - 50 g,
  • potatis - 200 g,
  • blomkål - 200 g,
  • selleri - en stam,
  • gräddfil - 100 g

Skär lök, morötter och potatis i kuber, kål och selleri - i små bitar. Grönsaker häll kallt vatten 2 liter. Koka, koka över måttlig värme i 35-45 minuter. Innan slutet av matlagningen sätta grädde, salt.

2. Ostgrädssoppa

Produktuppsättning:

  • potatis - 250 g,
  • lök - 70,
  • morot - 50 g,
  • Bearbetad ost - 1 st.,
  • dill - 20 g,
  • smör - 10 g

Grönsaker skärs i skivor av någon form, ungefär samma storlek. Doppa dem i kokande vatten, tillsätt potatis på 10 minuter. Koka över medelvärme tills potatisen är klar. Lägg sedan till den bearbetade osten. Varm soppa mala med en mixer. Tillsätt salt, smör och dill. Koka i 5 minuter.

3. Kycklingnudelsoppa med nudlar

Produktuppsättning:

  • kycklingkött - 300 g,
  • potatis - 100 g,
  • lök - 100 g,
  • morot - 50 g,
  • vermicelli - 70,
  • ägg - 1 st.
  • greener - 30 g

Förbered kycklingbuljong. Lök - skuren i små kuber, morötter skuren i medelstora koppar, potatis i stora kuber. Sätt grönsaker i buljong och laga mat. tills potatisen är kokta. Tillsätt sedan salt, krossat ägg, vermicelli och gröna. Koka i 5 minuter. Ta bort från värme, insistera 20 min.

Andra rätter för gastrointestinala sjukdomar

1. Steamed Chicken Cutlets

Produktuppsättning:

  • kycklingfilé - 300 g,
  • lök - 150 g,
  • vitlök - 1 tand,
  • semolina - 20 år,
  • ägg - 1 st.

Kött, lök, vitlökskött. Tillsätt semolina, salt och ägg, blanda. Forma pattiesna. Ånga 25 min.

2. Fish Steam Cutlets

Produktuppsättning:

  • pitted fisk - 500 g,
  • lök - 170 g,
  • mjöl - 50 g,
  • ägg 1-2 st.

Mala fisken med köttkvarn eller blender, lök - i små kuber. Tillsätt salt, ägg och mjöl. Våta händer för att bilda bollar av malet kött. Ånga i 20-30 minuter

3. Köttbullar

Produktuppsättning:

  • nötkött 500 - 700 g,
  • lök - 150 g,
  • vitlök - 2 kryddnejlika,
  • ägg - 1 st.
  • kokt ris - 200 g

Haka köttet och lökarna med köttkvarn, vitlök genom vitlökpressen. Blanda det malet köttet med ägg och ris, tillsätt salt. Forma pattiesna. Ångkokning 30-40 minuter.

4. Bakad fisk

Produktuppsättning:

  • fisk (karp, öring, lax, havskatt) - 500 g,
  • citron - 1 st.,
  • lök - 50 g,
  • vegetabilisk olja - 15 g

Skär lök i små remsor, gnid fisken med salt och saft av en halv citron. Skär den andra halvan i tunna koppar. Lämna för att marinera i 12-17 minuter. Utläggning på foliefisk och lök. Topp med olja. Baka i 20-30 minuter. vid en temperatur av 170 ° C.

5. Bakade potatisar med grönsaker

Produktuppsättning:

  • potatis - 1 kg.,
  • sötpeppar - 0,45 kg.,
  • tomater - 0,45 kg.,
  • äggplanter - 0,5 kg.,
  • persilja - 30 g,
  • vitlök - 2 kryddnejlika,
  • vegetabilisk olja - 2 msk.

Tvätta grönsaker under rinnande vatten. Potatisskal. Sprid ut på ett bakplåt, häll över olja, salt. Baka vid 185 ° C i 30-40 min. Varma färdiga grönsaker stänk med hackad vitlök och persilja.
För sidrätter använder kokt grits (ris, bovete, hirs).

Desserter för gastriska sjukdomar

1. Kissel

Produktuppsättning:

  • bär och frukter - 300 g,
  • stärkelse 50 -70,
  • vatten - 1 liter,
  • socker beroende på önskad sötma.

Skär frukt och bär i skivor i 15 minuter. Lös upp stärkelse med kallt vatten och häll i kokande vätska i en tunn ström. Rör intensivt för att undvika klumpar.

2. Steg ostgryta

Produktuppsättning:

  • kockost 530 - 550 g.,
  • ägg - 2 st.,
  • socker - 50 g,
  • salt - 5 g,
  • semolina - 40 g,
  • rosin - 70 g,
  • vanillin.

Raisinånga med kokande vatten. Mala salt, socker, äggulor. Rör om med ost, tillsätt rosiner, semolina, vanillin. Ekorrar piska blender eller visp. Lägg försiktigt till stuga ost. Smörj formen med smör (krämig eller grönsak), baka i 20-30 minuter vid en temperatur av 175 ° C.

Diet för magont: recept och en lista över produkter

Smärta i magen, kallad gastralgi, är vanligtvis förknippad med en förvärring av långvarig inflammation eller irritation av slemhinnan. Smärtan är övervägande lokaliserad under bröstnivån i den centrala delen av bröstet och kan åtföljas av illamående, försvagad eller intensiv kräkningar, långvarig störande halsbränna.

Alla dessa problem beror ofta på onormal näring. I fallet med gastrit börjar kramper när mat som innehåller sura eller grova ingredienser kommer in i magen. Därför är det med regelbundet smärtsyndrom nödvändigt att följa rätt näring och veta exakt vad som kan och kan inte ingå i din kost.

Funktioner av kost och diet

En diet för smärta i magen är en oumbärlig medicinsk procedur, utan vilken det är helt enkelt omöjligt att återställa orgelfunktionen. Analgetiska läkemedel skiljer sig endast i en tillfällig effekt, och efter att ha minskat deras inverkan börjar attacken med en ny kraft.

Följ följande rekommendationer när du följer en diet som varar i 10-14 dagar:

  • Du måste äta samtidigt. Denna goda vana hjälper till vid framställning av gall och magsaft till efterföljande måltid, vilket förhindrar irritation av väggarna.
  • Fraktionala måltider med 5-6 måltider om dagen. Samtidigt bör volymen reduceras till små portioner. Som ett resultat kommer kroppen att fyllas med alla nödvändiga element.
  • Ät inte alltför kallt, varmt mat och dryck. Kylda eller kolsyrade drycker i kombination med feta livsmedel saktar ner matsmältningen och alltför varm mat irriterar slemhinnan. Godtagbar temperatur bör vara från +20 till +50 grader.
  • Livsmedel rekommenderas att ånga eller koka. Bakning är tillåten, men bildandet av en guldskorpa bör undvikas.
  • Prioriteten är flytande och slipskål. Preference ges till grönsaker, bakad frukt, pasta (de måste tuggas noggrant).
  • Förse inte morgonmålen. Frukost ska vara rik, men inte alls tung.

Med låg surhet

Strikt efterlevnad av alla regler för kost är en av de viktiga anvisningarna i behandlingen. Beroende på sjukdomsfasen måste du välja dieten korrekt. Alla produkter bör bidra till att öka surheten i magsekretionen.

De viktigaste typerna av mat:

  • Gentle. Utsedd under förvärvandet av den patologiska processen, oberoende av orsakerna till dess förekomst. Dess primära funktion är minskningen av mukosal inflammation.
  • Stimulerande. Appliceras gradvis beroende på reduktionen av den aktiva fasen. Dieten består av livsmedel som ökar stimuleringen av glandulära apparater, inklusive täckcellerna.

Med ökad surhet

Minska höga syrorivåer hjälper till med en speciell diet. Dess principer är:

  • Avvisar kryddig mat.
  • Förbrukning av små portioner.
  • Menyn ska domineras av protein med hög protein, vegetabilisk olja, mjölk, fullkornsbröd, ägg.
  • Avvisning av syror och koncentrerade grönsaker och frukter, eftersom de agerar stimulant på sekretoriska körtlar, ackumulerar magsaft.
  • Den sista måltiden ska vara 3-4 timmar före nattvila.
  • Minimera, och det är bättre att helt ge upp icke-steroidläkemedel som minskar inflammation och steroider (acetylsalicylsyra, Ibuprofen).
  • Eliminering av stress.

Vatten och drycker

Korrekt näring med en sjuk mage hjälper till att återhämta sig snabbt. Men att bara tänka på vad man ska äta är inte tillräckligt. Det är också viktigt att veta vad man ska dricka, eftersom ingen har avbrutit en normal vattenbalans. När magen gör ont, rekommenderar nutritionists att föredra sådana drycker:

  • Rosehip tinktur.
  • Pumpasjuice
  • Mineraliserat, icke-kolsyrat vatten.
  • Banan cocktail med jordgubbar.
  • Dåligt te.
  • Buljong.
  • Kakao och gelé.
  • Torkad fruktkompote.
  • Kamilleinfusion.

Vad du kan och kan inte äta när din mage gör ont

Med de identifierade patologierna i mag-tarmkanalen och bukspottkörteln, rekommenderar läkare att hålla sig till en viss kost. Om din mage gör ont kan du äta följande:

  • Crunches.
  • Lågkalorisoppa och potatismos.
  • Ångad kotletter.
  • Fermenterade mjölkprodukter: bifido yoghurt, kefir, låg fetthaltost.
  • Grönsaker, inklusive kål, betor, morötter, majs.
  • Naturliga marshmallows.
  • Kissel, helst havregryn, eftersom den har bra omslutande egenskaper.
  • Kokt fisk och kött.
  • Bananer, äpplen, fikon.
  • Risgröt.
  • Mjukkokta ägg och ångade omeletter.
  • Fruktsalader och blandningar av färska rågrönsaker.
  • Kåljuice (berusad på tom mage, läker sår vid sår). Och även du kan äta en sallad av råkål, vilket är mycket användbart för förstoppning.

När magen skadar, bör kosten inte vara närvarande:

  • Fettrika buljonger.
  • Färsk bakning och bakning.
  • Kaffe, te, kolsyrade och alkoholhaltiga drycker.
  • Bevarande, marinader, pickles.
  • Rökta produkter, heta kryddor.
  • Sura grönsaker, frukter och bär.
  • Hårdkokta ägg.
  • Såser baserade på tomater, fisk, svamp och kött.

Alla dessa produkter betraktas som provokatorer av intensiv smärta och irriterande i slemhinnan när magen är långt ifrån normen.

Provmeny

I gastrisk patologi kan endast en begränsad uppsättning produkter ätas. Däremot är kosten fortfarande varierad.

Här är en provmeny:

  • Den första måltiden. Lättfettflöde, bovete på vatten, te.
  • Andra frukost Riven äpplen, kexkaka.
  • Lunch. Grönsakssoppa, köttbullar med en rätter av blomkålspot, bärgelé.
  • Högt te Päron komposit med kakor.
  • Middag. Kokad fiskfilé, potatismos, te.

Du kan använda det här alternativet:

  • Den första måltiden. Kokt risgröt, kakao.
  • Andra frukost Potatisdumplings och örtte.
  • Lunch. Lågkalorit grönsaksoppa, kycklingköttbullar i mjölksås, fruktmousse.
  • Högt te Mjölk med krispiga kakor.
  • Middag. Ångfisk, pasta, te.

recept

Lätt potatissoppa.

  • 500 gr. potatis;
  • 1 lök
  • 3 msk. l. seq. olja;
  • 2 msk. l. mjöl;
  • salt;
  • 1 msk. mjölk;
  • 1 msk. kräm;
  • 2-3 vitlöksklyftor;
  • 1 gäng färska gröna.

Kycklingkoteletter med mjölksås i ugnen.

  • 100 gr. filé;
  • 1 msk. l. mjölk;
  • 20 gr. vete bröd.
  • 1 tsk mjöl;
  • 10 gr. seq. olja;
  • 5 gr. ost;
  • 2 msk. l. mjölk.

Fruktmousse.

  • 500 gr. mogna äpplen, päron av söta sorter
  • 150 gr. socker;
  • 30 gr. gelatin.
  • 150 gr. hallon eller några andra mogna, inte sura bär;
  • 100 gr. socker;
  • 100 gr. vatten.

förebyggande

Om du inte lider av återkommande smärta i buken eller tarmarna, lider inte av anfall av halsbränna, klöda eller uppblåsthet, det betyder inte att du behöver äta ändå. Alla vet vilka förhållanden vi lever idag. Och det handlar inte bara om produkter, vars kvalitet ibland inte alls uppfyller normerna, utan också om hela ekologiska situationen som helhet.

För att undvika eventuell förgiftning, extra belastning för matsmältningssystemet och andra avvikelser är det bättre att hålla magen i god form. Och detta kan bara göras genom lämplig näringskultur.

Vid bordet bör vara närvarande:

  • Frukt, grönsaker, kli.
  • Vegetabiliska oljor som förbättrar motiliteten.
  • Mejeriprodukter som positivt påverkar tarmfloran.
  • Seafood, mättar kroppen med jod och fördelaktiga mikrodelar.
  • Mat berikad med komplexa kolhydrater, inklusive bröd och spannmål.
  • Kostmåltider.

När vi pratar om matkultur, och med det och vården, menar vi:

  • Avslag på dåliga vanor.
  • Ej okontrollerad användning av alla slags droger.
  • Tidig behandling av även de mest mindre, enligt din mening, sjukdomar.
  • Bli av med övervikt.
  • Avslag på "torrmarken".
  • Användningen av fraktionerad frekventa portioner.
  • Den optimala temperaturen hos den absorberade maten.

Kost och rätt näring är ett oumbärligt och effektivt vapen i kampen mot magproblem. Medicinsk balanserad kost gör det möjligt för en person att bli av med periodisk smärta och återvända livets glädje. Det är dock viktigt att förstå att utnämningen av en diet bara är en läkare som kommer att berätta om alla invecklingar, liksom tidpunkten för dess användning. Att ignorera rekommendationerna kommer att orsaka allvarliga patologiska störningar. Försök därför inte med din hälsa, men lita på problemen för proffs.

Användbara recept för gastrit

Recept för gastrit bör vara diet. Men det betyder inte att maten kommer att vara smaklös. Kostnäring ingår i komplex terapi och förebyggande av gastrit.

Matfunktioner för gastrit

Ett karakteristiskt kännetecken i sjukdomen i mag-tarmkanalen är att smärtssyndrom försvinna med matintag. Mat för gastrit i magen har ett antal funktioner.

  • Måltider bör vara vanliga: intervallet mellan måltiderna ska vara 2 timmar.
  • Mat ska intas i små portioner.
  • Sortimentet ska inte vara ett stort antal kryddiga, salta, kryddiga röka, alltför sura rätter.
  • Mat bör inte vara grov i konsistens.
  • Serverade måltider ska vara varma.
  • Mat bör lätt smälta och lämna magehålan.
  • Förbjudna fasta dagar och hungerslag (det här är inte en diet).

Med hänsyn till alla dessa egenskaper är det nödvändigt att bygga mat för gastrit så att det är mildt, dietärt, balanserat, rikt på vitaminer och näringsämnen.

Diet för gastrit

Kostnäring för gastrit innebär inte bara att använda läckra recept, utan också helt av med sjukdomen. Samtidigt är det nödvändigt att ha tålamod och tid för att skapa en full meny. Patienter med gastrit, som ofta har minskning eller aptitlöshet, en normal assimilering av mat, bör diversifiera sin dagliga meny.

Stor uppmärksamhet ägnas åt kulinarisk behandling av produkter, som syftar till att maximera bevarande av alla näringsämnen och vitaminer. Den milda principen används i behandlingen, inklusive gastrit, av hela matsmältningssystemet. Recept av rätter ska göras på ett sådant sätt att de inte skadar det sjuka organet.

Att äta med sjukdomen kan varieras. Korrekt utvalda recept för gastrit kan förändra många fysiologiska processer i kroppen. Detta kommer att bidra till förbättring av magen och mättnaden av hälsosam mat med högt kaloriinnehåll.

Vilka livsmedel ska uteslutas från kosten under gastrit

För närvarande behandlas medicinsk näring mycket försiktigt och försöker flytta sig från numreringen av matbord. Produkter för patienter med gastrit bör väljas så att de mindre skadar magen och matsmältningssystemet som helhet.

För att välja eller skapa välsmakande recept måste du veta vilka livsmedel som ska begränsas eller uteslutas från patientens kost. Dessa är i första hand de som orsakar en ökning eller minskning av magsyra och slappna av den nedre esofagusfinkteren. För förbjudna gastritprodukter ingår:

  • kolsyrade drycker som Coca-Cola, energi, kaffe, starkt te;
  • sura juice: citrus, ananas och druv;
  • fett kött och fisk;
  • surkål, potatis, rädisa, rädisa, spenat;
  • ärtor, bönor, sojabönor, bönor, linser;
  • svamp;
  • fermenterade mjölkprodukter: kefir, ryazhenka stallost;
  • alkohol.

Provmeny för patienter med gastrit i en dag

Dietrecept för gastrit är ganska olika och kräver inte mycket arbete vid matlagning. På grundval kan du ta menyn, sammanställd för en dag.

Till frukost kan du göra lös bovete gröt med kokt magert nötkött. Innan måltiderna drick ett glas svagt te med en bit ost. Den andra frukosten kan bestå av en banan och en cheesecake.

På lunchen serverades nudelsoppa med köttbullar. På andra sidan kan du laga potatismos och kokad fisk. Som efterrätt, lämplig fruktmousse eller gelé.

Vid middagen är det bäst att servera grytor: grönsaker, flingor, kött, fisk. Du kan lägga till dem i en lätt sallad. Den sista handen kommer att vara ett glas mjölk med kakor.

Baserat på en exemplifierande meny kan du skapa olika variationer och använda egna recept. I gastrit, den viktiga rollen som användbarheten av rätter med korrekt värmebehandling. Stekt mat är uteslutet, det är bättre att byta dem med stewed eller bakat. Rekommenderade rätter kokta och ångade. Kokkonstens befolkning är fylld med många ursprungliga recept som används i näring för patienter med gastrit.

Dietrecept för morgonmat

Koka ägg är en användbar maträtt för gastrit. Olika menyomellett kokta i mjölk eller grönsaksbuljong. Fransk mat erbjuder pocherade ägg som kan serveras till frukost. Det kommer att ta:

  • 1-2 ägg;
  • samma antal silikonformar;
  • kokande vatten.

I matlagningsredskap placera formen och sätt på elden. I dem släppa försiktigt äggen och försök att inte skada äggula. Häll kokande vatten i formarnas kanter, se till att vattnet inte kommer in.

Efter 4 - 5 minuter, när proteinet är klart, tillsätt ett annat kokande vatten och drunkna i det en form med ett ägg, häll vattnet inuti. Kokt äggula talar om diskens beredskap. Det tar 1 - 2 minuter. Kallt pocherat ägg vid rumstemperatur, utan att använda kallt vatten och fritt från silikon. Du kan servera på salladsblad.

Vad mer kan du laga till frukost? För patienter med gastrit är mycket användbara spannmål: bovete, havregryn, semolina, majs. Hirs, vete, ris och korngröt bör undvikas eller ätas med små mängder försiktighet.

Gröt kan kokas i mjölk eller vatten, smuligt, visköst och grötfärg. Läckra, de är stuvade i en ugn eller en rysk ugn. För att förbättra smaken av dessa rätter kan du lägga till torkade frukter, honung och nötter.

Gastritssoppa

Soppa för patienter med gastrit är inte bara acceptabel, men också en användbar måltid. Men det här är inte alltid fallet! För att äta soppa under gastrit bör du undvika att lägga följande ingredienser till det:

  • bönor, ärter och andra baljväxter;
  • kål;
  • kombinationer av potatis och kött;
  • zazharki från lök och andra grönsaker;
  • rökt kött
  • stark köttbuljong;
  • heta kryddor;
  • gräddfil eller kefir.

I det här fallet kan du inte skada den sjuka magen. Någon av dessa produkter, eller en kombination av dem, kan orsaka gastrit.

På grundval av detta kommer användbarheten att vara:

  • mjölksoppa med spannmål eller pasta;
  • kyckling och fisksoppa;
  • soppa med köttbullar;
  • soppa med dumplings;
  • fågelgåsar soppa;
  • olika typer av gräddesoppa.

Lunch och middag för gastritpatienter

Maträtter för gastrit inkluderar en mängd olika sofflor. En souffel är en mycket öm, slagen, riven skål som kan vara söt eller ett mellanmål (gjord av kött eller fisk). De har en pasty konsistens och är mycket väl lämpade för terapeutisk näring. Dessutom innebär deras värmebehandling användning av kokta produkter och rostning i ugnen.

Den mest populära, läckra och lätta att förbereda är kyckling souffeln. För att göra det behöver du:

  • 500 g kokt kycklingfilé;
  • 200 g bröd
  • 2 ägg;
  • mjölk;
  • 1/2 kopp gräddfil;
  • salt, peppar.

Blötläggt i mjölkbröd och kycklingkött med en fin grill. Smörj köttet med salt och peppar. Lök, vitlök, kryddiga kryddor ingår inte i denna övre maträtt. Tillsätt 2 äggulor och gräddfil i massan och slå ordentligt och vrid den till en jämn mos. Du bör inte vara uppmärksam på det faktum att massan blir lite vattnig: under bakning kommer souffeln att få önskad form och konsistens.

Ekorrar visade i starkt skum läggs till någon soufflé, bättre om de är kalla. De introduceras mycket noggrant i kokta potatismos. Resultatet ska vara en mycket luftig massa. Den läggs ut i den färdiga formen och placeras i en bakplåt, där det är nödvändigt att hälla varmt vatten (ungefär mer än hälften).

Baka i medium ugn i 40 minuter. Delikat smakfull kostmåltid redo att servera. På samma sätt kan du laga soufflor med kokta potatis, morötter, pumpor, kål, kött, fisk, mager kockost med torkade frukter.

Inte mindre populär är diet recept som grytor. De är mycket olika i sammansättning:

  • kockost;
  • potatis med grönsaker och kött
  • Krupenik;
  • frukt;
  • ägg;
  • ost;
  • bröd;
  • grönsak;
  • Fish.

All denna mångfald gör att du kan tillämpa olika varianter av rätter för patienter med gastrit. Om kött, fisk eller fjäderfä används som fyllning, är det lämpligt att göra malet kött från kokta produkter. Gryta serveras vanligtvis till middag. Ett bra tillägg kan vara en sallad: grönsak, kött, fisk. Skålen är närande, välsmakande och irriterande mot magen.

Gastritdrycker

För gastrit är också recept för tillåtna drycker varierade. Att dricka starkt te och kaffe, såväl som kolsyrade drycker och sura juice är inte tillåtna. Ett alternativ till dem är:

  • mjölk och milkshake;
  • kräm;
  • svag, grönt te är bättre;
  • kakao;
  • kompott;
  • gelé;
  • fruktdrycker och avkok.

Kompot kan beredas både från färska frukter och bär och från torkade. Samma princip ligger till grund för beredningen av fruktdrycker. Önskad minimal användning av socker. Äpplen, päron, blåbär, hallon, tranbär, tranbär och andra frukter och bär är lämpliga för sådana drycker. Mycket användbart för gastrit skulle vara buljong höfter.

En av de bästa dryckerna för patienter med gastrit är kissel. Dess omslutande effekt lindrar smärta, minskar inflammation och polysackariderna i den stimulerar vävnadsreparation. Dess gelkonsistens absorberas bättre av kroppen.

Frukt, frukt och bär och mjölkstärkelsebaserade kissar kan vara flytande och geliknande. När den är ordentligt beredd är gelé en källa till vitaminer, särskilt på vintern.

Gastrit är inte en mening. Hans läkemedelsbehandling i kombination med en diet hjälper till att bli av med sjukdomen. Genom att använda rätt recept kan du ändra kosten på läckra och näringsrika rätter.

De mest läckra och hälsosamma recepten för magsår

Galen rytm av livet, dålig ekologi, ohälsosam kost - dessa faktorer behöver inte magehälsan. Inte överraskande diagnostiseras peptisk sår sjukdom även hos ungdomar. Att såret framgångsrikt läktes, och efterlängningsperioden var lång, är läkemedelsbehandling inte tillräckligt, det är nödvändigt att justera kosten. Maträtter för patienter med magsår ska vara så milda, näringsrika och användbara som möjligt. Vi kommer att prata om de särdrag som är att laga mat i duodenalsår.

Allmänna rekommendationer

För vissa låter ordet "diet" som en mening. Faktum är att begränsningar inom rimliga gränser är till och med fördelaktiga, och att behandla ett sår är snabbare och effektivare. Med hjälp av rätt näring kan du påskynda processen för ärrbildning i magsåren, förbättra välbefinnandet och förlänga remission. När en magsårsrecept väljs i enlighet med kraven i behandlingsbordet nummer 1 av Pevzner.

Allmänna principer för matlagning:

  • Koka endast ångad, koka eller gryta. Bakning - maximalt en gång i veckan. Stekt mat är kontraindicerat.
  • Dos en servering: En person äter ofta snabbt, tuggar maten dåligt och så småningom ötar. Försök att äta långsamt, eftersom centra i hjärnbarken, som är ansvariga för mättnad, slår på endast 15 minuter efter måltidstart.
  • En diet för yazvennikov bör vara komplett: kalori i intervallet 2100-2400 kcal, minst 80 g fett, 130 g proteiner och 250 g kolhydrater per dag.
  • Ät i små portioner var 2-3 timmar. Snacks bör också vara till hjälp, så ingen snabbmat eller bekvämlighetsmat.
  • Produkterna måste vara färska, noggrant undersöka hållbarhet och lagringsförhållanden. Produkter med artificiella smaker, färgämnen, smakförstärkare bör läggas åt sidan.
  • Matstemperaturen ska vara bekväm: 45-55 grader Celsius. Mycket kall och varm mat irriterar magefodern.
  • Under exacerbationsperioden är maten grundligt malet, soppor och halvflytande spannmål rekommenderas. I framtiden kan du introducera nya produkter, men tygga dem noggrant.
  • Titta på ditt välbefinnande, håll ett öga på kosten. Om det efter en viss produktförsämring började, utesluta den från menyn.
  • Glöm inte dricksläget: drick upp till 2,5 liter vätska per dag.

Recept första rätter

Det finns många recept för behandling av magsår, och i första hand finns soppor (för recept se nedan).

Från havregryn med mjölk.

  • 2 msk. havregryn,
  • 150 ml mjölk,
  • 2 glas vatten
  • 10g smör,
  • lite salt och socker.

Förberedelse: Häll flingorna med vatten, koka till kokt och avbryt i en mixer. Tillsätt mjölk, salt, socker, koka. Innan du serverar, sätt smöret.

Soppa med tomater.

  • 3 färska tomater.
  • 2 msk. ris, 2 msk. mjölk.
  • 1 msk. mjöl och 10g smör.

Skala tomaterna, skölj och finskuren. Koka riset, tillsätt tomaterna och gnugga genom en sikta. Vi torkar mjölet i pannan, siktar, lägger till den heta mjölken och koka i 10 minuter, ständigt rörande. Blanda med tomater och ris, tillsätt lite vatten eller vegetabiliskt avkok, koka. Klä med smör innan du serverar.

Pumpa gräddesoppa med potatis.

  • 2 medelstora potatisar.
  • 150g pumpa, 2 msk. grädde.
  • Salt och gröna.

Potatis och pumpa tvättar, skalar och koka tills det är ömt. Slå ihop med resten av kokvattnet på en mixer, tillsätt salt, grädde och koka. Strö med örter före servering.

Gräddesoppa med blomkål.

  • 2 msk gräddfil,
  • 300g broccoli
  • 1 ägg
  • salt, gröna,
  • 1 medium morot.

Vi rengör morötterna, koka tills de kokas, vi avbryter i potatismos. Vi delar blomkål i blomställningar och håller i ett par 20-30 minuter. Blanda och slipa i en mixer. Tillsätt ett slagen ägg till gräddfil, blanda med andra ingredienser, koka upp. Innan du serverar, lägg till örter och salt.

Selleri soppa

  • 70 g selleri rot.
  • 1 liten morot.
  • 1 potatis, 2 msk. mjölk.
  • 1 tsk mjöl och vegetabilisk olja, örter, salt.

Koka selleri, finhack potatisarna och ta till beredskap. Mala grönsaker i potatismos, tillsätt mjölk och mjöl, salt och koka över låg värme i 5-7 minuter. Lägg till gröna innan du serverar.

Recept för huvudrätter

Ulcerös kolit, gastrit och andra sjukdomar kräver konsumtion av sparsam mat. Sådana recept vi har valt för dig (se nedan).

Kaninsouffel.

  • 200 g kaninfilé.
  • 4 msk. mjölk, 1 tsk vegetabilisk olja.
  • 1 tsk mjöl, 1 äggula, salt.

Koka filéerna och slipa i köttkvarn, blanda med andra ingredienser (ägget måste först piskas). Smörj formen med smör och håll soufflén i ett par 15-20 minuter. 3 minuter innan beredskap lägger till gröna.

  • 250g kummel
  • 1 ägg
  • 1 tsk mjöl
  • en halv tesked smör,
  • 30 ml mjölk.

Koka fisken och slipa, blanda med andra ingredienser. Vi sprider i en dubbelkokare och lagar i 10-15 minuter.

Köttpuré med morötter.

  • 200g kyckling.
  • 2 msk. gräddfil.
  • 1 tsk smör, 2 medelstora morötter, salt.

Koka morötter och kött, slipa i en mixer. Tillsätt gräddfil, smör, salt, koka upp och smör ordentligt till en monotont mos.

  • 100 g kokt kött.
  • 1 msk. ris, 2 msk. mjölk.
  • En halv tesked smör, salt.

Tvätta ris och koka, hugga köttet i en mixer. Alla ingredienserna blandas, läggs i formen och koka i ett par 20 minuter.

Omelettdamp med kött.

  • 50g kött.
  • 2 ägg, 5 g smör
  • 3 msk. mjölk, salt.

Koka kött tills det är kokt utan hud och senor, hakade. Slå ägg, blanda med mjölk, salt och tillsätt till den resulterande fyllningen. Häll blandningen i en smurt form och koka i en dubbelpanna i 7-10 minuter.

Fiskskärning "daw".

  • 200g kummelfiléer.
  • 40 g mjölk, 10 g stärkelse.

Filé hoppas över köttkvarn, tillsätt mjölk, stärkelse, salt. Vi bildar små kakor och lägger dem i saltat kokande vatten. Koka i 10-15 minuter. Kan serveras med gräddfilssås.

  • 1 ägg.
  • Salt, 2 msk. ris, 200g kött.

Koka riset till grötillståndet, laga kött och döda i en mixer. Tillsätt ägg och salt till det malet köttet och blanda väl. Smaka små bitar och koka i en dubbelpanna i 15-20 minuter. Innan du serverar kan du hälla grädde eller smält smör.

Nudel med ostmassa.

  • 150g kockost.
  • 80g vermicelli, 1 ägg, socker, salt.

Koka nudlarna till kokt, mala kockost med ägg, socker och salt i en mixer. Rör väl med nudlar. Vi sprider på en bakplåt (fett, du kan strö med brödsmulor) och baka i ugnen i 20 minuter. Innan du serverar kan du hälla grädde sås.

Mashed blomkål.

  • 500g blomkål.
  • En halv kopp mjölk och vegetabiliskt avkok.
  • 1 äggula, 2 msk. smör.
  • 1 msk. mjöl och salt.

Blomkål tvättar och koka tills det är klart, avbryt i en mixer. Blanda mjöl med mjölk, grönsaksbuljong och koka. Kombinera med blomkål, tillsätt slagen ägg, koka i 2 minuter. Innan du serverar, lägg till smöret.

Ångad kycklinghöna.

  • 30 ml mjölk.
  • 180g kyckling.
  • 20g bröd, 5g smör och lite salt.

Köttkoka och hoppa genom köttkvarn. Bröd blöt i mjölk, tillsätt till hakan, salt till smak. Vi bildar kotletter och lagar mat för ett par. Serveras med smör.

Användbara Desserter

Recepten för hälsosamma godsaker beskrivs nedan.

  • 200g äpplen.
  • Sockerpulver, lite citronsaft.

Mina äpplen, skalad kärna och skal, skuren i skivor. Vik i en kastrull, strö över pulveriserat socker, strö med citronsaft och häll 1 glas vatten. Skickas i ugnen i 40 minuter vid 170 grader Celsius.

  • 100g kockost.
  • 1 msk. mannagryn.
  • 80 ml mjölk, 40 g äpplen.
  • 1 äggula, 10g socker, 5g smör.

Tvätta äpplen, skal frön och skal, gnid på en rivare. Koka semolina till ett visköst tillstånd med mjölk och vatten. Kyl lite, tillsätt riven kockost, piskad äggula och äpplen. Sätt i formen, baka i ugnen i 30 minuter. Kan serveras med bärsås.

  • 3 äpplen.
  • 3 äggvita, 40g socker.
  • 5g smör, 150g mjölk.

Mina äpplen, skuren i 4 delar. Ta sedan bort fröna och ånga i 15 minuter. I puré av äpplen, tillsätt socker, piskade proteiner till skum, ständigt rör om och laga mat över låg värme. Kyl lite, lägg åt sidan och baka i ugnen vid 170 grader i 15 minuter. Servera med gräddfil, strö över pulveriserat socker före servering.

  • 2 msk. rosa höfter.
  • 2 skivor citron.
  • 1 tsk gelatin, socker, vatten.

Torra bär ökade höfter och mala. Koka 2 glas vatten, tillsätt bär, insistera 5 timmar och filtrera. Koka igen, tillsätt socker, citron, gelatin. Något coolt, häll i former och sätt i kylskåpet i 3 timmar.

  • 100g jordgubbar.
  • 40g socker.
  • 3 äggvita, 3g smör.

Mina bär, mosa med socker och koka. Där lägger vi också vita som vispadts i skum. Stäng av, lägg ut i formen och skicka in ugnen i 10 minuter.

Vi vet alla om fördelarna med och rollen av mat i människoliv. Men vilka produkter anses med rätta vara det bästa för vår kropp? Vi presenterar dig ett urval av TOP-10 i videon nedan.

100 recept för sjukdomar i mag-tarmkanalen. Läckra, hjälpsamma, mentalt, hälsosamt

Design av konstnären Janna Taneeva

© CJSC Utgivare Tsentrpoligraf, 2014

Alla rättigheter förbehållna. Ingen del av den elektroniska versionen av denna bok får reproduceras i någon form eller på något sätt, inklusive inlägg på Internet och i företagsnätverk, för privat eller offentlig användning utan skriftlig tillåtelse från upphovsrättsinnehavaren.

© Elektronisk version av boken utarbetad av företaget Liters (www.litres.ru)

förord

Matsmältningssystemet utför mycket viktiga funktioner i vår kropp. Utan det skulle livet vara omöjligt, för det är genom processerna för matsmältning och upptagning av mat som en person får energi, både för arbete och för vila. Och mage och tarmar är de viktigaste organen för matsmältning, eftersom de första och sista stadierna av livsmedelsförädling är kopplade till deras aktivitet. Därför är det mycket viktigt att matsårets tarmkanal är hälsosam och inte släpper ner oss vid det avgörande ögonblicket.

Matsmältningssystemet är mycket känsligt: ​​det reagerar på de minsta förändringarna i den yttre världen och kroppens inre miljö. Nyligen har det inte bara i vårt land, men över hela världen varit en tendens att öka förekomsten av gastrointestinala sjukdomar. Enligt forskare är orsakerna till ohälsosam kost, konstant stress, förekomsten av miljöproblem och höga nivåer av skadliga ämnen i miljön.

Ett av de viktigaste symptomen på magsjukdomar är smärta.

Om smärtan i magen i tid är förknippad med matintag, med kvantitet eller kvalitet - indikerar detta vanligen sitt gastriska ursprung. Smärtan är mindre, dra, matt eller skarp, skärande, paroxysmal. Smärta uppstår på grund av överflöde och distansioner i magen, med inflammation i slemhinnan. Starka, paroxysmala (kolickiga) smärtor är resultatet av sträckningen av släta muskler eller dess spastiska sammandragningar. Skarp smärta, som förekommer 1-2 timmar efter en måltid, är karakteristiska för magsår. ofta ger de i ryggen. "Hunger smärta", smärtor på natten, är karakteristiska för duodenalsår.

Alla slags mekaniska och kemiska irriterande ämnen i magslemhinnan är av stor betydelse vid sårbildning: oregelbunden näring, grov mat, rik på kryddor, för varm eller för kall mat, alkohol.

Kostnäring är inte bara nödvändig för behandling av gastrointestinala sjukdomar, men också för förebyggande.

Nutritionens principer för patienter med mag-tarmkanalen

Vid sammanställning av en diet för en sjuk person bör man ta hänsyn till både de allmänna reglerna och kroppens individuella behov för olika sjukdomar. Det viktigaste är att under dagen får en person en fullvärdig mat, välsmakande och varierad.

Man bör komma ihåg att även efter cicatrization av sår eller slutförandet av förvärring av gastrit, bör produkter som stimulerar utsöndringen av magsaften (det vill säga de som innehåller eteriska oljor, vissa organiska syror och extraktionsmedel) uteslutas under mycket lång tid. Det är oacceptabelt att konsumera alkoholhaltiga drycker, feta livsmedel i stora mängder, såväl som okroshka, konserverade och inlagda grönsaker, svampar, feta degprodukter, kolsyrade sockerarter, cocktails och vanilj.

Första kurser

Soppor är en viktig del av den dagliga kosten. I kostnäring är de oersättliga, eftersom de är avkokare av olika produkter och är mycket lättfördelade.

Slemhinnssoppa rekommenderas att ätas under förvärring av olika gastrointestinala sjukdomar eller i närvaro av kroniska sjukdomar. För deras beredning används korn-, korn- och kornspannmål, ris, bovete och havregryn. Tvättade spannmål ska hällas med kallt vatten (1 glas vatten för 1 matsked spannmål) och koka tills det är klart.

Renade (renade) soppor framställs av spannmål med tillsats av grönsaker och andra ingredienser som inte är förbjudna av dietens regler. Efter kokning ska fasta livsmedel krossas ordentligt med en bländare eller gnidas genom en sikta, tillsätt buljong och värm upp igen. Sådana diskar rekommenderas att inkluderas i den dagliga kosten för svåra gastriska sjukdomar, såväl som efter operationen.

Bland dieträtterna är väldigt populära vegetariska soppor, som är beredda på buljong av färska grönsaker. De innehåller praktiskt taget inte extraktionsmedel som irriterar magslemhinnan och samtidigt stimulerar effektivt mag-tarmkanalens aktivitet. Sådana soppor kan antingen vara renade eller renade.

Om läkaren endast har rekommenderat en fullständig avvisning av animaliska proteiner och fetter som en kostbegränsning, kan du laga vegetarisk borscht eller soppa som en första kurs. Dessa rätter innehåller många vitaminer, fördelaktiga för mineralerna, värdefulla spårämnen och naturliga färgämnen. Alla på ett eller annat sätt stimulerar produktionen av magsår och tarmsaft.

I några soppor kan du lägga till spannmål, vetemjöl och hackad potatis. För att grönsaker ska kunna bevara så många vitaminer och användbara mineraler som möjligt ska huden avlägsnas med ett mycket tunt skikt, tvätta produkterna innan de rengörs, behåll dem inte i vattnet före kokning, sänk bitarna endast i kokande vatten och värm inte upp dem. att koka.

Eventuella olika soppor bör serveras omedelbart efter beredningen, eftersom de flesta vitaminerna under uppvärmning och långtidslagring förstörs.

Andra kurser

Köttet kan kokas (hoppas över köttkvarn eller hela) eller bakas utan fett. Begränsa inte kosten hos patienten kokta eller ångade rätter - de kan snabbt bli uttråkad. Till exempel kan färskt hakat kött göras till patties av olika former, köttbullar eller köttbullar som lätt kan stuvas i vegetabilisk buljong. Klar mat kan serveras på bordet med grönsakssåser, mashed stewed grönsaker, hackade örter, citronsaft. För att förbättra smaken kan köttet stuvas eller kokas för ett par med äpplen, tomater eller olika gröna.

Fjäderfäkött bakat i folie är mycket gott och friskt. Kyckling eller kalkondelar bör vikas i folie, bundet med en sträng och bakas i en förvärmd ugn vid medelhög temperatur tills kokt.

För att hälsosamma vitaminer och proteiner ska bevaras i kött och fisk bör följande enkla regler beaktas vid beredning av sådana produkter.

Kött- och fiskfiléer får inte blötläggas i vatten, du kan bara skölja under rinnande vatten. Därefter måste halvfabrikaten genast matlagas.

Fisk och kött ska kokas i kokande saltat vatten, vilket ger beredskap över låg värme under locket.

Om du sätter dessa produkter i kallt vatten, när de upphettas, kommer de flesta vitaminerna att kollapsa.

Bakkött eller fiskfiléer bör ligga vid en temperatur av ca 200 ° C. Om det är för varmt blir det färdiga fatet torrt. Efter att ha blivit det övre lagret bör elden minskas.

I olika sjukdomar i mage och tarmar kan vi rekommendera att kokta mjukkokta ägg eller "i påsen" ingår i kosten. Som en skål är det tillåtet att använda ångade grönsaker, olika såser och flingor.

Grönsaker

Innan rengöring och efterföljande förberedelse tvättas grönsaker och frukter med pensel under rinnande vatten, skäll sedan av med ett mycket tunt skikt, skölj igen och koka sedan. Om den stewed grönsakskålen är väldigt flytande kan du lägga till vetemjöl, brödsmulor, kex, etc. som förtjockningsmedel. Grönsakspuré är ett utmärkt garnering för kött och fiskprodukter.

För att diversifiera patientens dagliga kost kan du baka bägare, selleri och potatis i ugnen utan att peeling dem.

Rätter från spannmål

För att halva och krossad bovete inte ska hålla ihop under matlagningen kan du blanda dem med äggvita (1 protein per 0,5 kg spannmål), sprida det jämnt på pergamentspridning på ett bakplåt, lägg det i en förvärmd ugn och torka det lite. Häll det sedan i kokande vatten eller mjölk och koka det i ett vatten eller ångbad tills det är klart.

Ris och korn grillar ska kokas i kokande vatten.

Om du behöver laga en tjock, välkokt gröt, häll grisarna med kallt vatten (1 del grillar 3-4 delar vatten), koka och koka, steka ständigt tills kokt.

Ångrätter

Ångbehandling ger dig möjlighet att ta mat till beredskap och samtidigt bevara vitaminer och andra fördelaktiga ämnen.

Tack vare denna teknik, även med många dietbegränsningar, kommer patientens dagliga kost att varieras: han kommer att kunna äta puddingar, flingor, grönsaker och kötträtter, omeletter.

drycker

Vätskeintaget för friska människor är minst 1,5 liter per dag. För sjukdomar måste ovannämnda mängd vätska minskas eller ökas. Bristen på vatten och andra vätskor i den dagliga kosten leder till metaboliska störningar, förstoppning, njursvikt och andra oönskade komplikationer.

Köksredskap som används för att göra juice och andra drycker ska vara rena, omedelbart före användning, bör den hällas över med kokande vatten.

Mejeriprodukter

Patienterna ska använda kefir, som är tillverkade av mager mjölk och speciella kefir svampar. Koldioxid i kefir stimulerar intestinal peristaltik, förbättrar sotutsöndring och ger fullständig matsmältning och mjölksyra ökar naturlig immunitet och eliminerar putrefaktiva mikroorganismer.

I avsaknad av kontraindikationer kan sötmjölk, yoghurt, mjölkfruktdrycker, te med mjölk och grönsaker kokta i mjölk inkluderas i den dagliga kosten.

Gastrit med ökad utsöndring, magsår eller duodenalsår

Mat bör kokas, renas eller ångas, inte för varmt eller kallt. Kaloriinnehållet i varje maträtt beräknas i enlighet med åldersnormer, den nödvändiga mängden proteiner, kolhydrater och fetter bestäms på samma sätt. Det är också möjligt att tillsätta vitaminer C och grupp B. Användningen av salt bör begränsas till ett minimum.

Utesluten från kosten:

- bröd och mjölprodukter

- oöppnat magert kött, fisk, fjäderfä, utan senor och filmer,

- jästmjölksdrycker, ost, gräddfil, vanlig kockost,

- hårda kokta ägg och äggröra,

- Råfrukt, konfekt,

- såser och kryddor,

- kaffe, kakao, kolsyrade drycker,

- Fett, nötkött, fårkött och matoljor.

Måltiderna utförs med fraktionsmetoden (upp till 6 gånger per dag). Vid sänggåendet ges färsk kefir, mjölk eller fettfri grädde till patienten.

Näring bör leda till maximal mekanisk, kemisk och termisk lindring av mag-tarmkanalen, minskning av inflammation, förbättrad läkning av sår, näring under bäddstöd.

Kemisk sammansättning och energivärde: proteiner - 80 g (60-70% djur), fetter - 80-90 g (20% vegetabilisk), kolhydrater - 200 g; salt - 8 g, fri vätska - 1,5 l.

Inkludera följande produkter:

- lätt torkat vetebröd och kakor gjorda av det, sura och mjölkbullar, kex, kex,

- Hel, kondenserad, koncentrerad och torr mjölk, låg fetthalt grädde, färsk gräddfil, gnidas genom en sikt eller ostmassa hackad med en blender, frisk sur mjölk,

- osaltat kräm, olivolja, solros och sojabönoljor,

- kokta ägg, ångpannor,

- mjölksoppa med tillsats av malet korn, havregryn, små vermicelli, hemlagad nudlar,

- ångkoteletter, rullar, kotletter, filé av ung kyckling eller kyckling, kokt magert kött (kalvkött), osaltad kokad eller ångad fisk,

- kokt pasta, spannmålspannor och puddingar,

- grönsakspuréer (kål, spenat och sorrel är förbjudna), hackade grönsaker (läggas till soppor och huvudrätter),

- frukt- och bärkompot, gelé, gelé, vattenmelonskött gnidade genom en sikt,

- socker, sylt, naturligt ljus honung,

- mjölk och äggsåser med tillsatt smör

- svagt te med grädde eller naturlig mjölk, svag kakao, avkok av kanelroppar, sötnos frukt och bärfruktdrycker.

Provmeny

1: a frukost: två mjukkokta ägg, mjölk.

Lunch: slimig havregrynsoppa, kycklingångsouffel, fruktgelé.

Lunch: grädde mjölk, buljong höfter.

Middag: ris mjölkgröt, mjölk.

Korn mjölk slem

Ingredienser: pärlbyg - 40 g, vatten - 700 ml, smör - 20 g, mjölk - 150 g, socker, halva äggulan.

Tvättade spannmål häll kallt vatten och koka över låg värme under locket i minst 3 timmar. Gnid sedan genom en sikta med vätska och koka. Smaka med kokt lättkyld mjölk blandad med rå äggula, tillsätt socker, smör.

Creamsoppa

Ingredienser: Biff - 800 g, potatis - 10 st., Smör - 100 g, ägg - 4 st., Cream - 1 flaska.

Kokt skalade potatis i saltat vatten, gnugga dem hett genom en sikta, späd med buljong, koka, tillsätt smör, fixa med rågarn, späd med grädde och värme.

Kycklingrädssoppa

Ingredienser: kyckling - 1 st., Mjöl - 2 msk. skedar, olja - 4 msk. skedar; för dressing: ägg - 2 st, mjölk eller grädde - 1 kopp.

Koka kycklingen, separera köttet från benen, lämna en liten filé för garneringen och släpp resten av köttet två eller tre gånger genom köttkvarn och tillsätt 2-3 msk kylbuljong, gnugga den genom en sikta. Stek mjölet med två matskedar smör, späd med fyra glas varm buljong och koka i 20-30 minuter. Torka den erhållna såsen, sätt mashed kyckling i den, blanda, och om soppen blir mycket tjock, späd med varm buljong och koka upp den. Ta sedan bort från värme, salt, krydda med smör och äggulor blandat med mjölk. Servera separat croutoner.

Fisksoppa

Ingredienser: fisk - 750 g, mjöl - 2 msk. skedar, morötter - 1 st, persilja - 1 st., olja - 4 msk. skedar, lök - 2 st.

Fisk ren, tvätta, separera köttet från benen; ben med rötter och lök att lägga kock för buljong. Massafisk skärs i bitar och prutar med smör och finhackade lök. I en gryta, steka lätt mjölet med två matskedar smör, späd med fyra glas fiskbuljong, koka, sätt den färdiga fisken och koka i 15-20 minuter. Efter tillagning sätta på soppen och gnugga genom en sikta, späd med varm mjölk, tillsätt salt till smak och fyll i smör Om så önskas, tillsätt äggulor blandat med mjölk. Servera soppan kan vara med bitar fisk eller köttbullar. För att laga köttbullar lämna 100 g fiskfiléer. Servera separat croutoner. Denna soppa kan tillverkas av karp, smälta, saffran, torsk, gädda, chum och andra fiskar.

Ångad köttbullar

Ingredienser: Bifffilé - 150 g, vatten - 0,5 koppar, smör - 1 msk. sked, ägg - 1 st.

Kött två gånger med en fin grill. Tillsätt ägg, en tesked smält smör. Knä till en homogen massa, gjutna små bollar. Sätt på en trådställ och ånga. Innan du serverar, häll den kvarvarande oljan.

Zrazy fylld med omelett

Ingredienser: Bifffilé - 150 g, blekt vitbröd - 20 g, mjölk - 15 ml, smör - 15 g, ett halvt ägg.

Slå ägget med mjölk, häll det på en smörgad grill, baka över låg värme med locket stängt. Omelett kyla och hugga. Kött med blöt och pressat bröd två gånger genom köttkvarn med fin grill. Forma två runda kakor, sätt omelet i mitten av varje och kläm fast kanterna. Sätt på en trådställ och ånga. Innan du serverar, häll det kvarvarande smöret eller mjölksås.

Köttpudding

Ingredienser: Bifffilé - 120 g, vatten - 100 ml, smör - 1 msk. sked, ett halvt ägg.

Koka kött, kyla och hakkappar två gånger. Knä tills glatt. Lägg i smörj form och ånga. Sätt den färdiga pudding på en tallrik, häll det kvarvarande smöret eller mjölksås.

Mjölksås

Ingredienser: mjöl och smör - 1 msk. sked, mjölk - 300 ml.

Smaka mjölet lätt med smör, häll gradvis i mjölken. Koka, omrör kontinuerligt, i 10 minuter, salt till smak. Servera med kött eller grönsaker.

Fish dumplings

Ingredienser: Fiskfilé - 100 g (gäddsabborre, torsk, kummel, havskatt), gammalt vitt bröd - 10 g, smör - 15 g, grädde - 30 g

Hoppa över fisken och blöt bröd i grädde genom köttkvarn, lägg till en tesked smält smör. Formulera dumplingsna, nedsänk i kokande vatten i 5 minuter. Innan du serverar, häll den kvarvarande oljan.

Vegetabilisk puré

Ingredienser: morötter, blomkål - 60 g vardera, mjölk, gröna bönor och ärtor - 30 g vardera, smör - 25 g, socker - 1 tsk.

Kål, bönor och ärtor kokar. Stew morötter i en liten mängd mjölk. Allt kallt, hakat eller torkat.

Tillsätt den återstående hetmjölken, sockret och en matsked smält smör, knä till det är smidigt, häll det kvarvarande smöret. Kan serveras med kokt ägg.

Risrull med frukt

Ingredienser: Ris - 50 g, mjölk - 100 g, smör - 20 g, socker - 1 msk. sked, ett halvt ägg, äpple - 50 g, svampar eller russin - 20 g, vatten - 50 ml.

Mala ris på en kaffekvarn. Blanda med mjölk och omrör, koka upp. Tillsätt socker, kallt. Slå ägg med smör, blanda med risgröt. Lägg ut 1 cm tjock på vatten genomvattnad gasväv. Top sprid ut ett lager av strimlad äpplen och pommes frites (rosiner), wrap roll. Placera rullen på en smurt gryta och ånga.

Omelettångad

Ingredienser: mjölk - 60 g, ägg - 2 st., Smör - 10 g.

Blanda ägg med mjölk, häll i smurt form. Ångas. Sätt på en tallrik, lägg en smör på toppen.

Ångad morot och äpple soufflé

Ingredienser: morötter - 75 g, äpple - 75 g, ett halvt ägg, semolina - 10 g, mjölk - 50 g, smör - 20 g, socker.

Skär morötter i cirklar och gryta i mjölk tills det är ömt. Gnid sedan genom en sik tillsammans med skalade äpplen. Blanda med semolina, socker, slagen ägg, en matsked smält smör. Lägg i smörj form och ånga. Sätt på en tallrik, sätt det kvarvarande smöret på toppen.

Gräddeost

Ingredienser: stuga ost - 100 g, mjölk - 20 ml, smör - 10 g, hälften av äggula, socker, vanillin.

Mala äggula med 2 tsk socker, tillsätt mjölk och koka, omrör kontinuerligt och utan kokning. Cool, kombinera med mashed kesost, smör, vanilj och hälften av mjölken. Blanda noggrant, sätt i formen. Mjölk och socker, slå in i ett tjockt skum och dekorera grädden.

Zucchini och Apple Pudding

Ingredienser: Zucchini - 250 g, äpplen - 1-2 st., Mjölk - 0,25 koppar, smör - 3 msk. skedar, äggvitor och äggulor - 2 st varje, semolina - 2 msk. skedar, socker - 2 msk. skedar, gräddfil - 0,5 kopp.

Kucchini rensa, hugga och simma med mjölk och 10 g smör tills hälften kokas; tillsätt sedan de hackade äpplen och sockret och låt sjuda i ytterligare 5 minuter, häll sedan halvpannan, håll panen stängd på kanten av plattan i 5-10 minuter, tillsätt sedan äggulan och slagen protein, rör om, sätt i en smörkaka och baka. Servera med gräddfil.

Färsk Pärongelé

Ingredienser: Päron utan kärna - 150 g, socker - 3 msk. skedar, gelatin - 3 tsk, citronsyra, vatten - 300 g

Massa päron skärs i skivor och koka i vatten, sura med citronsyra. Torka buljongen, sätt in den beredda gelatin och koka. Lägg kokade pärlskivor i en form eller glassskål, häll över geléen och svalna.

Havtornsgelé

Ingredienser: Havtorn - 1 kopp, socker - 0,6 koppar, gelatin - 2 msk. skedar, vatten - 4 koppar.

Färsk havtorn sluter genom en sikta, häller vattnet ihop med benen, lägger till socker och kokar i 5-7 minuter, torka sedan buljongen, tillsätt den svullna gelatin i den, koka, blanda med havtornsmassa, rör om, häll i mögel och kyla.

Äggmjölkgelé

Ingredienser: äggulor - 4 st., Mjölk - 300 g, socker - 120 g, gelatin - 30 g, vaniljssocker.

De äggulor som pundas med socker löses upp med varm kokt mjölk, sedan i ett vattenbad, som ständigt rörs om, medför en svag förtjockning. Därefter sluta uppvärmning, sätt in gelatin löst i mjölk, vaniljssocker, blanda blandningen noggrant, häll den i portionsrätter och kyla den tills den stelnar.