Kokt nötkött stroganoff i mjölk och gräddfil sås №93

Namnet på skålen: Kokt biffströda i mjölksyra sås

Tekniskt kort (recept) №93

Typ av behandling: Släckning

Recept (matlayout) per 100 gram nätfat:

Kokt kött

Kokad morot

Näringsvärde, kaloriinnehåll och kemisk sammansättning av skålen (vitaminer, spårämnen):

Rekommenderade utgångsmåltider för att mata barn till 1 måltid (gram):

Teknisk karta över matlagning i förskolan:

Återgå till matlista: andra skatter

Du kan ladda detta recept i något program i Power-serien:
Spara först receptet i en fil och ladda sedan det i programmet. instruktion

Vill du ha rabatt på dagis: Mat?
Ta reda på mer här.

* Obs! Här, till exempel, vikten av endast vissa produkter ges, alla data presenteras fullständigt i det föreslagna programmet "Förskola: Mat".

Beef stroganoff från kokt kött

Att laga biffströdeloff från kokt kött hemma kan också vara från kokt nötkött. En sådan maträtt görs oftast för barn, men även vuxna är glada över det. Detta recept är väldigt enkelt.

INNEHÅLL

  • Nötkött 500 gram
  • Båge 1 stycke
  • Mjöl 20 gram
  • Gräddfil 30 gram
  • Tomatpasta 30 gram
    på vilja
  • Salt och peppar Till smak
  • Persilja 20 gram
  • Olivolja 20 gram

Steg 1

1. Jag bestämde mig idag för att laga nötköttstraganoff från kokt kött, eftersom köttet var kvar från borscht. Mitt barn gillar verkligen nötkött, kokta på detta sätt.

Steg 2

2. Kokt kött skärs i remsor och skickas stekt i pannan. För stekning är det bättre att ta lite olivolja.

Steg 3

3. Skär löken i ringar tills vårt kött är stekt och i slutet skicka det till nötköttet. Ringarna ser mer spektakulära ut, men du kan hugga löken till smak.

Steg 4

4. Lägg i grädde, peppar och salt i smaken när du är på steket. Också biff stroganoff från kokt kött hemma kan beredas med tillsats av tomatpasta - allt efter din smak.

Steg 5

5. Koka på pasta eller potatismos på en sida. Även gröt och grönsaker kommer att närma sig kött. Bon appetit!

Beef stroganoff från kokt kött

Kokt Beef Stroganoff Recept med foto

Beef stroganoff i gräddesås är en delikat, otroligt god maträtt som du vill försöka om och om igen. Prova det och se själv.

  • 1 kg kalvkött
  • 2 lökar
  • 1 morot
  • 250 ml grädde 15%
  • 1/3 kopp gräddfil 15%
  • salt, peppar efter smak
  • grädde och olivolja för stekning
  1. Skölj köttet.
  2. Häll vatten i en kastrull och koka.
  3. Sätt kalvkött i kokande vatten. Koka upp och ta bort skummet.
  4. Minska värmen och koka tills det är ömt. Under tillagningen lägg inte till några kryddor, vi gör det senare.
  5. Kyl det kokta köttet och skär i smala remsor.
  6. Skala lök, morötter och finhacka.
  7. Värm olja i en panna. Lägg till mer smör för att få en mer delikat konsistens och krämig smak.
  8. Lägg till grönsaker i pannan.
  9. När grönsakerna är bruna, sätt köttet i pannan och steka över hög värme i 1-2 minuter.
  10. Salt, peppar eller tillsätt kryddor till din smak.
  11. Tillsätt gräddfil och grädde. Täck och simma tills det är ömt på 1-2 minuter.
  12. Bon appetit!

Jag rekommenderar att du tittar på receptet på en annan, inte mindre utsökt maträtt med kokta köttpatties.

MirTesen

Danser från plattan och till företaget.

Diet nummer 5 - Beef Stroganoff med gräddfilssås + bonus

Jag hoppas inte trött på min diet...

Jag fortsätter att publicera en cykel av kostuppskrifter, kanske gör de livet enklare för någon.

Diet nummer 5 - är en protein diet, där procentandelen protein ökar, kolhydratinnehållet och minsta mängden fett reduceras. Såsom är välkänt finns den största mängden proteiner i animaliska produkter: kött, fjäderfä och fisk. I kosten, och särskilt vid pankreatit, ska köttet kokas eller ångas, gnidas eller malet (i form av köttbullar, potatismos, biffströffel, dumplings, souffel). För diet 5p rekommenderas magra kött - nötkött, kalvkött, kyckling, kalkon, kanin. Köttfri från fett, filmer och senor. Kycklingfri från huden, ta bort fett. Fett köttstycken är undantagna - lamm, fläsk, gås, anka, lek, lever, hjärnor, njurar, stekt kött, rökt kött, korv, konserver.

Jag bestämde mig för att skämma bort mig med köttstycken, inte gnidade och hackade... så jag tänkte på nötköttstraganoff. Men i första hand måste vi koka köttet! Jag tog en bit nötköttmassa 400 gram - som var i kylskåpet, en morot och en sellerirot. Kött hela delen sänks i pannan och häll kallt vatten till köttets övre del. Täck pannan med lock.

Vi koka upp och avlägsna skummen, och dränera ännu bättre köttet och häll köttet med en ny del vatten. Koka under locket stängt i 1-1.5 timmar. Tillsätt skalade och hackade morötter, persilja rot och selleri rot, salt till smak. Koka ytterligare 30 minuter. Köttet är klart och kan serveras med en sås som matchar kosten, med gröt eller med vegetabilisk puree, till exempel med potatis.

Men vi ville ha nötkött stroganoff!

Kokt kött (se recept ovan) skärs i 3-4 cm långa kuber. Sätt köttet i en kastrull, tillsätt det kokta morötterna, som vi också förskärde i kuber.

Fyll köttet och morötterna med gräddfilssås. Blanda och låt koka i 15 minuter.

Nötköttströdet från kokt kött serveras till bordet med en rätter - kokta grönsaker, kokta potatis, potatismos eller morötter, pasta.

Jag serverade med rotini pasta och pärsalad.

Hur man gör gräddfil sås.

I princip är såsen baserad på receptet för att göra Bechamelsås, bara i stället för mjölk använder vi gräddfil.

Så smälter vi en bit smör ca 30-40 gram,

lägg till 2 msk. skedar av mjöl och grundligt omrör, lätt sauté mjöl.

Häll gradvis i buljongen, jag använde den där köttet var kokt med grönsaker - förlora inte det bra!

Häll i buljongen, piska med en visp så att det inte finns några klumpar. Jag vill skryta med en corolla - makan spotted i BergHOFF, jag var tvungen att köpa den, men jag ångrade inte alls!

Det blandar mycket bra och skrapar inte pannans beläggning sedan Spetsen är tillverkad av silikon. Principen är som yule - klicka bara på handtaget upp och ner.

Lägg till 4 msk. skedar gräddfil och ständigt omröring

koka upp. Krydda med salt.

Det var så snabbt och enkelt kokt klassisk flamsås.

Tja, och en bonus - sallad recept, som tycktes mig ovanligt och lämpligt med biff stroganoff.

Vi behöver bakade betor i ugnen, päron - jag har konferensvarianter (jag älskar dem för den söta smaken) och torkade aprikoser - jag har usbekisk, jag brukar köpa en "båt" men sedan Det var inte där, tog det här - visade sig vara cloyingly sött!

Vi skär bägare, päron och torkade aprikoser i tunna kuber,

blanda och fyll Art. med en sked solros eller olivolja - jag har ukrainsk smak och lukt av frön.

Eftersom jag inte räknade med den cloyingly söta smaken av torkade aprikoser, var jag tvungen att balansera salladen med hård ost - jag har 17% dietfett.

Ost skärs också i kuber och läggs till sallad.

Den första och andra versionen av salladen som! MEN! Sallad är bättre att äta med ihållande eftergift.

Bon appetit! God hälsa för alla!

Tidigare rätter från dietreceptcykeln, läs:

Beef stroganoff från kokt kött med pankreatit: de bästa recepten "med en vridning"

Patienter med pankreatit måste följa en speciell mild kost - undvik fett, kryddig, salt, rökt rätter. Vid framställning av en diet är det nödvändigt att ta hänsyn till att kosten måste förbli fullständig, näringsrik - obalanserad balans mellan proteiner, fetter, kolhydrater, otillräckligt intag av vitaminer, viktiga spårämnen. Man bör komma ihåg att 30% av proteinerna bör vara av animaliskt ursprung - från magert kött, kokt utan aggressiva kryddor, en stor mängd olja.

Efter att patienten har avbrutit en akut attack av pankreatit och har uppnått en stabil remissionstid, kan han tillåta sina favoriträtter (i en rimlig mängd) - till exempel nötköttstraganoff. Det finns många variationer av det.

Kosttillskott med nötkött

För att förbereda den klassiska nötköttsstroganoffen kommer följande ingredienser att behövas:

  • magert nötkött - 0,5 kg;
  • morötter - 1 st. (medelstorlek);
  • persilja - till smak.

En separat lista är en lista över komponenter för en mild sås:

  • vegetabilisk olja - 50 ml;
  • vetemjöl - 2 msk. skedar;
  • fettfri gräddfil - 3 msk. sked.
  1. Skär köttet i 4 jämn bitar, tillsätt vatten, koka över måttlig värme i en och en halv timme.
  2. Grovhacka morötterna, skicka till köttet. Koka i en halvtimme. Tillsätt lite salt om så önskas.

Varning! Salt bör användas en minsta mängd, eftersom det kan provocera en förvärring av sjukdomen.

  • Kött, morot extrakt från pannan, sval.
  • Medan huvudkomponenterna i receptet kyls ner, laga grädde sås. Häll mjölet i en uppvärmd panna hälld med olja, tillsätt gräddfil, en matsked vatten. Blanda noggrant. Tillsätt finhackat kött, morötter. Simmera blandningen under locket i 15-20 minuter.
  • Nötkött kan ersättas med kalvkött, och istället för gräddfil använder du naturlig yoghurt utan sötningsmedel - skålen smälter helt enkelt i munnen.

    Alternativ med kyckling "Gentle"

    Beef stroganoff för pankreatit för fjäderfäälskare med mjölksås kan kokas 2-3 gånger om månaden.

    • Kycklingkött - 1 kg;
    • Lök - 1 st.
    • Zucchini medium - 1 st.
    • Mjölk med låg fetthalt - 1 kopp;
    • Vete mjöl - 2 msk. sked.
    1. Skär köttet fint, salt och simma i en och en halv timme tillsammans med hackade lökhalvringar.
    2. Värm mjölken något, blanda med mjöl, koka, lämna i måttlig värme under ytterligare 10 minuter.
    3. Kucchini skärs i kuber, simma i en separat panna i 10-15 minuter. Blanda sedan i en mixer.
    4. Blanda ingredienser, häll över mjölksås, dra några minuter under ett tätt lock.

    Tips: Om du lägger köttet på botten av pannan i ett tunt jämnt lager, kommer det att stuvas bättre och hålla det saftigt och mjukt.

    Matlagningsalternativ i långsam spis

    Detta är det snabbaste receptet på biffströdeloff från kokt kött till pankreatit.

    • Kycklingfilé - 1 st;
    • Morötter - 1 st;
    • Lök - 1 st;
    • Vegetabilisk olja (tillval) - 30 ml;
    • Vete mjöl - 2 matskedar;
    • Gräddfil, inte fet - 2 matskedar.
    1. Klipp filéen i halvor, slå av med en hammare.
    2. Morötter, hök lök, gryta i programmet "Quenching".
    3. Kyckling skuren i tunna skivor, blanda med mjöl, tillsätt smör, laga mat i samma läge.
    4. Sätt morötter, lök, gräddfil över köttet, häll vatten över det så att det lätt täcker innehållet i behållaren.
    5. Tillsätt salt. Stew i en timme.

    Som en rätter till biff Stroganoff passar perfekt grönsaker (rå, kokt, bakad, stuvad), spannmål - ris, bovete, salta havremjölpudding.

    Läs om fördelarna med havre för bukspottkörteln här...

    Först är det bättre att inte använda pasta, potatis, i kombination med kött, blir maträtten för stor.

    Kött för biff stroganoff: vilken klass att välja

    Förutom de traditionella alternativen som beskrivs ovan kan kanin eller kalkon användas för att förbereda nötköttstranoff för pankreatit. Det rekommenderas att ta de mageraste delarna - bröstet blir det bästa alternativet.

    Det är strängt förbjudet att äta fläsk, anka, gås, lamm samt ingångar. Spjälkning av biprodukter kan vara för svårt för det drabbade organet.

    Varför är det viktigt att inte utesluta kötträtter med pankreatit

    Djurprotein har ett antal oumbärliga egenskaper och funktioner (särskilt viktigt för inflammation i bukspottkörteln), som inte kan ersätta vegetabiliska proteiner:

    • kännetecknas av högt biologiskt värde;
    • hjälper kroppen att producera substanser som bekämpar inflammatoriska mediatorer, regenerera vävnaderna hos det drabbade organet;
    • lätt smält, innehåller stora mängder järn;
    • aminosyrakompositionen är så balanserad som möjligt och ligger nära människokroppens sammansättning.

    Varning! När pankreatitkorv, konserverad mat och rökt kött utesluts.

    Kötträtterna är ångade, stuvade, kokta. Förkött måste utsättas för ytterligare bearbetning - hoppas över köttkvarn, huggad i små bitar.

    Pankreatit är en sjukdom som tvingar en person att ompröva alla smakvanor, för att helt ändra den vanliga kosten. Förtvivla dig inte, ge upp dina favoriträtter för alltid - de kan hitta ett hälsosamt alternativ, och ersätta produkterna med mer användbara. Det rekommenderas att detta görs under en strikt övervakning av en läkare, som följer exakt alla recept och tar de nödvändiga medicinerna, utan att i något fall engagera sig i självbehandling och uppfinningen av "dietary" recept utan föregående godkännande av en specialist.

    Beef stroganoff från kokt kött

    Köttet städas, skärs av fettet, skärs i stycken, hälls kallt vatten (att vara helt täckt). Koka snabbt, minska värmen och koka med låg koka.

    I 20-30 minuter Till slutet av matlagningen läggs grovhackade morötter, vita rötter, lök (15 g per 1 kg kött). Salt i slutet av tillagningen med 1 g salt per 100 g kött.

    För att kyckla kött i en stor bit krävs 2-2,5 timmar, lamm och fläsk - 1,5-2 timmar. Beredskap bestäms genom att punktera köttet med en gaffel eller en tunn kniv i den tjockaste delen av stycket: Juicen av det färdiga köttet måste vara klart.

    För bättre avlägsnande av extraktionsmedel från kött placeras den i små bitar i kallt vatten i ett förhållande av 10: 1 och kokas med låg kokning i 5 minuter. Sedan dräner buljongen, köttet hälls med varmt vatten och kokas tills det kokas. Om det bara är nödvändigt att avlägsna purinbaser från kött är det tillräckligt: ​​100 g bitar doppas i kokande vatten och kokas efter kokning i 5-7 minuter.

    Behållandet av lösliga ämnen i köttet bidrar till kokning och ångbildning. Låt köttet (främst fläskkött) skiva. Pannans botten är oljad, lagat kött, hällt buljong så att biten täcktes på 2/3 av höjden, stäng locket och koka tills det är klart. Kokt kokt (stewed) kött är saftigt, mjukt, bryter inte upp i separata fibrer. Förvara köttet i en förseglad behållare med en liten mängd buljong.

    Kokt kött skärs i remsor i en panna eller i en kittel, salt och häll vitsås och laga på låg värme i 10-15 minuter.

    När du serverar, häll köttbitarna med sås och dekorera med gröna.

    Kokt nötkött stroganoff

    Denna maträtt är inte bara mycket välsmakande men också användbar. Det rekommenderas i många terapeutiska dieter för olika sjukdomar. Dessutom är det inte svårt att förbereda, så jag kommer att vara glad om det intresserar någon!

    Ingredienser för kokt nötkött Stroganoff:

    • Nötkött (kokt) - 400 g
    • Morötter (stor) - 1 st
    • Gräddfil - 1 stapel.
    • Vete mjöl / mjöl - 1 msk. l.
    • Smör - 1 msk. l.
    • salt
    • kryddor

    Recept "Kokt Beef Stroganoff":

    Prenumerera på Cook-gruppen i Kontakt och få tio nya recept varje dag!

    Gå med i vår grupp i Odnoklassniki och få nya recept varje dag!

    Dela receptet med vänner:

    Liknande recept

    Schnitzel med skinka och krämig vinsås

    • 22
    • 15
    • 957

    Köttrullar

    • 136
    • 585
    • 10760

    Hemlagad kött

    • 12
    • 31
    • 12082

    Stewed Roast With Eddike

    • 33
    • 65
    • 10180

    Nötkött med senaps och prunesås

    • 51
    • 250
    • 10883

    Doftande kuddar med kött och potatis

    • 345
    • 1470
    • 26532

    Köttbullar med ost i bacon

    • 2
    • 103
    • 2423

    Nötkött med pommes frites och lingonberries

    • 88
    • 164
    • 2352

    Yazy potatis

    • 36
    • 57
    • 10542

    Prova att laga mat tillsammans

    Sallad "Vegetabilisk trio"

    • 101
    • 875
    • 10397

    Sushi stil mellanmål

    • 76
    • 511
    • 15887

    Pärryckkakor utan mjöl

    • 152
    • 675
    • 15668

    Bilder av "Beef Stroganoff från kokt nötkött" från kokta (1)

    Kommentarer och recensioner

    1 november 2016 Eugene 1976 #

    1 november 2016 Eugene 1976 #

    25 maj 2011 Nej Namn #

    20 maj 2011 Businkamur #

    23 september 2010 Irina66 #

    22 september 2010 kisusha #

    15 september 2010 Tatka79 #

    15 september 2010 tamilska #

    15 september 2010 Hopp #

    15 september 2010 neyuliya # (författare till receptet)

    15 september 2010 Fröken #

    Lämna en kommentar eller receptrecension

    Registrera dig eller logga in om du redan har registrerat dig.

    Du kan logga in på webbplatsen utan att registrera och ange ett lösenord med ditt konto på följande webbplatser:

    Om du inte är nöjd med något i en ny design - skriv dina kommentarer så att vi kan åtgärda det.

    Logga in utan registrering

    Du kan logga in på den här sidan.
    under ditt namn.

    Kokt nötkött stroganoff

    Kräver: 120 g nötkött (massa), gröna, 1/2 små morötter, 2 persilja rötter, krämig bondeolja, salt, gräddfilsås.

    Beredning. Tvätta köttet i en kastrull med vatten. Vätskan ska täcka köttet helt. Koka på låg värme, efter kokning, avlägsna skummet och, kort före utgången av tillagningen, tillsätt hackade rötter till buljongen och saltet. Skär köttet i tunna skivor. Förbered morotpuré (stew morötter med smör och gnugga genom en sikta). Blanda potatismos med hackad kött- och gräddfilsås. Stew i 5 minuter. Servera med gröt eller kokt pasta.

    Kokt nötkött Stroganoff

    Kokt nötkött Stroganoff

    Produkter: kött 100, smör 7, mjölk 50, vetemjöl 7, gräddfil 20, tomatjuice 20, greener 5.

    Koka, kyla, hugga kött. Förbered en vit sås, lägg till kött till dem, tillsätt tomatjuice, salt och blanda. Koka vid låg kokning i 10 minuter och fyll i gräddfil.

    Foder på bordet, tillsätt en smör och strö biffen med fegahackade grönsaker.

    Liknande kapitel från andra böcker

    BEFSTROGANOV FRÅN BOILED MEAT

    Kött kött

    KÖP KÖTTSÖK Mat: kött 90, 1/2 ägg, mjölk 50, smör 10, mjöl 7. För att göra en souffel, koka köttet, kyla ner det och gräva tre gånger. Förbered en vit sås (mjölk) och, knådning grundligt, gradvis kombinera med

    BEFSTROGANI FRÅN BOILED MEAT

    BEFTROGANER FRÅN BOILED MEAT Produkter: kött 100, smör 7, mjölk 50, vetemjöl 7, gräddfil 20, tomatjuice 20, grönsaker 5. Koka kött, kyla, hacka. Förbered en vit sås, lägg till kött till dem, tillsätt tomatjuice, salt och blanda. Koka vid låg kokning i 10 minuter och

    Kokt kött Souffle

    Soppa från kokt kött Produkter: kött 90, ägg 1/2, mjölk 50, smör 10, mjöl 7. För att göra en souffel, koka kött, kyla och steka tre gånger i köttkvarn. Förbered en vit sås (mjölk) och, knådning grundligt, gradvis kombinera med

    BEFSTROGANOV FRÅN BOILED MEAT

    Manty fylld med kokt kött och ägg

    Manty fylld med kokt kött och ägg Degen: 700 g mjöl, 1 glas vatten, 2 msk vegetabilisk olja, salt efter smak. Fyllning: 800 g kokt kött (massa), 3 kokta ägg, 3 matskedar smör eller ghee, 2 lökar, att smaka - dill, svartpeppar

    Dumplings fyllda med kokt kött

    Dumplings fyllda med kokt kött Deig: 2 koppar mjöl, 1 ägg, 1 glas vatten, salt till smak Fyllning: 100 g kokt kött, 1 lök, 1 msk smör, 1 ägg, slipad svartpeppar efter smak, salt Degen: häll mjöl i mjöl saltat vatten, tillsätt ägget och rör inte

    Rätter från kokt kött och slaktbiprodukter

    Rätter av kokt kött och slaktbiprodukter Nötkött med kryddig sås 1 kg nötkött (brisket, scapula), 1 msk. 3% ättika, peppar, kryddnejlika, salt, lila blad till smak. För såsen: 2 lök, 3 matskedar smör, 2 matskedar mjöl, 1 msk. gräddfil, 2 ägg, 300 g

    371. KOKADE FRUKTER FRÅN DEN KÖPADE POTATONEN MED EN KÖTT ELLER SVART BRO

    371. KOKADE FRUKTER FRÅN KARTATPOTATO MED KÖTT ELLER SVART BRÖD 12 potatisar, 1 kopp potatisstärkelse eller mjöl, 1-2 ägg, salt, 75 g bacon eller svin, peppar. p w a: 300-400 g kokt kött, 1 lök, paprika, salt. Koka potatis,

    506. PELMENI MED STÖD FRÅN KOKAT KÖTT

    506. PELMENI MED STÖD FRÅN KOKAT KÖTT Förbered degen för ravioli (505). D FF I: 400 g kokt kött, 100 g bacon, 1 msk. sked av vita skräp, salt, peppar, 1 lök, persilja, olja, buljong. Tillag kokt kött till malet kokt kött

    Fyllt kokt kött "Fire Prometheus"

    "Prometheus Fire" fylld kokt kött Ingredienser 500-600 g kokt kött, eventuellt 2-3 lök, vegetabilisk olja, peppar, salt. Om så önskas: hackade grönsaker. Kokningsmetod köttfärs, tillsätt finhackad stekt lök.

    Rökt skinka och kokt köttsallad

    Rökt skinka och kokt köttsallad Nödvändig: 100 g rökt skinka, 300 g kokt kött, 6 ångad potatis, 3 tomater och gurka (lämna 1 gurk för dekoration), ett gäng sallad och spenat, 1/2 kan majonnäs, salt. Metoden för att laga mat och potatis

    Gryta med kokt kött med kål

    Gryta med kokt kött med kål Ingredients400 g kokt kött, 200 g kål, 4 msk. l. smör, 1 lök, 1 glas mjölk, 2 ägg, salt. Matlagning Skala löken, skära dem i bitar och hoppa över köttet genom köttkvarn. Kålhack och gryta i

    Kokta köttbullar med kött eller svartbröd

    Kokta köttbullar med kött eller svartbröd eller rågbröd (inaktuellt), 1 lök,

    Yakhni (kall aptitretare från kokt kött)

    Yahni (kall förrätt av kokt kött) Det är mycket vanligt i öst, det är vanan att servera kokt kött (som kallt mellanmål). Till skillnad från européer är det inte vanligt att finhacka røkt korv, karbonat och / eller

    Gryta med kokt kött med kål

    Gryta med kokt kött med kål Ingredients400 g kokt kött, 200 g kål, 4 msk. l. smör, 1 lök, 1 glas mjölk, 2 ägg, salt. Matlagning Skala löken, skära dem i bitar och hoppa över köttet genom köttkvarn. Kålhack och koka in

    Beef stroganoff från kokt kött i krämig mjölksås (TTK2670)

    TEKNISK OCH TEKNISK KORT № kokt köttbiff stroganoff i krämig mjölksås

    1. OMFATTNING

    Denna tekniska och tekniska karta utvecklades i enlighet med GOST 31987-2012 och gäller för en maträtt av Beef Stroganoff gjord av kött kokt i en kräm- och mjölksås framställd av en cateringanläggning.

    1. KRAV FÖR RÅMATERIAL

    Livsmedelsråvaror, livsmedelsprodukter och halvfabrikat som används för att laga mat måste uppfylla kraven i de nuvarande regleringsdokumenten, bifogas dokument som bekräftar deras säkerhet och kvalitet (intyg om överensstämmelse, sanitära epidemiologiska intyg, säkerhetsintyg och kvalitet etc.)

    ÖNSKAR DU EN NYA RECIPE COLLECTION?

    3. RECIPE

    Förbrukningshastighet för produkter för 1 port med en nettovikt av 100 g

    DP biff stor kyld bit (magerhöna eller höftdel) eller DP biff stor bit (höftdel) fryst

    Dricksvatten (för matlagningbuljong)

    Kokt nötkött:

    Morötter matsalen rensade en halvfabrikat eller morötter matsalen färsk

    Salt berikad med lågt natrium

    UHT-mjölk berikad med DP

    Vete mjöl 1 grad

    4. TEKNISKT PROCESS

    Morötter och persilja tvättas under rinnande vatten i minst 5 minuter. Det beredda nötköttet tvättas, skäras i bitar med en nettovikt av 1-1,5 kg, 8 cm tjock, sätts i varmt vatten, kokas, skummet som bildas på ytan avlägsnas, jodiserat salt tillsätts (1/2 av receptbeloppet), kokar i en förseglad behållare med låg koka tills det är ömt.

    Kokt kött kyls och skärs i kuber. Från mjölken förbereder torkad mjöl och sur grädde såsen. Förberedt kött placeras i en kastrull, salt tillsätts (1/2 del av receptbeloppet), skalade kokta morötter, smör och sås, blandas och kokas med låg kokning i 10-15 minuter.

    I slutet av stew lägg till hackad persilja.

    1. KRAV FÖR REGISTRERING, REALISERING OCH LAGRING

    Servering: Skålen är beredd enligt konsumentens ordning, som används enligt huvudrättens recept. Hållbarhet och försäljning enligt SanPin2.3.2.1324-03, SanPin2.3.6.1079-01. Obs! Den tekniska kartan utarbetades på grundval av designlagen.

    Flödestemperatur: 65 ± 5 ° С.

    Realiseringsperiod: högst 2 timmar från förberedelsestidpunkten.

    1. KVALITETS- OCH SÄKERHETSINDIKATORER

    6.1 Organoleptiska kvalitetsindikatorer:

    Utseende - Karakteristisk för denna maträtt.

    Färg - Karakteristisk för de produkter som ingår i kompositionen.

    Smak och lukt - Karaktäristiska för de produkter som utgör produkten, utan främmande smaker och lukt.

    6.2 Mikrobiologiska och fysikalisk-kemiska indikatorer:

    När det gäller mikrobiologiska och fysikalisk-kemiska indikatorer uppfyller denna maträtt enligt kraven i tullunionens tekniska föreskrifter "För livsmedelssäkerhet" (ТР ТС 021/2011)

    1. MAT OCH ENERGIVÄRDE